白煮肘子做法大全家常(白煮肘子做法大全家常窍门)

白煮肘子做法大全家常窍门

方法/步骤

1/8分步阅读

肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

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肘子冷水下锅，调入3勺料酒大火烧开，再小火煮约5分钟，洗掉肘子表面的血沫。

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肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。

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用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

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炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至肘子外皮焦黄，再放入电压力锅中，倒入原汤，调入适量的八角、冰糖、生抽、醋、盐、葱姜。

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加盖密封，按下豆蹄筋键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

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高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，冰糖溶化、汤汁浓稠。

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肘子捞在盘子中，再淋上7中做好的汤汁，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，真是特别好吃！

白水煮肘子怎么做好吃

步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。

白水煮肘子放什么调料

白水肘子是一道非常受欢迎的美食，常用的蘸料有以下几种：

1. 蒜泥酱：将蒜末、盐巴、香油、醋搅拌均匀。

做法：将蒜头去皮切成细末，加入适量盐巴、1-2小勺香油和2-3小勺醋，搅拌均匀即可。

2. 红油蘸料：将红油、花椒粉、醋、盐、味精调匀。

做法： 将适量红油倒入碗中，并加入少量花椒粉、适量醋、盐和味精进行搅拌即可。

3. 姜汁蘸料：将生姜切成细末，加入盐巴、白胡椒粉、香油和醋拌匀。

做法：将适量姜末放入碗中，再加入少量盐巴、白胡椒粉进行调味，并混合2-3小勺香油和2-3小勺醋，进行充分的搅拌即可。

4. 香菜葱花酱：将香菜和葱切碎后加入少量盐巴、味精和生抽调制。

做法：将适量的香菜末和葱花放入碗中，加入少量盐巴、味精和生抽进行搅拌，搅拌均匀后即可食用。

以上是一些常见的蘸料，你可以根据个人口味选择自己喜欢的搭配，让食物更加美味。

白煮猪肘

步骤1

腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净。 我买的是整根的带肉大棒骨，肉很厚的那种，带皮不带皮都可以

步骤2

清洗好的腿骨放入电炖锅中

步骤3

加入葱结，姜片

步骤4

覆过肉的清水

步骤5

选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。 因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮沫。 嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用。 或者用电压力锅，半小时，自然排气后即可。 燃气或电磁炉，都要2个小时以上，炖入软烂脱骨的状态

步骤6

已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着

步骤7

开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各40克，清理干净

步骤8

分别剁成细细的末。一定要剁细

步骤9

将剁好的材料盛入碗中

步骤10

加入生抽50ml。

步骤11

加入1克盐，1克味精，

步骤12

100ml食用油，烧热至冒烟的状态

步骤13

趁热浇入蘸料中，快速拌匀。 盛100ml热肉骨汤浇入料汁中，调匀即可使用。或浇或蘸食均可。

白炖肘子的家常做法

1.买回肘子清洗干净，在大的一段插入两根筷子，放在灶台上烧干净🐷毛

2.烧好的肘子放在水里浸泡10分钟，用🔪或清洁丝刷干净肘子

3.准备葱姜 料酒 焯水

4.起锅烧油放冰糖，炒出糖色，加入适量热水！！放入肘子

5.加入我们准备好的配料，两三片姜片 小葱两根 加入草果 香叶 桂皮（桂皮不要放太多很压味）花椒 八角一块 爱吃辣的放点干辣椒

6.加入老抽（老抽根据自己喜好）生抽 盐 蚝油 根据自己口味

7.根据自己锅的密封性调整时间 大火烧开后转小火慢炖 40分钟到90分钟

白煮肘子做法大全家常窍门图片

猪前肘刮洗干净，反复刮洗去除毛茬，入凉水中浸泡12小时，去除血腥味（中间不断换水）。

2. 猪蹄去毛洗净，l放在锅中加凉水。

3. 烧开后去浮沫4. 煮至猪蹄皮裂开后捞出。5. 另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇去浮沫，下入姜块(拍扁） 葱段 大料 花椒 桂皮 红曲粉 精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛出。（和猪蹄同时进行)6. 锅内下入篦子，将煮过的猪肘子 猪蹄码放整齐，原汤过滤后下入锅中，接着加热酱约两小时。7. 另起锅，加入少量油，下冰糖，炒至枣红色，迅速加入开水即成糖色，倒入酱肘子的锅中，颜色深浅视自己的喜好决定，在加入半瓶料酒，加热至汤粘稠时即可出锅。

8. 将酱好的肘子码在盘中（盆中），粘稠的原汤浇到肘子上即可。（开闪光灯拍摄）9. 特点 色泽红亮 肉质软糯，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。经过5---6小时的加热，肥肉的脂肪变成了不饱和脂肪酸，易于人体吸收，丰富的磷脂有补脑健脑的作用，胶质有美容作用。冷吃热吃均可

白炖肘子

原料：

肘子一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。

做法：

1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；

2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；

3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；

4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；

5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。

白煮猪肘子怎么炖才好吃

步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。

白煮肘子的做法

做法如下

食材：

肘子200克、酸笋100克、大葱1段、小葱1根、姜1块、花椒5克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙

炖肘子家常做法

1、肘子洗干净，然后剁成小块，酸笋切段，葱切段，姜切片；

2、锅中倒入适量清水，下入肘子，大火烧开，撇去浮沫，捞出；

3、砂锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、料酒、猪脚炖煮1小时，将酸笋加入汤中，再炖20分钟；

4、调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，撒上葱花即可。

小贴士：

炖肘子的时候，小火慢炖，炖至软烂再出锅，口感更好。