鲜猪肝怎样做不腥? 猪肝怎样做没有蜂窝?
一、鲜猪肝怎样做不腥?
猪肝是常被人们食用的一种内脏,有内脏的通病,就是腥味会比较重
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去除筋
把猪肝顺着筋切开,将筋尽量去除,筋去掉后腥味就减少很多了。尤其是给宝宝做辅食的时候,一定要去除猪肝筋。
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清水浸泡法
将买回来的猪肝冲洗10分钟,切成适当大小,再放在水中浸泡30分钟,让猪肝里的残血流出来,多清洗几次挤去里面的血水,最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。
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醋水浸泡法
将猪肝在水龙头下清洗10分钟后,放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时,之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出,同时让血液渗出,没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。
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淡盐水浸泡法
新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,把猪肝里的血水抓出来,重复这样的动作,直至猪肝变色。待猪肝变色后,准备一碗淡盐水,把猪肝泡上30分钟,淡盐水有去腥的功效,还可以让猪肝里面的毒素渗出,浸泡时间到了后猪肝再用清水冲洗干净即可。
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牛乳浸泡法
先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加适量牛乳浸泡几分钟即可取出猪肝异味
二、猪肝怎样做没有蜂窝?
大火,放点儿生粉。油不能太少。七成热的时候倒入锅中。释当的放点酒,蒜米,可以去腥。翻炒要均匀。七八分钟这样就可以起锅了。
三、猪肝怎么炒好吃又猪肝汤怎样做才能不腥又嫩嫩?
猪肝洗干净,切片,放到水里洗一洗,洗到发白为止,捞出来,攥干水分,加入淀粉,生抽抓匀锅里油少惹再炒猪肝,这样的猪肝是嫩的,没有血腥味,可以和蒜薹一起炒。
四、凉拌猪肝怎样煮才不腥又嫩?
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首先准备猪肝500克,如下图所示。
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锅中放入清水1000毫升,接着放入猪肝500克,姜片15克,葱段15克。
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接着加入生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽15毫升,料酒15毫升,花椒15克,草果五克,桂皮三克,用小火开煮。
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然后再用小火煮30分钟即可。
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30分钟以后直接盛出,如下图所示,这样煮出来的猪肝不腥,而且又嫩。
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接着再把猪肝500克切成薄片,薄片的厚度为三毫米。
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准备一个干净的碗,里面放入杭椒30克,小米辣15克,葱花15克,蒜末15克,生抽15毫升,蚝油15毫升,香油15毫升,白糖五克,鸡精15克,陈醋五毫升,调拌均匀即可。
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接着把调好的料汁倒入在猪肝上面,用筷子调拌均匀。
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如下图所示,凉拌猪肝就做好了。
五、丝瓜猪肝汤怎么做不腥又嫩?
说起猪肝,很多人都会想到腥,猪肝虽然腥,但是非常有营养。怎么去除它的腥味呢?
先把猪肝冲洗几遍,平放菜板上,分成两片把里面白筋去掉,然后再次冲洗多余的血水,放入大碗加料酒,白糖,醋,葱姜末腌制三十到四十分钟后再洗掉,切成均匀的薄片,加一两滴料酒,少许白糖,盐,生抽,葱段,姜,麻辣油少许抓匀再加适量淀粉再次抓匀,这时加上食用油(能拌匀就可以了),锅洗净烧油,油温可稍高一点,倒入猪肝快速翻炒至两面变色迅速起锅装碗备用,锅里放少许油烧热加少量葱段,姜丝爆香加水烧开后下丝瓜大火煮开,加盐,鸡精,把味调好后再放进炒好的猪肝起锅即可,这样做出来的丝瓜猪肝汤鲜香嫩滑,美味可口!
六、土豆炒猪肝如何做嫩而不腥?
把猪肝卤熟后切片,在和土豆片一起炒就不醒了
七、芹菜炒猪肝如何做嫩而不腥?
芹菜炒猪肝,把猪肝打水焯,放料酒就不会腥了
八、猪肝肉片汤如何做嫩而不腥?
1、先把猪肝和瘦肉切成小块状用盐,料酒腌渍一会备用;
2、把香菇切成丁状,准备好葱姜;
3、在锅内加入适量的油,加入香菇葱姜到锅内爆香;
4、再在锅内加入适量的水,此时可以根据水量加入适量的盐;
5、在闻到有葱姜发出来的香味后,就可以加入腌制好的瘦肉和猪肝,快速的在锅内搅动动几下,看到肉上去了红就可以出锅了。
6、这个时候可以加入一些鸡精;
7、出锅装碗的时候把葱花加入到碗内即可。
九、怎样做洋葱猪肝?
用料
青椒 1个
猪肝 650克
料酒 少许
老抽 适量
白砂糖 适量
生粉 适量
盐 少许
花生油 适量
香醋 少许
生姜 两片
生抽 适量
胡椒粉 适量
洋葱 1个
做法步骤
1、猪肝切片,多洗几遍洗掉血水,捞出沥干水分
2、猪肝放入盘中倒入两勺料酒,加入盐、生粉抓匀腌制
3、洋葱青椒切块状,姜切片
4、热锅凉油放入腌制好的猪肝,(注意用生粉腌制的猪肝倒入锅中先不要翻动,以免粘锅,过一会再翻动)
5、将猪肝炒至变色后放入姜片继续翻炒
6、猪肝炒好后装出备用(猪肝不要炒太久否则太老影响口感)
7、锅中倒油放入洋葱青椒翻炒至断生
8、倒入炒好的猪肝翻炒均匀,然后放入生抽、老抽、香醋、胡椒粉、糖、盐调味继续翻炒一分钟装盘
十、怎样做芥末猪肝?
食材:猪肝60克,芥菜120克
辅料:干黄花菜30克,枸杞5克,火腿适量
调料:姜4克,大葱5克,盐3克
做法
1、将干黄花菜用温水浸泡20分钟左右,清洗两到三次,挤去水分,切段备用。
2、芥菜去根,洗净切段。
3、猪肝洗净,切薄片,用开水飞去血水,然后用油、盐、姜丝腌好。
4、起锅下清水适量及黄花菜、枸杞,武火煮沸后,再煮十分钟,下菠菜、猪肝煮沸后加入葱花、盐即可。
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