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怎么炒猪肝最好吃最嫩?

2023-08-29 13:53:30厨房百科1

一、怎么炒猪肝最好吃最嫩?

用料

猪肝 200克

姜 2片

大蒜 3瓣

瓜椒 1个

红椒 1个

洋葱 半个

干辣椒 1个

淀粉 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

花生油 一勺

盐 适量

糖 适量

鸡粉 适量

这样炒出来的猪肝又鲜嫩不腥~我都吃了三碗饭的做法步骤

步骤 1

首先把猪肝在水中浸泡20分钟,切去白色筋膜(筋膜影响口感),切成薄片(一定要薄,因为嫩炒要切薄,口感很好)

步骤 2

将切好的猪肝放盘里捏洗干净,(一般洗捏洗干净五六遍,水不混浊就行了)然后挤下水分放盘里腌制,加一勺料酒、适量盐、适量鸡粉、适量白胡椒粉、一勺生抽、少量老抽、适量淀粉顺时针搅拌均匀后,加点花生油搅拌下锁汁,腌制10分钟备用。

步骤 3

青椒切块,红椒切块,半个洋葱切块,蒜切末,姜切末。

步骤 4

起锅烧水,水烧开后,放入腌制的猪肝,焯水搅拌30秒,立刻捞出洗干净沥水备用。

步骤 5

制作调料汁:放入1勺料酒、一勺生抽、少许老抽、一勺鸡粉、适量白糖、适量盐、少许淀粉搅拌均匀备用。(可根据个人口味适当调整)

步骤 6

起油锅,油温5成热时,放入洋葱、青椒、红椒炒至断生!

步骤 7

锅中剩油,放入姜蒜末、四五颗干辣椒段爆香。放入洋葱、青青红椒、放入步骤5的调料汁,大火翻炒均匀,倒入沥干水分猪肝,大火翻炒十几秒就可以出锅了!

步骤 8

这道香嫩又不腥的嫩炒猪肝就制作完成了!

二、烧烤猪肝怎么做好吃,最正宗的烤猪肝做法?

主料:猪肝1000克辅料:盐5克,咖喱5克,辣椒粉10克,调味鲜5克,酱油5克,料酒100克,植物油20克教您烤猪肝的家常做法,烤猪肝怎么做好吃1.备猪肝烤猪肝2.撒上辣椒粉,盐,咖喱,淋上酱油,料酒,撒上调味鲜烤猪肝3.拌匀腌制一天入味烤猪肝4.烤盘上淋油,烤猪肝5.铺上腌好的猪肝烤猪肝6.放进烤箱烤猪肝7.上下火烤猪肝8.120度火力烤100分钟烤猪肝9.好香的烤猪肝烤猪肝烤猪肝烹饪技巧:做烤箱菜谱不要离人防滴油防

三、最正宗爆炒猪肝的做法,怎么做爆炒猪肝好吃?

主料:尖椒100克、猪肝300克

辅料:蒜3克、辣椒(红,尖,干)6克、花生油10克、精盐2克、胡椒粉1克、料酒6克、淀粉6克、生抽6克、蚝油5克、水淀粉15克

做法:

1、买新鲜的猪肝,整块先用流动的水多冲洗一会,整块放入水中浸泡一小时。水里要放一些白醋

2、然后将猪肝切块,用流动的水清洗至看不到血水,再放入清水中浸泡一小时,期间要多换几次水

3、处理过的猪肝,加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制15分钟

4、锅里多倒入油,将控干水分的猪肝下锅滑炒至变色,捞出擦干油份

5、锅里另倒一些油,放入红辣椒和蒜片爆香

6、放入尖椒翻炒

7、最后放入猪肝

8、提前准备将生抽、蚝油、少许水、盐混合,在爆炒时快速倒入

9、最后用水淀粉勾芡一下。出锅

四、猪肝怎么做才好吃最简单?

