家常童子鸡土豆(童子鸡土豆的做法)

童子鸡土豆的做法

主料:

童子鸡半只

土豆300克

香菇(干)20克

小葱10克

姜10克

辅料:

味达美臻品料酒20毫升 六月鲜特级原汁酱油30毫升 六月鲜红烧酱油30毫升 水适量

童子鸡炖土豆的做法:

步骤1 准备食材：土豆去皮切块，香菇提前泡发，童子鸡洗净切块，生姜切片，小葱切段

步骤2 锅内先放入姜片

步骤3 放入洗净切块的童子鸡

步骤4 倒入20ml料酒

步骤5 倒入30ml生抽

步骤6 倒入30ml老抽

步骤7 倒入泡发后的香菇水

步骤8 放入土豆块

步骤9 放入泡发后的香菇

步骤10 放入切段的小葱

步骤11 用电压力锅选择炖肉功能，炖煮30分钟就可以了，开盖后如果觉得汤汁多了，可以再收一下汁

童子鸡炖土豆

主料 2种

仔鸡

500g

洋芋

700g

辅料 7种

葱少量

姜1小块

蒜少量

辣椒适量

大料2个

花椒适量

小茴香适量

调料 4种

油适量

盐适量

辣椒酱2汤匙

白糖半小匙

烹饪步骤 10步

步骤1

鸡肉斩成小块备用。

步骤2

洋芋去皮洗净滚刀切大块。

步骤3

准备一些葱段、姜片、蒜粒、辣椒。

步骤4

准备一些大料、花椒、小茴香、辣椒酱、白糖。

步骤5

热锅冷油放入辣椒、大料、花椒、小茴香煸炒出香味。

步骤6

放入葱段、姜片、蒜粒、辣椒酱煸炒出香味。

步骤7

放入鸡块煸炒一会。

步骤8

鸡块炒干水分后出红油后倒入适量的水煮沸。

步骤9

倒入洋芋继续煮。

步骤10

同时放入适量的盐和少许白糖调味煮至洋芋熟透即可。

小贴士

1、做洋芋鸡要用嫩鸡，当然有童子鸡更好。 2、洋芋鸡中的洋芋要比鸡肉稍多一些。洋芋也要切得稍大一些。 3、煮好的洋芋鸡要趁热食用，洋芋的口感才好。

童子鸡块的做法

农村养的土鸡由于品种决定了生长缓慢，一般鸡前期是长骨，中期开始长肉，后期脂肪颗粒进入肌肉纤维间，土鸡只有当脂肪颗粒进入肌纤维中后味道才好。

前期主要是鸡肉中水分含量过高，香味淡，因此在土鸡一斤多点杀来吃就会感觉没有香味，群众说是臭水味的，没有鸡肉特有的味道。一般真正的土鸡品种要养殖10个月后才好吃。土鸡的饲养要以自然觅食或结合粗饲喂养而成，散养，这样饲养出的土鸡鸡肉鲜嫩柔滑、细腻紧凑，汤香味美，深受消费者的青睐。

童子鸡咋做

1、清蒸 2、炖 3、烧鸡（酱扒鸡） 清蒸西洋参鸡：鲜西洋参一或两棵（２５─５０克），童子鸡一只；水发玉兰片１０克，水发香菇１５克；葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将主、配料置于小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟。 西洋参炖童子鸡： 西洋参３０克，童子鸡一只，火腿５０克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。 盐炬鸡 　　主料：童子鸡 　　辅料：葱、姜、芹菜 　　调料：盐、沙姜粉、香油 　　烹制方法： 　　1、将鸡洗净后放入锅中，加入芹菜、盐，烧开小火煮3-5分钟，关火后加盖焖10分钟，装盘； 　　2、取一小碗，放入沙姜粉、葱姜末，烧少许热油浇在上面，淋香油调匀，食用时两者搭配即可。 　　特点：脆嫩可口，风味十足。 红烧童子鸡： 　　主料：童子鸡 　　辅料：毛豆、葱、姜 　　调料：盐、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油 　　烹制方法： 　　1、将鸡洗净，坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香，倒入鸡，加料酒、酱油翻炒片刻，转小火加入盐、料酒烧15-20分钟，开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。 　　特点：肉质细嫩，咸香可口。 梅子鸡 　　主料：童子鸡 　　辅料：李子、姜、蒜、香菜 　　调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、高汤 　　烹制方法： 　　1、童子鸡放入锅中，加盐、料酒、姜，将其煮熟，李子和盐放入容器中密封存放一段时间即可； 　　2、将梅子压碎，加酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜片、高汤拌匀，坐锅点火倒油，将梅子放入翻炒，放入童子鸡，加高汤，入味即可，装盘后撒上香菜段。 　　特点：酸甜爽口，软嫩鲜香。 香草烤鸡 ： 　　主料：童子鸡 　　辅料：法香、白葡萄酒、西红柿、洋葱、芹菜、柠檬 　　调料：盐、白糖、黑胡椒粉、沙拉酱、番茄沙司 　　烹制方法： 　　1、将鸡用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟，洋葱、芹菜分别切末； 　　2、将鸡放入烤箱中用180度的温度烤10-15分钟，取一小碗，放入洋葱末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉； 　　3、将烤好的鸡装盘，西红柿摆在盘边做点缀，食用时沾蔬菜沙拉即可。 　　特点：外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。

