虾皮鸡蛋白菜的做法大全家常做法大全(虾皮白菜鸡蛋饺子馅的做法)
虾皮白菜鸡蛋饺子馅的做法
主要材料:猪肉550克、白菜1300克、大葱1根、饺子皮适量、生抽3勺、老抽2勺、淀粉15克、料酒2勺、盐8克
辅料:酸汤酱2勺、葱花适量、紫菜适量
1、将白菜洗干净切除根部后,一片片掰开,然后热水下锅,焯烫至白菜杆略微变软后,即可捞出
2、焯烫好的白菜过一下凉水,再切成细小的碎丁状,切好后记得用手将它的水分给挤干,家里有纱布的话,最好放在纱布里挤,会挤得更透彻一些,很多人在做白菜猪肉饺子的时候,白菜都是不焯水,直接切,这样做馅料的时候,白菜特别容易出水,会导致馅料水汪汪的,不好吃。而焯过水后的白菜,在挤干水分后,就变得不会出水了
3、接着把大葱洗干净,也切成细小的碎丁状,今天我的大葱放的有点多,如果不喜欢葱味明显的,用小半根就可以了。
4、把猪肉洗干净后,放入料理机搅打成肉泥状,没有料理机的朋友就用刀切吧,不过一定要剁得碎一些。这里建议大家猪肉别买太瘦的,最好是3肥7瘦,这样吃起来口感会更好,香儿不腻又鲜嫩
5、把猪肉泥、大葱、白菜一起倒入大点的盆子内,搅拌均匀后再加入3勺生抽、2勺老抽、8克盐、2勺料酒、15克淀粉,顺着一个方向,持续搅拌至肉馅上劲为止。加淀粉是为了让猪肉吃起来更嫩,所以切不可少
6、取一张饺子皮,周边抹上少许水,然后放上适量的肉馅,包起来即可。
7、今天做的饺子馅可以包100个左右,做好的饺子放在冰箱冷冻室里能保存2个多月,夏天的时候多包点饺子还是挺好的,有时候热到不想做菜的时候,随手煮几个饺子,方便美味又管饱。
8、包好的饺子吃法多样化,今天我煮了酸汤紫菜水饺,南方人吃饺子喜欢带汤,锅内倒入半锅水,再加入酸汤酱、紫菜和盐,待煮沸后,下入饺子,煮到饺子浮起后,即可出锅
9、出锅后撒上葱花点缀增香,就可以享用了。这样调好的白菜猪肉饺子馅,不出水,又鲜嫩,比早餐店买的还好吃
大白菜鸡蛋虾皮馅饺子怎么做好吃
白菜虾皮鸡蛋饺子食材主料大白菜500g虾皮100g鸡蛋3个粉条200g 辅料油适量盐适量五香粉适量香油适量面粉适量 步骤1.白菜叶洗干净备用2.准备鸡蛋和适量虾皮3.白菜叶用开水烫一下4.鸡蛋打成鸡蛋液,锅内倒入适量油,倒入蛋液,鸡蛋表层开始凝固的时候,用铲子搅拌成碎丁盛出待用5.把以上原料放在一起加油、盐、五香粉、香油调拌均匀6.面粉备好7.面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀8.面团在案板上搓成条,分割成剂子9.把面剂子按扁,擀成饺子皮10.饺子皮中间放入馅料11.左手做一个小碗状、右手捏饺子边,捏褶包成月牙形的饺子12.包好的水饺13.煮饺子的时候给锅里放点盐,可以避免饺子出来粘在一起,待水开后再加入一小碗冷水,再次煮开后可见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可
虾皮白菜馅包饺子
材料:
半肥瘦猪肉,大白菜,虾皮,饺子皮,盐适量,料酒适量,生抽适量,麻油适量,鸡粉适量,生粉适量
做法:
1.猪肉洗净后剁碎;虾皮洗净;大白菜洗净后切小粒。
2.将猪肉、虾皮、大白菜搅拌均匀,再加入适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、麻油搅匀。
3.用饺子皮将饺子包好。
4.水开后,倒入饺子;煮沸后加入1碗凉清水;再次煮沸后,再加入1碗凉清水。重复此过程3次,这样做可确保饺子煮熟,而且饺子皮也不会破,还口感爽滑。
虾皮白菜鸡蛋饺子馅的做法大全
主料: 面粉600克,温水250克,大白菜适量,鸡蛋3个
辅料: 蒜苗1小把,食用油适量,盐适量,料酒1勺,小虾皮1克,香油适量,鸡粉1小勺
做法
