怎么炒猪肝才最好? 辣椒炒猪肝怎么炒才嫩?
一、怎么炒猪肝才最好?
配方:猪肝、葱姜蒜、尖椒、泡椒、料酒、生抽、老抽、白醋、淀粉、盐
做法
1、猪肝切成薄片,越薄越好,然后将其放入水中,多冲洗几遍,洗干净为止。接下来控干水分,放入碗中,进行腌制。
2、腌制时,需要加上料酒、白醋、盐、淀粉,抓匀之后腌制15分钟。腌制一下,可以让猪肝的腥味减少,还能让其更嫩,趁着腌制的时候,咱们把葱姜蒜、尖椒、泡椒等,都切好待用。
3、等猪肝腌制好以后,再用清水冲洗一遍,接下来烧一锅开水,加上适量的白醋进去,然后把猪肝倒进去焯水。焯水时间不宜太久,看到猪肝变色之后,就可以迅速捞出来了,如果时间太久很容易变老。
4、往锅中倒入食用油,记得多倒上一点,这样炒出来更香。把油烧热之后,将葱姜蒜、泡椒放进去炒香,紧接着加上猪肝快速滑炒,炒制片刻之后,往里面加上生抽、老抽、盐调味,翻炒均匀,最后把尖椒倒进去,简单翻炒两下后,就可以出锅了。
二、辣椒炒猪肝怎么炒才嫩?
原料:猪肝、鲜辣椒、干辣椒、葱、盐、料酒、酱油、淀粉、色拉油、姜、蒜。
做法步骤:
第1步、准备材料,200克猪肝就能炒一盘。
第2步、准备备干辣椒和花椒,准备豆瓣酱和豆豉,酱的用量不要太大。
第3步、将猪肝切薄片,尽可能薄而均匀。
第4步、将猪肝放在盆中,加一勺盐抓洗,去掉血水后再用清水泡一会儿,之后捞入碗中,加料酒、生抽抓均匀。葱姜蒜辣椒改刀备用。
第5步、炒锅倒油,在家做这一类的菜,用不粘锅比较好操作,油温热后将腌过的猪肝倒入锅中。
第6步、快速翻炒至猪肝变色后倒出。
第7步、锅中另外加油,将小料及酱料下锅炒香。
第8步、将猪肝回锅。
第9步、用酱油、料酒和适量盐调味。
第10步、出锅前淋上芡汁,拌均匀后装盘即可。猪肝不宜炒老,但也不能生食,火候要把握准了,如果实在把握不好,宁可炒老一点儿以保证吃的安全。
三、鸡肝炒猪肝怎么炒才嫩?
鸡肝炒猪肝炒才嫩。首先猪肝不要切得太薄,只需要切成2到3毫米这样就行了,这样炒出来的猪肝比较有弹性,口感也非常的好,切得太薄的猪肝受热之后会特别容易变硬的。
猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
四、怎么做炒猪肝才又嫩又不会有血水?
炒猪肝要做到嫩而且没有血水,主要把握下面几点。
1、猪肝先在清水里泡半小时,去除血水,然后切片。
2、用清水冲洗猪肝片几篇后盛在盆中。放入料酒+姜丝+葱丝喂猪肝10分钟,用力来回抓猪肝,让血水充分出来。
3、清水冲洗几篇猪肝直到没有血水。
4、锅烧热放凉油烧6成熟,倒掉热油再重新放凉油,加入葱姜煸岀味,放入处理好猪肝爆炒。
这样做出来的猪肝就可以嫩而且没有腥味。
五、猪肝怎么去腥味?
