怎样腊猪肝好吃？ 猪肝怎样腌制好吃？

一、怎样腊猪肝好吃？

1.腊猪肝是如何料理的。2.如果想要腊猪肝更好吃，一般应该通过以下方法来处理： a.少量油煎制腊猪肝，这样可以使它更香。 b.在炒煮之前，腌制腊猪肝以增加它的味道。 c.腊猪肝与一些高蛋白和富有矿物质的蔬菜和调料搭配, 如蒜苗、姜和泡椒等。所以，如果按照对腊猪肝的适当料理和搭配，可以使其口感和味道更加美味。

二、猪肝怎样腌制好吃？

1. 首先，选用猪肝300克，用针四处刺扎。 　　

2. 撒上硝石30克，搓揉。　　

3. 然后加入胡椒、化学调味品、盐等，搓揉至出水。　　

4. 悬挂两个小时左右，晾干水分。　　

5. 在36小时到48小时之间，用酱油(浓的为佳)腌。　　

6. 此后一周时间里，白天在太阳下晾晒，晚上继续用酱油腌。　　

7. 此后三周时间里，白天在太阳下晾晒，晚上平铺在板上，上压15公斤的重物。　　挺复杂的吧，既费时又费力，必得有不厌其烦的人才能做得来。经过这么一个多月之后，猪肝就变干变硬了。把这种干猪肝尽量切薄片，盛在盘子里放入锅里蒸，就是一道好吃的下酒菜了

三、猪肝怎样做着好吃？

1/17 准备食材。

2/17 盐和花椒。

3/17 红曲米。

4/17 洗净浸泡30分钟。

5/17 猪肝冷水下锅。

6/17 锅开后撇去浮沫。

8/17 放入适量的盐和花椒。

9/17 盖上锅盖煮开。

10/17 10分钟后用筷子在猪肝上扎眼。

11/17 把筷子拔出，如果从筷子眼中冒出血水说明还没熟

12/17 筷子眼中没有血水冒出了，证明就熟了。这时放入适量的红曲米（也可以不放）

13/17 煮开关火，猪肝在锅中浸泡1小时，让猪肝更加入味儿。

14/17 一小时后取出猪肝切片。

15/17 摆盘，蘸汁吃更过瘾。（生抽，蒜泥，辣椒油）

四、腊猪肝，腊猪肝怎样做才好吃？

所需食材：猪肝、食盐、八角、香叶、花椒、高度白酒、胡椒粉、白糖、生抽、十三香、辣椒油

操作步骤：

1、准备上适量的猪肝，先把它从中间破开，改刀成细长条，再准备一大盆清水，将猪肝放进去，浸泡上一个小时，充分泡出猪肝中的血水。

2、猪肝浸泡时间里，起锅不用加油，往里倒入100克的食用盐，再放入几个八角，几片香叶，以及一把花椒，开小火进行翻炒，将香味给炒出来。

3、大概炒个五六分钟左右，看到食盐有一点发黄，出香味时，即可将香料盐盛出来晾凉，放一边待用。

4、一个小时以后，把猪肝捞出来，再重新换用两遍清水，将其清洗干净，放入篮子里面沥干水分，沥干水分的猪肝再装入大碗中。

5、接着往猪肝中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀，给猪肝杀菌消毒，去腥增香，且在晾制的时候也不易变质。

6、然后把香料盐放50克左右到猪肝中，继续下手拌匀，再往里加入适量的胡椒粉，两小勺白糖，一大勺生抽，一勺十三香，并再次抓拌均匀，让猪肝充分入味。

7、拌匀后，给猪肝覆盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一个晚上，第二天，将猪肝取出来，再往里淋入一点油泼辣子，增加香辣味，同样的给它揉搓均匀。

