关东煮家常(关东煮)

关东煮

1. "东煮乐园" - 这个名字传达了关东煮的乐趣和多样性，吸引顾客体验不同口味的美食。

2. "煮意无限" - 这个名字展示了关东煮的无限可能性，让顾客期待尝试各种创意组合。

3. "煮味香坊" - 这个名字强调了关东煮的香气和独特的味道，吸引顾客品尝正宗的美味。

4. "煮艺食府" - 这个名字突出了关东煮的烹饪技艺和创新，吸引顾客欣赏独特的烹饪过程。

5. "煮悦食堂" - 这个名字传达了关东煮带来的愉悦和满足感，吸引顾客享受美食的快乐时光。

6. "煮鲜坊" - 这个名字强调了关东煮使用新鲜食材的特点，吸引顾客品尝健康美味的料理。

7. "煮乐天地" - 这个名字展示了关东煮的乐趣和多样性，吸引顾客在这个美食天堂尽情享受美味。

8. "煮味小馆" - 这个名字突出了关东煮的小吃特色，吸引顾客品尝道地的街头美食。

9. "煮意食府" - 这个名字传达了关东煮的创意和独特性，吸引顾客体验不同口味的美食创新。

10. "煮香园" - 这个名字强调了关东煮的香气和美味，吸引顾客品尝正宗的日式料理。

关东煮热量

一般情况下，不同种类的关东煮热量是不一样的，但是一般来讲，每100g的关东煮所含热量大约是200大卡。关东煮的食材包括鸡蛋、萝卜、鱼丸、海带、魔芋和豆制品等。

这些食材都是含有丰富的蛋白质，并且热量和脂肪含量都很低的。如果是在减肥期间，可以考虑少摄入一些，但是不要喝汤，因为关东煮的汤是用木鱼花熬制而成，热量比较高的。

关东煮是哪个国家的

关东煮是日本的。

上世纪末，日资便利店罗森首次把关东煮引入中国大陆，取名“熬点”；不久，零售业巨头7-ELEVEn也将关东煮带到了大街小巷，并称为“好炖”。两个让人垂涎的译名都来自关东煮日文“おでん”（Oden）的发音。

关东煮的做法及配方

食材

材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块)

材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙

材料C：关东煮沾酱（制作方法见下） 2大匙 葱末 1大匙关东煮沾酱

[原料/调料]

细味噌 1大匙

甜辣酱 1大匙

细砂糖 1/2大匙

酱油 2小匙

香油 1小匙

水 2大匙

[勾芡材料]

太白粉1大匙

水 1又1/2大匙

[制作流程]

(1)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。

(2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。甜不辣、油炸物沾酱用。

[制作流程]

(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。

(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。

(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。

关东煮汤料配方

调味料配比：食盐100克、白砂糖70克、鲣鱼粉60克、酿造酱油粉45克、酵母抽提物10克、昆布粉5克。

高汤料配比：猪油120克、猪骨膏汤120克、味精40克白砂糖30克、食盐24克、酵母抽提物10克、I+G 6克、麦芽糊精6克。

麻辣底料：菜籽油1000克、郫县豆瓣酱400克、滋粑辣椒酱100克、大葱段50克、圆葱丝30克、姜片20克、大蒜瓣15克、料粉35克、豆豉30克、高度白酒20克、香菜10克、冰糖10克、干青花椒10克、大红袍花椒10克。

滋粑辣椒配比：二荆条辣椒40克、灯笼椒40克、小米辣20克。

料粉配比：小茴香10克、香叶10克、八角5克、香果5克、白蔻5克、桂皮5克、肉蔻5克、砂仁5克、甘草3克、山奈3克、丁香3克、良姜2克、排草2克、毕拔2克、毛桃2克、香茅草1克。