去除猪肝腥味只需三步。
所需准备:白醋适量、白水1碗、食用盐适量。
1、猪肝切片备用;
2、把猪肝放在器皿中,水中加入适量的盐,混成淡盐水,倒在猪肝上;
3、再加入适量白醋泡20分钟可去腥味;
扩展资料:
购买猪肝时,一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压,如果压痕快速恢复,就是新鲜的。其次,猪肝买回家后要冲洗干净,然后切成大块,放入淡盐水中浸泡二三十分钟。
淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,加白醋的原因很简单,醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人,可以在炒菜的时候也烹入红醋。
浸泡好之后,就可以把猪肝切片,放入淀粉、料酒等腌制几分钟再炒了。另外,在炒时用大蒜炝锅,放入青蒜、蒜薹等配菜,也有很好的去腥效果。
其次,正备孕的男性不建议吃猪肝,虽然猪肝是美味的食物,但是,其实猪肝里面含有较多的重金属,如果吃多了话,则有可能引起重金属中毒,从而损伤精子,造成不育。
参考资料:人民网-人民网食品频道-怎么把猪肝做得美味不腥 炒猪肝先用醋泡
参考资料:人民网-健康-可这些人千万不能吃猪肝
六、青椒炒猪肝怎么炒才嫩好吃?
这个青椒炒猪肝我也炒过,我是这样炒的。
1.首先我要准备大蒜把大蒜切成末,姜也是切成末,葱切成葱花,料酒,鸡精,盐,淀粉,生抽,青椒,猪肝。
2.我们把猪肝切块,把姜末,蒜末个取一般放在碗里把猪肝也放碗里然后把料酒,鸡精,盐,生抽也放碗里搅拌一下。
3锅里放油,油烧差不多把剩下的姜蒜放进去,把青椒放进去然后再把猪肝放进去炒一下就好了。
七、炒猪肝怎么炒才嫩又红?
主料:
猪肝一斤
辅料:
青椒一个
洋葱半个
大葱一段
香菜一棵
调料:
盐适量
生抽适量
淀粉适量
泡辣椒四五个
生姜一小块
大蒜五瓣
料酒适量
蚝油适量
做法:
1. 准备需要的食材并把需要清洗的食材清洗干净。猪肝一斤,洋葱小半个,青椒一个。生姜一小块,大蒜五瓣,泡辣椒四五个,大葱一段,香菜一棵。玉米淀粉,料酒,盐,生抽,蚝油适量。
2. 猪肝切成薄片,加料酒,盐,生抽,蚝油腌制。
3. 把辣椒去蒂去籽,却成三角形的片,洋葱切成小块。生姜大蒜切片,泡辣椒切马耳朵形,葱切粗丝,香菜切段。
4. 锅内加水烧开,里面加一勺料酒再烧开后,放入临时用淀粉拌好的猪肝,用漏勺轻推至散开。再烧至锅边起小水泡的时候把猪肝捞出备用。
5. 炒锅内加油,烧至五成热时,放入生姜大蒜片炒出香味,加入泡辣椒继续翻炒出泡辣椒的独特香味,再加入葱丝,翻炒均匀。
6. 加入洋葱炒一分钟,加盐调味。
7. 加入青椒炒半分钟后放人猪肝一起翻炒半分钟,淋上香油关火。
8. 最后加入香菜段翻炒均匀出锅装盘
八、鸡蛋要怎么煮才不会有腥味?
鸡蛋腥味煮熟了基本就没有了,煮的时间久些更能去腥
九、雪菜炒猪肝怎么烧猪肝才嫩?
你好,很高兴回答你的问题。
加淀粉
十、猪肝煮粥放什么配料才去掉腥味?
加入料酒可以去腥。具体做法如下:要提前准备好的材料包括:大米粥 1碗、猪肝 50克、生菜 1棵、姜 2片、小葱 1根、食用油 1小勺、盐 1小勺、酱油 1茶匙、玉米淀粉 1/2茶匙、料酒 1小勺、鸡精 1/4茶匙。
1、猪肝用清水泡浸30分钟。
2、然后将猪洗净切成片,生菜洗净切丝,姜切丝。
3、猪肝加入油、盐、酱油、料酒、玉米淀粉、姜丝,然后拌匀腌制10分钟。
4、白粥倒入锅内烧沸。
5、然后加入猪肝。
6、用小火煮至猪肝熟透。
7、再加入生菜丝。
8、煮沸后加入适量的盐、鸡精。
9、最后撒上葱花即可出锅。
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