1、准备好所需要的各种食材。1把小蒜苗择洗干净,控干水分切碎。这是我自己用发了芽的大蒜栽了一盆蒜苗,鲜嫩翠绿,放进饺子馅,鲜极了。
2、面粉内加入温水,先用筷子搅拌成雪花状,然后再下手揉成光滑的面团。刚揉好的面团有些粗糙,不过没关系,静置10分钟后再揉一遍,面团就会细腻又光滑了。
3、鸡蛋3个打散,加入2勺料酒,足够的盐(后面不再放盐了,所以最好是一次放足),搅拌均匀。锅中放入适量的食用油,把打散的鸡蛋放进锅里,边倒边搅,炒成鸡蛋碎,晾凉待用。
4、适量大白菜洗净切碎待用。我用的都是大白菜的叶子,放心好了,不会出水,一点儿汤汁都不会有的。这个时候鸡蛋碎也晾凉了,切碎的大白菜不用挤水,直接放进锅里,和炒好的鸡蛋碎一起,搅拌均匀。
5、把切成碎的鲜嫩小蒜苗放进去,再加入1小把小虾皮,加入香油适量,鸡精1小勺,搅拌均匀,白菜鸡蛋馅就调好了。这个馅鲜嫩异常,而且包到最后一点儿也并不会出汤。
6、把面团取出来揉匀,把面团擀成约5毫米厚的面片然后把白菜鸡蛋馅均匀地铺在面片上。
7、把铺好馅的面片卷起来,两头捏紧封口。
8、蒸锅烧开水,蒸笼铺上笼布,把肉龙放上去蒸十分钟左右即可关火,稍凉取出来切段即可食用。
白菜鸡蛋虾皮馅包子怎么做好吃
所需材料:面粉、白菜半棵、胡萝卜1根、粉条1把、水发木耳1碗、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒20粒左右、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,木耳要提前泡发好,白菜叶子剥开投洗干净,沥净水分,胡萝卜去皮洗净。
2.包包子和面为先,面粉和水的比例大概是一斤面粉搭配半斤左右的水就可以啦,面粉里加了酵母和水和好后,开始醒面,将面醒好大概需要1个小时左右。
3.等着面醒好的功夫,可以开始做馅料啦,粉条是干的,需要泡发,把锅内加入水烧开,下入粉条煮制,将粉条煮至变软,然后将粉条放在温水中泡发,将粉条泡发至无硬心即可。
4.胡萝卜切成碎末,白菜切成碎末,加入少许盐,用手抓匀,把白菜杀出水后,将白菜攥净水分,不用太干,放在盘子内。
5.葱姜切成末,虾皮用温水投洗干净,攥净水分。
6.将泡发好的粉条,切成小段,木耳摘去根部,投洗干净,切碎末。
7.锅加油烧热,将油加热至冒烟,关火,将油的温度降下来,开小火,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,关火,将花椒捞出不要,将油温加热至冒烟,晾凉,再炸制花椒,这样包出的包子没有生油味。花椒要用小火炸制,用大火容易炸焦。
8.将白菜末,胡萝卜末,粉条段,木耳末,一起放在盆内,加入虾皮,葱姜末。
9.淋入炸好的油,再加入蚝油,生抽,少许盐,十三香,用筷子搅拌均匀,这样包子馅就调好了。醒好的面团搓成条状,分成大小均匀的剂子,取一个剂子按扁,擀成皮,包入适量馅料,收口包好,放入锅中,开锅后再蒸约15分钟即可。
虾皮白菜鸡蛋饺子馅的做法窍门
给大家介绍饺子陷的做法:做法:
1.将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后,用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。注意:为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀?白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。我试过了,吃的很香。不妨都试试。
白菜虾皮鸡蛋水饺
白菜豆腐虾皮饺子馅的做法
食材:白菜、豆腐
配料:虾皮、葱、食盐、鸡精、香油
做法:
