酱猪肝如何做的好吃？ 猪肝沿汤如何做好吃？

一、酱猪肝如何做的好吃？

主料：猪肝1000克。

香料：桂皮10克、八角5克、花椒5克、草果5克、丁香1克。

配料：花雕酒120克、干黄酱100克、黄豆酱油100克、葱段60克、姜片50克、甜面酱30克、食盐食盐30克、、冰糖20克、大蒜一头。

详细加工制作步骤：

1、将购买回来的猪肝，剔除筋膜，放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，备用。

2、把清洗干净的猪肝放入锅中，加入适量清水淹没，再放入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮两三分钟后捞出，冲洗干净，备用。

3、把干黄酱100克放入盆中加入120克花雕酒稀释，搅拌均匀，备用。

4、炒锅中加入少许植物油，放入稀释好的干黄酱，炒至熟透后，加入甜面酱30克，炒至出香味后再烹入黄豆酱油100克，激发出酱香味后加入大约1000克清水，烧开，熬出酱香味后用密漏将黄酱的残渣过滤出来，把熬制好的酱汤倒入卤锅中，备用。

5、将香料放入酱汤中，加入大约1500克清水，再加入香料：桂皮10克、八角5克、花椒5克、草果5克（去籽）、丁香1克，以及葱段60克、姜片50克、甜面酱30克、食盐食盐30克、、冰糖20克、大蒜一头（清洗干净，直接带皮整头放进去），大火烧开后小火熬制20-30分钟，出香味后放入猪肝，大火烧开后小火把猪肝煮20-25分钟，关火浸泡一夜后即可出锅。

二、猪肝沿汤如何做好吃？

最近爱上了猪肝汤。妈妈的味道。

1，先买来猪肝，切到很薄很薄的片，大概有涮火锅的卷卷的肥牛片那种的两倍。一定要很薄！

2，泡在水里，揉捏，去掉血水，去腥味。反复至少三次。我是泡到几乎没什么红色，很多遍^o^3，倒掉水，加点盐，揉捏。静置一会儿，入味。

4，加一点淀粉抓捏。大概猪肝体积的十分之一吧，不多的。

5，煮水，下姜片（实在没有也行的，这时候猪肝已经不腥了）。

6，水开了，下猪肝，这时侯水应该不再冒泡了。在旁边看着，一旦水又开了会开始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就关火，成功。煮出来真是超级嫩超级好吃！！tips1，爱吃什么味道的加爱吃的调料，黑胡椒神马的，我只加了盐。2，一定不能煮久，会苦。我煮的时间短，所以要切的极其的薄！！！否则不熟就麻烦了。

3，猪肝不易经常吃。还可以溜肝尖，也不错，等我尝试了才好总结。先试试猪肝汤吧，按这个方法来，味道好极了！

三、猪肝好吃吗？

看个人喜好食物的口味吧。但是可以补血。

猪肝，这一食材有人喜欢有人讨厌。讨厌的人嫌弃它的腥味，而喜欢猪肝的人大多喜欢它的口感及营养等。有吃过麻辣火锅或者生滚粥的网友应该知道，猪肝可以说是必搭的食材。新鲜的猪肝经过处理后，使用得宜的方法烹饪。可以说非常好吃，非常嫩。

猪肝具有增强体质、调节机能及补血的作用，但经常食用对身体健康有一定的影响所有要适量。

四、如何做爆炒猪肝？

下面是爆炒猪肝的做法：

材料：

- 猪肝 250 克

- 青椒 1 个

- 干辣椒 3 个

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，加入料酒腌制 10 分钟。

2. 青椒去籽切块，干辣椒切段，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入猪肝片翻炒至变色，加入盐、糖、生抽调味。

5. 加入青椒块翻炒均匀，炒至猪肝熟透即可。

注意事项：

- 猪肝要提前用料酒腌制，可以去除膻味。

- 炒猪肝时要用大火，短时间内迅速翻炒，不要过度烹调，否则容易变老硬。

- 调味时根据个人口味多少适量调整盐、糖和生抽的用量。

五、如何做凉拌猪肝？

第一步，煮猪肝。生猪肝需要煮熟才能凉拌，所以煮猪肝是最重要的一步。这里和大家分享几点，学会这几点，煮出来的猪肝，鲜嫩不腥，吃起来绵密味香。

1，买来的猪肝，用刀划几下，放清水里浸泡三十分钟，然后清洗干净。猪肝里面杂质和血沫太多，这些都影响口感，所以猪肝一定要清洗干净。

2，猪肝冷水下锅，水开之后，撇去浮沫，再煮两三分钟。之后把猪肝拿出来，放清水里清洗干净。

凉拌猪肝的做法

3，猪肝清洗干净，放锅里加上干净的水，水尽量多一些，里面加一些葱段姜片，料酒去腥，盖上锅盖就可以煮了。

4，煮猪肝的时候一定要注意，水开之后改小火，防止里面的水漫出来。这个过程中，也需要撇去浮沫，这样煮出来的猪肝没有腥味。

凉拌猪肝的做法

5，整块的猪肝不好煮，时间把握不好要么煮不熟，要么煮的太老。我一般都是把猪肝上划几道口子，煮的过程中小火，中间翻几次面，这样煮十五到二十分钟就可以了。

判断猪肝熟没熟，只需要一根筷子，插猪肝上，里面不再往外流血水就可以了，这样的猪肝吃着口感正好。

煮好的猪肝放一边自然放凉，不要过凉水。

第二步，黄瓜去皮切片，用盐杀一下水分。把猪肝切片，和黄瓜放一起。上面放一些葱丝，香菜，加盐，胡椒粉，生抽，醋，调味即可。

六、生猪肝如何做？

锅内放清水等它煮沸了之后再把清洗干净的猪肝放进去，所有的调料也要这个时候放进去，用中火煮半个小时，煮好之后将猪肝捞出来，剩下的汤沉淀下来，把清汤倒入盆里，让猪肝进行腌制，腌制好之后把猪肝切片就可以装盘了，这个做法非常简单。

七、猪肝好吃还是羊肝好吃？

我个人觉得猪肝比较好吃。羊肝口感细腻，味道也偏膻味营养价值很高，对眼睛有很大的好处。而猪肝的味道多香味儿，猪肝的颗粒比较大，口感没有羊肝那么细嫩，但是营养也很高。

单从口味上。还是猪肝的更香一些，而且没有杂味道的

八、牛板筋如何做更烂更好吃？

1/6

先把牛板筋洗净。

2/6

用少许的冷水泡个几分钟。

3/6

放入葱姜，再加醋，用手搓几分钟，使其入味。

4/6

然后放入高压锅内，用凉水开煮。

5/6

上汽后压四十分钟，再闷二十分钟就差不多了。

6/6

如果用普通锅，大火烧开后转小火慢炖一个半到两个小时，再闷四十分钟就可以了。

九、怎么煮猪肝更嫩？

主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

做法

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

十、西葫芦炒猪肝好吃还是香菜炒猪肝好吃？

不还是香菜炒猪肝比较好吧，因香菜的味刚好能除猪肝的猪心味