炸鱼片的家常吃法(炸鱼片的家常吃法窍门)
炸鱼片的家常吃法窍门
步骤1
鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀,然后放适量玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用
步骤2
准备五香油,这个油会使水煮鱼特别香,可以多做一些,平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油,把所有五香油需要的材料放入,用小火加热,直到把香料炒出香味,捞出香料(不要扔),倒出五香油备用
步骤3
锅内留少许五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香,下入郫县辣豆瓣酱煸出红油,再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里,然后烹入料酒和酱油炒匀
步骤4
冲入沸水烧开 ,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,然后捞出里面的香料不要,汤底便做好了
步骤5
用做好的香辣汤底分别把芹菜、平菇烫一下,然后捞出铺在锅仔中垫底
步骤6
再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火
步骤7
鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里
步骤8
另起一锅把先前做好的五香油倒一部分在锅里(油的量以能覆盖鱼片为准,可以根据容器的大小决定油的多少),放入适量的花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上即可上桌享用
炸鱼片的做法大全家常菜
食材:鱼片(没有刺的鱼片都可,有刺需要吃的时候小心)
调料:小酥肉粉(淀粉),姜丝,葱丝,生抽,油,鸡蛋
详细做法:
1. 鱼肉切片洗净(直接买的超市成品鱼肉片),放入姜丝、葱丝、鸡蛋,再加一点点生抽,搅拌抓匀,腌制10分钟;
2. 准备好小酥肉粉(没有就用淀粉+加点胡椒粉),把鱼一片一片的放到酥肉粉里裹均匀;
3. 热油,筷子放进去有小气泡就可以下鱼片炸了,下过炸之前转小火慢炸;
4. 把鱼片都炸成浅金黄色后捞出;
5. 重点!!鱼片都炸完以后,升高油温(鱼片放进去有大气泡的温度),把鱼片再放到油里复炸一遍,成金黄色后捞出,这样的鱼片会更酥脆好吃
炸鱼片的家常吃法窍门视频
1、主料:草鱼中段500克;配料:葱姜末适量、熟芝麻适量;腌鱼料:黄酒1大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺;蘸粉:干淀粉适量;糖醋汁:白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄酱2大勺、生抽1大勺、清水3大勺。
2、草鱼中段去骨,斜刀片成大片,调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。
3、葱、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。
4、腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
5、锅中倒多一点油,中火烧至七八成热时,将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。
6、油温再次升高后将鱼片复炸,炸至金黄后捞出滤油。
7、锅内留少许底油,爆香葱姜末。
8、下入糖醋汁不断搅拌,煮至汤汁浓稠。
9、放入炸好的鱼片翻炒,使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上,最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。
炸鱼片的家常吃法窍门图片
原料:干鱼1条、糯米50克、食用盐10克、胡椒粉2克、鸡精2克、味精2克。
做法步骤:
第1步、准备一条干鱼,用剪刀剪成条备用。
第2步、准备一碗糯米加入花椒,辣椒面,胡椒粉。