关东煮详细加工操作步骤：

一、麻辣底料做法：

1、料粉做法：

将小茴香10克、香叶10克、八角5克、香果5克、白蔻5克、桂皮5克、肉蔻5克、砂仁5克、甘草3克、山奈3克、丁香3克、良姜2克、排草2克、毕拔2克、毛桃2克、香茅草1克，放入料理机中打成细粉，备用。

2、滋粑辣椒酱做法：

将二荆条辣椒40克、灯笼椒40克、小米辣20克放入盆中，加入适量开水淹没，上边压个篦子防止辣椒漂浮，可以更好的将辣椒泡透，大约泡1小时左右。

将浸泡好的辣椒去除控掉水分，放入料理机中打碎，即为滋粑辣椒酱。

3、将干青花椒10克、大红袍花椒10克放入碗中，加入温水浸泡30分钟后去除，控一下水分，备用。

4、取第一步的料粉35克放入碗中，加入高度白酒10克拌匀，备用。

5、将郫县豆瓣酱400克、滋粑辣椒酱100克放入料理机中一起打碎，混合均匀，取出，备用。

6、麻辣底料熬制方法：

锅中加入菜籽油1000克，油温升至130°时下大葱段50克、姜片20克、大蒜瓣15克、洋葱丝30克、香菜10克，中小火炸至黄褐色出香味后捞出，扔掉。

锅中下入混合辣椒酱（滋粑辣椒和郫县豆瓣酱），用勺子推散后放入冰糖10克、豆豉30克以及泡好的两种花椒，小火炸至大约10分钟，待出香味后在加入高度白酒20克和用白酒泡好的料粉，搅拌均匀后关火，静止至少一夜，即为麻辣底料。

二、高汤料做法：

将熟猪油120克、猪骨膏汤120克、味精40克白砂糖30克、食盐24克、酵母抽提物10克、I+G 6克、麦芽糊精6克放在一起搅拌均匀后以为高汤调味料。

三、调味料做法：

将食盐100克、白砂糖70克、鲣鱼粉60克、酿造酱油粉45克、酵母抽提物10克、昆布粉5克，一起放入料理机中搅拌混合均匀后即可。

四、关东煮低汤调配方法：

1、原味关东煮低汤调配方法：

商用关东煮机器格子中每1000克沸水中加入高汤调味料5克、调味料4克，搅拌均匀即可。

2、麻辣关东煮低汤调配方法：

每1000克沸水中加入高汤调味料5克、调味料4克，再加入适量麻辣底料（麻辣底料的红油要漂浮于沸水上一层）即可。

五、关东煮出菜方法：

关东煮的食材于麻辣烫和串串香的食材是相通的，耐煮的食材先当，不耐煮的后放。

关东煮是日本的还是中国的

关东煮，本名御田，是一种出自日本关东地区的料理。

关东煮通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、鱼丸、竹轮等，将这些材料按种类分别放在铁格子锅内，用特别熬制的高汤小火慢煮，煮好后佐以蘸料食用。

关东煮是哪里的小吃

关东煮，日语本名御田（おでんoden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮，读作olen。后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。

关东煮有哪些菜品

大概27大卡一串。关东煮是很多人喜欢吃的一种小吃，主要是用鸡蛋、土豆、萝卜、海带、鱼丸等食材加工制作而成的，还会添加一些酱油、砂糖、香油等配料。关东煮的热量相对来说并不高，每串关东煮的热量一般在100大卡以下，比如一串豆腐大概含有27大卡的热量，一串萝卜大概含有14大卡的热量。因此，减肥期间的人可以少量食用关东煮。要注意，脾胃虚寒、慢性胃炎人群不宜多吃关东煮，另外，患有皮肤瘙痒症、红斑狼疮、脾胃虚弱等病症的人禁止食用关东煮，以免加重病情。

关东煮起源于哪里

“关东煮”起源于中国东北的“火锅子”，被日本人学了去。风行于港、台地区，后传回大陆。 主要是一些鱼浆制品、肉类制品经过高汤炖煮而成，又因在日本关东地区传至港台。而称“关东煮”。