家常肉蛋卷(肉蛋卷的做法视频教程)
肉蛋卷的做法视频教程
当你想煮速冻皮蛋卷时,首先将一锅水烧开,然后将速冻皮蛋卷放入沸水中煮熟。通常,煮3-5分钟就足够了。煮好后,用夹子或勺子将皮蛋卷取出,等稍微冷却后,轻轻剥去外皮。
最后,将皮蛋卷切片,即可享用美味的皮蛋卷了!
肉蛋卷的吃法
步骤 1
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八两五花肉馅,葱花、姜碎,五香粉,料酒,糖,三勺盐。稍微搅拌
步骤 2
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肉馅里淋入花椒热油
步骤 3
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三个土豆叉丝,四到五个鸡蛋,加到肉馅里搅拌均匀
步骤 4
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土豆丝肉馅里加一勺淀粉,两大勺面粉,搅拌均匀。加盐调味
步骤 5
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三个鸡蛋加水加两勺面粉,搅拌成面糊
步骤 6
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面糊放到电饼铛摊成饼
步骤 7
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肉馅土豆丝面粉搅打上劲
步骤 8
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篦子抹油,放入饼皮,再放馅,卷好,每层三个卷
步骤 9
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大火蒸三十分钟
步骤 10
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蒸熟后放在面板上,上面盖上面板和重物压制紧实
肉蛋卷的家常做法
用料
肉馅 250克
鸭蛋 2个(2个鸭蛋烙一张蛋皮)
鸡蛋 1个(取蛋清加入肉馅中用)
淀粉 20克
水 30克
蚝油 1勺
盐 1克
生抽 1勺
蛋卷肉的做法步骤
步骤 1
准备好扎线、大约40公分见方的开水煮过干净的布、筷子(天然竹筷或木筷,别用深色油漆的筷子,蒸时可能会染色)
步骤 2
这是4个蛋卷肉的肉馅,肉剁碎,先加蛋清搅拌,这样肉会比较鲜嫩,然后加适量蚝油、生抽、盐搅拌上劲(可以根据自己的口味喜好添加调味料如白胡椒粉、十三香等,老家做出来的蛋卷肉常常是淡淡的,吃时蘸点酱油醋料)
步骤 3
用不沾锅,烙好蛋皮,一般2个鸭蛋烙一张蛋皮,选用鸭蛋而不选鸡蛋,是因为鸭蛋烙出来的蛋皮比鸡蛋更加有韧性且不易破
步骤 4
烙蛋皮有小窍门,取一块肥肉,热锅时均匀擦试平锅底,擦出一层小油珠出来
步骤 5
拿走肉,倒入蛋液,摇晃均匀(烙蛋皮过程中全程均应小火)
步骤 6
自产的蕃薯淀粉用水将淀粉溶解(20克淀粉加30克水溶解)
步骤 7
摊开蛋皮,涂上一层淀粉液
步骤 8
蛋皮上均匀辅上一层肉馅,四周留出空边
步骤 9
肉馅上再刷一层淀粉液
步骤 10
空出一边,三边向内折叠,包裹肉馅
步骤 11
卷起,尽量卷紧一点
步骤 12
卷好
步骤 13
卷好的蛋卷用湿布包裹
步骤 14
用三到四根筷子紧贴蛋卷,像裹棕子一样用线扎紧(如果用粗细均匀的棒代替筷子,扎得越紧,造型会越漂亮)
步骤 15
隔水蒸半小时蒸熟后冷却压实,案板上可放一桶水压
做肉蛋卷的配方和做法
准备食材:猪肉、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、糖、鸡精等
1、首先将鸡蛋打在碗里,稍加搅拌之后加入适量的淀粉水,然后在锅里加少许油,热一圈之后将蛋液倒进去,等发现上面微微翘起来的时候,就说明已经熟了,扣在洗净的砧板上。
2、将猪肉剁碎,放到盆子里,依次加入酱油、盐、香油以及料酒进行腌制,再加入切碎的葱姜一起搅拌,接着倒入一些淀粉、适量水再搅拌一下。
