蒜苗炒卤牛肉的家常做法(蒜苗炒卤牛肉的家常做法大全)

蒜苗炒卤牛肉的家常做法大全

步骤 —

1· 大蒜整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！

2· 切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片

3· 牛肉切薄片，逆纹切丝，放一勺子油。

4· 放生抽、白糖、料酒、放点生粉

5· 放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分。

6· 不停搅拌。

7· 调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒。

8· 锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片。

9· 放牛肉丝。

10· 拌炒。

11· 牛肉未全部变色前，加入蒜白。

12· 放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色。

13· 放蒜绿，继续拌炒。

14· 牛肉完全入味！OK

蒜苗炒牛肉的做法最正宗的做法

蒜苗炒牛肉是一道简单易制作、美味可口的家常菜，下面是具体的做法：

所需食材：

牛肉（去筋膜）200克

蒜苗适量

姜适量

大蒜适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

生粉适量

花椒粉适量

食用油适量

做法步骤：

将牛肉去筋膜后切成片，加入盐、料酒、花椒粉、生粉拌匀，腌制15分钟。

把蒜苗洗净切段，姜和大蒜切末备用。

热锅凉油，下入葱姜蒜末煸炒出香味，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。

加入蒜苗继续翻炒，再倒入少许生抽和料酒，快速炒匀。

最后加入适量的盐调味即可。

小贴士：

牛肉煮熟之后不要立即切片，先放在冰箱里冷藏30分钟，这样牛肉更容易切薄片。

加入盐和料酒后搅拌均匀，放置15分钟，使得牛肉更加入味。

翻炒牛肉的时候火不要开太大，否则容易糊锅，影响口感。

这样，一道美味可口的蒜苗炒牛肉就做好了，希望你能够成功制作。

蒜苗炒牛肉的功效与作用

用料蒜苗 三根牛肉 500克红辣椒🌶 1个姜 5片料酒 1勺黑胡椒 1勺酱油 2勺郫县豆瓣 2勺老干妈 1勺

牛肉炒蒜苗的做法步骤

步骤 1

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腌牛肉：加入酱油、料酒、生粉、食用油、黑胡椒、姜片，少许水。拌匀，腌制30分钟以上

步骤 2

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姜切成小片备用

步骤 3

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红辣椒，切圈，备用

步骤 4

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新鲜的蒜苗，切成段，备用

步骤 5

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热锅倒油，放入姜片

步骤 6

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姜片放入10秒后，倒腌好的牛肉（腌牛肉的姜片不要，提前夹出来）

步骤 7

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翻炒至牛肉变色，表面已经是熟肉的颜色，加入郫县豆瓣和老干妈（比例2:1）

步骤 8

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翻炒均匀后倒入蒜苗，继续翻炒

步骤 9

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出锅前把红辣椒🌶圈放入，翻炒一会即可出锅啦~

蒜苗炒卤牛肉的家常做法大全视频

一、工具原料

蒜苗 (十几根)

牛肉 (3两)

盐鸡精 适量

油 少量

豆瓣酱 2勺

生姜 7片

大蒜子 2个

二、方法步骤

1、蒜苗洗干净切成5CM左右长的段；

2、生姜大蒜小米椒剥皮洗干净切碎；

3、起锅，锅里烧干水后放油

4、油烧热把生姜、大蒜、小米椒、豆瓣酱、盐下去炒出香味

5、把牛肉放下去翻炒均匀；

6、放蒜苗下去翻炒均匀；

7、蒜苗炒到表在变色后在继续炒一到二分钟即可。

蒜苗炒熟牛肉的做法

1.准备牛肉200克，蒜苗150克，适量料酒、盐。

2.先把蒜苗清洗干净，切成均匀的小段，牛肉切丝，加盐、料酒腌制十分钟

3.往锅中倒油，倒入牛肉翻炒，等牛肉颜色变色后关火盛出。

4.重新倒油，将蒜苗下锅炒，蒜苗变色后加盐和适量清水。

5.翻炒5分钟后将牛肉倒入锅大火炒3分钟，出锅前加少量盐调味即可。

蒜台炒卤牛肉

卤牛肉在煮卤的过程中，往往会出现缩水的情况。要想让卤牛肉不缩水，可以考虑从以下几个方面入手：

1. 选用肉质好的牛肉：选择瘦肉多、脂肪少的牛肉，尤其是里脊肉等部位的肉质较好，这样煮出来的肉也能够保持更多的水分，避免缩水。

2. 煮卤前先焯水：将牛肉用水焯一遍，可以将肉里的血水和脏物去除干净，同时也可以让肉表面蛋白质凝固，锁住部分水分，这样也有利于不让牛肉缩水。

3. 加入一些辅料：在卤的过程中，可以加入一些辅料，如姜、葱、八角、桂皮等，这些辅料不仅可以增加口感，还有助于让卤汁更浓稠，从而让牛肉更容易吸附卤汁，提高牛肉保水性。

