花椒鸭子的家常做法(花椒鸭子的做法大全)

花椒鸭子的做法大全

双椒鸭是一道美味可口的川菜，它以鸭肉和两种颜色的辣椒为主要食材，口感鲜香酥脆，辣中带甜，十分下饭。以下是双椒鸭的具体做法，尝试一下吧！

所需材料：

1. 鸭腿肉 2只

2. 红、绿辣椒各适量

3. 姜末 适量

4. 葱白 适量

5. 料酒、盐、生抽、糖、醋、姜片、花椒粉、淀粉、植物油

制作步骤：

1. 鸭腿肉剁成小块，加入料酒、盐、生抽、姜片拌匀腌制10分钟左右。

2. 将红绿辣椒分别切成小丁备用。

3. 将腌好的鸭肉块放入锅中，煸炒至表面微焦，炒出油脂。

4. 加入适量的清水，放入姜片和花椒粉，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，直到鸭肉变得软烂。

5. 另起锅，倒入适量油，放入葱白和姜末爆香。

6. 加入切好的红绿辣椒丁翻炒，加入盐、糖和醋调味，炒至辣椒变软后关火，备用。

7. 将炖好的鸭肉块捞出，沥干水分，放入另一个锅中，倒入炒好的辣椒丁翻炒均匀。

8. 在最后的翻炒过程中，可适当加入淀粉勾芡，使酱汁更加浓郁。

9. 翻炒均匀后，双椒鸭即可出锅上桌。

温馨提示：

1. 鸭肉要选用新鲜的、肉质细嫩的品种，这样做出来的双椒鸭会更美味。

2. 辣椒的数量可以根据个人口味适当增减，调整辣度。

花椒鸭是哪个地方的菜

主料： 鸭1000克

辅料： 丁香5克 草豆蔻5克 肉桂5克

调料: 姜15克 大葱20克 盐8克 卤汁1000克 冰糖10克 味精2克 香油15克

做法：

1.鸭子宰杀后，除去毛和内脏，洗净；

2.将丁香、肉桂、草豆蔻放入锅内；

3.加水适量煎熬两次，每次水沸后20分钟滗出汁，共收药液约3000克；

4.生姜、葱拍破待用；

5.药液倒入锅内，加生姜和葱，放入鸭子；

6.在文火上煮六成熟，捞起晾冷；

7.卤汁放入锅放入鸭子，用文火卤熟后捞出，揩净浮沫；

8.卤汁入锅加食盐、冰糖屑、味精拌匀；

9.再放入鸭子，置文火上边滚动鸭子边浇卤汁；

10.直至卤汁均匀的黏在鸭子上，色红亮时捞出；

11.再均匀的涂上香油即成。

花椒鸭子怎么做好吃

花椒鸭是一道传统的川菜，其古代的做法可能会有所不同，以下是一种可能的古代做法：

所需材料：

- 鸭子一只

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 豆瓣酱适量

- 花椒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡汤适量

做法：

1. 将鸭子宰杀、剁成块状，用开水焯水去血水。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

3. 加入花椒、料酒、糖、盐，炒匀。

4. 加入鸭块翻炒，使鸭块上色，倒入鸡汤，煮沸后转小火炖煮约1-2小时，直到鸭肉入味、软烂。

5. 煮好后捞出鸭块，将剩下的汤汁煮浓，然后将鸭块放回汤汁中，继续翻炒均匀即可。

注：以上做法仅供参考，实际做法可能因时间、地域等因素而有所不同。

花椒鸭是哪里特色

食材清单

鸭2斤

花椒干适量

姜适量

葱适量

蒜适量

香油1茶匙

料酒1茶匙

生粉1茶匙

清水2茶匙

盐焗鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1

洗干净鸭筛干水下适量的盐焗鸡粉，盐焗鸡粉比盐的成度要低可以稍微放多一点。

步骤2

加葱花尽量用葱头。

步骤3

加姜碎。

步骤4

加蒜蓉。

步骤5

加花椒先用一点油炒香花椒闻到香味即可，这样做出来的的花椒鸭味道会更香！

步骤6

加香油。

步骤7

加料酒料酒的作用能够提鲜！

步骤8

加生粉，加清水，切记一定要加清水腌制加生粉都必须加少于清水搅拌，这样才能发到生粉的作用！

步骤9

配料全部加下然后搅拌均匀，腌制30分钟，期间15分的时候再搅拌一次！

步骤10

大火烧开水转中火再盖盖子蒸13分钟，然后关火闷3分钟

最后一步

出锅摆盘。

花椒鸭汤的功效

 炖汤可以放花椒吗？

可以放，炖汤放几粒花椒可以有效的去除肉，里面的腥味，也可以提高汤的鲜度，但是顿清汤就没有必要放花椒了，因为清汤里面把花椒放在以后，汤会变得很浑浊，看的不那么透亮，口感上也会略微的差一些，所以在炖肉汤的时候放花椒，葱，姜，大料汤的味道才更好。

