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苦瓜如何炒不苦又好吃?

2023-08-30 16:16:02厨房百科3

一、苦瓜如何炒不苦又好吃?

方法一:

材料:苦瓜1根、鸡蛋3个、盐适量。

准备好鸡蛋和苦瓜。

2、苦瓜切片,如果不焯水,苦瓜切薄一些,焯水则可以稍微加点厚度。

3、怕苦的话,水开了就将苦瓜焯烫一下捞出控水,不过,我还是喜欢不焯水的苦瓜,苦瓜吃的就是苦味。

4、鸡蛋液加适量的盐,用手动搅拌器打匀。

5、锅烧热注入油,倒入苦瓜翻炒十几秒钟,焯水的苦瓜不要炒的时间太长。

6、倒入鸡蛋液,锅拿起摇一摇,鸡蛋液会慢慢的凝固,这样摇一摇的好处是鸡蛋炒出来的口感很嫩。

7、将鸡蛋翻匀即可关火装盘。

方法二:苦瓜炒鸡蛋

材料:苦瓜一根,鸡蛋四个,淀粉水,干辣椒段一个,大蒜四瓣,精盐,食用油。

步骤:

1.首先准备苦瓜一根将其洗净,去掉头尾部,然后从中间一分为二。

2.用勺子将里面的瓤部挖除,如果大家嫌苦瓜味苦的话,可以将苦瓜里面的白瓤也去除,这样苦瓜吃起来就不会太苦了。然后将做好的苦瓜将其斜切成片放入盆中。加入精盐半勺,搅拌均匀腌制五分钟备用。

3.鸡蛋四个打入碗中,加入精盐3克,然后再加入半碗水淀粉,将其搅拌均匀放入碗中备用。(炒鸡蛋中加入适量的水淀粉,这样炒出来鸡蛋更加滑嫩适合老人小孩吃。)

4.准备料头:大蒜拍散切片备用,干辣椒切碎备用。

5.炒锅加热,放入宽油滑锅。油热后将宽油倒出锅中加入半勺凉油,然后将准备好的鸡蛋液倒入里面大火翻炒熟透,出锅装盘。

6.炒锅烧热,然后放入料头爆炒出香味,然后放入苦瓜翻炒几下,翻炒至苦瓜断生。

7.苦瓜断生后,加入精盐2克调味,翻炒均匀后,我们将炒好的鸡蛋放入里面翻炒均匀,然后再淋入少许的明油,就可以出锅装盘了。

二、怎样做苦瓜不苦又好吃?

选择新鲜的苦瓜,皮色均匀,没有明显的划痕或破损。

将苦瓜切成薄片或块状,根据个人喜好选择合适的切法。

将切好的苦瓜放入容器中,加入适量盐,轻轻搅拌均匀,然后静置约10分钟。这个步骤有助于去除苦瓜的一部分苦味。

用清水冲洗苦瓜,将盐水冲洗掉,尽量将苦瓜的盐分冲干净。

用厨房纸或干净的毛巾将苦瓜片表面的水分吸干。

加热锅中的食用油,将苦瓜放入锅中翻炒,炒至苦瓜片略微变软。

加入适量的调料,如蒜末、姜末、生抽、糖、鸡精等,根据个人口味选择。

继续翻炒均匀,使调料充分渗入苦瓜片中,炒熟即可。

如果仍感觉苦味较重,可以在最后加入一些醋,醋的酸味可以中和苦味。

三、猪肝腌制多久不苦?

要腌制半个月左右不会苦。这样才能够保证口感会更好一些,同时一定要注意密封性必须得保证好,这样才能够保证细菌是进不去的,平常的话一定要注意猪肝的一个腌制,做的时候只需要直接的切块就行。

猪肝是猪的肝脏,它营养价值颇丰,具有补铁、补血、护肤的效用,深受人们喜爱。

四、猪肝怎么处理不苦?

猪肝处理时把肝边上的苦胆去掉,猪肝就苦了。

五、怎么糊猪肝又嫩又好吃?

猪肝。买回来切片放清水里泡一小时去血水,然后用生姜葱料酒,鸡蛋清,生粉,盐腌二十分钟。

锅里放水烧开后 直接把腌好的猪肝倒入,勾芡加葱花香菜叶即可。

六、猪肝煮多久又嫩又好吃?

猪肝一般要煮40分钟。

煮猪肝的步骤如下:

1、浸泡。把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块,放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出,减少血腥味;

2、焯水。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟,捞出放在清水中冲洗浮沫;

3、煮制。水能没过猪肝为宜,时间为40分钟,温度不超过95度,就是不要让水沸腾,温度过高猪肝就会老了。

另外注意煮好的猪肝不要马上捞出来,那样猪肝表面会变成酱黑色,最好放在煮制汤中浸泡至常温,这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩。

七、猪肝怎样炒又嫩又好吃?

