家常麦芽糖的做法图解(最简单麦芽糖做法)

最简单麦芽糖做法

材料：小麦，糯米(可以根据做的多少来定量哦!)

做法：

1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。

2、麦芽切碎。

3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。

4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。

5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。

麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!

最简单麦芽糖做法不用小麦

麦芽糖的制作过程：

1、把清洗干净的小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米；

2、将麦芽切碎；

3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉；

4、将拌好的糯米发酵4小时；

5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠；

6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃即可！

最简单麦芽糖做法不用糯米

江米条没有糖，是做不了的，不过可以把白砂糖换成木糖醇的糖，这样比较健康

用料糯米粉 300克麦芽糖 75克水 200克白糖 适量熟白芝麻 适量

江米条的做法步骤将做法保存到手机步骤 1将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状步骤 2加入200克清水步骤 3用大火将水与麦芽糖烧开步骤 4取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌步骤 5剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆步骤 6用手揉成光滑的面团步骤 7用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片步骤 8切成约5mm~1cm左右的条状步骤 9用手分别将每个条搓成圆棍步骤 10切成长短均匀的小段，约5cm左右步骤 11锅中倒入适量油步骤 12凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）步骤 13随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连步骤 14看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火步骤 15从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去步骤 16捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）步骤 17再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻步骤 18将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存

最简单麦芽糖做法教程

1.小麦泡水8小时，用豆芽机发芽4天左右，自己看情况冬天跟夏天成长速度不一样，发到5到6厘米左右。

2.糯米浸泡4小时，加比平时煮饭多一点点的水电饭锅煮好。

3.小麦用刀切碎，我后面还加了点水用搅拌机弄成泥了。

4.糯米饭煮好凉到60℃左右微烫手跟麦芽和好，放电饭锅保温健发酵6小时。

5.发酵好的样子，汁液甜甜的。

6.用纱布过滤好，放锅里大火烧开转中火熬煮时不时搅拌下。

7.大概1小时煮到挂旗基本就差不多了，在熬煮会儿，这时要转小火还要不停的搅拌防止糊了，在煮20分钟。

8.趁热不粘锅盛放玻璃瓶即可（自己吃的最好不用塑料瓶哈）。

9.自己煮的无添加没有外面买的那么有型，但是好放心哦。

麦芽糖咋做?

【所需食材】150g小麦，2斤糯米

【具体做法】

1、150g小麦淘洗赶紧，浸泡一夜。

2、然后撒在漏水的容器上，放在阴凉通风处，每天喷两三次水。没时间的就早晚喷一次。

3、麦芽长到一寸左右，大约3到4厘米，还没出现真叶，就可以了。时间大约是4到7天，气温低长得慢，气温高长得快。

4、麦芽长好后，开始煮糯米。2斤糯米淘洗干净，放入电饭煲内，像平时煮饭一样煮熟。水可以多加一点点，把糯米煮的稍微软一点。有些地方用碎玉米做，也有用红薯做的。

5、煮熟后，倒出摊开冷却至60度左右，摸着稍微有点烫手就可以，然后再倒入电饭煲内备用。

6、糯米煮熟后来处理麦芽，麦芽淘洗干净，尽量剁碎一点。有破壁机的，可以少加一点水，选果汁键磨成浆，水越少越好，机器能够运作就行。水多了会增加熬糖的时间。

7、磨好后倒入糯米中，充分搅拌均匀。盖盖，选择保温键，保温4到6小时，让糯米和麦芽充分发酵。

8、按压糯米，上面出现很多水分就可以了，这个水分其实是甜的。

9、用纱布挤出糯米麦芽中的水分，挤出后最好再过滤一遍，剩下的渣可当饲料喂动物。

10、把挤出来的水分倒入锅中，最好用不粘锅。大火烧开撇去浮沫

11、再继续熬20分钟左右，变稠鼓泡时，就要不停搅拌，防止粘锅。熬到变成香油色、提起铲子，有大片结晶，就可以了，想更黏稠的就继续熬一会，这里也可以加一点姜汁，养生效果更好。

12、稍微冷却一点，倒入容器内，冷却后会变得稠一点，密封保存1年也不会坏，水分熬得越干保存越久，几年都不会坏。

13、留一部分麦芽糖，继续熬，熬到很稠，铲子划一下，会分开然后缓慢愈合就可以了。（其实可以放一下熟芝麻、花生、核桃、红枣、葡萄干之类的，搅拌均匀，倒出来自然冷却，非常好吃）

