口味大闸蟹的家常做法(口味大闸蟹的家常做法大全)
口味大闸蟹的家常做法大全
现在正值秋季,又到了吃螃蟹的季节了,俗话说“秋风起,蟹脚肥”,秋天的螃蟹是美味的,肉质也最鲜嫩的。螃蟹的秋季的销售量也是非常的高,很多人家在过中秋节的时候,餐桌上都有螃蟹吧,尤其是母螃蟹里面的蟹黄,那真的是太香了,让人回味无穷,唇齿留香了。每到秋季的时候,约上三五个好友,然后一起赏菊、饮茶、吃螃蟹,畅谈人生理想,那应该是非常的爽了。古代人吃螃蟹那可是非常的有讲究了,吃螃蟹的时候一定要准备八种工具,这就是“蟹八件”了,分别是小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙八种。
第一种就是大闸蟹了,大闸蟹又叫中华绒螯蟹,是我国特有的一种水产品了、大闸蟹一般生活在江、河、湖等岸边,主要是以动物的尸体、谷物为食物,每到秋季的时候,母螃蟹就要游到近海繁殖。所以,渔民在捕捉螃蟹的时候,一般都是母螃蟹产卵之后,在回来的路上进行设防捕捉。大闸蟹肉质很鲜美,而且含有丰富的蛋白质,还有钙、磷、钾、硒等多种微量元素,营养又美味,深受是食客的喜爱。尤其是螃蟹里面的蟹黄、蟹膏,更是美味诱人,好吃极了了。
口味闸蟹 家常
当然可以!以下是10种家常螃蟹的做法:
1. 清蒸螃蟹:将螃蟹洗净后放入蒸锅中,加入姜丝、葱段、料酒和清水,大火蒸10-15分钟即可。
2. 红烧螃蟹:将螃蟹洗净后斩成块状,用油煎至两面金黄色,加入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水烧开,转小火慢炖10-15分钟即可。
3. 麻辣螃蟹:将螃蟹洗净后斩成块状,用油煎至两面金黄色,加入辣椒酱、豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、盐、糖、水烧开,转小火慢炖10-15分钟即可。
4. 螃蟹煲:将螃蟹洗净后斩成块状,加入豆腐、蘑菇、木耳、胡萝卜、青豆等蔬菜,加水煮开后转小火慢炖20-30分钟即可。
5. 螃蟹粥:将螃蟹洗净后斩成块状,加入大米、姜片、葱段、盐、胡椒粉,加水煮开后转小火慢炖20-30分钟即可。
6. 螃蟹炒年糕:将螃蟹洗净后斩成块状,加入年糕、青红椒、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、料酒,翻炒均匀后加入少量水,继续翻炒至年糕软烂即可。
7. 螃蟹汤:将螃蟹洗净后斩成块状,加入鸡骨、猪骨、姜片、葱段、枸杞、红枣等材料,加水煮开后转小火慢炖20-30分钟即可。
8. 螃蟹炒饭:将螃蟹洗净后斩成块状,加入米饭、豌豆、胡萝卜、青豆、洋葱、鸡蛋等材料,翻炒均匀后加入少量水,继续翻炒至米饭软烂即可。
9. 螃蟹炖豆腐:将螃蟹洗净后斩成块状,加入豆腐、蘑菇、胡萝卜、青豆等蔬菜,加水煮开后转小火慢炖20-30分钟即可。
10. 螃蟹烤串:将螃蟹洗净后斩成块状,用竹签串起来,加入孜然粉、辣椒粉、盐、糖、鸡精、料酒,烤至金黄色即可。
口味大闸蟹的家常做法大全窍门
用料:
黄 蟹9只
料酒 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
糖 少许
盐 少许
水 适量
步骤 1 揭开螃蟹绳子 注意抓住背的两边,就不容易被钳子咬住 清水冲洗,简单刷一刷
步骤 2 刀架在中央,确定好位置后 手拿开放在刀背上一拍 螃蟹就被切成两半了
步骤 3 刚切好后,螃蟹还会动 没关系,过一会儿就好了
步骤 4 油热后,放入姜蒜爆香 螃蟹切面朝下贴着热油,可以起到封面作用,而且煎过后吃起来香香的 大约10秒后,翻炒一下 加入适量料酒
步骤 5 翻炒后,加入适量酱油、盐调味,少许糖提鲜 螃蟹本身很鲜,不用加味精
步骤 6 翻炒 倒入半碗水左右
步骤 7 盖上盖子,大火焖烧
步骤 8 5分钟后,开盖尝味道 咸了就倒掉一点汤汁加水 淡了就加点酱油或盐 这时候可以看到螃蟹已经变色了 盖上盖子,大火继续烧5-10分钟,即可出锅
口味大闸蟹图片
鲜”是大闸蟹最吸引人的地方。张岱评价大闸蟹:“不加盐醋,而五味全者,无他,乃蟹!”
