新疆粉蒸羊肉的家常做法大全(新疆清蒸羊肉的做法)

新疆清蒸羊肉的做法

材料：羊腿肉250g，花椒2勺，黄酒1勺，姜末1勺，洋葱1/4个，东北豆瓣酱（香其酱）250g，生抽1勺，孜然粉1/4勺，胡椒粉1/4勺，香油1勺，蒸肉粉250g

做法：

1.锅起热倒入清水，放入花椒，煮开（2—3分）关火。放到阴凉自然冷却，漏出花椒水备用

2.将羊肉洗干净控水，用厨房纸擦干，切片，放入干净大碗中，倒入冷却花椒水，搅拌均匀后，腌制15分钟—30分钟

3.将羊肉里的花椒水倒掉，加入黄酒，豆瓣酱，生抽，孜然粉，胡椒粉，香油，姜末，洋葱搅拌均匀后，腌制30分钟左右。

将腌制好羊肉与蒸肉粉搅拌均匀，备用

4.蒸锅加入清水，中火烧开，放入蒸屉，羊肉。中火蒸至15-20分钟即可

新疆清蒸羊肉的做法大全

1、带骨羊羔肉切成块，用水泡一个小时，再冲洗干净，控干水份。

2、葱姜切成碎备用

3、在羊肉里放入调料，葱姜碎

 4、放入面粉后，将烧开的胡麻油淋在上面，用手抓匀，注意油温高，小心烫手。抓拌均匀后，蒸锅水开后放入蒸锅蒸一个小时

5、出锅放香菜和枸杞。 不说做的多正宗，但是家常这么做我觉得还是很不错的，如果买的到好的羊肉，可以尝试一下哦

新疆清蒸羊肉的做法视频

1、原料：羊肉、米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜、香菜。

2、将羊肉清洗干净，沥干水分备用。

3、用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀。

4、将拌好的羊肉放置30分钟入味。

5、取一个小碗，铺上拌好的羊肉，待蒸锅内水烧开后放入羊肉，大火蒸90分钟。

6、蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗，撒上花椒粉和香菜即可。

新疆清炖羊肉最正宗的做法窍门

清炖羊排，鲜美不膻，滋补暖身

原料：羊排、花椒、葱、姜、香菜、盐、水、料酒。

做法步骤：

第1步、羊排在水中浸泡出血。

第2步、羊排冷水入锅焯水，放入姜片和料酒。

第3步、羊排焯水捞出。

第4步、葱和姜、花椒备用。

第5步、锅中入水煮沸放入羊排，花椒和葱姜。

第6步、加入底盐，转入电压力锅中煲四十分钟。

第7步、时间到开锅，汤美肉嫩，美美的羊排完美绽放。

第8步、出锅撒入葱花和香菜，太赞啦！

以上就是清炖羊排的做法，亲爱的朋友们、来喝汤吧。

新疆正宗清炖羊肉

遵义羊肉汤是用羔羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒熬制而成，详细做法如下：

准备材料：羔羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒。羔羊肉500克切成小块。放入锅里焯水捞出。准备辅料：料酒30克、大葱1棵、西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。如入料酒。至火上大火煮开用勺子撇去浮末改小火炖40分钟左右。长山药去皮切条用清水浸泡待用。40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。

新疆清饨羊肉

      材料：羊肉、葱、青萝卜、香菜、味精、盐、姜、醋、花椒八角。

       调料：醋、胡椒粉适量，香油5克。

       羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、

制作步骤

      将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

     羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

新疆清真羊肉

食材：带骨的羊腰窝肉1000g，香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

拓展资料：

手抓羊肉是新疆菜、西北菜中一道具有特色的菜品，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。它的吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