猪肝炒菜时要注意不要过度烹调,切片时还要科学合理。因为猪肝中含有丰富的营养成分,如维生素A,B1,B2等,但是在烹饪过程中如果过度炒制,会导致肝脏蛋白变性,口感变差,影响到口感和健康价值,因此烹饪时需要注意掌握火候。切片时切得过厚了容易造成肉质过老,过薄则会太嫩容易糊焦,需要科学合理调整。除了火候和切片要注意,猪肝在烹饪时还需要配合一些佐料,如蒜末、生姜等去腥提香,口感更佳。同时,不同地方喜欢的口味也有所不同,可以根据当地特色餐点的做法,尝试着加入一些奇特的材料或口味,让自己的猪肝菜更有创意和特色。

八、怎么卤猪肝又嫩又好吃?

【卤猪肝】

1.首先我们准备半个猪肝,去除残留的气管和筋膜,用清水洗净上面的血水,然后把猪肝冷水放入锅中焯一下水,加入适量的高度白酒煮5分钟,去除里面的毒素和血渍。5分钟以后把猪肝捞出来,再用清水洗几遍,洗至没有血水才可以否则吃的时候会有腥味。

2.接着我们准备香料,准备一个葱结放入碗中,再切几片生姜,放入几个小米辣,抓入一小把花椒,几片香叶,一小撮小茴香,两粒八角,两片白芷,几粒丁香,一节桂皮备用。

3.食材全部准备好以后我们开始卤制,锅内烧油,油温五成热时放入花椒、香叶、小茴香等小料,开小火翻炒几下,再放入姜片,葱结和小米椒一起翻炒,炒出料头的香味,注意温度不要太高容易把香料炒糊。

4.然后沿锅边淋入一点料酒去除香料的异味,倒入适量的清水,加入老抽3克调底色、生抽5克、食盐4克,猪肝的质地比较紧实,汤要稍微咸一点更加入味,放入控过水分的猪肝,大火烧开以后转小火焖煮15分钟,卤的时候火不能太大,保持卤汤微开即可,火大了煮出来的猪肝口感发老,而且内部会有大气泡。

5.15分钟以后我们用筷子插一下猪肝,没有血水溢出就说明煮好了,这个时候关火把猪肝在卤汤中自然浸泡2个小时,让猪肝充分吸收汤汁入味,最后把猪肝切成均匀薄片摆放在盘中,放上小米椒和香菜美味即成。

九、猪肝怎么炒又嫩又好吃?

猪肝营养价值丰富,富含铁质,经常食用对身体有益处。下面是猪肝炒的一个简单又嫩又好吃的做法:

所需材料:

- 猪肝200克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 姜片5-6块

- 葱末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 植物油适量

制作步骤:

1. 猪肝洗净,切成薄片状,加入料酒和生抽腌制20分钟;

2. 青红椒洗净,切成小块备用;

3. 取一个锅,加入适量油烧热,放入姜片煸炒出香味;

4. 将腌制好的猪肝片倒入锅中,翻炒均匀,肉呈白色即可捞出;

5. 同一锅中加入适量油,放入青红椒小块煸炒均匀;

6. 加入葱花,糖和盐继续煸炒,使糖溶化;

7. 然后把猪肝片倒入锅中,快速翻炒至猪肝和青红椒均匀混合即可出锅。

小贴士:

1. 猪肝要泡水中清洗干净去除涩味,然后用盐和料酒腌制可以使口感更加嫩滑;

2. 炒猪肝的火候不要太猛,火大容易令它老化和变硬,建议大火煸炒2-3分钟即可;

3. 姜片可以用来去除腥味,青红椒可根据个人口味决定哪种使用或同时使用;

4. 盐和糖的用量需要根据个人口味和菜的材料量来调整;

5. 如果想要猪肝更加嫩滑,可以在煮水时放入适量的醋,在猪肝腌制前先泡一泡,或者在煎前把鸡蛋清加入猪肝片中搅拌均匀,使之更加嫩滑。

十、怎么炸猪肝又酥又好吃?

1.猪肝切片。

2.准备猪肝,放入半勺盐、少许白糖、花椒粉、料酒拌匀,腌制十分钟。

3.准备适量面粉,打入一个鸡蛋,放入盐、花椒粉拌匀,倒入清水,拌成面糊。

4.半锅油,烧至七成热,将猪肝裹上面糊,下入锅中,炸至表面微黄,捞出。油温继续升高,再次下入猪肝,炸至金黄、焦脆后捞出即可。

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