14、倒在容器上，可以用筷子卷起来拉扯。锅加水烧开，把锅底糖煮化，就可以刷干净了。

15、稍微不是那么烫时，可以直接用手拉，拉的过程进入空气，麦芽糖就会变成白色，越拉越硬。

16、最后整理一下形状，凉透之前切成小块，滚上炒熟的糯米粉防粘，或者用糖纸一个一个包起来。

简单麦芽糖做法大全

第一步：准备适量的小麦，将其放入清水中浸泡24小时，浸泡的时候有浮起来的可以挑出来，这种是空的种子，不会发芽的，小麦浸泡好之后，将其放入一个有孔的盆当中，最好是漏盆，每天早中晚在小麦上均匀地撒上一些水，一般小麦第三天会发芽，让其长大3-4厘米长的会需要6-7天，这个时候就可以开始制作麦芽糖了。

第二步：准备2斤糯米，在糯米当中加入一些玉米碎，这样颜色会更好看，将糯米浸泡24小时，24小时后将糯米上锅蒸熟，糯米蒸熟之后，冷却到30-40度时，将其搅拌，可以搅碎一点备用，将已经发好芽的小麦清洗干净，放入破壁机中，加入清水捣碎，将捣碎后的麦芽汁倒入糯米中，搅拌均匀后放入电饭煲中，按下保温，发酵2个小时，然后拔掉插头继续发酵4个小时

第三步：将已经发酵好的糯米用纱布包起来，将麦芽汁全部挤出来，再将麦芽汁倒入不粘锅中，用大火煮，等到麦芽汁开始黏稠的时候，转中火慢熬，在熬的时候要不停的搅拌的，等到很黏稠的时候，麦芽糖就做好了，将其倒入玻璃瓶中冷却，纯正手工麦芽糖就做好了。

最简单麦芽糖做法图片

糯米1000g，小麦200g，玉米150g

做法：小麦洗干净放入盆中加入清水浸泡每隔24小时后，换水。避光发芽4-5天。发好麦芽放到破壁机中加入10ml打碎。

檽米，玉米洗干净上蒸锅蒸水开计时蒸锅蒸25分钟蒸熟。盛出放凉至常温。加入打碎麦芽，搅拌均匀，盖上盖醒发至清甜汁。用细纱布过滤汁，静置一段时间，使汁和淀粉分离出来。

锅起热放入过滤汁煮开后转小火熬制（不停搅拌防止粘锅）熬制汤汁能用筷子夹起糖，拉丝。关火趁热倒入密封器物中。（瓶口用玉米叶子包裹好盖上盖封口，这样麦芽糖有有玉米香味）放入冰箱冷藏保存

用白糖做麦芽糖

白砂糖和麦芽糖熬糖比例是每100克麦芽糖的碳水化合物（糖）的含量(82克），砂糖为（99克）。即麦芽糖糖分比例为82%，白糖99%。把麦粒放到大点的盆子里，一天喷三次水（注意不要用水泡）麦苗长到五厘米左右（这个过程需要3——5天）把麦芽带根洗净把洗净的。

麦芽糖做法?

1、蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

2、蛋黄中加入30克麦芽糖醇，用手动打蛋器打散。

3、分三次加入40克色拉油，每加一次都要搅拌均匀。

4、加入40克牛奶搅拌均匀。

5、筛入85克低筋面粉，翻拌均匀。

6、蛋白滴入白醋，用电动打蛋器打至起粗泡，加入20克麦芽糖醇，打到有泡沫时，再加入20克麦芽糖醇。

7、当蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩余的20克麦芽糖醇继续，当蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以停止搅打了

8、挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，采用翻拌的手法翻拌均匀，再挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀。

9、将拌匀的面糊平均分成三份，一份面糊滴入几滴绿色的色香油，翻拌均匀，一份滴入草莓色香油，拌匀。

10、将三种面糊装入裱花带中，烤盘铺油纸，将面糊一条条交叉挤入烤盘中。

11、烤箱提前预热156度，烤箱中层，上下火烤12分钟。

12、烤好的蛋糕片稍微晾一下，不要晾凉，抹一层草莓果酱。

13、将蛋糕片卷起来，用油纸直接包裹好。

14、放冰箱冷藏定型，定型好的蛋糕卷直接切片即可。