3、将鸡蛋皮铺平,然后将肉馅放在中间,卷好后放到盘子里面,再入锅蒸15分钟左右,晾凉之后用刀切成片,最后适当的用青菜等点缀一下,猪肉蛋卷就做好了。
肉蛋卷怎样做
用料:鸡蛋2个,湿淀粉150克,蛋清2个,胡椒粉3克,葱末2段,
辅料:熟猪油50克,姜末5克,精盐5克,花生油50克,味精5克,干淀粉,50克,料酒15克,香油5克,
烹饪步骤:
1.将猪肉洗净,用细绞刀绞三遍成肉泥。鸡蛋入碗内打散,加2克精盐, 2克湿淀粉搅匀。用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用。
2.取一锅,烧热,用花生油涮一下锅,用洁布将锅中油擦净,将锅离火,把鸡蛋液倒入锅内,端起旋转,使鸡蛋液均匀地摊在锅中,再将锅在火上转动,使鸡蛋熟透,制成鸡蛋皮,取出,放在盘中晾凉待用。
3.将猪肉泥放在盆中,加清水100克,反复搅打,待上劲后,加入75克 蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪肉,用力往一个方向搅打,上劲后即好。
4.将蛋皮辅在案子上,撒上干淀粉,抹上蛋清糊,把肉馅均匀地铺在蛋皮上,由一端卷成卷。待用。
5.将肉卷放入展中,用小气蒸20分钟,取出用重物压成扁长圆形晾凉,表面涂上一层香油,食用时改刀切片,摆入盘中即成。
肉蛋卷的做法视频教程全集
关于这个问题,乐程式蛋卷棒是一种方便易用的厨房工具,主要用于制作蛋卷或蛋饼。使用方法如下:
1. 首先将蛋液打匀。
2. 将蛋液倒入蛋卷棒内,不要过满。
3. 将蛋卷棒放在热锅上,等待蛋液凝固。
4. 等待一段时间后,将蛋卷棒翻转,再等待一段时间,直到蛋液熟透。
5. 最后将蛋卷棒取出,将蛋卷或蛋饼取出即可。
注意事项:
1. 在使用时,要适量放蛋液,不要过满,否则容易溢出。
2. 在烹饪过程中要控制火候,避免蛋液过早凝固或过度煎糊。
3. 使用后要及时清洗干净,以免影响下次使用效果。
肉蛋卷的做法视频教程图片
食材:皮蛋卷2卷,大蒜6颗,青椒1/4颗,红椒1/4颗,香菜1把,青葱2根
辅料:酱油膏4茶匙,黑醋3茶匙,鱼露1/4茶匙,米酒1/4茶匙,蒜末1颗量
步骤:
1.先将调味料准备好备用。
2.将青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱切成小丁状,约莫公分大小,比较好卷。另外将皮蛋对切3次,切成1/8大小,这样一口下去才不会太腻,刚刚好!
3.将越南春卷皮剪一半,春卷皮上均匀涂抹一些饮用水,搁置1分钟让春卷皮变软就可以开始包了。将1/8皮蛋和一小撮青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱一起放进去,最后再淋上一点酱汁。
4.建议先从春卷皮的半圆形地方开始卷,最后把左右两边往中间折进来,再用剪刀把多余的春卷皮剪掉。
肉蛋卷的做法和配料窍门
用料:鸡蛋 12个,猪肉1000克 ,土豆1500克 ,大葱500克 ,姜20克 ,十三香12克 ,盐40克 ,花椒12克 ,淀粉130克 ,面粉230克 ,清水100克 ,亚麻籽油60克
步骤1:切葱末剁姜泥
步骤 2:将土豆洗净削皮刨丝
步骤 3:把肉丝、土豆丝、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒,放入大盆中
步骤 4:将亚麻菜籽油泼在上面(有卤油更好),戴薄膜手套拌匀
步骤 5:将鸡蛋打碎
步骤 6:摊好蛋皮
步骤 7:把馅料放在蛋皮上
步骤 8:在蛋皮的中间放满些,上下蛋皮包起来,蛋皮直接就粘在馅料上了
步骤 9:将包好的卷卷放入蒸锅
步骤 10:包好的卷卷,上锅蒸50到60分钟,锅里的水多一些,以防耗干
步骤 11:蒸好的卷卷,取下蒸笼凉一凉再取出,以防太烫扯破蛋皮,放在案板上等凉了后,上面压适量重物压5个小时
步骤 12:压好成型,切片即食的卷卷
步骤 13:切片摆入盘中,即可
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