酸辣莲菜条家常做法大全家常(酸辣莲菜的做法大全)

酸辣莲菜的做法大全

原料：新鲜莲藕一根　　配料：红辣椒干一把，花椒少许，葱，姜　　调料：大豆色拉油，白糖，健康平衡盐，白醋，太太乐鸡精　　做法：　　将葱、生姜洗净切丝。将藕清洗干净，用刨刀刮去外皮，切成小块，用清水浸泡片刻后再用水冲洗。　　取一汤锅，倒入半锅清水，开大火将水煮沸后，将切好的藕片倒入锅中，煮熟后捞出，在冷水中浸泡片刻，捞出沥干水分，待用。　　炒锅内倒入适量的大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将红辣椒干和花椒倒入锅中，炸出香味后将切好的葱丝，姜丝倒入锅中一起煸炒片刻后再将藕片倒入锅中，加入健康平衡盐，白糖，翻炒均匀，淋入白醋，快速翻炒，加入太太乐鸡精翻炒均匀即可装盘。　　特点：麻辣爽口。　　鲜香藕盒　　原料：新鲜莲藕一根，香菇，猪肉，草虾　　调料：鲁花牌花生油，白糖，健康平衡盐，太太乐鸡精，酱油，淀粉　　配料：面粉，鸡蛋两只，葱，姜，白芝麻　　蘸料：辣椒沙司　　做法：　　将葱清洗干净，切成葱花。将生姜清洗干净，剁成姜末。将草虾清洗干净，去除虾头，剥去虾壳，剔除泥肠。将藕清洗干净，用刨刀刮去外皮，切成三厘米厚的圆片，再将每个圆片从中间剖开，不要完全切断，使其成合页的形状。用清水浸泡片刻后再用水冲洗。　　取一汤锅，倒入半锅清水，开大火将水煮沸后，将切好的藕片倒入锅中，焯水后捞出，在冷水中浸泡片刻，捞出后沥干水分，待用。新鲜的香菇用清水冲洗干净，切除根部，待用。猪肉用清水冲洗干净，切成小块。　　将切好的猪肉、香菇、虾仁、葱花、姜末和一个鸡蛋，酱油，太太乐鸡精，白糖，健康平衡盐和少许淀粉一起放入食品搅拌机中，搅拌均匀。　　取一干净的碗，将面粉和一个鸡蛋倒入碗中，加入适量的清水，调成糊状，用滤网筛两遍，去除块状物。取一个切好的藕盒，将搅拌好的肉糜夹入其中，依次做好，待用。　　锅内倒入半锅鲁花牌花生油，开大火，待油温七成热时，将藕盒裹上面糊，放入锅中油炸，此时将大火改成中大火，直至炸熟后捞出，控油片刻后装盘。　　依次将所有的藕盒炸好，装盘后，撒上预先准备好的白芝麻，随同辣椒沙司一起上桌。　　特点：色泽金黄，口感微辣，外酥里嫩，鲜美可口。　　提示：肉糜中加入虾仁，吃起来口感更鲜嫩。

酸甜辣莲菜的做法

材料：莲藕500克、葱花20克、糖醋汁30克

食材选择：莲藕有两种品种，一种是粉糯口感，适合炖煮煲汤，另一种口感清脆，适合清炒、凉拌，做糖醋藕丁建议使用脆口的莲藕，清脆的口感跟糖醋的味道更搭哦，莲藕要选长得白白胖胖的，两边的根蒂密封性完好，污泥就不会入侵藕孔里。

第一步：首先将莲藕切掉根蒂，削掉外皮，洗净后切成厚片，再切成藕丁，把切好的藕丁放入清水中，再加一勺白醋，防止氧化变黑。

第二步：准备1根小葱切成葱花，用来点缀的，没有葱花用白芝麻也可以。

第三步：烹饪先需先调一个糖醋汁，这样可以节省烹饪的时间，也不至于手忙脚乱，碗中加入三勺白糖、少许盐、三勺白醋、2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、加入适量的清水搅拌均匀，糖醋汁是这道菜的灵魂，糖和醋的比例是关键，要调得大酸大甜口感最好。

