山药的做法大全家常做法大全(山药的做法和吃法)

山药的做法和吃法

制作步骤：

第一步：山药清洗干净后去皮，切成薄片放入盘中，再上锅蒸15分钟左右，把山药蒸熟蒸软；然后倒入大碗中，成热压成泥备用。

第二步：把山药泥稍稍放凉，再打入2个鸡蛋，充分搅散后加入3克酵母和1.5克盐，并充分拌匀。

第三步：胡萝卜切成丝后改刀切成小丁，烫好的芹菜根也切成碎，一起放入大碗中；接着分次加入适量面粉，拌成絮状后下手揉成不粘手的面团，再盖上保鲜膜醒发至1.5倍大。

第四步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，然后搓成条，切小剂子；接着把剂子直接搓成山药条，再盖上保鲜膜，放入蒸笼中二次醒发至剂子明显变胖，且按压缓慢回弹即可。

第五步：醒发好的山药条直接上锅蒸，上气计时蒸10分钟再焖3分钟即可出锅，软软的山药条就做好了。

山药的做法?

原料：乌鸡一只、山药一根、火腿五片、珍珠香菇一小把、枸杞一小把、红枣八粒、八角两粒、葱两段、姜四片、盐适量适量。

做法：

1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。

2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时 3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。 蔻蔻心得：

1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水 炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。

2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。

3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题

山药的做法大全窍门

1、蜜汁山药：

（1）材料：山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

（2）用温水泡好枸杞备用。

（3）先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

（4）炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

2、山药排骨汤：

（1）材料：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量

（2）山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

（3）放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

（4）砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。 　 　

（5）这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

（6）小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

3、养颜山药杂豆煲鸡脚：

（1）材料：花生，白豆，龙眼，杞子，猪肉，鸡脚，山药。

（2）在碗中将花生和白豆混合，在水中泡30分钟。

（3）在另一个碗中加入龙眼和杞子，加水泡20分钟。

（4）煮滚一锅水，加入猪肉和鸡脚出水3分钟。

（5）在锅中加入猪肉，鸡脚，花生，白豆，山药和1.5L水。

（6）然后加入龙眼和杞子，再煮15分钟。

（7）加盐调味，即成。

4、山药薏米鲜味浓汤：

（1）材料：山药400g，薏米(洋薏仁)100g，洋葱1个，红萝卜1根，去骨鸡腿排2片，大虾仁12只，高汤500cc，水500cc，姜泥1/2茶匙，盐适量，白醋1茶匙，白胡椒适量。

（2）山药切成大块状，薏米先泡水30分钟，鸡腿排切块，红萝卜滚刀切小丁，洋葱切小块状备用。

（3）虾仁用1/2茶匙盐、1茶匙香油和米酒，适量白胡椒及约1茶匙的太白粉抓麻。

（4）少许油热锅，将鸡腿排丁皮面朝下煎到表面金黄微焦后盛起备用。

（5）同一锅，依序将洋葱、红萝卜下锅炒香后捞到砂锅内。

（6）再用同一锅直接将虾仁煎到表面略呈金黄后盛起备用。

（7）放入砂锅后先加入水和高汤煮滚后转小火滚约15分钟。

（8）同一时间将山药、薏米和姜泥放入食物处理机中打成泥。

（9）将打好的山药薏米泥缓缓加入砂锅中，边加边搅拌免得沾底烧焦，火以中小火为佳，等泥全部都加入后再煮约20分钟。途中需要不时的搅拌，若觉得过度浓稠的时候可以再补上一点水份。

（10）20分钟后先放入步骤3的鸡腿块，煮约8分钟至鸡腿块差不多全熟的程度，再下虾仁。滚约2分钟，加上调味料即可。

山药的做法教程

方法/步骤

1/6

分步阅读

把淮山蒸熟后切段，放进破壁机中。

2/6

放入3个去核的红枣。

3/6

倒入200毫升温开水。

4/6

倒入200毫升纯牛奶。

5/6

预约时间，破壁10分钟。

6/6

最后根据个人口味加入蜂蜜即可。

山药做法大全家常做法大全图片

1.

蒸山药：首先准备山药500克，然后把山药切成五厘米长的段，接着再把山药放在蒸锅当中，小火蒸15分钟即可，15分钟以后直接取出。

2.

素炒山药：首先准备山药400克，把山药削皮斜切成片，锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热，然后把山药片400克放入其中，再放入生抽15毫升，食盐15克，蚝油15毫升，加入木耳15克，胡萝卜片15克，翻炒三分钟即可。

3.

山药炒肉片：准备山药300克，削皮切成片，再准备肉片150克，起锅烧油锅中放入食用油20毫升，加热到六成热，然后放入肉片150克，煸炒至变色，加入生抽15毫升，蚝油五毫升，再加入山药片300克，放入生抽15毫升，食用盐15克，翻炒五分钟即可。

山药的做法大全 食谱大全集

冻过的山药是可以吃，可以做成紫薯山药糕，做法如下：

准备材料：紫薯200克、山药150克、糖粉20克

一、紫薯切段，山药切段

二、隔水蒸熟，剥皮

三、倒入山药、糖粉10克，捣成泥

四、每次取山药泥25克、紫薯泥25克团成团

五、取模具按压成型或自定义形状。

六、装盘即可食用。

山药的家常做法大全和注意事项

(1)土鸡炖山药(煨汤)

主料:鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1.将山药切成段。2.用高压锅将鸡块稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

2)清炒山药片

主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。

山药的食疗价值： 薯蓣科草本植物薯蓣的块茎。又称薯药、山芋、淮山药、玉延、白苕。我国河南、河北、山东、江苏、安徽、湖北、山西及中南、西南等地区均有分布，多数地区有栽培。采得后，切去根头，洗净，用竹刀刮去外皮，鲜用或干燥备用。山药的性能为味甘，性平。能补脾胃、益肺肾。

山药的做法大全家常菜做法

山药是一种营养丰富的蔬菜，其含有多种对人体有益的物质。但是山药的表面常常有泥土、沙子以及其他污垢，需要正确清洗来确保安全食用。以下是山药清洗的正确做法：

1. 先把山药用水冲洗一遍，除去表面的泥沙等杂物；

2. 取一把刷子，将山药的表面刷洗干净，这样可以去除山药表面的细微毛刺，以及其他附着在山药上的污垢；

3. 将山药表面的顽固污垢用刀片或钝刀轻轻刮去即可；

4. 用水将山药刷洗干净后，就可以切片或切块进行烹饪了。

需要注意的是，山药略带粘性，如果不付要小心，里面的白浆可能沾在手和工具上，不太容易清洗干净。最好再把山药切开后，用清水冲洗一遍，这样可以清洗掉里面的白浆。

另外，山药最好在清洗后立即使用，以免在表面擦拭过度而失去发挥其营养价值的功效。