花椒鸭子的做法大全窍门

冒鸭子

朋友喝酒必备，10以上使用，可把食材减半，制作。

原料：白条鸭、黄瓜、魔芋、土豆、莲花白、秘制香料粉、火底料、味极鲜酱油、辣鲜露、葱、啤酒、味精、盐、郫县豆瓣、白芝麻、香菜、鸡精、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、将鸭子切成大块儿，把鸭子焯水， 郭六6+入葱姜蒜，加花椒，爆香，加入豆瓣儿潮中黄油，再加入和底料，将鸭子放入锅里炒3分钟再加入秘制香料粉，再加入盐，味精，鸡精，再加入啤酒，辣鲜露再加入味极鲜。，烧上十分钟左右，将剩余的啤酒一瓶半倒入电高压锅中，上汽压5分钟，加入盆中，浙江珠海的鸭子倒入盆中，在煮上三分钟。

第2步、最后撒上香菜，白芝麻。

花椒鸭的做法视频

杨博士鸭子的做法如下

步骤 1

将鸭子洗干净剁成小块，不要太大了好入味，沥干水备用。 将子姜切成片，喜欢的多切一点，我大概用了一碗姜片，备用。 青红辣椒切圈，备用。 小米辣切圈大蒜切块备用（大蒜多一点）

步骤 2

锅里倒少许油，油热后倒入鸭子翻炒，把水炒出来，淋一锅铲左右的料酒，炒炒炒，炒到差不多了装盘备用。

步骤 3

锅洗一下，放油，可以多一点，小火炸香花椒干辣椒八角桂皮香叶（八角桂皮香叶不要太多了，大概每样2块差不多），然后捞起渣渣，油里下葱蒜小米辣，然后放两勺豆瓣酱，炒出香味，放入鸭子炒，放3勺生抽，1勺老抽，1勺陈醋和耗油，再放一半的子姜，炒炒炒。

花椒鸭子的做法大全图片

以下是一种嫩南瓜烧鸭子的做法：

材料：

- 鸭子：一只（切块）

- 嫩南瓜：适量（切块）

- 姜蒜：适量（切碎）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

- 水：适量

- 葱段：适量

步骤：

1. 将鸭子块放入沸水中焯水，捞出沥干备用。

2. 热锅加入适量植物油，加入葱段，姜蒜炒香。

3. 加入焯水过的鸭子块炒至变色。

4. 加入适量料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、老抽，糖和盐，翻炒均匀，让鸭子块均匀上色。

6. 加入适量水，调小火焖煮20分钟，直至鸭肉变得嫩烂。

7. 加入切块的嫩南瓜，继续焖煮10分钟，直到南瓜变软，鸭肉入味。

8. 最后，调入适量鸡精，翻炒均匀，起锅。

9. 将烧好的嫩南瓜烧鸭子装盘，即可享用。

这道嫩南瓜烧鸭子菜肴，鸭肉鲜嫩多汁，与南瓜的甜美味道相互融合，口感丰富。根据个人口味，可根据需要调整调料的用量。同时，在烹饪过程中适量加水，可以保持菜肴汁水充足，鸭肉更加嫩滑。

花椒鸭的图片

青花椒姜炒鸭是一道地道的川菜，口感鲜香辣味浓郁。以下是青花椒子姜炒鸭的做法：

所需材料：

- 鸭腿肉 500 克

- 青花椒 适量

- 生姜适量

- 干辣椒适量

- 大葱 适量

- 料酒、生抽、盐、味精、鸡精、生粉、蚝油适量

- 食用油适量

做法步骤：

1.将鸭腿肉清洗干净，切成小块，加入少量盐、料酒、生粉拌匀腌制20分钟。

2.将干辣椒和青花椒洗净备用。

3.姜、葱切成小段备用。

4.热锅凉油，油热后放入青花椒、姜、葱和干辣椒煸香。

5.放入腌制好的鸭块煸炒，炒至鸭块外表金黄。

6.加入适量的生抽、盐、味精、鸡精、蚝油调味，再倒入适量的水煮10分钟左右。

7.最后加入少许生粉勾芡即可。

青花椒子姜炒鸭做好后，配上一碗热气腾腾的米饭，十分美味。

花椒鸭的做法大全窍门

花椒鸭是一种四川特色的传统菜品，具有浓郁的川味，麻、辣、香、脆，深受广大饕客喜爱，以下是花椒鸭的正宗做法：

所需食材：

半只鸭、干红辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、葱、生抽、老抽、鸡精、白芝麻、醋、食用油。

制作步骤：

1. 将鸭子清洗干净，切成小块，姜切片，蒜切末。

2. 热锅凉油，待油温升高后，倒入花椒和干辣椒，煸炒出香味；离火放凉后，取出花椒和干辣椒，油辣油备用。

3. 将鸭块放入碗中，加入盐、料酒和鸡精拌匀，腌制15分钟。

4. 锅中再倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，再加入鸭块煸炒，待鸭肉炒变白色后，倒入适量生抽、老抽翻炒均匀，加入油辣油炒匀，平均翻炒8分钟即可。

5. 最后撒上适量白芝麻、淋上一点醋，拌匀即可出锅。

小贴士：

1. 拌裹腌渍料时，均匀搅拌，让鸭子入味。

2. 辣椒与花椒煸香要在离火后放凉，这样可以保证香味更加浓郁。

3. 煸炒过程中要多次翻动，让鸭肉熟透，否则容易出现口感残生。

4. 加入适量的醋可以去腥提味，但不要加过多，容易消弱口感。

总之，花椒鸭是一道口感鲜美、浓郁香辣的家常菜肴，不仅味道好，而且富含蛋白质和维生素等营养元素，是一道美食佳品，不妨一试。