家常偏口鱼做法大全集(家常偏口鱼做法大全集图解)
家常偏口鱼做法大全集
准备食材:偏口鱼三条,葱姜八角适量,酱油少许,白糖5克,料酒一汤匙,盐少许。
步骤2
偏口鱼洗净,去除内脏,可以在买的时候让卖鱼的处理好,清洗干净后后背划刀一下,这样炖的时候更入味一些。
步骤3
热锅倒油,稍微多一些植物油,鱼比较吃油。葱姜八角爆香。
步骤4
把偏口鱼放入锅中,用油稍微煎一会,这样可以不保持鱼的完整度,加一瓶盖的料酒去腥
步骤5
锅里倒入少许的酱油上色,适量盐,少许的白糖,轻轻晃动锅,以防鱼底下粘连
步骤6
在加一大碗清水,盖上锅盖,大火烧开,改小火炖20分钟。中间观察火候,轻轻翻动一下鱼身,让受热均匀。
步骤7
最后收汁即可,撒上点鸡精就可以出锅了,倒盘里时候轻轻晃动全部鱼,缓缓的倒入盘中,以保持鱼的完整度。
步骤8
撒上点香菜碎,上桌。
家常偏口鱼做法大全集图解
食材清单
偏口鱼 1条(约700g) 、 玉米油 10g 、 葱 10g 、 姜 5g 、 花椒 5g 、 大料 5g 、 酱油 1勺 、 料酒 1勺 、 糖 1勺 、 盐 2g 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 桂皮 3克 、 淀粉 10克
烹饪步骤
1/8
偏口鱼去鳞、鳃、内脏,洗净备用
2/8
鱼身划斜刀,好入味,鱼身抹盐和料酒腌制5分钟
3/8
葱姜切大片
4/8
锅中加入食用油(我用的玉米油没有特殊味道,不会抢了鱼的鲜味)将鱼先煎制一下定个型(避免炖煮时鱼身断裂)
5/8
将煎好的鱼取出备用,加入葱姜,大料,花椒,香叶,桂皮用锅中底油爆香
6/8
加入郫县豆瓣酱,糖翻炒
7/8
将鱼放锅内加入清水没过鱼身,再加入酱油,料酒,醋,盐大火烧开后转小火炖煮25分钟(炖煮时间可根据实际汤汁多少来定)
最后一步
收汤,出锅,装盘(出锅时不小心把鱼弄断了,请忽略)
家常偏口鱼如何做好吃
配料:偏口鱼500克,五花肉50克,玉兰片25克,香菜2克,淀粉(豌豆)25克,猪油(炼制)75克,盐3克,味精2克,黄酒50克,花椒2克,大葱3克,姜3克
做法:
1.将偏口鱼的一面刮净鳞,把黑的一面的鱼皮剥去,洗净切去头尾,在鱼两面剞上交叉的花刀。五花肉切成细片。葱姜洗净切丝;香菜洗净切段。
2.勺内放猪油,油热将鱼放勺内煎片刻倒出。
3.勺内放油,用葱姜丝炸锅,放入五花肉煸炒,添汤,加绍酒、醋、花椒水、精盐,放入鱼,开锅后移慢火上盖严,煨20分钟,移到旺火上加味精,将鱼盛在鱼盘内。勺内的汤用淀粉勾成稀芡,淋明油,浇在鱼上,撒上香菜即成。
偏口鱼怎样做
【食材】偏口鱼4条,面酱2茶匙,生抽一茶匙,白糖一茶匙,葱姜蒜适量,花椒少许,料酒适量,小米辣2个。
【做法步骤】
1、将偏口鱼洗净去掉内脏和鳃,打上花刀备用。
2、锅里倒入适量的底油,放入葱姜蒜和花椒爆香。
3、倒入面酱翻炒均匀。
4、倒入料酒去腥。
5、倒入水和生抽。
6、倒入适量的白糖提鲜。
7、将汤汁煮开,放入鱼。
8、中火焖煮10分钟。
9、出锅前,撒入葱花、辣椒圈。
