家常豇豆泡菜做法(家常豇豆泡菜做法窍门)

家常豇豆泡菜做法窍门

豇豆泡菜是一道口味酸爽、爽脆可口的家常菜，下面是制作豇豆泡菜的一个简单做法：

所需材料：

- 豇豆：适量

- 大蒜：适量

- 姜片：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 盐：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

步骤：

1. 豇豆处理：将豇豆的两端剪掉，并去除豇豆的筋。将豇豆焯水煮熟至熟软，随后捞出过冷水，控干水分备用。

2. 调制腌料：取一个容器，加入适量的盐、糖、醋（比例可以根据个人口味调整），搅拌均匀，制成腌料。

3. 加入调味料：将大蒜剥皮切末，姜切片，辣椒切段备用。

4. 腌豇豆：将煮熟的豇豆放入腌料中，加入切好的大蒜末、姜片和辣椒段，用手搅拌均匀，确保豇豆完全裹上调料。

5. 腌制：将腌好的豇豆装入干净的玻璃罐或密封容器中，确保盖子拧紧。放置室温下腌制1-2天，让豇豆充分入味。

6. 储存：腌制好的豇豆泡菜可以放入冰箱储存，冷藏即可长时间保持新鲜。

建议腌制好的豇豆泡菜最好在3-4周内食用完，以保持最佳口感和风味。根据个人口味偏好，可以调整腌制时间和调料，添加其他喜欢的香辛料或调味料。

豇豆做泡菜用焯水吗

　　腌制酸豆角可以用水焯,其具体做法如下：　　食材：　　豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克　　步骤/方法　　1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。　　2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。　　3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。　　4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。　　小贴士：1、豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干。3、再加入其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太严重的话，可再倒入适量高度白酒，静置1-2天即可消失，如果太严重就只能弃之不能食用了。4、如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。

豇豆泡菜的做法视频

长豆角泡菜是一道非常美味的家常小菜。下面是一个简单的做法，希望你会喜欢：

材料：

长豆角：适量

盐：适量

蒜瓣：适量

辣椒（可选）：适量

白醋：适量

步骤：

将长豆角洗净，并将两端切去。

准备一个大碗，在碗底撒上一层盐。然后将豆角放入碗中，用手轻轻揉搓几分钟，让盐均匀地裹在豆角表面。这样可以去除部分水分，并使得豆角更加脆爽。

将揉搓好的豆角放置15-20分钟，让其释放出水分。

在此期间，可以准备调味料。将蒜瓣切成小块或者压成泥状，辣椒也可以根据个人口味选择是否加入。

将释放出水分的豆角用清水冲洗干净，并沥干。

取一个密封容器，在容器底部撒上少许盐和调味料（蒜、辣椒），然后将豆角放入容器中。

倒入适量的白醋，使豆角完全浸泡在醋中。尽量保证豆角都被液体覆盖。

盖上容器盖子，放置冰箱冷藏室，腌制时间可以根据个人口感选择。一般来说，腌制1-2天就可以食用了。如果想要更加酸爽口感，可以延长腌制时间。

完成啦！现在就可以享受你自己做的又脆又好吃的长豆角泡菜啦！

豇豆四川泡菜

所需食材：白萝卜500克，豆角250克，胡萝卜200克，大蒜30克，生姜50克，红线椒100克，小米辣椒50克，香叶2克，桂皮5克，花椒20克，八角1克，白酒20克，凉白开适量，盐20-30克左右，冰糖30克，醪糟汁5-10克。

