怎样做醪糟好吃没有腥味?
一、怎样做醪糟好吃没有腥味?
原料:袋装汤圆粉,醪糟一罐
1)用水将汤圆粉和成耳垂软硬程度的粉团,用手搓成小圆子,放在塑料案板上,圆子之间一定要有缝隙,否则粘在一起,小圆子就白费功夫搓了.圆子可以一次多做一些,放到冰箱里冰冻起来,想吃的时候,拿出来一煮就行了.也可以买现成的.
2)锅里煮一些水,根据食用量来放水,但水一定要没过小圆子,水开后,放入小圆子,现做的小圆子要一个个地放,否则会粘在一起,一直用大火煮,等小圆子个个都涨大,浮起来,圆子就煮熟了,这时放醪糟,为了吃的放心,醪糟最多煮一开,假如觉得不够甜,可以加些白糖,最后可以放些枸杞,美味的酒酿圆子就做好了.
二、海螺怎样做没有腥味?
海螺壳有腥臭味是因为里面有腐肉没有清理干净,单纯的用水冲洗根本没有用,而且反倒会增强腥臭味。你先检查一下螺口和水管以及你用手能触及到的部分,有没有一种的黑褐色膏状物,有的话用纸或者硬物刮掉,然后清洗,清洗之后一定彻底控干水(摇动海螺的时候里面不能听到水声),然后放在通风的地方至少晾一周(不要让阳光直射到海螺,时间久了会使海螺退色),如果之后依然有强烈的臭味就用一大团棉花把螺口塞住,可以用手把棉花塞得尽量靠里,这样从外面就看不到棉花,这样能减轻一些气味。但是完全消除臭味是不可能的,因为腐肉的位置可能相当靠里,根本洗不出来
三、腊猪肝,腊猪肝怎样做才好吃?
所需食材:猪肝、食盐、八角、香叶、花椒、高度白酒、胡椒粉、白糖、生抽、十三香、辣椒油
操作步骤:
1、准备上适量的猪肝,先把它从中间破开,改刀成细长条,再准备一大盆清水,将猪肝放进去,浸泡上一个小时,充分泡出猪肝中的血水。
2、猪肝浸泡时间里,起锅不用加油,往里倒入100克的食用盐,再放入几个八角,几片香叶,以及一把花椒,开小火进行翻炒,将香味给炒出来。
3、大概炒个五六分钟左右,看到食盐有一点发黄,出香味时,即可将香料盐盛出来晾凉,放一边待用。
4、一个小时以后,把猪肝捞出来,再重新换用两遍清水,将其清洗干净,放入篮子里面沥干水分,沥干水分的猪肝再装入大碗中。
5、接着往猪肝中加入适量的高度白酒,并下手涂抹均匀,给猪肝杀菌消毒,去腥增香,且在晾制的时候也不易变质。
6、然后把香料盐放50克左右到猪肝中,继续下手拌匀,再往里加入适量的胡椒粉,两小勺白糖,一大勺生抽,一勺十三香,并再次抓拌均匀,让猪肝充分入味。
7、拌匀后,给猪肝覆盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏腌制一个晚上,第二天,将猪肝取出来,再往里淋入一点油泼辣子,增加香辣味,同样的给它揉搓均匀。
8、猪肝充分的腌好后,我们要准备上几个铁钩子,将猪肝挂起来,再放到家里通风阴凉的地方,晾晒上四五天左右,风干表面的油分和水分。
9、大概晒到猪肝呈现为干巴巴的状态时就差不多了,把它取下来,放到温水当中,洗掉表面的灰尘和杂质。
10、洗干净的腊猪肝,我们就可以根据个人口味来进行烹饪了,可以蒸着吃,也可以炒着来吃,味道都是非常不错的,干香又入味,喜欢的朋友可以试一试。
四、猪肝怎样做没有蜂窝?
大火,放点儿生粉。油不能太少。七成热的时候倒入锅中。释当的放点酒,蒜米,可以去腥。翻炒要均匀。七八分钟这样就可以起锅了。
五、怎样做牛蛙才比较鲜嫩,又没有腥味?
油烧热,放一把蒜泥爆香油,倒入牛蛙,倒一些黄酒,翻炒几下,放一些蒸鱼豉油,放一小勺糖,翻炒几下,放盐和味精出锅,一点都没腥味,我妈常烧的,主要是要有蒜和蒸鱼豉油
六、鱼冻怎么做没有腥味好吃?
