咸辣萝卜做法大全家常做法(辣甜咸萝卜条的腌制方法)

辣甜咸萝卜条的腌制方法

功效

具有开胃消食、去腻清肠排毒的作用

禁忌人群

几乎没有副作用

适宜人群

一般人群均可食用

酱萝卜属于酱菜类的食品，食用萝卜和酱油或者甜面酱作为原材料做成的一道开胃小菜。酱萝卜在不同地区有不同的腌制办法，酱萝卜一般以白萝卜作为原材料，也有用青萝卜或者小红萝卜，酱萝卜的腌制风味也有不同。酱萝卜味道很受人们喜欢，具有开胃消食、解腻清唱、排毒通便的功效。

酱萝卜的营养价值

酱萝卜属酱菜类食品，是以萝卜、酱油或甜面酱为主要原料做成一道开胃小菜。

酱萝卜的功效与作用

酱萝卜具有开胃消食、去腻清肠排毒的作用。

酱萝卜的做法

1、纯素三明治寿司

食材：寿司海苔方包、酸豆奶青瓜、日式酱萝卜、素火腿。

做法：

1、青瓜洗净去皮切成条;日式酱萝卜、素火腿切条;方包中间抹上一层酸豆奶，摆上青瓜条、酱萝卜条、素火腿条;

2、把方包卷起来;

3、借助寿司帘，将海苔紧紧的包住方包卷，海苔边沿沾点水就可以封口了;

4、用刀切成一个个高矮一致的寿司小卷就可以了。

牛柳笋丁

2、食材：酱萝卜丁适量、香干两块、毛豆米一点、笋子两小个、杏鲍菇半个、牛柳一小块、葱适量、黄酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量。

做法：

1、牛柳切丁用黄酒、盐、糖、生抽、淀粉拌匀入油锅煸好待用;

2、杏鲍菇、香干、笋子切丁;

3、炒锅入花生油倒入葱姜米、毛豆米、笋丁、香干、鲍菇丁。

酱萝卜的食用方法

可以直接食用，也可以搭配其他菜肴。

酱萝卜的食用禁忌

一般人均可食用。不宜与人参、西洋参同食。

酱萝卜的腌制方法

原料：新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。

做法：

1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水;

2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。

美食关键：酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。

酱萝卜在全国各地都非常受人们的喜欢，这是因为，酱萝卜风味独特，而且吃起来脆嫩醇香，可以佐菜，也可以做其他食物。酱萝卜在我国的家庭中经常被人们食用，人们可以从市场购买，也有很多自己制作，根据家人的口味，选择不同的调味料搭配，制作出风格各异的食物。

怎么做甜辣萝卜咸菜

【腌萝卜干】

食材：3个青萝卜，盐，1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，高度白酒

详细步骤：

1.大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。因为普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。把准备好的萝卜清洗干净，切掉头尾。

2.然后竖着切厚片，再切细条，顶部不要切断。这样切方便晾晒。

3.切好之后，把萝卜装进大盆里，一层萝卜一层盐，腌制1个小时，杀出萝卜里面的水分跟萝卜的辛辣味。

4.腌好后，把萝卜挂在有阳光又通风的地方，晾晒一天就可以了。

5.晾晒一天后，把萝卜取下来，放进盆里清洗一遍，去除萝卜里的盐分。 然后挤干水分，把萝卜再次挂在阳光充足的地方，晾晒4个小时。

6.不用晒得太干，像这样半干状态就可以了。晒好后一条一条撕开，再切小段。

7.装进碗里，加入1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，浇上热油，最后再来点生抽，白糖，高度白酒，白酒能起到杀菌的作用哦，也能有效延长萝卜干的保质期哦。抓拌均匀，就可以开吃了。喜欢吃醋跟香油的话，再放点醋和香油更加好吃。

辣甜咸萝卜条的腌制方法窍门

一、原料及装备：

长白萝卜一根、鲜红辣椒半斤、白糖一勺、盐少许、味精少许、大口玻璃瓶子一个；

二、前期准备：

1、将鲜红辣椒一斤洗净，放在阴凉处风干一下，待水分退去即可；

2、将退去水分的辣椒用搅拌器捣碎，（不要成为糊状）；

3、将捣碎的辣椒用两小勺盐搅拌均匀，放入瓶子中封存，注意瓶子内及触及辣椒的容器、勺不要沾染脏东西，更不要接触到油；瓶口注意封严，以防被空气氧化，影响口感；

4、将长白萝卜洗净后切成小长条，放在盖帘上平铺，在阴凉处风干，水分基本退去，萝卜条呈蔫干状。（因加入盐后还会产生一定水分）

三、制作：

1、将晾干后的萝卜条放在可以搅拌的容器内，不要沾染油；

2、将腌制后的鲜辣椒半斤（或依口味）加入搅拌容器内；

3、放入白糖一勺，味精少许；

4、将萝卜条、辣椒、白糖进行搅拌；充分搅拌均匀后放入大口玻璃瓶中，在阴凉处保存2天，待萝卜生味去除后即可食用。

自家制作的甜辣萝卜条，适宜在寒冷的冬天食用、储存；口味甜咸中透着微辣；色泽白里透红，整个瓶子中被红色笼罩，白色的萝卜在红色衬托下，透着诱人的清彻。闻上去铺面而来的是清香甜辣。