做法，1：首先处理食材，将白萝卜，胡萝卜洗净后，无需削皮，直接切成长条。豆角切长段；小米辣椒，红线椒剪掉根部；大蒜带皮掰开；生姜切片。

2：提前烧一锅开水，煮沸后让其自然凉透，待用。

3：取一个无油无生水的泡菜坛子，将所有切好的原料塞进里面。然后再加入上述香料，最后加入盐，冰糖，倒入没过食材的凉白开。

4：再加入一大勺高度白酒，然后将其密封，腌制10天左右，见豆角发黄变软，萝卜变软，就可以了。

家常豇豆泡菜做法窍门视频

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆角为宜。

5、大概一个星期就可以了。

家常豇豆泡菜做法窍门图片

1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；

2、现在来洗豆角

清洗干净后放晾架上控一控水分；

3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；

4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；

5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；

6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；

7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；

8、今儿我们来做一个豆角炒腊肉，洗净的豆角先切碎，放一旁；

9、然后准备一块儿腊肉，先切片、再切条；

10、开火热锅，不用倒油，直接下腊肉煸炒，先把肥肉里面的油煸炒出来；

11、炒出油脂后加大蒜和干辣椒爆香，然后把豆角加起来一起翻炒2分钟；

12、腊肉还是相对于不太容易熟的，可以加半碗清水盖上焖几分钟，水分收干后就熟了；

13、最后加半勺盐调味儿，拌匀后就可以出锅了。

豇豆泡菜的腌制方法和配料窍门

新鲜豆角

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洗净晾干

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锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点

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我还加了点花椒和冰糖煮开放凉

5.

准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角放入

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上面放上几瓣大蒜后，倒入刚才晾凉的盐开水，水必须没过豆角

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最后加上少许白酒（网上说防止有白沫）

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盖上盖子放在室内阴凉处即可

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这是第三天的豆角

10.

现在天气热，发酵时间很快，这是第六天的豆角，可以享用了

家常豇豆泡菜的做法大全家常

豆角泡菜的做法如下：

材料：

- 豆角 500 克

- 泡菜 100 克

- 蒜头 3 瓣

- 辣椒粉 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 豆角去掉两端的尖头，洗净后切成段。

2. 将豆角放入沸水中焯水，保持豆角的鲜绿色，焯水时间约为1-2分钟，捞出后用凉水冲洗。

3. 蒜头剁碎备用。

4. 热锅倒入适量食用油，加入蒜末炒香。

5. 加入泡菜翻炒均匀。

6. 加入豆角翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽、辣椒粉和盐，根据个人口味调整。

8. 继续翻炒均匀，保持热锅状态。

9. 关火后继续炒匀即可。

泡菜豆角可以作为一道配菜或者凉菜食用，口味酸辣可口，非常适合夏天食用。

家常豇豆泡菜做法窍门是什么

1、需要新鲜的长豆角一斤，进行冲洗。摘成4cm左右的一段段，去了两侧的丝。进行清洗后稍微风干十分钟。

2、加入食用盐一勺约3g，弄均匀到成段的长豆角表面，让其有点脱水。用手搅拌约三分钟。注意，不可以手弄到油腻东西，用来和盐和豆角的容器也要不可以有油。

3、找来一个空塑料瓶，要有密封盖子。清洗干净，不可以有油污。

4、把抹上食盐的豆角段放进塑料瓶中，再添加1g食盐（半勺），放在最上面。然后盖紧塑料盖，确保密封。

5、进行“摇一摇”，把盐摇匀，后静置在角落。大约5天，看到绿色豆角变成金黄色，就可以用干净筷子夹出来，进行食用了。建议花生油和白糖大火清炒二十秒后食用，非常可口。

豇豆泡菜怎么做

1、用料：长豆1把、食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、水适量。

2、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。

3、长豆适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条长豆腌也可以）。

4、泡菜坛洗净晾干。

5、把凉的花椒盐水和长豆放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天即可。

豇豆泡菜可以直接吃吗

酸豆角是一种可以生吃的蔬菜，但是由于其口感比较酸，不是所有人都喜欢生吃。如果您喜欢酸豆角的酸味，可以直接将其洗净后生吃。不过，如果您觉得酸豆角的口感过于酸涩，可以将其稍微加工一下，比如用清水冲洗一下，或者用开水焯一下，这样可以减轻其酸味。另外，酸豆角还可以用来制作凉拌菜、酸豆角汤等菜品，这样口感会更加丰富。无论是生吃还是加工，都要注意清洗干净，确保食品安全。