红烧排骨炖香菇的家常做法大全(红烧排骨炖香菇怎么做)

红烧排骨炖香菇怎么做

下面是一份家常红烧排骨的砂锅炖做法：

所需材料：

- 排骨：500克

- 姜块：3-4片

- 大葱：1根

- 蒜瓣：3-4粒

- 冰糖：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 香菇（可选）：适量

- 豆腐（可选）：适量

- 红枣（可选）：适量

步骤：

1. 排骨洗净后切成块状，可以用开水焯水一下，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 砂锅中加入适量的清水，放入姜块和大葱段，大火煮开，然后放入焯过水的排骨，加入一些料酒煮沸，煮去腥味。然后捞出排骨沥干备用。

3. 另热锅，加入适量的油，加入冰糖小火炒化，直到冰糖完全融化成红色的糖浆。

4. 加入蒜瓣和姜片炒香，然后加入煮过的排骨，炒均匀。

5. 加入适量的酱油，翻炒均匀上色，然后加入开水或高汤，要盖过排骨。可加入香菇、红枣或豆腐等其他配料。

6. 将砂锅放在大火上烧开，然后转小火盖上盖子，慢炖炖煮至排骨熟烂，汤汁收浓。

7. 根据个人口味，可以适量加入盐调味。煮好后，撒上葱花作为装饰，即可上桌。

注意事项：

- 在砂锅炖煮过程中，可以根据需要适量添加水或高汤，以确保排骨能够充分炖煮。

- 砂锅炖煮的时间可根据个人口感喜好来决定，一般需要炖煮1-2个小时。

- 砂锅炖红烧排骨的汤汁可以根据个人口味的喜好适量调整浓淡。

- 如果喜欢口感软糯的排骨，可以选择添加一些红枣或豆腐。

- 如果家中没有砂锅，也可以用其他牢固的炖锅代替。

希望以上的步骤对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

红烧排骨炖香菇怎么做才好吃

答；红烧排骨可以放干香菇吗〔可以〕

用料

小排骨 600克

葱 一段

姜 3片

蒜 4瓣

香叶 2片

干辣椒 2个

八角 1个

花椒 10粒

冰糖 适量

食盐 两勺

料酒 3勺

生抽 3勺

老抽 2勺

蚝油 1勺

干香菇 10朵

胡萝卜 1根

做法步骤

1、主要材料大合照：香菇提前泡好，胡萝卜滚刀切块，葱姜蒜备好，排骨洗净浸泡一个小时（去腥除血水）

2、排骨焯水：将洗净的排骨冷水下锅，加几片姜加葱结，加两勺料酒。

3、撇去浮沫

4、捞出用温水洗净。

5、热锅起油加冰糖，转中小火。

6、下葱，姜，蒜，八角等香料，炒出香味。

7、下焯好的排骨翻炒，裹上糖色。

8、依次下入3勺料酒，3勺生抽，2勺老抽。一勺蚝油,翻炒均匀。

9、下入泡发的香菇，加热水没过排骨 ，刚才泡香菇的水也可以倒进去。

10、大火烧开，转中小火，盖上锅盖烧30分钟

11、30分钟后加胡萝卜，加两勺盐。

12、然后盖上锅盖闷10~15分钟。

13、10分钟后，大火收汁，收到这个程度就差不多了。

14、出锅装盘，撒上熟芝麻或者小葱点缀。

红烧排骨和香菇的做法大全

红烧排骨炖香菇萝卜做法，主料:

排骨500克

胡萝卜1根

香菇适量

辅料

洋葱半个

姜适量

黄酒半碗

生抽半碗

冰糖少许

精盐适量

蚝油1汤匙

食用油适量

1. 备好排骨，切小段，用清水泡一泡，换二三次水，这样泡去排骨的血水。也能去腥，然后捞起来沥水。

2. 准备好洋葱，切小块。备好姜、陈皮，香菇切为两半即可。

3. 锅中入油，加入洋葱、香菇、姜，翻炒出香味，这样味道也会更香浓。

4. 然后加入排骨，不停地翻炒至变色。一定要炒至变色呢，这样可以去腥，味道也香。

5. 接着，加入生抽、黄酒，少许开水，陈皮，翻炒均匀。炒制之后，需要加开水才会容易软烂。

6. 将所有食材转入砂锅中，加入胡萝卜，少许冰糖，大火烧开，转中小火炖约40分钟。

7. 最后加入少许精盐调味即可。

红烧排骨炖香菇怎么做视频

食材:

新鲜排骨、大葱、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、冰糖。

步骤:

1、买一些排骨，让老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。当排骨发白时捞出洗净，沥干水分。

2、排骨放入碗中，加入适量食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，再切几个葱段、姜片放进来，用手抓拌均匀后腌制20分钟。