中国的许多省市都有自己闻名于世的菜系或名吃，如京菜、鲁菜、川菜、粤菜等。就羊肉系列而言，北京有涮羊肉，陕西有羊肉泡馍，新疆有烤羊肉串，内蒙古有烤全羊。在甘肃，东乡族的手抓羊肉是名物，深受人们的喜爱，好客的东乡人，生活再穷再简单，每逢佳节或宾客临门，待客最隆重的仪式便是宰羊，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常讲究。要将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状，放入大盘之内，众人围坐而食之。胸茬和肋条肉最为鲜美，最为珍贵，先要敬呈给贵客和最年长者品尝。生活在兰州，不能不吃羊肉。从历史上看，这里一直是少数民族聚居的地方，在饮食上，至今遗风尚存。

在漫长的岁月中，手抓羊肉原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用，城市里极少见，名流视之为难登大雅之堂，不屑一顾。手抓羊肉真正成为驰名全国的美味是20多年前的事。据说，有一位颇有胆识的东乡人率先在临夏市一条偏僻的小巷子里挂起了“东乡手抓羊肉”的牌子。一时间，如万马奔腾，手抓羊肉的香味四处飘溢到了周邻各县，又风靡了兰州、西宁、银川、乌鲁木齐、呼和浩特等城市。

新疆清炖羊肉汤最正宗的做法

1、先将全部生羊肉清洗干净，放进大铁锅选用开水汆烫;煮出去的水就会有很多白沫子粘附在羊肉上，要用凉水持续清洗干净。

2、将清理好的羊肉放进大铁锅中，倒进的冷水未过羊肉10公分，添加麻椒、生姜和盐，低火烧开;烧开后调为低火，再次煮35分鐘，待木筷能轻轻松松插进羊肉就可以熄火;羊肉起锅后一定要洗掉脏物，用凉水侵泡。

3、将羊头肉切割成4-5公分的丝，羊肠切条，心，肝，肺切割成小块预留;锅内放进一点胡麻油，将羊肉所有放进，温火炒成香气冒油，护肝易软烂，因此最终再放; 接着添加花椒粉，炮姜面或姜片炒成香气。

4、放进葱丝，大蒜再次煸炒;这时能够 烹入生抽酱油，一勺醋，一起爆锅出香气。加了一点醋全部香气就不同寻常了;最终添加新疆省辣椒粉，再简易煸炒匀称。

5、放进20克的土豆条一起煸炒，接着添加冷水未过羊肉，煮至烧开;将全部食物和汤一起倒进煲汤锅，用低火熬煮50-60分钟，土豆条软烂，羊肉熟软就可以放盐调料起锅。

新疆清蒸羊肉的做法和配料

1、食材：羊排500克、蒜4瓣、油适量、冰糖4颗、料酒2勺、胡椒粉适量、老抽1勺、盐适量。2、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。

3、冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。4、锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色。

5、放入羊小排翻炒上糖色，加入料酒和胡椒粉调味。

6、放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤。

7、填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。

新疆羊肉蒸面

熟肉是可以用来做焖面的。焖面是一种以面条为主食材，搭配肉类、蔬菜等食材烹饪而成的美食。熟肉，如熟猪肉、熟牛肉、熟羊肉等，在焖面制作过程中可以增加菜肴的口感和营养价值。

以下是一个简单的熟肉焖面制作方法：

食材：

- 面条（生）200克

- 熟肉（猪肉、牛肉、羊肉等）100克

- 洋葱半个

- 胡萝卜半根

- 青椒1个

- 大蒜2瓣

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 食盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将面条放入沸水中煮熟，然后捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。

2. 将熟肉切成薄片或丝。

3. 洋葱、胡萝卜、青椒分别切成丝，大蒜切末。

4. 锅中加入适量食用油，放入大蒜末炒香。

5. 加入切好的熟肉片，翻炒至熟透。

6. 加入洋葱丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。

7. 加入适量生抽、蚝油和食盐，翻炒均匀。

8. 放入煮好的面条，用筷子搅拌均匀，让面条充分吸收锅中的汤汁。

9. 翻炒至面条上色均匀，出锅即可。

这样一道美味的熟肉焖面就制作完成了。您可以根据个人口味添加其他蔬菜和调料，以丰富口感和营养。