主料:猪肝(350克)、虾片(30克)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)

腌料:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)、油(1汤匙)[1]

酱汁:喼汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯)

调料:油(1碗)

制作方法

1、猪肝洗净,切成薄片,加入腌料拌匀,腌制15分钟;葱白切成葱丝,姜也切成细丝。

2、红椒去蒂和籽,切成滚刀块;取一空碗,加入酱汁的所有调料,调匀备用。

3、烧开锅内的水,放入猪肝片焯至变色,快速捞起沥干水。

4、烧热1碗油,放入虾片炸至膨胀酥脆,捞起用厨房纸吸干余油,排放至盘中。

5、锅内留少许油,炒香姜葱丝,放入猪肝片快速翻炒均匀。

6、淋入酱汁,与锅内食材一同炒匀煮沸。

7、将炒好的猪肝片盛入炸虾片上,淋入汤汁,即可出锅。

五、猪肝好吃吗?

看个人喜好食物的口味吧。但是可以补血。

猪肝,这一食材有人喜欢有人讨厌。讨厌的人嫌弃它的腥味,而喜欢猪肝的人大多喜欢它的口感及营养等。有吃过麻辣火锅或者生滚粥的网友应该知道,猪肝可以说是必搭的食材。新鲜的猪肝经过处理后,使用得宜的方法烹饪。可以说非常好吃,非常嫩。

猪肝具有增强体质、调节机能及补血的作用,但经常食用对身体健康有一定的影响所有要适量。

六、猪肝炒洋葱怎么炒最嫩最好吃?

原料:洋葱、猪肝、食用油、姜、葱、白酒、食盐、生抽、鸡精。

做法步骤:

第1步、洋葱去皮洗净,顺切块。

第2步、姜切丝,葱叶切段。

第3步、猪肝洗净。

第4步、切片,放容器内。

第5步、反复清洗。

第6步、洗猪肝的水已经比较清澈的时候,放白酒。

第7步、反复抓猪肝片。

第8步、然后用清水反复清洗,洗到水清为止。

第9步、热锅冷油,油要比平时炒菜多一些。

第10步、油热放猪肝,大火爆炒。

第11步、猪肝熟透。

第12步、取出来猪肝。

第13步、洋葱直接放炒猪肝的锅里,放食盐。

第14步、大火翻炒。

第15步、洋葱断生放生抽。

第16步、翻炒均匀放鸡精。

第17步、放姜丝,炒匀。

第18步、放猪肝和葱叶,翻炒均匀即可。

七、猪肝好吃还是羊肝好吃?

我个人觉得猪肝比较好吃。羊肝口感细腻,味道也偏膻味营养价值很高,对眼睛有很大的好处。而猪肝的味道多香味儿,猪肝的颗粒比较大,口感没有羊肝那么细嫩,但是营养也很高。

单从口味上。还是猪肝的更香一些,而且没有杂味道的

八、西葫芦炒猪肝好吃还是香菜炒猪肝好吃?

不还是香菜炒猪肝比较好吧,因香菜的味刚好能除猪肝的猪心味

九、腌制猪肝嗜血猪肝还是熟猪肝腌的好吃?

腌制猪肝嗜血猪肝好吃,猪肝是猪身上常被食用的一个部分,其口感好,且富含价值,对于补肝明目、养血等都有好的帮助,而且还被称为是理想的补血佳品,不管是大人还是小孩,适当吃猪肝都有好的作用,而且猪肝还可以经受得住各种的烹饪,烧汤、炒菜等都是常见做法,当然炒菜更为家常一些,学会炒猪肝的做法,家人足不出户便能享受美味。

十、猪肝怎么弄干净?

一、刮去筋膜

买回的新鲜猪肝将表层清洗干净,顺着有筋的地方一一将其刮去,因为这层筋膜也是腥味的重要来源。对半切开后,再刮去里面的筋膜,这样就能减少猪肝的部分腥味。

二、用清水漂洗

处理掉筋膜后,将猪肝切成2-3 毫米的薄片(大概刀背的厚度),放清水中多漂洗几次,并多去搅动,这样能较快渗出里面的血水。这样反复多次,血水去得就差不多了,沥干水分备用。

三、加醋或加盐浸泡

用清水洗过后的猪肝只能简单去血水,还需要去有害物质。再次将猪肝浸泡,加2滴醋或少量食盐浸泡30分钟,里面的有害物质就能充分渗透出来,再用清水漂洗干净即可。

四、再腌制去腥

猪肝清洗完全后,为防止猪肝有腥味残留,需要再做一次腌制步骤。用少量生抽、料酒、胡椒粉,再加时间淀粉抓匀,最后用食用油抓匀一次,腌制10分钟。这样腌制出来的猪肝嫩而无腥味。

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