溜菜豆角的做法大全家常(溜菜豆角的做法大全家常窍门)

溜菜豆角的做法大全家常窍门

溜咯吱是一道经典的炒菜菜肴，非常适合家庭烹饪。下面是家常溜咯吱的做法：

材料：

咯吱肉400克

青椒、红椒、洋葱各适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

糖适量

生粉适量

葱姜适量

鸡汤适量

做法：

将咯吱肉洗净后切成长条状，用生抽、料酒搅拌腌制20分钟。

将青椒、红椒去籽切成约1.5cm左右的丝，洋葱切成小块备用。

热锅凉油，放入咯吱肉煎至金黄色，取出备用。

热锅凉油，加入葱姜爆香，放入洋葱煸炒，加入青红椒继续煸炒。

加入炒好的咯吱肉，加少许盐、糖、生抽翻炒均匀，然后加入适量的鸡汤烧开。

慢火煨炖数分钟，待汤汁略浓缩后，用生粉勾芡即可。

出锅前可以再放一些香菜末提味。

家常溜咯吱的做法比较简单，但需要注意的是火候和调料掌握的比较好，以免肉质过硬或者过甜。

家常菜溜豆腐的做法

主料

豆腐200克，鸡蛋2个

辅料

葱末少许，姜末少许，蚝油1勺，鲜味酱油1勺，糖5克，盐少许，青椒丁少许，蒜苗少许，红椒丁适量

1. 将韧豆腐，切成厚度约1厘米的方块。

2. 鸡蛋液里加点盐，打散。

3. 热锅温油，将豆腐挂上蛋液，二面煎成金黄色。

4. 锅内放油，油热爆香葱姜末，放入酱油，白糖，胡椒粉，蚝油，少半勺香醋，少许盐。

5. 汤开放入豆腐，烧至入味后加入鸡粉，青红椒丁，蒜苗，少许淀粉。

6. 出锅前放少许香油。

溜菜豆角的做法大全家常窍门图片

主料豇豆400g普通面粉200g辅料豆油适量盐适量大蒜适量 步骤1.豇豆洗净控掉水分切成小段2.普通面粉就可以，也可以换成豆面3.切好的豇豆放入适量盐用手抓匀4.倒入面粉，要分两次加入5.两手不停的抓6.尽量让每粒豇豆段都裹上面粉7.蒸锅篦子上摆上干笼布，将抓匀的豇豆放入锅中8.大火蒸15分钟左右，中间要用筷子翻一下，让豆角熟的均匀9.炒锅里倒入豆油热熟，放凉备用10.大蒜捣成蒜泥11.蒸好的馏菜放入盆中，倒入放凉的豆油，放入蒜泥搅拌均匀即可食用小贴士可以用来做馏菜的菜很多，但是最好不要用水分含量比较大的蔬菜。芹菜叶做馏菜也非常好吃。我最喜欢吃苋菜做的馏菜~喜欢吃辣的，可以在吃的时候拌入辣椒酱

东北菜溜豆腐做法

1、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形；切的时候不要切破了，改刀成三角形炸起来更加地方便一些。

2、盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。

3、锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。

4、青椒滚刀切片。

5、木耳温水泡发。

6、锅内倒入15克油，爆香蒜末、干辣椒。

7、倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入10克酱油，5克白糖，15克盐，10克鸡粉、30克清水调味。

8、最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。

9、成品图。

馏菜豆角的做法

1.准备红豆角一把，粉条一把，瘦肉一块，葱花、姜沫适量。

2.瘦肉切片备用。

3.红豆角洗净切成小段。

4.炒锅放少许油加热，放入葱花、姜沫炒香。

5.放入瘦肉片炒至变色。

6.再放入红豆角段。

7.放入生抽。

8.再加入适量的水没过豆角肉片。

9.放入粉条。

10.最后放入一小勺盐进行调味，炖熟后盛入盘中即可。

溜菜的做法技巧

溜菜和炒菜的最大区别是，溜菜一般需要经过挂糊，油炸、勾芡等过程。而炒菜不需要前两道工序，可以直接炒或勾芡。　

　　溜菜的特点是外香脆、内软嫩。挂糊可以保持食材鲜嫩原汁原味，防止油炸时流失水分。油炸烹调速度快，香酥可口。水淀粉调味汁经过勾芡以后，由于淀粉糊化变为浓稠，裹在原料表面上的芡汁就不易渗进，保持了菜肴的风味特点。

