家常鱼头做法大全(家常鱼头的做法大全家常)

家常鱼头的做法大全家常

食材准备：大鱼头1个，姜1块，1个小米辣，1个大蒜头，料酒，盐，花生油，蚝油，生抽，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：大鱼头准备一个，把两边的鱼鳃处理干净，这东西腥味特别重，一定要完全去掉，然后把它清洗干净沥干水分后放到大碗中，洒上一小杯料酒，少许的盐，用手把它涂抹均匀后放一边腌制15分钟。

第二步：这个时间我们来准备配料，一小块姜去皮洗净后切碎，一个小米辣洗净后把它切圈，再准备一个大蒜头，去皮洗净后剁成蒜蓉。

第三步：配料剁好，准备一个小炒锅，锅中稍微下多一点的油，把油烧热后倒入刚刚切好的姜蒜辣椒，把它们爆出香味。

第四步：姜蒜辣椒爆香后关火，然后往锅中加入少许的蚝油，一小勺的生抽，用勺子把它搅拌均匀后放一边备用。

第五步：准备一个碟子，把腌制好的鱼头平放到碟中，然后把炒好的姜蒜辣椒铺到鱼头面上，把它铺均匀一点，锅中的油也一起浇到鱼头上。

第六步：鱼头准备好后，准备一个稍微大一点的锅，锅中加一大勺清水，再放入一个蒸架，然后盖上锅盖把水烧开，水开后把准备好的鱼头端进去放到蒸架上，再盖上锅盖，调大火蒸10分钟。

第七步：时间一到就可以关火出锅了，鱼头一定不要蒸太久，刚好熟的口感是最好的，嫩滑又不腥，端出来后再撒入一把提前准备好的葱花，可以作点缀又可以增香。

鱼头做法大全家常菜

用料 :鱼头 一个， 剁椒 适量 ，生姜 适量， 蒜末 适量 ，糖 少许 ，鸡精 少许， 料酒 少许， 胡椒粉 少许， 盐 一点点。

做法:

1.鱼头从下面剖开，一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了，放在盘子里，用直接蒸鱼头的专用的盘子。

2.剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用，有条件可以炒制一下更香，

3.鱼头上淋上料酒，均匀铺上之前炒制好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右，鱼眼突出基本就可以了，

4.出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面，撒上葱花，淋少许麻油就ok啦

家常鱼头的做法视频

在尾部开刀，顺着背部，贴着鱼中间的骨头向鱼头割上去，割到鱼头一刀下去（不行就几刀咯）像视频一样把鱼都一份为二就ok

鱼头的家常做法简单

1. 红烧家常鱼头最好吃。2. 因为红烧可以让鱼头的味道更加浓郁，口感更加鲜美。同时，红烧还可以让鱼头的营养更易被人体吸收。3. 在制作红烧家常鱼头时，可以加入一些姜片、蒜末、豆瓣酱等调料，让味道更加丰富。同时，可以加入一些蔬菜，如豆角、胡萝卜等，增加口感的层次感。

家庭鱼头做法

原料：

胖头鱼头800克、肥肉100克、酱油30克、黄酱30克、黄酒20克、米醋40克、白糖25克、盐10克、葱姜蒜、大料适量。

做法：

1、鱼头洗净，两边剞刀，刀切进肉里就可以，不要切断鱼刺，炖时间长鱼会断掉。

2、葱切段，姜切厚片，蒜切大丁，肥肉切片，干辣椒掰开备用。

3、锅提前用油熘上，以防粘锅，倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。

4、锅洗净倒少许新油烧七成热，先下姜蒜大火煸成金黄色，然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香气;

5、放酱油和黄酱爆香，加入热水，放盐、白糖、黄酒和米醋，烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。

6、大火烧开后，盖盖小火炖四十分钟到一小时，中途要翻面，最后等汤稍微有些浓度就成了。

家常鱼头怎么做好吃

食材：鱼头2斤、白豆腐2块、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个

方法/步骤：

1、相对大荤的肉内，鱼肉更适合现代人的口味，而鱼头更是很多人喜欢吃的。

2、鱼头洗净特别是鱼鳃和肉面上的黑色膜清除干净，水里清泡一会控水沥干。

3、起锅热锅冷油，先放入葱姜蒜，小火出香味将鱼头入油锅煎至两面稍焦黄。

4、加入料酒、生抽、老抽（不要太多，颜色深了不好看），倒入开水至刚漫过鱼头。如果喜欢辣一点的可以加点干红椒。

5、盖盖大火熬到剩下一点汤，期间别忘了用锅铲将汤汁不停的浇到鱼头没水的地方。如果喜欢辣的可以加点干红椒片一起熬。

6、出锅盛盘，将准备好的葱丝（葱撕成丝然后清水泡），红椒片撒上鱼头上。再另起锅或者烧鱼之前将豆腐切成方块煎熟，摆在鱼头边，将锅中的鱼汤浇到葱丝、豆腐块、红椒上即可。

鱼头的家常做法步骤如下

切完的鱿鱼须，用厨房纸把水分吸干 放在小盆里，撒上淀粉，用手抓匀 让鱿鱼须均匀沾上淀粉

步骤 8

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准备下油锅 国内油烧至8成热 把抹匀淀粉的鱿鱼须下锅 炸到变色，别急，再炸一会儿 炸完一次，回锅，再炸一次（二下油锅） 然后捞出控油

步骤 9

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炸完后锅内油倒掉，留点底油 下葱花、干辣椒爆香 再倒入香酥辣椒炒香

步骤 10

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调料爆香完成 下控完油的鱿鱼须 加入盐和香菜段 翻炒~颠~颠~颠~颠~几下，出锅

鱼头做法大全 特色

材料：鱼头1个，葱花10g，生姜300g，香葱150g，剁椒适量，蚝油适量，蒸鱼豉油、啤酒150g。

做法：鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。将鱼头反面朝上放入盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。再将鱼头反过来，反面朝下，均匀抹上以上的调料，倒入蒸鱼豉油，放入蒸屉，蒸熟撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。

鱼头的做法 最正宗的做法视频

第一、准备食材

鲜活花鲢一条（1500克左右，之所以要一整条，一是比较划算，单是买一个鱼头会比较贵，二是保证新鲜）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞，从鲜背下刀切开，去掉内脏，把里面的黑膜也去掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克，切成姜片放入盆中，几根小葱捏出葱汁放入盆中，再加入适量的料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟备用（这一步的目的是为了祛除腥味和增香）。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部，清洗干净备用（目的给鱼头汤增加鲜味）。

5、把粉丝剪断，放入冷水中浸泡10分钟（目的增加菜品的内涵）。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用（给鱼头汤增加香味）。