怎么煮猪肝更嫩？ 猪肝瘦肉汤怎么做更嫩？

一、怎么煮猪肝更嫩？

主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

做法

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

二、猪肝瘦肉汤怎么做更嫩？

猪肉(瘦)100克

猪肝100克

辅料

姜丝5克

油1茶匙盐2茶匙

步骤1

准备适量的姜丝

步骤2

食材：猪肝瘦肉，切片备用

步骤3

猪肝和瘦肉放到煲里，加入4碗清水，浸泡备用

步骤4

开始煮汤的时候，将姜丝一同加入到煲里

步骤5

盖锅，慢火浸煮30分钟左右

步骤6

加入适量的盐调味

步骤7

装起，温温的温度时就可以给宝宝喝了

成品图

烹饪技巧

猪肝瘦肉洗净后切片，用清水浸泡，这个清水不用倒掉，直接煮成汤

三、猪肝瘦肉怎么腌更嫩？

材料：盐、料酒、白胡椒粉和淀粉适量，食用油一勺。

1、清洗干净猪肝表面，切除表面筋膜血管。

2、猪肝比较软，所以切猪肝的刀一定要锋利，将猪肝切成薄片。(如果不会切薄片，可以把猪肝放入冰箱冷冻一会儿，待表面冻稍微结实以后再切薄片。)

3、将切好的猪肝放入清水中清洗干净，捞出，挤出里面多余水分，放入碗中。

4、往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟，加淀粉可以使猪肝更加嫩滑。

5、倒入一勺食用油，然后再把猪肝抓匀，这样猪肝下锅后，更容易滑炒。

四、猪肝沸水煮嫩还是焖熟更嫩？

1. 煮猪肝 时要开水下锅： 煮猪肝时，要开水下锅煮制，否则猪肝会因为加热时间过长变老。开水下锅可以使猪肝外表迅速凝结，将里面的汁液也会被封住，煮出来的猪肝就会很鲜嫩了。

2.煮猪肝时不要一直煮： 煮猪肝不要一直煮，要在煮制10分钟后停火，将猪肝焖熟。这样也可以防止因加热过度使猪肝变硬，变老，不鲜嫩。

五、嫩蛋怎么做更嫩？

1.鸡蛋液和水的比例。尝试了几次，鸡蛋液与水最好的比例应该是1比2。

2.水温。炖蛋最好用温水，我通常就把热水器调到40度，这个水温应该刚刚好。

3.用打蛋器搅拌均匀。手动打蛋器就够了，电动的容易打发了。

4.用保鲜膜或者更大的碗覆盖在上面。具体操作就是，把蛋用打蛋器搅拌均匀，然后加入2倍蛋液的40度温水，加起来一块儿搅拌均匀，然后加入一小勺盐。将蛋液静置片刻，待泡沫差不多消失了，盖上保鲜膜，开始炖蛋。我都是放在电饭煲做饭的时候，顺便炖蛋的，就放在蒸东西的那层。一般电饭煲开始倒计时还有几分钟了，就可以把炖蛋取出了

六、酸辣猪肝汤怎么做嫩？

材料

主材：菠菜，猪肝，

调料：姜片，猪油少许，盐．

做法

１，将猪肝洗净滤去血水后切片。

２，切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净．

３，猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次．（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物．烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）

４，锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好）．水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮１分钟即可．

七、嫩猪肝做法？

泡仔姜嫩炒猪肝

用料 猪肝250克；仔姜200克；洋葱2/1个；辣椒3个；啤酒40克；生抽2勺；盐1小勺；淀粉2勺；生姜大蒜花椒随意 做法

1、先把猪肝买回来切片，切成你能切出来最薄的片，然后用水洗猪肝

2、冲水用手抓把猪肝的粉都洗出来，我洗了5遍，水变得清亮不浑就可以了，把猪肝捞出来，用手挤干水分

3、然后放盐生抽配料表里一半的啤酒淀粉，用筷子搅匀，放一边腌制

4、准备配菜和调料喽，没有仔姜的可以不放

5、锅里放油，油稍微多一点儿，油烧热了放花椒生姜大蒜葱白炸香，先炒猪肝，锅里放油的同时把猪肝倒到漏勺里，把腌猪肝多余的水份都沥掉

6、颜色变了就可以捞起来了，猪肝容易老，不要炒太长时间，在锅里也就十几秒吧，然后把猪肝直接舀到漏勺里，把油都沥出来，沥出来的油用来炒配菜

7、丢配菜，给洋葱放点儿盐，泡仔姜是咸的，放盐省着点儿哦

8、炒炒炒秧了就可以了，把猪肝丢到配菜上

9、准备倒啤酒，倒配料表里剩下一半的啤酒，淋点酱油

10、中小火煮煮，把猪肝的香气和啤酒麦芽香气逼出来，不要煮时间长了，不然汤就浑了哦。大概20-30秒吧，然后翻一下起锅装盘喽。

八、小肠和猪肝怎么做比较嫩？

这个就要快速的炒了，首先把小肠洗干净，切成菊花花刀，准备好姜蒜片，青椒块，花椒，干辣椒，另取一碗兑好料汁，鸡精，白糖，生抽，醋，水淀粉，起锅烧油至七成热，下去配料爆香后加小肠青椒块，炒断生喷去料汁快速翻炒起锅。猪肝大同小异差不多的做法

九、鲜猪肝怎么做好吃又嫩？

1、首先一定要选择新鲜的猪肝。正常的猪肝颜色是紫红色，而且冰眼的分配很均匀，也可以用手摸一下猪肝好的话会有弹性的。

2、切猪肝。猪肝切出3毫米的厚度就可以，不要切太薄，太薄的受热后容易变硬，有点厚度的炒出来有弹性口感好。

3、清洗猪肝。猪肝里面含有很多的粘液、血液，因此要长时间的浸泡，多清洗几次，把那些血液、粘液全部去掉才会炒出脆嫩爽口的味道哦。

4、腌制去腥。在炒猪肝之前为了去腥味要提前腌制一下，将猪肝放入适量的料酒、香葱、姜片、生抽、白糖、鸡精，记得用干淀粉上浆哦。

5、多放油。炒猪肝时要适当的多放一些食用油。

十、猪肝怎么做才嫩还好吃？

1/7 准备配料

2/7 锅内放油下入姜丝煸香

3/7 放入腌制好的猪肝炒至变色出锅备用

4/7 锅洗净放油放入红辣椒跟豆芽

5/7 加入猪肝加盐鸡精生抽

6/7 加入韭菜

7/7 翻炒均匀即可出锅