第四步：水开后，加一勺食盐，下藕丁焯水2分钟捞出放入凉水中降温，捞出控干水分，这样可以使得藕丁的口感更清脆。

第五步：把平底锅的水分烧干后，热锅冷油，油热后下藕丁，翻炒10秒左右，倒入糖醋汁，用中小火焖个三五分钟，让藕丁充分吸收糖醋汁的味道，再加一点水淀粉勾芡，大火收汁至浓稠就可以出锅装盘了。

第六步：糖醋藕丁装盘后趁热撒点葱花点缀，头上有点绿才好看，如果不喜欢葱花，撒点白芝麻也很合适。

酸辣莲菜条做法大全家常

藕，清热生津，止血养血，补益脾胃。秋天气候干燥，人易烦闷。这时的藕正当时，营养最丰富，所以秋藕最补人。 家常做法，没有放过量的辣椒，而恰当保留了藕的清甜。

莲藕 1节 

、 大蒜 3、4瓣 、 花椒 10多粒 、 白醋 半勺 、 盐 适量 、 辣椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1

藕洗净去皮。

步骤2

刀顺着藕竖向，削成薄片。这个切法和横切出来的味道就是不一样。大概万物都有它的纹理，破坏它的结构方式，做出来的味道就会不一样吧。

步骤3

削好后泡在清水里，一是防氧化变黑，而是能洗去藕片表面的淀粉。

步骤4

自制的辣椒油。

步骤5

起锅倒油，放入花椒粒爆香，放入蒜片。

步骤6

放入控干水的藕片，这时点少许清水防止粘锅，再加白醋翻炒。

步骤7

加辣椒油调味。

步骤8

加盐适量即可出锅。

最后一步

微酸辣口，刚刚好。

酸辣莲菜怎么炒好吃

材料：莲藕500克、葱花20克、糖醋汁30克

食材选择：莲藕有两种品种，一种是粉糯口感，适合炖煮煲汤，另一种口感清脆，适合清炒、凉拌，做糖醋藕丁建议使用脆口的莲藕，清脆的口感跟糖醋的味道更搭哦，莲藕要选长得白白胖胖的，两边的根蒂密封性完好，污泥就不会入侵藕孔里。

第一步：首先将莲藕切掉根蒂，削掉外皮，洗净后切成厚片，再切成藕丁，把切好的藕丁放入清水中，再加一勺白醋，防止氧化变黑。

第二步：准备1根小葱切成葱花，用来点缀的，没有葱花用白芝麻也可以。

第三步：烹饪先需先调一个糖醋汁，这样可以节省烹饪的时间，也不至于手忙脚乱，碗中加入三勺白糖、少许盐、三勺白醋、2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、加入适量的清水搅拌均匀，糖醋汁是这道菜的灵魂，糖和醋的比例是关键，要调得大酸大甜口感最好。

第四步：水开后，加一勺食盐，下藕丁焯水2分钟捞出放入凉水中降温，捞出控干水分，这样可以使得藕丁的口感更清脆。

第五步：把平底锅的水分烧干后，热锅冷油，油热后下藕丁，翻炒10秒左右，倒入糖醋汁，用中小火焖个三五分钟，让藕丁充分吸收糖醋汁的味道，再加一点水淀粉勾芡，大火收汁至浓稠就可以出锅装盘了。

