鲜猪肝怎样做不腥? 凉拌猪肝怎样煮才不腥又嫩?
一、鲜猪肝怎样做不腥?
猪肝是常被人们食用的一种内脏,有内脏的通病,就是腥味会比较重
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去除筋
把猪肝顺着筋切开,将筋尽量去除,筋去掉后腥味就减少很多了。尤其是给宝宝做辅食的时候,一定要去除猪肝筋。
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清水浸泡法
将买回来的猪肝冲洗10分钟,切成适当大小,再放在水中浸泡30分钟,让猪肝里的残血流出来,多清洗几次挤去里面的血水,最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。
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醋水浸泡法
将猪肝在水龙头下清洗10分钟后,放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时,之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出,同时让血液渗出,没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。
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淡盐水浸泡法
新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,把猪肝里的血水抓出来,重复这样的动作,直至猪肝变色。待猪肝变色后,准备一碗淡盐水,把猪肝泡上30分钟,淡盐水有去腥的功效,还可以让猪肝里面的毒素渗出,浸泡时间到了后猪肝再用清水冲洗干净即可。
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牛乳浸泡法
先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加适量牛乳浸泡几分钟即可取出猪肝异味
二、凉拌猪肝怎样煮才不腥又嫩?
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首先准备猪肝500克,如下图所示。
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锅中放入清水1000毫升,接着放入猪肝500克,姜片15克,葱段15克。
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接着加入生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽15毫升,料酒15毫升,花椒15克,草果五克,桂皮三克,用小火开煮。
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然后再用小火煮30分钟即可。
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30分钟以后直接盛出,如下图所示,这样煮出来的猪肝不腥,而且又嫩。
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接着再把猪肝500克切成薄片,薄片的厚度为三毫米。
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准备一个干净的碗,里面放入杭椒30克,小米辣15克,葱花15克,蒜末15克,生抽15毫升,蚝油15毫升,香油15毫升,白糖五克,鸡精15克,陈醋五毫升,调拌均匀即可。
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接着把调好的料汁倒入在猪肝上面,用筷子调拌均匀。
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如下图所示,凉拌猪肝就做好了。
三、猪肝怎么卤不苦,不腥?
原料:猪肝、葱、姜、花椒、大料,盐少许,生抽少许。做法:
1、葱切段,姜切片;
2、猪肝、葱段、姜片放入锅中加水,以没过猪肝为宜,大火烧开后关小火;
3、煮至用筷子插入猪肝不流血水后关火;
4、将猪肝捞入一个容器,把煮猪肝的水倒入,加生抽、盐少许,腌三个小时即可5。吃时切片,可以即食,也可加生抽、醋、香油、蒜末凉拌食用。
四、熟猪肝怎么吃不腥?
猪肝煮熟后,切片,加入盐酱油味精花椒面红油香油糖,再加入香菜,拌匀,即可
五、羊肉怎样做不腥不膻?
羊肉怎么做?
不腥不腻,嗯,羊肉怎么做?
不腥不腻,嗯,那就是怎么说呢,嗯,一般羊肉不要洗羊肉你宰好以后,嗯羊肉搁锅里面把它剁成块块以后搁锅里面先小火慢炖对了以后,把上面这个墨子一定要把这个墨子撇的干干净净的里面放上姜片,嗯让它慢慢炖,炖了以后把上面的沫子全部那个雪沫子全部撇干净。
六、丝瓜猪肝汤怎么做不腥又嫩?
说起猪肝,很多人都会想到腥,猪肝虽然腥,但是非常有营养。怎么去除它的腥味呢?
先把猪肝冲洗几遍,平放菜板上,分成两片把里面白筋去掉,然后再次冲洗多余的血水,放入大碗加料酒,白糖,醋,葱姜末腌制三十到四十分钟后再洗掉,切成均匀的薄片,加一两滴料酒,少许白糖,盐,生抽,葱段,姜,麻辣油少许抓匀再加适量淀粉再次抓匀,这时加上食用油(能拌匀就可以了),锅洗净烧油,油温可稍高一点,倒入猪肝快速翻炒至两面变色迅速起锅装碗备用,锅里放少许油烧热加少量葱段,姜丝爆香加水烧开后下丝瓜大火煮开,加盐,鸡精,把味调好后再放进炒好的猪肝起锅即可,这样做出来的丝瓜猪肝汤鲜香嫩滑,美味可口!
七、土豆炒猪肝如何做嫩而不腥?
把猪肝卤熟后切片,在和土豆片一起炒就不醒了
八、芹菜炒猪肝如何做嫩而不腥?
芹菜炒猪肝,把猪肝打水焯,放料酒就不会腥了
九、猪肝肉片汤如何做嫩而不腥?
1、先把猪肝和瘦肉切成小块状用盐,料酒腌渍一会备用;
2、把香菇切成丁状,准备好葱姜;
3、在锅内加入适量的油,加入香菇葱姜到锅内爆香;
4、再在锅内加入适量的水,此时可以根据水量加入适量的盐;
5、在闻到有葱姜发出来的香味后,就可以加入腌制好的瘦肉和猪肝,快速的在锅内搅动动几下,看到肉上去了红就可以出锅了。
6、这个时候可以加入一些鸡精;
7、出锅装碗的时候把葱花加入到碗内即可。
十、怎么煮猪肝不硬还不腥?
买回鲜猪肝,用针在猪肝上多扎一些孔,用净冷水浸泡一小时,待血水泡出一部分后,换清水,上八角,葱姜蒜香叶等调料上火开锅后慢炖一个半小时即可。
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