材料
黑鮸鱼400g,姜5片,吉利丁片3片,芫荽少许,枸杞少许,料酒,胡椒粉,盐,水750g
做法
1.将枸杞泡水,鱼洗净稍晾干。
2.去鱼骨。
3.鱼肉切大块。
4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫,并沥干。
5.另将750g水倒入锅中,烧开,放入鱼骨姜片烧开,小火熬稍收干。
6.再将鱼块倒入锅中,将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。
7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化,倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。
8.鱼汤要没过鱼肉。
9.盖上盖子放入速冻,隔夜再切。
10.最好蘸香醋食用。
七、酱猪肝怎样做才好吃?
主料:猪肝1000克。
香料:桂皮10克、八角5克、花椒5克、草果5克、丁香1克。
配料:花雕酒120克、干黄酱100克、黄豆酱油100克、葱段60克、姜片50克、甜面酱30克、食盐食盐30克、、冰糖20克、大蒜一头。
详细加工制作步骤:
1、将购买回来的猪肝,剔除筋膜,放入清水中浸泡出血水,冲洗干净,备用。
2、把清洗干净的猪肝放入锅中,加入适量清水淹没,再放入少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,煮两三分钟后捞出,冲洗干净,备用。
3、把干黄酱100克放入盆中加入120克花雕酒稀释,搅拌均匀,备用。
4、炒锅中加入少许植物油,放入稀释好的干黄酱,炒至熟透后,加入甜面酱30克,炒至出香味后再烹入黄豆酱油100克,激发出酱香味后加入大约1000克清水,烧开,熬出酱香味后用密漏将黄酱的残渣过滤出来,把熬制好的酱汤倒入卤锅中,备用。
5、将香料放入酱汤中,加入大约1500克清水,再加入香料:桂皮10克、八角5克、花椒5克、草果5克(去籽)、丁香1克,以及葱段60克、姜片50克、甜面酱30克、食盐食盐30克、、冰糖20克、大蒜一头(清洗干净,直接带皮整头放进去),大火烧开后小火熬制20-30分钟,出香味后放入猪肝,大火烧开后小火把猪肝煮20-25分钟,关火浸泡一夜后即可出锅。
八、生猪肝怎样做才好吃?
食材:生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒
需要准备调料:料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油
第一步、先将以上的食材准备好,然后将买回的猪肝,先用清水冲洗干净,然后放在淡盐水中浸泡2个小时,中途多换几次水,浸泡的目的是尽可能地去除猪肝内残留的毒素;
第二步、猪肝捞出后切成薄片,把猪肝放入盆中,用清水反复冲洗几次,洗好的猪肝挤干水分,放入碗中,加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽,先搅拌均匀再倒入一些淀粉,再次拌匀后腌制5分钟;
第三步、大蒜几粒,去皮洗净切成薄片备用;生姜1小块,去皮后切成细丝备用;彩椒去籽,洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色,喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣;
第四步、准备洋葱,去皮洗净后切成三角块,切好后用手抓散,防止炒的时候因为粘连而熟得慢。准备小碗,加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉,用清水冲化开来;
第五步、炒锅加热,倒入植物油,油热后倒入腌制过的猪肝,快速翻炒,翻炒至猪肝变色时,淋入少许料酒,激发出猪肝的香味后,先把猪肝盛出备用。锅中留有底油,炒锅再次加热,倒入切好的所有配料(蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块),大火翻炒至配料断生;
第六步、倒入炒好的猪肝,翻炒均匀后,沿锅边淋入调好的料汁,大火收至汤汁浓稠,即可关火,装盘出锅;
九、腊猪肝怎样做才好吃?
腊猪肝1/2块、红椒1个、蒜苗1根、黄瓜1/2根。
准备:腊猪肝洗净,用清水浸泡半小时左右。
做法:
1、腊猪肝、黄瓜、红椒分别切片,蒜苗切段。
2、锅中加入少许油,烧热后放入腊猪肝。
3、炒至腊猪肝变色,放入黄瓜片。
4、翻炒一分钟,放入蒜苗和红椒,炒匀即可。
贴士:
1、腊味都会比较咸,提前浸泡可去除表面盐分;因为腊猪肝中含有盐分,无需另外加盐;为了保持腊味特有的干香,不再添加其他调味料。
十、猪肝怎样煮比较好吃?
步骤/方式一
猪肝切块反复泡洗,去除血液。
步骤/方式二
冷水放入料酒和猪肝焯一下,去除血沫。
步骤/方式三
锅中放入葱姜和大料,放入猪肝煮。
步骤/方式四
煮至猪肝扎不出血水即可,不要煮老了。
步骤/方式五
猪肝煮好了真不错
步骤/方式六
切片开吃
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