第六步：糖醋藕丁装盘后趁热撒点葱花点缀，头上有点绿才好看，如果不喜欢葱花，撒点白芝麻也很合适。

怎样做酸辣莲菜条

做法步骤：

第1步、将藕去皮，冲洗干净，顺切成条，顶刀切成方丁。

第2步、放清水中浸泡一会儿。

第3步、锅中加水烧开，放入藕丁，再放少许白醋。

第4步、待藕变色即可捞出，放清水中冲洗干净，控干水分。

第5步、炒锅放油烧热，放干辣椒段、蒜蓉、姜片爆香。

第6步、放入藕丁翻炒均匀。

第7步、放适量盐。

第8步、放少许白糖。

第9步、放入白醋。

第10步、放少许味精，翻炒均匀即可。

第11步、出锅前放少许青椒。

第12步、成品。酸辣脆爽。

酸辣莲菜的做法大全家常菜

食材：面藕200克，芝麻适量，葱花4克，蒜末8克，辣椒面少许，生抽1勺，醋半勺，盐适量，糖4克，芝麻酱1勺，香菜适量

做法：

1，将洗净的面藕凉水泡一个小时，捞出控干水分备用。

2，碗中加入，芝麻、辣椒面、葱花、蒜末、淋上热油后再加入生抽、醋、盐、糖、芝麻酱搅拌均匀后放入面藕和适量的香菜抓拌均匀即可。

酸辣莲花菜的做法大全家常

酸辣味泡莲花白原料：莲花白1000克，15％食盐溶液2500克，香料盐水2000克，野山椒水1000克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁lO克，白糖30克。

酸辣味泡莲花白的做法

①将莲花白去茎秆后，洗净沥干水分，切成3厘米长菱形，浸泡在食盐溶液中1小时。

②将盐渍后的莲花白捞入陶土盆里，盖上竹笆，加入香料包，倒入盐水和其他作料，泡2小时即成。

泡制诀窍：

①香料成分为：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

③泡菜盐水的盐度是7度，pH值是3.5。

酸辣莲菜的做法大全视频

1.首先，我们准备莲藕两节，把外皮削干净，先切成厚片，再切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净，然后重新放入清水中，加入少许白醋、一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会，防止莲藕变色。

2.准备一点青红椒，切成长条为菜品增色，大葱破开切成葱花，生姜拍扁切成末备用。

3.食材全部准备好以后，我们把莲藕焯一下水，把莲藕开水放入锅中，倒入一点白醋，白醋能防止莲藕氧化变黑，焯水30秒钟，再倒入青红椒继续焯水10秒钟倒出，快速用凉水冲洗一下防止莲藕在余温下变软，口感不够清脆。

4.起锅烧油，放入葱姜、撒入一小把干辣椒，开小火一起翻炒，炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中，翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白醋10克，白糖少许提鲜，转大火爆炒10秒钟。

5.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

酸辣莲藕片家常做法

做法

1 准备好食材

2 藕切片用凉水（滴几点醋）先泡着以防变色

3切葱节，辣椒节。

4水烧开放藕片焯熟，捞出来凉水冰透。

5 香菜切段和辣椒，葱放在·冰好的藕片上面。

6放香油，辣椒油，酱油，醋，盐，味精拌匀。

酸辣莲条的做法

主料 :莲藕一根（250g）

辅料 葱一段

调料 :油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，香醋适量，鸡精适量

烹饪步骤

步骤1将莲藕洗净去皮，放在案板上切成片。

步骤2接着，加适量的清水煮开，煮至莲藕断生。

步骤3接着，烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

然后，放入适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒，加生抽，加醋，加盐，加适量的鸡精。

步骤4调味炒匀，搁入葱段，即可。出锅，装盘。

酸辣莲菜的做法大全窍门

准备食材1是新鲜的莲藕几节2是去超市买一瓶平果醋3是准备一点冰糖。4是准备一个密封的玻璃坛子。制作方法:把莲藕清洗干净，把它切成厚一点的片，放点食盐腌制大约个小时，腌制藕片有点软了之后还可以把它在外面晒下水份，不晒也可以。把平果醋倒进罐子里，把一包野山椒和水全部倒进罐子里，再把晒的藕片也放进去，最后加点冰糖进去就Ok了啊！