1.准备一棵大白菜,尽量选择白菜头部分,剩下的白菜帮可以做醋溜白菜,改刀切成尽量小的碎末,加上适量的食盐腌制一会。
2.起锅烧油,加入两大勺食用油,烧热后,下入大量的葱花爆香,微黄后加入一大把虾皮爆香。
3.之后将切碎的豆腐碎下锅,中火炒到微微发黄,同时加入适量食盐和鸡精调味,关火。
4.将腌制好的白菜用手攥去多余的水分,放到豆腐中搅拌均匀,尝尝咸淡,包饺子前再滴入几滴香油拌均,这样饺子馅就调好了。不用加过多的调味料,不喜欢吃鸡精的只用食盐、香油调味即可。
鸡蛋虾皮小白菜馅
材料:面粉500克,小白菜300克,豆腐一块,鸡蛋一个,胡萝卜一根
辅助材料:葱,盐,食用油,五香粉,生抽,香油各适量。
做法:
1.用温水加入酵母粉融化,把面粉放入和成面团,放在温暖的地方发至两倍大。夏天一个小时足够了。(我用的全麦面粉,没有减肥需求的可以用白面,和面的时候再加适量白糖和食用油,蒸出来的包子蓬松暄软,凉了也不硬)
2.小油菜摘洗干净,锅里烧开水,放入小油菜汆烫后,立马捞出放入冷水中,过凉后把小油菜剁碎捏去多余的水分。胡萝卜切碎备用。
3.老豆腐切成小丁,放入油锅煎至两面金黄盛出备用。鸡蛋打散放入油锅,炒熟备用。
4.把以上所有食材一起放入盆中,加入葱末,,盐,食用油,五香粉,食盐,香油拌匀,馅料就做好了。
5.面粉发酵好拿出,揉搓排气,揪成小剂子擀成圆形的,稍薄一些的皮。
6,拿一个包子皮,放入馅料,素馅我喜欢包成麦穗状,可以包入更多馅料,吃起来超级过瘾。包好后放到盖帘上,盖上湿布静置15分钟进行二次发酵。
7.冷水上锅,大火蒸20分钟,包子熟透就可以开盖出锅了。
虾皮白菜饺子的做法大全
虾皮饺子的包法如下:
主料:猪肉300克、白萝卜200克、面粉300克、虾皮100克。
辅料:植物油3汤匙、食盐2汤匙、生抽1汤匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙。
1、猪肉适量切块放入料理机打成肉馅。
2、白萝卜擦成细丝。
3、在白萝卜中加入适量盐腌制一下。
4、肉馅内加入植物油、盐、生抽、淀粉和蚝油搅拌入味。
5、加入适量虾皮搅拌均匀。
6、白萝卜腌制后用手把水挤干。
7、把白萝卜丝跟肉馅拌均匀。
8、面粉加水先搅拌成雪花状,然后再活成软硬适中的面团放置20分钟。
9、然后把面团先擀成细条状,然后再切成一个个的小剂子。
10、每一个小剂子都擀成圆形饺子皮。
11、然后每张饺子皮放入适量馅包起来,包好饺子。
12、锅内倒入水后把饺子放入锅内煮,开锅后放三次水就熟了。
虾皮白菜鸡蛋饺子馅的做法视频
用料
猪肉馅 400克 ,白菜 8片 ,芹菜 3根 ,洋葱 半个 ,虾皮 1大把 ,饺子皮 1斤 ,盐 适量 ,蚝油 1勺 ,生抽 2勺 ,老抽 小半勺 ,孜然粉 半勺。
1,五花肉 芹菜+洋葱+白菜,切小丁 虾皮直接洗净沥干
2,放调味料:盐+生抽+老抽+蚝油+孜然粉
3,馅料和均匀
4,白菜虾皮饺子馅就弄好了,加了猪肉和洋葱等其他蔬菜更加富有营养,可以开始包饺子啦!
虾皮白菜馅怎么做好吃
步骤
1.面粉放入盆中。
2.加入适量的清水,和成面团,饧半个小时。
3.面团搓成长条,分成小剂子。压扁。
4.擀成饺子皮
5.干香菇用水泡发。
6.芹菜洗净,焯熟捞出控干。
7.白菜洗净焯熟。
8.剁成馅,攥干。
9.香菇剁碎。
10.将白菜、芹菜末,香菇碎,葱花放在盘中。
11.加入油、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、味精。拌好馅。
12.取一张皮,放上馅料。
13.包好的饺子。
14.锅中加入水,烧开后下入饺子。15.煮五六分钟,饺子鼓起来即可。
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