甜辣萝卜条咸菜

四川旱萝卜咸菜是一道四川传统的美食，其脆嫩爽口的口感，让人回味无穷。下面提供一种简便易行的腌制方式供参考。

所需材料：

- 萝卜 500 克

- 大葱 1 根

- 姜片 3 片

- 盐适量

- 干辣椒适量

- 八角适量

- 花椒适量

- 白糖适量

- 清酒适量

制作方法：

1. 萝卜洗净，去皮，切成五公分长的长条状，用盐腌制（大概需要两个小时，让萝卜出水）；

2. 把葱段和姜片放进深盐水中，洗干净，备用；

3. 把腌好的萝卜均匀晾晒或者用吹风机的冷风功能吹干；

4. 准备一个密封盒子（最好是玻璃瓶，没有也无所谓），放入葱姜和干辣椒八角花椒，然后放入晾干的萝卜条；

5. 将白糖放入碗中，倒入清酒兑成糖酒水，然后倒入待腌制的萝卜中；

6. 把盖子盖好，用手轻轻的摇一摇，让糖酒水充分融入萝卜条中；

7. 把密封盒子放入阳光下晒三到四天，每天至少摇两次。

温馨提示：

1. 萝卜腌制出的水分要尽量挤干，这样的话发酵效果会更好；

2. 夏天阳光比较强烈，腌制时间可以适当缩短，冬天则可以适当延长；

3. 发现萝卜条上出现点点发芽时，说明已经发酵成功，可以食用或者收好。

甜辣腌萝卜条的做法

配方主料：青萝卜4个

辅料：食用油适量，盐适量，白糖适量，干辣椒粉适量，白芝麻适量，姜粉适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，味精适量

做法：

1.青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）

2.萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。

3.放在太阳下晾晒。

4.晾晒至八成干。

5.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。

6.再放开水中泡一会。

7.准备好腌萝卜的调料。

8.泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。

9.盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味即可食用

10.成品

如何腌制甜辣萝卜

原料：白萝卜、白糖、辣椒酱（甜辣）、小米辣、盐、米醋。

做法步骤：

第1步、准备材料，辣椒酱，白萝卜半个，盐，白糖，米醋，小米辣。

第2步、白萝卜去皮切条（厚宽度大概0.5-1厘米左右）放2-3克盐搅拌腌制10分钟，目的是sha出萝卜的辛辣味。

第3步、用的刻度勺，碗中放入辣椒酱30克，白糖20克，米醋15毫升。

第4步、白萝卜倒出腌制多余的水份，根据口味放点小米辣，辣椒酱汁混合均匀。

第5步、倒入白萝卜里面。

第6步、盖上保鲜膜腌制一个小时。

第7步、这是腌制好的，白萝卜条变软，汤汁增多。

第8步、酸辣透着甜，很适开胃。

第9步、平常随时吃随时腌制，配粥，夹馒头，都很不错滴。

辣甜咸萝卜条的腌制方法视频

材料

干萝卜条200克，韩国干辣椒粉（要粗的），独头蒜4枚捣碎，姜1大块切碎，好吃味浓的不太咸的酱油500毫升，白糖200克，味精少许

做法

1、萝卜干用清水去污洗净后，攥干，放入大的锅里（大盆也行），便于搅拌。糖、酱油、味精调和至咸甜合口（这里最关键，你的口感决定一切），酱油太咸的话，可以兑点水。

2、调好以后倒入装有萝卜条的锅里，放入姜蒜搅拌，根据自己辣的口味，添加韩国辣椒面。拌好后，盖严盖子。

辣甜咸萝卜条的腌制方法大全

你好，腌萝卜的方法如下：原料：大白萝卜若干根。调料：盐。做法：

1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！

2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。

3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。

4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。小贴士：1、一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。2、每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点，这完全是个人喜好了：）希望能够帮助你。

甜咸味的萝卜条怎么腌

【做法】：

1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。

2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。

3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。

4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。

5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。

6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。

7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。

8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。

9，超级爽口，太好吃了！

饭店腌制甜辣萝卜条

材料:白萝卜1公斤、大蒜30克、小米辣20克

调料:白醋:100克、老陈醋:80克、大红浙醋:120克、生抽:120克、白糖:70克、红糖:70克、味精:20克、鸡精:两勺、盐:50克、老抽:少许、水:120克

处理食材步骤:

1.萝卜洗净，然后切成三瓣，(为了不造成浪费，我们就整个萝卜都切吧)

2.切好后拿一瓣出来从中间切开。

3.斜刀片

4.放入盆中用盐搅拌均匀腌制两小时，把萝卜的本身辣味腌出。

5.小米辣切成两半，大蒜切片。

6.腌好的萝卜冲水两小时，把盐味冲出。

调制汁水步骤:

1.按照比例锅中烧水把红糖、白糖熬化。

2.红糖、白糖熬化后按照比例依次加入白醋、红醋、老陈醋、生抽、味精、鸡精、老抽(老抽的作用是调色）搅拌均匀，最后加入蒜片小米辣，汁水就调好了。

泡制步骤:

1.把冲好水的萝卜用细漏虑水。

2.虑好后放入汁水搅拌均匀。

3..放进保险冰箱泡制两天即可食用。

注意事项:泡制萝卜皮的所有过程中不要碰到油。

总结:萝卜片好了用盐腌出本身辣味，调制汁水时不需要放盐，老抽起到调色作用，放几滴就可以了，放入保鲜冰箱泡两天才入味，泡制过程中千万不要沾到油。

咸辣萝卜条的做法

可以！

辣椒用清水洗干净，凉干水份。萝卜洗干净切成条状后晒五六成干。将萝卜条放入干净的盆里用实用适量盐巴搓揉均匀。辣椒也用盐拌一下。找来干净无油无水的容器，将辣椒和萝卜条一起放入容器中压结实！密封好容器口！10～15天美味的萝卜条辣椒就可以开吃了，焖鱼🐟生吃都不错哦！