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炸鱼片的家常吃法(炸鱼片的家常吃法窍门)

2023-08-31 23:50:12厨房百科1

炸鱼片的家常吃法窍门

步骤1

鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀,然后放适量玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用

步骤2

准备五香油,这个油会使水煮鱼特别香,可以多做一些,平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油,把所有五香油需要的材料放入,用小火加热,直到把香料炒出香味,捞出香料(不要扔),倒出五香油备用

步骤3

锅内留少许五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香,下入郫县辣豆瓣酱煸出红油,再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里,然后烹入料酒和酱油炒匀

步骤4

冲入沸水烧开 ,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,然后捞出里面的香料不要,汤底便做好了

步骤5

用做好的香辣汤底分别把芹菜、平菇烫一下,然后捞出铺在锅仔中垫底

步骤6

再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火

步骤7

鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里

步骤8

另起一锅把先前做好的五香油倒一部分在锅里(油的量以能覆盖鱼片为准,可以根据容器的大小决定油的多少),放入适量的花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上即可上桌享用

炸鱼片的做法大全家常菜

食材:鱼片(没有刺的鱼片都可,有刺需要吃的时候小心)

调料:小酥肉粉(淀粉),姜丝,葱丝,生抽,油,鸡蛋

详细做法:

1. 鱼肉切片洗净(直接买的超市成品鱼肉片),放入姜丝、葱丝、鸡蛋,再加一点点生抽,搅拌抓匀,腌制10分钟;

2. 准备好小酥肉粉(没有就用淀粉+加点胡椒粉),把鱼一片一片的放到酥肉粉里裹均匀;

3. 热油,筷子放进去有小气泡就可以下鱼片炸了,下过炸之前转小火慢炸;

4. 把鱼片都炸成浅金黄色后捞出;

5. 重点!!鱼片都炸完以后,升高油温(鱼片放进去有大气泡的温度),把鱼片再放到油里复炸一遍,成金黄色后捞出,这样的鱼片会更酥脆好吃

炸鱼片的家常吃法窍门视频

1、主料:草鱼中段500克;配料:葱姜末适量、熟芝麻适量;腌鱼料:黄酒1大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺;蘸粉:干淀粉适量;糖醋汁:白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄酱2大勺、生抽1大勺、清水3大勺。

2、草鱼中段去骨,斜刀片成大片,调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。

3、葱、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。

4、腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。

5、锅中倒多一点油,中火烧至七八成热时,将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。

6、油温再次升高后将鱼片复炸,炸至金黄后捞出滤油。

7、锅内留少许底油,爆香葱姜末。

8、下入糖醋汁不断搅拌,煮至汤汁浓稠。

9、放入炸好的鱼片翻炒,使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上,最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。

炸鱼片的家常吃法窍门图片

原料:干鱼1条、糯米50克、食用盐10克、胡椒粉2克、鸡精2克、味精2克。

做法步骤:

第1步、准备一条干鱼,用剪刀剪成条备用。

第2步、准备一碗糯米加入花椒,辣椒面,胡椒粉。

第3步、然后放入料理机搅碎,加入食用盐,鸡精,味精。

第4步、将干鱼过上一层糯米浆。

第5步、油温烧至八成热,放入锅中炸至金黄。

第6步、最后捞出摆盘。

炸鱼片的家常吃法窍门是什么

食材有:草鱼、青红辣椒、番茄酱、大蒜、生姜等,首先把鱼处理一下,内脏去掉,把里面的黑膜刮掉。

2、把鱼骨剔出来,把鱼肉打成薄片备用。(剩下的鱼骨还可以做鱼骨豆腐汤哦)