3、锅里倒入适量油，油热后倒入腌制好的排骨段，开小火煎几分钟，把排骨煎得两面颜色金黄即可，淋入一勺料酒，盛出排骨备用。

4、加入一把冰糖，继续用小火炒2分钟，炒出棕红色的糖色，不要炒太过了，不然糖色会发黑，味道也会苦。倒入煎好的排骨，快速翻炒半分钟，裹上一层红亮的糖色。

5、加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。倒入适量的开水，没过排骨即可，加生抽、鸡精调味，大火煮开后用小火炖30分钟。

6、开大火收汁，汤汁浓稠后即可盛出，撒上一把葱花点缀，好吃的红烧排骨就做好了。

红烧排骨加香菇的做法

香菇红烧排骨是一道非常美味和营养丰富的传统菜品，适合家庭和朋友聚餐，制作简单易行，以下是香菇红烧排骨的具体做法：

材料：

猪排骨 600 克

香菇 干货 50 克

红糖 一小段

老抽 2 汤匙

生姜 适量

葱 适量

大葱 适量

盐 适量

生抽 1 汤匙

料酒 1 汤匙

清水 1000 毫升

制作方法：

1. 猪排骨洗净后切成适宜大小的段，姜切片，葱和大葱切成丝，香菇泡发切块。

2. 将排骨块放入热水中焯水，取出洗净后备用。

3. 准备一个大锅，放少许底油然后加入老抽、生抽、料酒、红糖（或冰糖）翻炒均匀。

4. 将焯过水的猪排放入锅中翻炒均匀，炒至牛排呈金黄色时加清水。

5. 放入姜片和葱丝，大火煮沸之后转为小火，焖煮40分钟左右。

6. 加入香菇块，盐及适量清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直至排骨和香菇煮烂，汤汁浓稠即可。

7. 最后用生抽提味，撒上大葱丝提香即可。

小贴士：

1. 煮排骨的过程需要反复煮上多次，清洗几次，以去除多的血液和杂质。

2. 香菇泡发时间越长煮起来越容易烂更入味，因此泡发和切块的时候需要注意。

3. 煮的时候清水的量不要加太多，如果加水不足会影响味道，如加水过多，口感也不会太好，一般可以用热开水。

4. 煮好后可以稍微放置一会儿，使味道更加均匀和充分，口感也更加好。

5. 配菜可以根据个人口味选择一些适合的蔬菜和配料，如菌菇类、酸甜口味等都可以。

6. 喜欢较辣口的可以适当加上一些辣椒的碎料。

红烧排骨香菇的家常做法

红烧排骨可以搭配多种食材一起烧，比如搭配土豆、香菇、莲藕、海带、豆腐、粉条等等，也可以搭配蔬菜类，如青菜、白菜、菠菜、白萝卜、胡萝卜、木耳等等。

根据网上的一些菜谱，下面是一些比较常见的红烧排骨的搭配：

1. 红烧排骨+土豆：排骨烧土豆是一道经典的菜肴，土豆的淀粉能够吸附肉汁，让菜品更加浓郁。

2. 红烧排骨+香菇：香菇富含蛋白质和多种营养素，能够增加菜品的口感和香气。

3. 红烧排骨+豆腐：豆腐富含蛋白质和钙质，能够中和排骨的油腻感，让菜品更加健康。

4. 红烧排骨+粉条：粉条能够吸收汤汁，让菜品更加有味道。

无论搭配什么食材，红烧排骨的做法大致相同，先将排骨焯水去血水，然后炒糖色，加入排骨和调料炒匀，最后加入清水没过排骨，小火慢炖至排骨熟烂即可。根据不同的搭配，调料的种类和用量可以稍作调整。

红烧排骨炖香菇怎么做好吃

香菇配排骨，变成肉香香菇，和鲜香排骨。

菜谱采用先炒后炖的方式，加入不同调料，使汤，肉，香菇都能入味，且含有微麻微辣口感，没有味精和鸡精也能有鲜香的味道。

用料

排骨 200克

香菇 700克

花椒 8粒

料酒 5勺

生抽 5勺

猪肉 150克

葱花 适量

蒜 1瓣

小葱 1根

花椒粉 1勺

胡椒粉 1勺

姜 8片

糖 2勺

干辣椒 3个

青花椒 8粒

香菇炖排骨浓郁鲜香的做法步骤

步骤 1

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切好一瓣蒜和几片姜

步骤 2

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切好葱花备用

步骤 3

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排骨洗净后放入凉水小锅内，倒入2汤勺料酒，5粒花椒，3片生姜，开大火煮，煮到快沸腾时将上面沫拿掉，将排骨取出放入盆内

步骤 4

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在盆内加料酒两汤勺，加两汤勺酱油，一调料勺胡椒粉，加水没过排骨，搅拌匀，腌10分钟左右（由于排骨不够，用猪肉切片代替了部分排骨）

