饭店的家常萝卜的做法(饭店的萝卜怎么做的)

饭店的萝卜怎么做的

【制作食材】萝卜，大蒜，小米辣，食盐，

【方法及步骤】

1、首先我们要准备两个新鲜的大白萝卜，把白萝卜清洗干净以后，将萝卜的外皮削掉，再把萝卜改刀切成片状，装入碗中备用。并往里面加入两勺食盐，将其搅拌均匀，对萝卜腌制上15分钟，让萝卜中的水分被完全杀出。

在对萝卜进行准备的时候，萝卜皮我们可以不将其削掉，我是一位不喜欢吃萝卜皮的人，所以在对萝卜进行准备时，就把萝卜皮削掉了，带萝卜皮腌制出来的萝卜，口感吃起来会更加脆口。

2、在对萝卜进行腌制的过程当中，我们需要准备一小块生姜，将其切成姜片备用，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜片备用，然后再准备几个小米辣，将小米辣切成辣椒圈备用。

萝卜杀水好以后，将其用凉白开清洗两道，将萝卜表面的盐分清洗掉，然后用手对萝卜进行挤压，将萝卜中的水分完全挤干。这一步可是关键的步骤，我用这样的方法先对萝卜进行处理的话，是萝卜脆口的最重要步骤。

3、准备一个小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗里面加入生抽5勺，以及米醋三勺，将其搅拌均匀后，往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀，制作成调料汁备用，调料汁的比例一定要将其把控好，不可以随意调配。

最后只需把准备好的调料汁倒入萝卜中，将其搅拌均匀，再把准备好的大蒜、小米辣以及生姜，通通加入到萝卜当中，将其和萝卜搅拌均匀，就可把制作好的萝卜放入到冰箱当中，对其进行腌制一个晚上后，即可把制作好的酸萝卜取出进行食用。

【小贴士】

1、对萝卜进行准备的时候，萝卜一定要先用食盐对其进行杀水处理，不要把这一步给省略了。

2、制作好以后的萝卜，将其放入到冰箱当中去进行腌制，能让萝卜腌制的更加入味。

3、每次在家制作酸萝卜的时候，我们可以多做上一些，将其放入到冰箱当中进行保存，就算是放上半个月也不会变质的，味道依旧非常脆口好吃。

饭店的萝卜汤怎么炖的

酸萝卜汤是一道常见且受欢迎的中式汤品，以下是一份简单的酸萝卜汤的常见做法：

所需材料：

- 酸萝卜：适量

- 猪肉：200克，切片或切块

- 葱姜蒜：适量，切碎或切片

- 鸡蛋：2个，打散

- 清汤或鸡汤：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 将酸萝卜切片或切块，放入开水中焯水煮片刻，然后捞出备用。

2. 在炒锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。

3. 加入猪肉炒至变色，然后加入适量的清汤或鸡汤煮沸。

4. 将焯水后的酸萝卜加入锅中，调整火候炖煮约10-15分钟，以使其变软。

5. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，同时用勺子搅拌汤中，使鸡蛋形成丝状。

6. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。

7. 煮熟并调味后，即可将酸萝卜汤盛出，撒上葱花作为装饰。

请注意，以上是一份简单的酸萝卜汤的做法，您可以根据个人口味加入其他调料或配料。此外，如果有特定的饮食要求或对健康有关注，请谨慎选择食材，并遵循适量、卫生的原则进行烹饪。

饭店的萝卜怎么做的呢

白萝卜切成均匀的细丝。粗细比火柴棒稍微粗一点。

2、加盐拌均匀，腌制十分钟。

3、腌制十分钟后会出汤汁。

4、用布包着把汤汁挤出来。

5、挤掉水分后都散加入约10克的油拌均匀。

6、用油拌均匀后再加五香粉和少许的盐拌均匀。

7、两份儿的粘米粉，一份儿的玉米面。

8、把面粉拌均匀。是每个罗卜丝上都均匀的沾满面粉。也不要有多余的粉。

9、凉水上锅，水开后蒸四分钟。

10、锅里放亚麻籽油，小火炒香花椒。也可以用其他食用油代替。

11、花椒炒香后捞出，倒入香葱碎炒香。

12、倒一点儿酱油炒香。凉凉后放醋成为料汁。

14、萝卜丝儿凉凉装盘，淋上料汁儿。再淋上一点辣椒油就可以了。

饭店的萝卜怎么做的好吃

步骤/方式1

油锅烧热放葱姜蒜辣椒炝锅，加肉末翻炒，待肉末变色放老抽、生抽、五香粉和少量糖提味

步骤/方式2

放入白萝卜丝

步骤/方式3

继续翻炒

步骤/方式4

待白萝卜八成熟时，放适量盐，再放少量五香粉和白胡椒粉，最后，放适量味精或鸡精，翻匀之后，加热水，淹没所有食材

步骤/方式5

准备好玉米面

步骤/方式6

待水开后，用小勺将玉米面均匀地洒满锅面，水少少放面，水多多放面

步骤/方式7

玉米面放入后，不能搅拌，小火慢炖，等玉米面被汤汁浸透后，迅速搅拌，搅拌至汤汁收干，锅中成团为止。凉透，即可食用，标准的农家味道

饭店里的萝卜条怎么做

需要6克盐

食材：白萝1卜斤（1根） 

花椒粒1克（5～10粒） 

开水大半碗 

冰糖10克 

小米辣5个 

蒜 2/3粒

白米醋15毫升 

泡椒50克 

饭店腌萝卜条配方的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净切成小条，建议大家不要去掉萝卜皮，加上萝卜皮更加脆爽，萝卜条装入碗中，加入6克盐用手抓均匀腌制2-3个小时，腌出辣味和水