3、把肉片腌制一下:放点盐、放点料酒、放点蚝油、放一个鸡蛋清、放点生粉,搅拌均匀。腌制10分钟。

4、腌鱼片的时间来切点配菜:大蒜切碎、生姜切成姜米、青红辣椒切成菱形片,再切点葱花备用。

5、碗里倒点生粉,把鱼片上沾点生粉。

6、起锅倒油,油烧至四五成热把鱼片放下去炸,转小火慢炸。用筷子轻轻的搅动一下。

7、炸至鱼片两面金黄打出备用,把油沥干。

8、锅里留少许油,把大蒜、生姜放下去炒香,把青红辣椒放下去翻炒,放适量的盐继续翻炒一下。

9、加一点点清水,放点番茄酱,搅拌均匀。

10、汤汁烧开后,淋上一勺生粉水把汁收浓稠些。

11、在把炸好的鱼片倒下去翻炒均匀入味。

12、最后撒上一点葱花即可出锅。

炸鱼片怎么做酥脆好吃窍门

步骤/方式1

鱼肉切片、洗净、沥干水分

步骤/方式2

加入姜,葱,料酒,盐,味精,生抽,十三香拌匀腌制10分钟去除腥味

步骤/方式3

碗里打两个鸡蛋、搅散放点食盐

步骤/方式4

碗里倒入一点面粉

步骤/方式5

倒入蛋液、搅拌均匀

步骤/方式6

鱼片沾上蛋液糊

步骤/方式7

起锅烧油、下入鱼片小火慢炸、大火复炸即可

步骤/方式8

成品图

炸鱼片的做法和步骤

小鲜鱼好吃的做法:

1.处理干净的小鱼装盘备用.

2.先切好葱姜蒜、辣椒备用

3.处理干净的小鱼裹上面粉,不要黏在一起即可,然后再撒点辣椒面、胡椒粉

4.锅预热注入2碗油,烧六分热即可下入小鱼中火慢炸,炸至酥脆即可捞出控油,也可以二次复炸更加酥脆

5.锅内留少许底油,将葱姜蒜、辣椒炸出香味儿

6.将炸好的小鱼倒入,加适量的盐翻炒入味即可关火装盘

炸鱼片儿怎么做最好吃

烩炸鱼块的做法:

1.草鱼让店家宰杀好,回来后收拾干净,切成大一点的鱼块;

2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上;

3.腌好鱼后,起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制金黄色出锅,油温上来后复炸一次;

4.再准备一些姜丝、葱片,把青红椒也切块;

5.炒锅少放些油,油热后放入姜丝,葱片炒香,放入炸好的鱼块;

6.加一小碗清水,少许酱油、盐、五香粉,大火烧开后转中火炖上10分钟左右;

7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片;

8.大火炒至断生即可。

炒鱼块的做法:

1.鱼洗净切成块,放老抽,盐,料酒,姜,葱调匀淹10分钟以上;

2.锅里放油烧热,放鱼下去炸;

3.鱼炸好,放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来;

4.加点开水煮三分钟,加盐;

5.放青椒下去;

6.放葱花,滴花椒油收汁起锅。

炸鱼片怎么炸来酥脆视频

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炸鱼片的制作

  1:将鱼尾上的鱼鳞刮去,清洗干净,片下鱼骨上的两片鱼肉,将鱼肉切成块状;

  2:热锅倒油,油烧热之后放入鱼块炸至金黄酥脆出锅;

  3:另起锅,锅中加入一碗水,放入冰糖、5勺生抽、一勺老抽、两勺香醋和少许盐搅拌均匀;

  4:把炸好的鱼块放入锅中,开中火煮,一边煮一边翻动鱼块,使鱼块上都沾上汤汁;

  5:等锅内汤汁煮至浓稠,鱼块上都沾满汤汁就可以出锅了;

  6:吃之前在鱼块表面上淋上一些糖桂花就可以吃了

炸鱼片怎么做好吃视频

1.草鱼洗净

2.肚子上的鱼肉切下来

3.去掉鱼刺鱼骨

4.去鱼皮

5.炸粉调料

6.加水后调成糊状

7.鱼片切成薄片

8.鱼片放入粉浆中,腌制半小时。

9.起油锅,油多点。

10.筷子在油中能起小泡泡后,放入鱼片炸,鱼片要用筷子夹住,像涮鱼片一样在油中反复涮下,然后再全放入油中,否则容易沾锅。第一次炸好后,等油温再升高后,进行复炸。

11.美味

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