水煮肉圆子的家常做法(水煮肉圆子怎样做又嫩又好吃)

水煮肉圆子怎样做又嫩又好吃

1：买回来的鸡胸肉化冻后用刀切成小条在切成小块装盘备用，因为后面要手工剁肉馅，嫌麻烦的可以直接买现成的肉馅。

2：葱剥掉外皮，用清水清洗干净后切成葱花备用。

3：生姜清洗干净，用刀切成姜末备用。

4：切好的鸡胸肉丁倒入菜板上，用刀稍微剁碎后倒入切好的葱姜末，再用刀稍微剁一下。这里不需要剁太长时间，因为后期还要加入鸡蛋后还要剁，另外如果买现成的肉馅话，直接把葱姜倒入肉馅里，用刀稍微剁一下就行。

5：在剁好的肉馅中间用手戳一个圈，然后磕入1个鸡蛋，用刀继续剁肉馅，直到肉馅和鸡蛋完全融合，在剁肉馅的时候刀明显有点重，并出现肉馅黏刀的情况。

6：在剁好的肉馅中倒入1匙食用盐和1匙五香粉，然后像步骤5一样磕入1个鸡蛋，直刀鸡蛋和肉馅完全融合。后再磕入1个鸡蛋，同样方法直到把肉馅剁成泥，用手一摸粘手并成块装入碗中备用。

7：锅中倒入适量水大火烧开后转小火，然后用勺子挖一勺剁好的肉馅后用筷子把勺子出来部分的肉馅往里推，直到推的成圆形后用筷子推到烧开水的锅中煮至丸子飘起关火盛出即可。

水煮肉圆子的做法

1、准备500g猪肉馅，少许葱、姜。

2、肉馅加适量水，以便增加肉馅的水分，然后加入适量酱油、盐、五香粉以及葱花和姜末，充分搅拌均匀。猪肉馅要细一些，最好是呈肉泥状。

3、加入三到五个鸡蛋清也可以，不加入鸡蛋清也可以。

4、向调好的肉馅中不断加入淀粉，边加淀粉边用筷子搅拌，直到筷子能立住为止

5、锅内加入清水开始煮，待水温50度左右时，用勺子将肉馅做成小圆球下入锅中，水开后再煮5分钟即可出锅。

水煮肉圆怎么做又嫩又有弹性

食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，

做法：

1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。

水煮肉圆怎么做才好吃

水煮肉丸做法

食材

面粉  、 瘦肉  、 盐 、 鸡精 、 大葱 、 辣椒

烹饪步骤

步骤1/6

把肉剁碎，越碎越好

步骤2/6

剁碎的肉放进面粉里，用手抓均匀，放水，用勺子搅拌均匀，搅拌时放点盐巴和味精，不然煮时不会入味，水不要放太多，不然不成型，

步骤3/6

锅里放水，烧开

步骤4/6

把搅拌好的粉团放到平板器上，我家没买那东西，直接用的菜刀，

步骤5/6

用勺子把粉团一点一点弄到烧开的水里，这时可以把火稍微关小点。

最后一步

在把辣椒剁碎，放进去煮，过5分钟，把切碎的葱放进去，放油盐，鸡精，也可以加点辣椒油，会香很多，盖锅煮个几分钟就可以了

水煮肉圆子怎样做又嫩又好吃?

1、新鲜的猪后腿肉，肥瘦皆宜，适合来做肉丸子，4肥6瘦最好。（做出来的肉丸子才会滑嫩）

2、去掉猪皮，手动剁成肉泥，越碎越好，手剁的比机器绞的口感会更好。

3、凉白开和淀粉，（土豆淀粉或者红薯淀粉）调成淀粉水，比例大概是1：10

4、肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，加入适量的水淀粉，和2个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，搅打上劲。（一边搅拌，一边慢慢的加水）

5、加入适量的胡椒、盐、生抽、香油，搅拌均匀

6、边搅边加水，加水量一般是肉馅吸收所有的水分，水和肉完全融合后，搅不动为止。

7、再用手把肉馅挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，摔到肉泥有韧性为止。(吃个肉丸子也是不容易啊) 摔出来的肉弹性更大，口感更好。

8、准备自己喜欢的一些配菜，西红柿，香菇，香菜，冬瓜，白菜，都可以；

9、配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟；

10、将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，抓取适量肉泥，放到虎口位置挤出肉丸子，再用勺子挂到锅里。（此时一定开最小火）

11、都捏好丸子之后，开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，放上少许的盐，胡椒粉调一下汤的味道，出锅前滴上几滴香油，这样又滑又嫩的肉丸子就做好啦。

水煮肉圆子怎样做又嫩又好吃窍门

要想煮出不柴的肉圆，有几个窍门可以尝试：

1. 选择合适的肉：选用肥瘦相间的猪肉，可以保持肉圆的口感鲜嫩多汁。

2. 加入适量的水或高汤：在煮肉圆的时候，加入足够的水或高汤，保持充足的水分可以防止肉圆煮干变柴。

3. 入水时用大火煮沸：将肉圆放入已经煮沸的水中，用大火煮沸后再改用中小火煮熟，这样可以保持肉圆的鲜嫩口感。

4. 加入适量盐和食材：在煮肉圆的过程中，适量加入盐和其他食材（例如姜片、葱段等），可以增加肉圆的味道和香气。

5. 控制烹饪时间：不要过度煮熟肉圆，一般煮沸后再继续煮熟3-5分钟即可。

以上方法只是参考，具体煮肉圆的步骤和时间可以根据个人口感和偏好进行调整。

水煮肉圆的做法大全窍门

1、主料：猪肉300克、鸡蛋1个。

2、辅料：葱姜适量、油盐适量、淀粉适量、生抽适量、黑胡椒粉适量。

3、做法：

（1）准备鸡蛋，猪肉剁碎，葱，姜洗干净切末。

（2）葱，姜末和肉末加入一起。

（3）加鸡蛋、淀粉、生抽、黑胡椒粉、盐。

（4）顺时针搅拌均匀，称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆。

（5）油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色。

（6）捞出控油。

（7）锅里倒入油烧热，放入生姜，蒜苗炒出香味，加入生抽。

（8）加入适量的水，肉丸大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝一下味道，加糖。

（9）加入水淀粉勾芡汤汁，就可以出锅了。

水煮肉圆子怎样做又嫩又好吃视频教程

肉丸子煮老了，可以吃，但是口感不是很好，也影响食物的营养，煮肉丸子最好注意以下几点：

冰冻肉丸是需要开水下锅，用一字锅铲，向锅边往锅底部中间，慢慢轻铲过去拉通，使整个下锅的冰冻肉丸子，活动后不沾锅底，后就等水开，至肉丸子漂浮水面。

2、由于是冰冻的肉丸，就用温火至开就行，水煮5分钟均匀后，至冰冻肉丸子中过红，肉熟即成。大火急煮，易把冰冻丸子煮烂不成圆型，时间煮短了外熟里生。

3、煮冰冻肉丸的时候最好提前把肉丸先拿出来解冻一下，这样可以缩短煮的时间。

二、煮新鲜肉丸

材料：肉丸适量、白菜适量、鸡蛋黄适量、虾适量、食盐4克、葱5克、姜5克、白胡椒适量

做法

1、准备好材料。

2、锅中浇开水，倒入葱姜煮开。

3、倒入肉丸，虾肉，白菜叶煮开，加入盐，白胡椒粉调味，大约煮5—8分钟。