　　溜菜，外焦里嫩、色鲜味美、滑嫩可口。溜菜有焦溜、滑溜等多种方法。

溜豆角花怎么做

为您推荐酸豆角大肠家常做法：

所需材料：

- 大肠 500 克

- 酸豆角 100 克

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤：

1.将大肠清洗干净后，切成小段，焯水后捞出备用。

2.将酸豆角清洗干净，切成小段备用。

3.将姜蒜切碎备用。

4.锅中加入适量的食用油，放入姜蒜煸炒。

5.加入大肠煸炒，倒入适量的料酒，炒至肉变色。

6.加入酸豆角翻炒。

7.加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

8.加入适量的水，煮沸后转小火，慢炖 30 分钟。

9.最后加入适量的葱花即可。

烹饪提示：

1.大肠需要事先清洗干净，尤其是要清洗干净大肠内部的黑色物质。

2.酸豆角可以根据个人口味适量调整，如果不是很喜欢酸味，可以适量减少酸豆角的使用量。

3.在加调料时要注意，酸豆角本身已经有一定的咸味，所以加盐时要控制好分量。

溜菜豆角的做法大全家常窍门视频

制作食材】豆角，花椒，干辣椒，葱花，生姜，大蒜，食用油，生抽，老抽，食用盐

【制作步骤】

1、把做干煸豆角需要用到的材料准备一下，准备一小把豆角，一小撮花椒，三根干辣椒，一根小葱，一块生姜，三瓣大蒜，适量的生抽，老抽，食用盐和食用油，

2、先来把豆角处理好，将准备好的豆角放到清水中先浸泡上20分钟，豆角浸泡好之后咱们再给它清洗2~3遍，清洗完成之后将豆角头部切去，然后再给它择成小段，段的长度大概在三厘米左右。豆角择成小段之后咱们将其放到一个大碗中备用，然后再来处理一下其他的配菜。

3、干净的空碗中放入一把花椒，然后再把准备好的干辣椒撕成小段放进去，接下来再把准备好的小葱清洗干净并切成葱花，切完之后放到一旁，把生姜切成末，切好之后也是要放到一个碗中备用。小葱，生姜都切完了再来把大蒜切一下大蒜先拍一下再切成末，切完之后同样是要放到碗中备用。

4、所有的食材都已经处理完成了，那么接下来就可以起锅烧油了，取出炒锅来，先向炒锅中加入适量的食用油，油热之后咱们先倒入豆角开始翻炒，一直炒到豆角表面微微变皱的时候将它捞出来控一下油，然后放入盘中备用。

5、锅中留下少量的底油，然后放入准备好的花椒，干辣椒先给它炒香，炒香之后再把葱姜蒜全部放进去翻炒，很快就能够闻到很浓的香味，然后就可以倒入豆角继续翻炒了。

6、倒入豆角之后继续快速翻炒，翻炒大概一分钟左右开始调味。锅中加入一点生抽，适量的老抽调一下色，翻炒均匀后再加入一勺食用盐，再一次翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，

溜豆角怎么做

3分钟左右。

将豆角焯水目的是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这些有毒物质，市面上的常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆这四类，这四种豆角中都含有上述毒素，其中荷兰豆、豇豆毒素含量相对低一些，开水焯1分钟左右即可，而四季豆、扁豆毒素高一些，焯水3分钟左右即可，如果担心不熟，可焯水至5分钟。

溜豆角苦累怎么做怎么好吃

主料：

面粉适量

豆角适量

辅料：

盐适量

油炒菜的量就可以

葱花适量

蒜汁适量

步骤1

豆角可以选择老一点的，这样没有太多水分，这是两个人的量

步骤2

将豆角切的碎一点！

步骤3

切碎后稍微放点盐，然后用手抓一抓，让豆角出出水，水不用掉到！

步骤4

豆角出水后就可以放点面粉了，面粉不要放的太少了，要不然等熟了之后会很黏！用手抓一抓，这些吃起来比较劲道！

步骤5

放完面粉就这样使劲抓吧，如果成坨就把它弄开！

步骤6

这样的状态就可以了，不要是一团，下面还有点干粉就是建议放置面粉的量

步骤7

抓好以后就可以上蒸锅了，水开后蒸15分钟就可以！蒸十分钟后可以尝一下味道的咸淡，太淡了就可以再放点盐，搅拌均匀在蒸一下就可以了

步骤8

这是蒸熟后的样子！

步骤9

锅内放油，油热好后放葱花爆香！

步骤10

然后把油浇到上面，搅拌均匀，吃的时候可以在自己碗里放点蒜汁，！！会特别好吃的！蒜汁建议放到碗里，如果全部都放蒜汁的话，万一吃不完下次再吃味道就不好吃了