第3步、然后放入料理机搅碎,加入食用盐,鸡精,味精。
第4步、将干鱼过上一层糯米浆。
第5步、油温烧至八成热,放入锅中炸至金黄。
第6步、最后捞出摆盘。
炸鱼片的家常吃法窍门是什么
食材有:草鱼、青红辣椒、番茄酱、大蒜、生姜等,首先把鱼处理一下,内脏去掉,把里面的黑膜刮掉。
2、把鱼骨剔出来,把鱼肉打成薄片备用。(剩下的鱼骨还可以做鱼骨豆腐汤哦)
3、把肉片腌制一下:放点盐、放点料酒、放点蚝油、放一个鸡蛋清、放点生粉,搅拌均匀。腌制10分钟。
4、腌鱼片的时间来切点配菜:大蒜切碎、生姜切成姜米、青红辣椒切成菱形片,再切点葱花备用。
5、碗里倒点生粉,把鱼片上沾点生粉。
6、起锅倒油,油烧至四五成热把鱼片放下去炸,转小火慢炸。用筷子轻轻的搅动一下。
7、炸至鱼片两面金黄打出备用,把油沥干。
8、锅里留少许油,把大蒜、生姜放下去炒香,把青红辣椒放下去翻炒,放适量的盐继续翻炒一下。
9、加一点点清水,放点番茄酱,搅拌均匀。
10、汤汁烧开后,淋上一勺生粉水把汁收浓稠些。
11、在把炸好的鱼片倒下去翻炒均匀入味。
12、最后撒上一点葱花即可出锅。
炸鱼片怎么做酥脆好吃窍门
步骤/方式1
鱼肉切片、洗净、沥干水分
步骤/方式2
加入姜,葱,料酒,盐,味精,生抽,十三香拌匀腌制10分钟去除腥味
步骤/方式3
碗里打两个鸡蛋、搅散放点食盐
步骤/方式4
碗里倒入一点面粉
步骤/方式5
倒入蛋液、搅拌均匀
步骤/方式6
鱼片沾上蛋液糊
步骤/方式7
起锅烧油、下入鱼片小火慢炸、大火复炸即可
步骤/方式8
成品图
炸鱼片的做法和步骤
小鲜鱼好吃的做法:
1.处理干净的小鱼装盘备用.
2.先切好葱姜蒜、辣椒备用
3.处理干净的小鱼裹上面粉,不要黏在一起即可,然后再撒点辣椒面、胡椒粉
4.锅预热注入2碗油,烧六分热即可下入小鱼中火慢炸,炸至酥脆即可捞出控油,也可以二次复炸更加酥脆
5.锅内留少许底油,将葱姜蒜、辣椒炸出香味儿
6.将炸好的小鱼倒入,加适量的盐翻炒入味即可关火装盘
炸鱼片儿怎么做最好吃
烩炸鱼块的做法:
1.草鱼让店家宰杀好,回来后收拾干净,切成大一点的鱼块;
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上;
3.腌好鱼后,起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制金黄色出锅,油温上来后复炸一次;
4.再准备一些姜丝、葱片,把青红椒也切块;
5.炒锅少放些油,油热后放入姜丝,葱片炒香,放入炸好的鱼块;
6.加一小碗清水,少许酱油、盐、五香粉,大火烧开后转中火炖上10分钟左右;
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片;
8.大火炒至断生即可。
炒鱼块的做法:
1.鱼洗净切成块,放老抽,盐,料酒,姜,葱调匀淹10分钟以上;
2.锅里放油烧热,放鱼下去炸;
3.鱼炸好,放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来;
4.加点开水煮三分钟,加盐;
5.放青椒下去;
6.放葱花,滴花椒油收汁起锅。
炸鱼片怎么炸来酥脆视频
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炸鱼片的制作
1:将鱼尾上的鱼鳞刮去,清洗干净,片下鱼骨上的两片鱼肉,将鱼肉切成块状;
2:热锅倒油,油烧热之后放入鱼块炸至金黄酥脆出锅;
3:另起锅,锅中加入一碗水,放入冰糖、5勺生抽、一勺老抽、两勺香醋和少许盐搅拌均匀;
4:把炸好的鱼块放入锅中,开中火煮,一边煮一边翻动鱼块,使鱼块上都沾上汤汁;
5:等锅内汤汁煮至浓稠,鱼块上都沾满汤汁就可以出锅了;
6:吃之前在鱼块表面上淋上一些糖桂花就可以吃了
炸鱼片怎么做好吃视频
1.草鱼洗净
2.肚子上的鱼肉切下来
3.去掉鱼刺鱼骨
4.去鱼皮
5.炸粉调料
6.加水后调成糊状
7.鱼片切成薄片
8.鱼片放入粉浆中,腌制半小时。
9.起油锅,油多点。
10.筷子在油中能起小泡泡后,放入鱼片炸,鱼片要用筷子夹住,像涮鱼片一样在油中反复涮下,然后再全放入油中,否则容易沾锅。第一次炸好后,等油温再升高后,进行复炸。
11.美味
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