步骤 2

花椒粒放入碗中，加入大半碗开水，然后放入10克冰糖，备用

步骤 3

小米辣切成小段，大蒜切成小片放入碗中备用

步骤4

泡椒50克，白米醋15毫升

步骤 5

腌制出水的萝卜条用手攥干水分，放入漏网中控干水分

将空干水分的萝卜条放入无水无油的容器中，加入备好的所有配料，倒入花椒水，搅拌均匀密封冷藏腌制一晚就可以吃了

饭店的萝卜怎么做的视频

北方的萝卜大多都是水灵灵的，如果我们把萝卜切成丝，然后放在水里面抄一遍，那萝卜里面的水分也会随着流失。抱出来的饺子其实是没有多少口感的，因为萝卜的水分都流失了就比较干燥了。那么我们应该怎么做呢？我们叫罗卜丝之后可以放在盆子里，然后加入一些盐巴，盐巴可以使我们萝卜里面的水去掉。虽然可以去掉，但只能去掉一部分，小部分的水还是会流在萝卜里的，这样的话我们的饺子好吃起来就会更有口感一些，然后再拌饺子馅的时候我们需要多加一些油，因为萝卜里面还是有水分的，如果包在饺子里煮熟的时候会容易使饺子皮散开。这样的话，我们做出来的饺子可能就会更好吃一些。

饭店萝卜怎么腌好吃又脆

首先我们去菜园子里把萝卜拔出来，去掉叶子。然后把萝卜洗干净，去掉特别长的须须。再把坛子洗干净，把萝卜放入坛子里，加入适量盐（喜欢吃甜酸味的，可以加点白糖），最后加入冷水，刚好盖住萝卜即可。坛子上面盖一层保鲜膜，再盖上盖子，避免空气进入。

大概一个月左右就可以开吃了，可以直接拿来吃，还可以凉拌，加入一点辣椒面，酸酸辣辣的，特别下饭，拌面条吃也非常不错

饭店萝卜的腌制方法

原材料的准备：

新鲜的白萝卜1千克，白糖200克，精盐50克，蚝油50克，生抽50克，陈醋50克，花椒一小把，八角三颗，干辣椒少许，小米辣五颗。

二 制作过程：

1、首先，咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后，一分为二，然后用菜刀切成夹刀片备用，夹刀片就是中间两片连在一块的片，这样的切法，白萝卜在腌制的过程，中更容易入味。

2、将白萝卜放在盆中开始腌制，加入白糖100克，精盐25克，然后将其翻拌均匀，腌制半小时。这一步的目的是，腌出其中的水分，这样会使腌出的萝卜更加脆嫩，将白糖精盐以四比一的比例，放入白萝卜内拌匀，这才是正确的做法，这一点要牢记。

3、接着咱们空盆内放入白糖100克，精盐25克，陈醋50克，生抽50克，蚝油50克，接着将小米辣5棵切末，放进调料内，将其搅拌均匀。

4、然后咱们锅烧热油，油热后，将干辣椒段，八角，花椒放入锅内，炸干炸香后，泼进料汁内，然后再将腌好的白萝卜，烘干水分，放进料汁内搅拌均匀，封上保鲜膜，腌制5小时即可食用

饭店做的萝卜小菜

1将萝卜洗净，切成细条。

2将瘦肉切成粗条 3将红辣椒和葱切随意好 4油热后，放入葱花和红辣椒炝锅，出香味。倒入适量酱油酱香。

5放入萝卜条翻炒 6撒上细盐，翻炒熟。

7出锅装盘就可以了。简单好做又辣又香其下饭。

饭店里腌萝卜怎么腌的窍门

今年我第一次腌萝卜咸菜。从来没腌过，打电话问问母亲怎么腌萝卜咸菜。

现准备鲜萝卜洗干净，洗上几遍，然后晾干，放在干净的缸里，放一层萝卜，撒上一碗盐，不是很满，就是一层，放一层萝卜一层盐，就这样最后盖上盖子就好了

饭店白萝卜

白萝卜 1根

紫甘蓝 半块

白糖 10克

白醋 适量

方法/步骤

1

白萝卜洗净去皮，去皮后的白萝卜吃起来更加的爽脆，还会去除一部分萝卜的辛辣味。萝卜从中间切开，一分为二。

2

将萝卜切成均匀的薄片，越薄越容易上色，也更容易腌制入味

3

切好的萝卜片放清水中，浸泡10分钟，可以去除一部分萝卜的辛辣味

4

紫甘蓝洗净，掰成块，放入豆浆机或者榨汁机中，再放少许水，打成汁，过滤备用。

5

浸泡好的萝卜片，沥去水分；紫甘蓝汁倒进去。

6

白糖放进去，这个看个人口味而定，喜欢甜口的可以多放一些白糖。

7

白醋倒进去，倒的过程中，紫甘蓝汁就开始变红了。白醋的用量依据自己口味，喜欢酸味的多放一些。

8

倒完白醋，搅拌一下，使白醋与紫甘蓝汁充分反应，漂亮的玫红色就出现在你的眼前了。进行腌制，放置三四个小时就可以吃了，喜欢颜色更鲜艳一些的，可以多浸泡一段时间。

9

浸泡入味上色的萝卜片，从糖醋汁中捞出来，沥干水分，一圈圈的码在碟子中。留下的汁可重复使用，可以再切一些萝卜片放进去，进行腌制。

10

取一片腌制好的萝卜片，用手折成漏斗形状的，放在萝卜片中间

11

做两个放上去，漂亮的花心就做好啦。