8、猪肝充分的腌好后，我们要准备上几个铁钩子，将猪肝挂起来，再放到家里通风阴凉的地方，晾晒上四五天左右，风干表面的油分和水分。

9、大概晒到猪肝呈现为干巴巴的状态时就差不多了，把它取下来，放到温水当中，洗掉表面的灰尘和杂质。

10、洗干净的腊猪肝，我们就可以根据个人口味来进行烹饪了，可以蒸着吃，也可以炒着来吃，味道都是非常不错的，干香又入味，喜欢的朋友可以试一试。

五、生猪肝怎样做好吃？

主料：生猪肝。

辅料：盐、淀粉、白糖、生抽、香醋、鸡粉、胡椒粉、香油、菜椒、蒜苗、白酒、植物油、豆瓣酱、泡姜、泡椒。

第一步：准备适量新鲜的猪肝，把猪肝上的白筋剔除干净，再用清水清洗干净，清洗干净的猪肝用吸油纸把水分吸干，装碗备用。

第二步：处理干净的猪肝切成薄片，片切得越薄，吃起来口感越来，切好的猪肝装在大碗中，备用。

第三步：接着加入适量的盐，胡椒粉，加入几点高度白酒去腥，上手抓匀，紧接着再加入少量的水淀粉，加入一小勺植物油，再上手抓匀，腌制上浆，备用。

第四步：开始准备所需的辅料，一个菜椒切块，蒜苗斜刀切段，再准备适量的泡椒和泡姜切丝备用。

第五步：接着再调制一个炒制时所需的秘料，小碗一个，加入一勺生抽，半勺香醋，少许鸡粉、少许白糖增鲜，再加入半勺水淀粉搅拌均匀，备用。

第六步：起锅烧油，油八成热，加入少许花椒，大火爆香，接着下入泡姜泡椒大火发出，炒出水分，闻到香味，这个时候，加入一勺豆瓣酱，大火翻炒，炒香炒出红油，炒香后，倒入提前腌制好的猪肝，大火快速翻炒，炒至时间大概1分钟，看到猪肝微卷，倒入菜椒和蒜苗段，炒至断生，接着倒入调制好的料汁，快速翻匀，即可出锅，出锅前滴上几滴香油炒匀，满屋香味。

六、猪肝挂面怎样做好吃？

1、姜丝5克，葱末5克，菜心一根切段，猪肝100克切条

2、倒入猪肝，清水500毫升浸泡一小时，反复换水至血析出

3、沥干水分倒入猪肝，加入料酒5克，盐2克，生抽5克，老抽5克，搅拌均匀

4、食用油5毫升，倒入姜末，猪肝，清水500毫升，鸡粉2克，盐2克，菜心，翻炒均匀

5、清水大火煮沸，面条100克，搅拌均匀

6、捞出面条，倒入汤汁，枸杞10粒，倒入葱末，胡椒粉1克

七、整块猪肝怎样烀好吃？

材料

猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)

做法

1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。

3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可

八、野猪肝怎样做好吃？

番茄猪肝汤

主料：番茄、猪肝、金针菇、 木耳。

辅料：姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。

1.将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁；

2. 将切好的猪肝加入盐、白胡椒、料酒、生抽、生粉；

3. 搅拌均匀后腌制五分钟；

4. 在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒；

5. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；

6. 加入番茄酱继续煸炒，再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁；

7. 待番茄汤煮开后加入金针菇；

8. 再加入黑木耳丝，煮上五分钟；

9.五分钟后下入腌好的猪肝；待煮开后加入盐，胡椒等调料， 就可以关火了；

10. 成入碗中后加点小葱点缀

九、猪肝怎样炒才好吃？

用料：猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根

做法步骤：

步骤 1、猪肝切薄片泡水换水三次，沥干水分，加入一勺料酒两勺淀粉，葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右

步骤 2、调一碗料汁，两勺生抽，一勺老抽，适量味精白砂糖和盐，加一点清水

步骤 3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生，盛出备用

步骤 4、锅内倒适量油，大火快炒腌好的猪肝，翻炒几下表面变色，加入青椒洋葱

步骤 5、所有食材都加进去了，调好的小料倒进去，大火快速翻炒，不用太久，差不多汤汁收到没多少就可以关火

步骤 6、装盘，吃饭

十、生猪肝怎样煮好吃？

蒸的方法最好吃。蒸的时候要注意，先要把猪肝腌制过才可以开始蒸，用适量油，盐，生粉，姜和米酒均匀搅拌在一起腌制十分钟，然后用沸水蒸八分钟就可以了。另外，在蒸的时候要加上红枣和枸杞一起蒸，这样会更加香甜并且更有营养。