家常食用菇都有什么(常用的食用菇)

常用的食用菇

世界上野生蘑菇大约有1200多种，但是目前能够人工栽培的不过七，八十种，例如。平菇，姬菇，草菇，香菇，猴头，金针菇，双孢菇，黑木耳，银耳，榆耳，金耳，毛木耳，姬松茸，舞茸，滑子菇，杏鲍菇，白灵菇，茶树菇，真姬菇，竹荪，灵芝等。

1、食用蘑菇，又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。

2、食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。

常见食用菇的种类图片及名称

不同品种的蘑菇，热量也有所不同，但每100克可食用部分，热量区间在50-100千焦，换算之后在12-24大卡。

并且不同的烹饪方式，也可能对蘑菇的热量造成影响，例如油炸后的蘑菇热量可能会有所增高，而水煮或者是清炒的蘑菇，相较于油炸这种烹饪方式而言，热量相对降低。

家常食用菇都有什么名字

松树菌

松树菌的名字很直接，就直接以松树来命名了，而这个名字也很显而易见，那就是生长在松树林里的。松树菌的外形很容易辨别，菌半球形至近平展，后期有时中部稍下凹，直径2-6cm，粘或粘滑，多呈黄褐色，也有粉红或玫瑰红至珊瑚红色，另外还有少量的蓝绿色（又叫蓝绿乳菇），味道鲜美，铜紫色也可以食用。

青冈菌

听过青冈菌名字的朋友可能不多，主要是因为青冈菌在我国分布范围较少，主要在四川、贵州、云南等地才有，它是一种遍生于槲栎树林中的一种野生蘑菇，而民间也将槲栎树称为青冈，故而这种菌子就被叫做“青冈菌”了。

青冈菌除了喜欢生长于槲栎树林中，也喜欢生长于松树林里，不过与上面那种松树菌不同，它不会生长在松针下面，而是生长在树桩或树根上，比较容易发现。

青冈菌的生长季节一般在7月到9月，其菌盖呈褐色，直径2~5厘米，菌柄为黄白色，均有纤维状茸毛鳞片，长2~10厘米，形态与茶树菇有些相似，不过会散发出一股特殊的香味。

青冈菌可以食用，味道十分的不错，但该菌采摘一定要及时，因为在它子实体成熟之后，就会逐渐变黑腐烂。

松乳菇

松乳菇和第一种松树菌极为相似，不论在大小、颜色还是生长方式方面，不过松乳菇有一个松树菌乃至其他野生菌都没有的特点，那就是将其掰断后，会流出乳白色犹如牛奶般的汁液来，故而得名“松乳菇”。

松乳菇算是我国可食用野生菌当中分布最广的一种了，凡有针叶林(特别是松树)生长的地方，几乎都有松乳菇的分布，但以湖南、云南最为常见。其生长季节一般在6月到8月以及10月左右，多在雨后生长。

松乳菇虽然分布广，但却是一种很珍贵的野生菌，因为它都目前都还无法人工种植，只能采摘野生的。并且松乳菇的营养价值极为丰富，同时质嫩味鲜，香气浓郁，十分爽口，特别是用来做汤，汤汁奶白香浓，让人看了就想喝。

青头菌

上面几种野生菌的颜色还算不错，但青头菌的颜色碧绿，基本上让人一看就会认为它有毒，但实际上青头菌不仅没有毒，还是一种味道极为鲜美，营养价值极高的野生菌。

平常食用菇的种类

蘑菇包括：金针菇、草菇、鸡腿菇、蟹味菇、双孢菇、白灵菇、杏鲍菇、猴头菇、白玉菇、姬菇、花菇蘑菇、平菇、秀珍菇、茶树菇、香菇、滑子菇、口蘑等。

蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。

家常食用菇都有什么做法

1.

300克蘑菇撕条，过400ml热水焯一下，2分钟左右，待水再次滚开就可以，捞出过凉水备用。

2.

起锅，炒100克肉片，然后放入10克葱，10克蒜，5克干辣椒爆香。

3.

倒入300克蘑菇，翻炒1-2分钟，撒5克盐，加半勺味极鲜。

4.

加入300ml热水，水量刚刚没过蘑菇即可。待水再次滚开，调小火。盖锅盖闷15分钟左右。

5.

加入10克香菜，翻炒出锅。

6.

可以食用了

家常食用菇有哪些

海鲜菇 250克，蟹味菇 125克，白玉菇 125克，生抽 两勺，老抽 半勺，醋 一勺，糖 半勺，水淀粉 半勺，鸡精少许，干红辣椒 1个，小葱 少许。

做法步骤

1. 处理菌菇：掰掉根部，海鲜菇比较长可以掰成2-3段

2. 清水洗净菌菇

3. 锅中烧开水，水开下入菌菇，待水再开沸腾，关火

4. 捞出菌菇，控干水分即可，不用拧干

5. 焯菌菇的水留一些备用

6. 菌菇焯水时调碗汁：这样普通的陶瓷勺子，两勺生抽，半勺老抽，一勺醋，半勺糖，半勺淀粉，然后倒入一些焯菌菇的水拌匀

7. 锅热，倒少许油，油热七八成，下干辣椒和小葱，慢慢煸出香味，下菌菇翻炒1-2分钟，倒入碗汁

8. 换小火，翻炒均匀，让汁水慢慢耗一下，汁水浓稠后撒一些鸡精提鲜，翻炒几下，关火

9. 盛出，撒些小葱点缀