猪肝怎么弄干净？ 生猪肝怎么弄？

一、猪肝怎么弄干净？

一、刮去筋膜

买回的新鲜猪肝将表层清洗干净，顺着有筋的地方一一将其刮去，因为这层筋膜也是腥味的重要来源。对半切开后，再刮去里面的筋膜，这样就能减少猪肝的部分腥味。

二、用清水漂洗

处理掉筋膜后，将猪肝切成2-3 毫米的薄片（大概刀背的厚度），放清水中多漂洗几次，并多去搅动，这样能较快渗出里面的血水。这样反复多次，血水去得就差不多了，沥干水分备用。

三、加醋或加盐浸泡

用清水洗过后的猪肝只能简单去血水，还需要去有害物质。再次将猪肝浸泡，加2滴醋或少量食盐浸泡30分钟，里面的有害物质就能充分渗透出来，再用清水漂洗干净即可。

四、再腌制去腥

猪肝清洗完全后，为防止猪肝有腥味残留，需要再做一次腌制步骤。用少量生抽、料酒、胡椒粉，再加时间淀粉抓匀，最后用食用油抓匀一次，腌制10分钟。这样腌制出来的猪肝嫩而无腥味。

二、生猪肝怎么弄？

分两种做饭，一种用清水煮，放入葱姜大料花椒料酒，煮熟了切成片占蒜泥吃，另一种就是熘肝尖，把肝切成三角片打油抄，圆葱尖椒配料溜一下就可以

三、电饼铛烤猪肝怎么弄？

将猪肝洗净切大片用料酒，盐，胡椒粉，姜，葱腌制一下。电饼铛预热后，抹点油，把猪肝放上面烤就行。

四、狗狗的猪肝饭怎么弄？

先把你们平时煮好的白米饭准备好

然后把猪肝剁碎（见过人剁鱼丸吗？ 或者食神里面 莫文蔚剁牛肉的样子）

然后把饭丢到锅里煮 先放水

水和饭的分量 就是水大概掩盖了饭以后还多出1-2厘米的的分量

当然看你家狗狗有几只 我家一只 你多煮几次就知道他每次吃多少了

水滚了 大概过不到1分钟 你就加猪肝下去一搅 就是拿锅C搅一圈

然后加一点点盐 不能加多了 狗狗不能吃咸的东西

大概就是一个指甲那么多的盐

看到饭颜色都变成猪肝色就起锅 因为狗也不吃胡的 所以你可别煮胡了

小火最好

五、猪肉猪肝煮汤怎么弄嫩？

猪肉猪肝煮汤，把猪肝切好清洗血水加料酒盐胡椒粉淀粉鸡蛋清抓匀做出来特别嫩

六、猪肝碗托的调料汁怎么弄？

原料

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荞面糁糁 500g ，猪肝 250克 ，青红椒 各4根， 洋葱 半个 ，小葱 两根， 姜 适量 ，大蒜末 7～8瓣 ，干辣椒 适量， 辣椒面 3勺， 花椒面 2勺， 盐 2勺 ，鸡精 适量 ，味精 适量 ，花椒粒 适量， 大葱 适量

1/买回来的荞面糝装入网袋倒水开始洗

2/加油洗，洗出来的水放在另外一个盆子沉淀，洗到只留有荞面壳为止

3/买回来的猪肝用清水泡一个小时，泡出血水

4/准备干辣椒，花椒，葱结以及姜片

5/起锅倒水，把猪肝冷水下锅，放入提前备好的料，直到将猪肝煮熟为止

6/煮制猪肝的时候，我们可以备一些葱末姜末蒜末，以及洋葱

7/再切一切青红椒作为配菜

8/荞面水沉淀30～1个小时之后，到掉上面的清水，直留底部的沉淀，搅拌均匀，舀起来可以挂勺为最佳

9/将荞面糊舀入碗中上锅蒸半个小时，这期间4～5分钟揭盖用筷子搅拌一下，以便于充分蒸熟

10/煮熟的猪肝对半切开晾凉

11/紧接着切条备用

12/蒸好的荞面碗托取出自然晾凉

13/起锅热油，将切好的猪肝条炸一下

14/炸好的猪肝捞出备用，锅留底油，爆香葱姜蒜末以及干辣椒

15/在下入炸好的猪肝，放入3勺辣椒面，两勺花椒粉，盐搅拌均匀

16/炒出香味后，放入配料青红椒，洋葱继续翻炒，直到辣椒洋葱断生撒上鸡精味精出锅

17/晾凉的碗托取出切成片或者条

18/在切好的碗托里拌上之前炒好的麻辣猪肝，搅拌搅拌，就可以开吃啦

七、猪肝汤怎么片猪肝？

猪肝汤怎么骗猪肝？

先把猪肝切成薄片，用水洗净，再放入淀粉盐，把它搅匀放置一边备用，然后锅中烧开水，水开后把猪肝放进去，煮个两三分钟就可以了

八、猪肝切片，猪肝怎样切片？

我是厨师，生猪肝，软滑对不长煮饭的人是不好切，因为要切成薄片，还要片大，厚度一致，好看好吃。

切片：刀放斜着切，片就大，就是像正常切菜一样用刀，只是刀向外斜着，控制好厚度就可以了。最后那部分，太少了不好切，就片，像片鱼片那样左手按在猪肝上右手平行去刀，注意左手手指尖抬高，就不会片到手。片要经常练习，小心片手。

九、尖椒炒猪肝用生猪肝还是熟猪肝？

尖椒炒猪肝用的是生猪肝。用猪肝炒菜的时候，都是用的生猪肝，熟猪肝只能是卤菜，做拼盘或者卤味猪肝凉拌菜，因为熟猪肝都是很硬的，再炒的话不好吃。尖椒炒猪肝用生猪肝可以很爽脆，特别嫩，不会有很硬的感觉。

把生猪肝切薄片之后反复清洗，去掉血水，用盐和蛋清反复抓，让蛋清吸收进去，再炒尖椒，很香很脆。

十、两岁宝宝吃的猪肝怎么弄最好？

材料：香菇30克，新鲜猪肝200克，黑木耳20克

　　烹饪方法：

　　1、先将香菇、黑木耳分别洗净，温水中泡发。胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。

　　2、将香菇洗净后切成片状，黑木耳撕成花瓣状，洗净，待用。

　　3、将猪肝洗净，除去筋膜，切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，搅拌均匀，待用。

　　4、将炒锅置于火上，加入植物油烧至六成热，投入葱花、姜末进行翻炒，出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，继续翻炒片刻;加入适量的鸡汤或鲜汤，及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。

　　TIPS：要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。