步骤 5

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香菇泡20分钟后洗净切两半，且在上面划一刀

步骤 6

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大火，热锅凉油下去后，马上倒入花椒10粒左右，然后等待花椒微微有味道出来，换中火下蒜片炒到微黄。将腌排骨的水倒出半碗备用，剩下的全倒出去。

步骤 7

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倒入排骨，中火进行翻炒，期间可自行掌握火候进行调整。

步骤 8

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翻炒3分钟后加入一调料勺糖，两汤勺酱油，倒入半碗腌肉汁。大火翻炒5分钟

步骤 9

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加入香菇，剩余姜片，大火翻炒两分钟

步骤 10

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倒入一小盆水，没过香菇

步骤 11

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大火煮开，将上面的白沫拿掉后转中火，加入一调料勺花椒粉，两汤勺料酒。盖上盖子煮15分钟后加入青花椒和葱花，再盖上煮25分钟。

步骤 12

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煮25分钟后打开盖子根据味道加酱油再煮10分钟即可盛出装盘

香菇红烧排骨的做法大全家常窍门

红烧排骨的做法

原料:

排骨,姜,葱,香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)

做法:

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.

3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，

注意事项：

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

1》红烧鸡翅

做法如下：

1、鸡翅下水焯一下

2、放油，下鸡翅翻炒，加入老抽，糖，均匀上色。

3、加入蒜，小辣椒（或干辣椒），八角，桂皮，花椒（或其他你喜欢的料，比如加点青豆）。

4、加入高汤或水，小火烧一阵。别忘了加盐。

5、转大火收汁

2》红烧鸡翅：

原料：

鸡翅酱油葱姜白糖醋料酒盐味精

做法：

1、将鸡翅用热水抄一下，盛出备用

2、锅内倒入色拉油，待油7分热时，加入白糖，待糖炒成稠状后，加入刚才抄好的鸡翅（1）

3、待鸡翅2面都均匀沾满油后，加入少许酱油上色。待炒出香味儿后，加入少许料酒，葱，姜。

4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟。

5、出锅之前，放入少许味精和盐

3》红烧鸡翅的作法

原料：

鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开，鸡翅用水焯一下）、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜

做法：

1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）

4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

4》美味红烧鸡翅（图）

偶有幸结识一重庆阿姨，她做的鸡翅偶现在想起来就。。。(呵呵，不好意思，流口水啦)。做法非常简单，可以试试哟。

1.将买回的鸡翅洗净，水挤出去；切一些葱、姜片；

2.将锅烧热至有烟，加油(很重要哟，阿姨说做东西热锅冷油最好，当然最好是花生油或者是调合油)，将鸡翅放进去，翻炒两下，放入葱、姜、适量的糖、盐，再翻炒几下，然后加入料酒、酱油(最好是上海的淘大)，再翻炒，再加水(凉水就可以啦)至没过鸡翅，盖上盖子，至水沸，将火调小，就可以跑到一边去玩了。

3.其间可尝尝汤的味道，依个人口味加些盐、酱油(不要太多，淘大很上色的)，等到汤熬的几乎没有了，就可以装盘了

红烧排骨香菇的做法大全家常

准备用料。肋排、胡萝卜、糯米、香菇、大米、葱姜、油、八角、老抽、料酒、盐、酱油、冰糖。

2、排骨焯水去血水，胡萝卜和香菇切成丁。

3、锅里放入少量橄榄油，放入姜片、八角爆香后加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微发黄。

4、加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色，加水没过排骨，再调入料酒和盐。

红烧排骨炖香菇怎么做好吃窍门

主料：

排骨(500克) 玉米(2个) 香菇(12个)

辅料：

食用油(适量) 食用盐(适量)胡椒粉(少许)料酒(少许) 鸡精(2茶匙)冰糖(10克)八角(2个) 香叶(适量) 花椒粒(1小撮) 生姜大蒜头(适量。) 小米椒(4个) 生抽(少许) 老抽(少许)

做法步骤:

1.准备好所有辅料。干香菇提前用凉水泡发2小时。焯水5分钟捞出待用。

2.玉米剥去外包裹的皮衣！清洗干净。

3.将玉米切成条段状或块。

4.排骨清洗干净。

5.锅里放入凉水烧开放入排骨焯水3分钟捞出冲去血沫。

6.锅里放入油烧至微热，放入生姜大蒜头，八角，香叶，花椒，翻炒出香味。

7.将排骨放入翻炒！倒入料酒，生抽翻炒均匀盖锅盖焖五分钟。

8.将香菇放入。放入老抽一小块冰糖倒入一大碗温水！盖锅盖焖煮三十分钟。

9.看到水快烧干时将玉米倒入。

10.倒入玉米放盐，胡椒粉，翻炒均匀。盖锅盖继续焖十分钟。

11.最后放入鸡精调味即可盛起。