4. 煮卤时火候要适当：煮卤时火候适当也很重要。一开始的火候可以适当大一些，让牛肉表面很快收缩，从而防止里面的水分流失。之后缓慢调低火候，让卤汁逐渐渗入牛肉内部，从而提高牛肉的保水性。

综上所述，食材选择好、焯水处理、加入辅料、火候适当等因素都能够帮助卤牛肉保持水分不缩水。

蒜苗炒卤肉的做法窍门

主料:猪肉(肥瘦)1000克调料:草果2克 冰糖2克 酱油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5克 桂皮2克 黄酒5克 盐5克 鸡油30克 大葱10克 姜4克 猪油(炼制)10克 香油5克做法：1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成片状.用开水煮一下,除去血腥捞起。2.将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒。

3.炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,

4.将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开。

5.撇去渣沫后放鸡油,熬出香味即成卤水。6.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火。7.将肉卤至肉香,质烂即成.淋入少许酱油、麻油即可。

蒜苗炒卤牛肉的家常做法大全窍门

酱牛肉做法：将牛肉放在highpot里加水煮开。捞出牛肉洗干净。倒掉锅里的水。将锅洗净放入牛肉。加水，白料酒，酱油，洋葱，姜，芹菜，胡萝卜，大料，花椒(optional)，红尖椒(optional)，以前存的烧肉老汤。大火煮小时。用汤匙舀出一些肉汤，存在冰箱里以后用。捞出芹菜和胡萝卜。

[有小孩的人可将其在blender里搅烂。

等牛肉面汤煮好后，将搅烂的菜放在面汤里。小孩子吃不出来.]现在加糖，小火煮5到7个小时一直到肉汁很浓呈琥柏色。

牛肉面：锅里放水，加烧肉老汤，鸡精粉，香菇粉做汤底。汤烧开后加上海小青菜，面条。最后加酱牛肉和香菜。红烧牛肉面1.牛肉切块,滚水烫去血沫备用2.油锅烧热,爆香葱段,姜片,蒜粒和八角,干辣椒等,放入刚备好的牛肉,大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒),然后放入酱油,量约一汤勺半,酒一勺,炒锅加满水,中小火煮1小时以上,以炒锅水烧至一半为佳.3.煮面,这个不需要多说什么,选择你喜欢的拉面就好了.4.面煮好盛入大碗中,放上少许麻油,葱花,也可以此时烫熟点小青菜摆上,然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇,喜欢的再撒上香菜,淋上辣椒油...然后....然后什么啊,吃啊面的做法荟萃这几天，看大家忙活着做面，童心大起。到网上一搜，嘿！喜好者还真不少呢！于是，东搜一款，西转一款的，凑合了一套面的荟萃，第一次学着转发个帖，发出来图大家一乐，或许不定谁就能用的上呢。先说了，虽经我稍微的润色汇总，这总是人家的作品，我本应该给原作者署名的，可惜网络上转来转去的，已经没法一一的寻找了，特此声明。北京芝麻酱凉面材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。

做法：取碗一只，倒入芝麻酱，加入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。肉丁炸酱面主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；

辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；

调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；

做法：

1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末。

2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；

3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。多味凉面原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。

做法：

1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；

2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。鸡丝凉面原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。做法：1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。葱油凉面原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。做法：1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后

蒜苗炒牛肉怎么做好吃视频

先把牛肉洗净，切成薄片，要竖着切牛肉备用

2.切好后，用少许的盐，生抽，生粉，油，醋20分钟

3.在锅中放入油，将蒜和姜放入锅中爆香

4.牛肉放入锅中炒，牛肉一变色就要盛起来

5.然后将蒜苗，和红椒放入锅中炒，再放入牛肉，起锅

蒜苗炒卤牛肉的做法窍门

炒辣椒

第一步 材料准备

卤牛肉350克 青红椒各50克 干辣椒段

第二步 调料准备

生抽，鸡精各适量 蒜粒适量。

第三步 做法

1，卤牛肉切薄片，青红椒切丝。

2，炒锅中烧油，油热下辣椒段，蒜末，青红椒爆香，在下牛肉煸炒。

3，下入少许料酒，再继续煸炒，要把牛肉吵得有点干的感觉，最后放少许味精即成。