大闸蟹的鲜美,让人们把蟹定义为天下至美之味,大闸蟹的鲜也是在吃过大闸蟹之后其他食物都黯然失色的原因。当然,吃大闸蟹一定要注意食用新鲜的蟹,不仅仅是新鲜的大闸蟹味道鲜美。
口味大闸蟹怎么做最好吃
秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,在金秋时节是吃阳澄湖大闸蟹最好的节令,阳澄湖大闸蟹块头圆润,膏膘肉厚,是吃客们的最喜欢的,一定别忘记大饱口福。
蟹传奇大闸蟹最常见的服用方法便是清蒸的了,清蒸的能够 较大水平的确保食物的美味,另配上点蟹醋,真是美翻了,鲜美的口味令人吃完就忘不掉。
但是看起来蒸螃蟹非常简单,但怎么蒸很重要,要不然蒸出去的蟹,蟹肉都流完了就没有什么吃头了,蟹传奇教你纯正做法,蒸螃蟹的情况下反着蒸,将腹部朝上,避免 蟹肉在蒸的情况下排出,蟹假如大的,蒸的時间能够 略微长一点,简易难学。
大闸蟹的美味与做法
那些是我们最常见的淡水食用螃蟹。学名是中华绒鳌蟹一般来说,大闸蟹是比较高端的名贵食材,不仅有营养,味道好。清蒸大闸蟹是醉,可以原汁原味,保持鲜美味的做法。把大闸蟹清洗干净,锅里的水烧开以后,把螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸锅里。螃蟹身上放上一片姜。盖上锅盖,蒸15分钟就好了。
口味大闸蟹的家常做法大全视频
做法:
1、大闸蟹很干净,稍微用流水冲洗下,再用小牙刷将蟹身的前后左右都刷洗一遍就可以了。
2、蒸锅中加入适量的清水,加入几片姜片,螃蟹比较寒,放姜有驱寒的效果,水煮开后放上蒸托,再把蟹肚皮朝上摆放在蒸屉上,这样可以防止蟹黄蟹油流出来;再在肚皮上放一片姜,盖上盖子,大火上汽后蒸10-15分钟就可以了。
口味大闸蟹的家常做法大全图片
♦原料:活的螃蟹5千克,盐1千克,八角五粒,干椒十个,高度白酒500克,黄酒1千克,花椒10克,冰糖屑200克,香葱150克,姜150克,清水5千克,陈皮10克。丁香十粒。
♦做法三步:
1.首先_把新鲜的螃蟹,用刷子把身上的杂质刷掉,洗干净。装在一个可以漏水的篮子里,上面压紧,放在阴凉处半天左右,目的是让螃蟹,把肚子里面的水吐干净。然后把蟹放在盆子里,把高度白酒倒在蟹的身上,浸泡,杀菌消毒,时间约半小时左右。
2.然后用锅里放水约5千克,放入适量的盐,葱,姜,干椒,八角,冰糖屑,花椒,陈皮,煮开后,放在一边晾凉,把黄酒和冷料水加入坛子中。
3.最后拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹,在每个、蟹脐眼内,放丁香一粒。然后放
美味大闸蟹
大闸蟹好吃
①.内陆地区吃惯了河鲜味道的人肯定会喜欢吃大闸蟹,因为大闸蟹没有海蟹的腥味,而是吃起来特别的香,这不像梭子蟹会有腥味。
②.肉的饱满程度上大闸蟹也要胜梭子蟹一筹,因为大闸蟹毕竟都是养殖的,到了收获的季节基本都是壳满膏肥,梭子蟹作为野生的海水蟹,很难达到个包个的肥。
美味大闸蟹大饱口福
苏州周庄美食推荐大闸蟹、鸡煲蟹、XO酱煎藕饼、蟹粉冬瓜脯、金汤黑鱼片、鲜肉小麻球、莼菜鲈鱼羹等。
秋风起,蟹脚痒,周庄的美味佳肴不容错过,香村·祁庄禾风里的清蒸大闸蟹,全功楼时尚餐厅的浓汤鸡煲蟹、XO酱煎藕饼,水之韵餐厅的蟹粉冬瓜脯、金汤黑鱼片、鲜肉小麻球,莼鲈之思莼餐厅的招牌莼菜鲈鱼羹,EMANUELE意大利餐厅的帕尔玛火腿披萨、战斧牛排,沈厅酒家的八大碗,书香府邸餐厅的松鼠桂鱼都十分值得一尝!
大闸蟹口味蟹的做法
、首先将新鲜买回来的蟛蜞,加入食用食盐搅拌均匀。盖上盖子,大约2小时以后,蟛蜞就会被盐腌死过去。
2、用一把新的牙刷,将里面的蟛蜞里里外外都刷个干净。
3、再将刷洗干净的蟛蜞,浸泡在冷开水内10-20分钟。
4、放入适量的酱油,然后加入冰糖,文火加热使白糖充分的融化再冷却下来。
5、控干蟛蜞的水分,放入开水煮过消毒的容器内,加入1汤勺半的白酒,均匀的淋在每个蟛蜞的身上。
6、等过了十几分钟以后,加入姜丝、倒入酱油完全的浸泡蟛蜞。
7、盖好盖子以后,把盒子放进冰箱内冷藏起来。
8、腌制一周的时候,蟛蜞嘴好就可以吃了哦。如果一次性吃不完的情况下,那么可以继续放在冰箱内保存一周的时间。
9、食用的时候,取蟛蜞剥壳去脯,一掰两半,放人口中边允边咀嚼,滋味格外鲜美呢。。。
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