10、大火收汁即可。
偏口鱼的做法大全窍门
用料:鱼 两条,香菜 一根,盐 5克,葱姜蒜 若干,花椒 适量,酱油 一勺,料酒 一勺,蒸鱼豉油 一勺,花生油 适量
步骤1:新鲜的偏口鱼
步骤2:在鱼身上划几刀
步骤3:葱姜蒜,香菜备好
步骤 4:生抽,料酒,蒸鱼豉油,
步骤 5:放上葱姜蒜
步骤 6:淋上调好的酱汁腌制
步骤 7:腌制过程时翻动一下,腌制10分钟左右
步骤 8:锅中倒入花生油烧热后放花椒炸香
步骤 9:放入葱姜蒜炒香
步骤 10:倒入适量的开水,放入腌制好的鱼
步骤 11:把腌鱼的葱姜蒜一并放入
步骤 12:慢慢的炖
步骤 13:收汁,撒上香菜即可
偏口鱼鱼的做法大全家常
大偏口鱼好吃的做法如下
主料:偏口鱼一尾
辅料:葱姜丝适量,干红辣椒数个,香菜一棵,盐少许,料酒少许,蒸鱼豆豉适量,食用油适量
— 烹饪步骤 —
1· 葱姜分别切丝
2· 将偏口鱼刮去鱼鳞,去除内脏后洗净。涂抹少许盐和料酒后,碟子里铺层葱姜丝,将鱼放到葱姜丝上后再将部分葱姜丝塞到鱼肚子里,鱼身上腌制10——30分钟左右
3· 再切一些葱姜丝留着待会儿鱼出锅用,准备好干红辣椒丝,香菜段以及一小碗蒸鱼豆豉
4· 将蒸锅加水烧开后,将鱼放进去蒸10分钟左右再关火焖三五分钟即可。这里也可以将蒸鱼豆豉一起蒸一下
5· 关火虚蒸三五分钟,倒掉盘子里的汤汁,拣去那些葱姜丝,浇上蒸鱼豆豉,放上新鲜的葱姜丝,干红辣椒丝以及香菜段
6· 炒锅加入和平时做鱼差不多的食用油加热至微微冒烟,即关火浇到鱼身上。这里不要减少用油量,看着觉得很多,浇到鱼身上,整体吃起来并不油腻
7· 新嫩可口的清蒸偏口鱼登场了
家常偏口鱼的做法
将蒸锅加水烧开后,将鱼放进去蒸10分钟左右再关火焖三五分钟即可。
第1步、偏口鱼处理干净内脏,正反两面切口。第2步、一棵葱白和葱叶分别切丝,干辣椒剪成丝。另外一棵切片,姜切片。第3步、鱼两面撒一小勺盐涂抹均匀,放大点的容器里,放葱姜,一小勺鸡精,两匙料酒腌制15分钟,中间翻下面。第4步、盘子里铺上葱姜片放上腌好的鱼。第5步、蒸锅提前烧开水,水开之后放鱼,大火蒸十分钟。第6步、鱼要蒸好之前起锅烧油,油里可以放点葱姜,炸点葱油。第7步、蒸好的鱼铺上葱白丝和干辣椒丝,淋上一匙蒸鱼豉油。第8步、最后浇上烧到微微冒烟的葱油,撒上葱叶丝。
偏口鱼的做法大全家常窍门
主料:比目鱼600克
辅料:油1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,白酒1茶匙,彩椒1/4个,花椒10克,葱适量,姜适量,蒸鱼豉油2茶匙
清蒸比目鱼头家常做法:
1.新鲜的比目鱼洗干净
2.将鱼去皮、去肠、去腮洗干净
3.添加葱姜
4.加花椒
5.加盐揉搓
6.加胡椒粉揉搓
7.加白酒揉搓均匀,密封好放在冰箱冷藏室腌制50小时
8.腌制好的鱼入蒸锅蒸,开锅入锅,蒸10分钟左右
9.葱切成丝放在冷水中
10.蒸好的鱼放入鱼碟,添加葱丝、彩椒就完成了
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