童子鸡土豆的做法窍门

一、[原料] 三黄仔鸡1500克，土豆500克，西芹300克，蚝油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克，胡椒10克，鸡精5克，老干妈酱20克，干辣椒30克，八角5个，葱段15克，姜片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少许，特制奇香粉?匙，色拉油1000克(实耗120克)。

[烹调方法]

1.将三黄仔鸡宰杀治净，斩剁成小块，并用少许料酒和生抽拌匀腌渍片刻备用。

2.土豆去皮洗净，切成中等厚薄的排吾瑛耿，西芹去皮，去老筋，切成菱形状块。

3.锅内烧油至六成热，放入土豆炒制，见土豆表面和刀口处金黄时，放入仔鸡同炒，至鸡块表面有一层脆皮时沥去锅中大部分油，留底油，这时放入八角(先用刀拍一下)、葱段、姜片、蒜仔与土豆、仔鸡同炒，闻到有香味时，放入老干妈酱，再放干辣椒、花椒、蚝油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹块，烹入生抽、料酒继续翻炒，加入胡椒、鸡精粉、奇香粉少许，烹入少许香醋和少许香油，即可起锅，放入小火锅内。

4.吃时，上酒精炉，点小火，边吃边炒，奇香无比，先吃土豆、仔鸡，吃到——半后，可注入高汤下入青菜烫食即可。

童子鸡块怎么做好吃

食材：童子鸡1只，花椒头50克，小土豆4个，酱油30毫升，料酒45毫升，红糖5克，盐8克，水淀粉30毫升，姜3片，葱1段

做法:

　　1.鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟；

　　2.锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生；

　　3.淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒；

　　4.加入少许清水没过材料的二分之一即可，用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟；

　　5.放入土豆块翻拌一下，将土豆压在鸡肉下面，继续加盖焖烧直到水分收干，最后根据自己的口味加入适量盐即可。

童子鸡土豆的做法大全

用料:

盐 克

料酒 勺

冰糖 克

生抽 勺

八角 桂皮 香叶 花椒

豆瓣酱 勺

葱姜蒜

白胡椒粉

三黄鸡/小公鸡随你

关于配菜有无都可（板栗/土豆/芹菜随你喜欢） 根

爆炒仔鸡最正宗的做法:

步骤 1

鸡块洗干净，摘掉部分肥油，冷水下锅加料酒，水开一分钟捞出过凉水冲洗干净备用

步骤 2

葱姜蒜干辣椒备好，八角桂皮香叶花椒洗干净厨房纸擦干水分，热锅凉油小火先爆香八角桂皮香叶花椒，然后放入葱姜蒜和鸡块，中大火翻炒，中大火为的是鸡肉外皮紧缩内里还很嫩，翻炒过程加入适量料酒或者白酒，翻炒过程持续三四分钟，直至鸡块表皮焦黄

步骤 3

加入豆瓣酱两勺（参考：三斤多的小公鸡，吃饭喝汤的勺子两满勺），豆瓣酱就是普通的郫县红油豆瓣酱，酱的多少看个人喜欢，喜欢豆瓣红油味就多加一勺，做出来的鸡块酱色更明显 继续翻炒至鸡块均匀上色，大概半分钟时间

步骤 4

加入适量生抽！就是做红烧菜的那个生抽量，大概喝汤勺子四勺，直接加入冷水热水都随意，加入冰糖，烧开之后换小火盖盖儿二十五分钟，最后五分钟中大火收汁，然后尝下咸淡决定加入多少盐！！ 出锅前加入适量白胡椒增香！ 装盘之后撒葱花香菜

童子鸡的做法 脆皮 香酥

[香酥童子鸡] 主料： 童子鸡 800克 调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量 制作方法 1. 将童子鸡洗净； 2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用； 3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时； 4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身； 5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生； 6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出； 7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块； 8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。

制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

童子鸡炖土豆的做法大全

食材清单：鸡腿600克，土豆300克，香菜5克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐15克，味精10克，白糖10克，老抽10克，蚝油15克，鸡粉10克，大料2颗，生抽10克，花椒10克，料酒15克。

烹饪步骤 ：

1.将鸡腿斩成小块，洗净备用。土豆从中间打开，切成滚刀块，放入清水中备用。香菜洗净切段，葱姜蒜切片。

2.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下入大料2颗，花椒10克，蚝油15克，大火爆香。

3.然后加入洗净的鸡块，中火翻炒。放调料盐15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，鸡粉10克，料酒15克，炒至没有血色。

4.此时加葱10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。再加入清水1500克，盖锅盖，转中小火炖10分钟。

5.加入土豆，盖锅盖，继续炖10分钟。最后大火收汁，出锅装盘，撒香菜5克。

童子鸡烧土豆

主料

仔鸡一只两到三斤 土豆500克左右

辅料

生姜5克 大蒜10克左右

野山椒4一5根 红辣椒3个

青椒3个 剁椒10克

花椒3克 啤酒1瓶

干辣子3克

用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

美味烧鸡的做法步骤

1. 大火把锅烧热，放入生姜，大蒜，干辣椒爆炒至变黄！

2. 倒入切好的鸡块，鸡块要提前用酱酒，料酒腌制半小时，使之更入味，颜色也漂亮！

3. 大火煸炒至变色，加入少许酱油，使之变得金黄油亮！

4. 加入半瓶啤酒大火焖10分钟左右，记住在烧制过程不加水哦！

5. 剁椒，提鲜解油腻的哦！

6. 剁椒适量就行，多了会咸的哦！顺便把野山椒一起放进去，大火焖5分钟！

7. 用筷子能插进去，就熟八成了，再加入切好的土豆，再加点啤酒大火焖10分钟！

8. 最后加入青椒，红椒再焖五分钟，土豆比较容易粘锅，所以要不停地翻下锅

9. 最最后加入盐调味就0K了！

小贴士

啤酒去腥解油腻，烧出来的鸡块酥嫩而不老，与啤酒鸭的做法有点类似。

童子鸡土豆的做法和配料

一、食材：鸡（2个鸡腿、2个鸡翅、2个鸡胸），洋葱1个，蒜2瓣、香菜适量，小米辣2个

二、调料：咖喱粉（印度产的，某宝上买）椰浆（泰国产）、肉桂少许，黑胡椒少许、盐适量，酱油一点点，红糖一小块（有条件用棕榈糖）、泰国鱼露一小勺。青柠檬1个。

三、制作

咖喱鸡就是咖喱鸡，切记不要加入土豆，胡萝卜等东西。

1、先将鸡切成小块，半个核桃那么大。一点点盐和黑胡椒粉拌匀调味，切记一点点就可以。

2，洋葱切碎，蒜切碎，小米辣纵向对半切开，香菜切末。青柠檬切4份。

3、锅中放油，烧热，加入洋葱碎和蒜末，肉桂，炒出香味，加入准备好的鸡，炒至微微变色加入咖喱粉，搅拌到听见鸡皮爆裂声时，加入椰浆和椰浆1.5倍的水，放入小米辣，烧开，加盖调小火炖煮，半小时。

4、起锅前，加入适量盐，酱油，红糖、鱼露，开盖收汁至浓稠。

5、找一个好看的大碗，盛好后，在上面撒上香菜碎。