冻子肉家常做法(冻子肉的做法)

冻子肉的做法

主料：猪肉(1000克)

辅料：生菜(100克)、西红柿(250克)、荷兰豆((罐装)15克)、吉利丁(50克)、洋葱(50克)、芹菜(10克)、蛋白(1个)、胡萝卜(50克)、味精(少许)

1. 瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净。

2. 鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水。

3. 煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮；胡萝卜煮 熟后，立即捞出，晾后，切成花形片；瘦猪肉煮熟，毁成片，待用。

4. 再将肉汤过箩后再入另一个锅内，放入泡软的结力片，加入鸡蛋清，用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时（火候以保持似开不开的状态为好）待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次，盛入洁净的容器，晾凉待用。

5. 把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤，入冰箱冷却几分钟，待 主 料 和 配 料 凝洁之后，再将余汤倒入，放入冰箱，次冷却。

6. 食用时，将猪肉冻扣在盘中，周围拼摆西红柿和生菜叶，随度单跟辣根沙司。

冻子肉的做法大全

原料：

10余斤重的猪头1只，料酒、老抽、生抽、冰糖、盐各适量。

香料：

花椒、八角、桂皮和香叶等香料，随喜好选用就行了，最好做成香料包下锅。

准备工作：

　　洗净猪头，拔净猪毛，刮净鼻孔和耳朵内的污物，将猪头一劈为二，再取出猪脑和舌头待用。

做法步骤：

　　1、大铁锅里加入足量清水后大火烧滚，放入猪头煮至血沫，并煮至猪皮上面的残毛根根竖起，取出放凉。

　　2、用镊子拔净猪皮上面的歼毛，再用尖刀挖出猪眼，割掉猪耳，用清水把猪头冲洗干净待用。

　　3、原锅洗净，把处理干净的猪头断面朝下放在锅里，加清水淹没猪头，再加料酒和香料大火煮沸。

　　4、改中小火把猪头煮至肉质酥烂，取出放凉后剔除猪骨，再把剔下来的猪头肉切成块，再放入原汤中。

　　5、加老抽、生抽、盐和冰糖同煮，煮开以后改用小火煨至猪头肉入味，再加少许味精提鲜。

　　6、继续煮至汤和肉的比例合适时，关火，连汤加肉一起倒入容器中自然冷却至凝固，完成。

冻子肉图片

做猪肉冻子的步骤如下：

所需材料：

- 猪五花肉250克

- 洋葱1个

- 大葱1根

- 姜1块

- 八角2个

- 陈皮适量

- 料酒1勺

- 盐适量

- 蚝油适量

- 鲍汁适量

- 猪骨汤200毫升

- 水淀粉适量

步骤：

1. 将洋葱、大葱和姜都切成末备用。

2. 猪五花肉洗净切成小块，放入锅中翻炒至变色，加入洋葱、大葱和姜末，炒香后加入料酒。

3. 加入适量的蚝油和鲍汁，翻炒均匀。

4. 加入陈皮和八角，翻炒均匀。

5. 倒入200毫升的猪骨汤，然后加入适量的盐，煮开后转小火，煮30分钟左右。

6. 煮好后关火，将汤和肉分别放入不同的容器中，放入冰箱中冷冻数小时。

7. 将冷冻好的肉切成小块，然后在沸水中焯水，捞出控水。

8. 最后用水淀粉调制成糊状，将切好的肉块沾上水淀粉，放入碗中蒸20分钟后即可食用。

注：猪肉冻子需要提前做好猪骨汤，猪骨汤的做法可以在网上查找。

冻子肉做法大全家常

您好，以下是冻羊肉的家常做法：

材料：

- 冻羊肉块

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 盐

- 胡椒粉

- 生抽

- 老抽

- 糖

- 油

步骤：

1. 将冻羊肉块放入室温下解冻，约需要2-3小时，或者放入冰箱解冻过夜。

2. 将解冻好的羊肉块切成小块。

3. 在锅中烧热油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入羊肉块煸炒至变色。

5. 加入料酒焯水，烧开后捞出羊肉块备用。

6. 在锅中加入适量的油，加入羊肉块再煸炒一会儿。

7. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽和糖，根据个人口味调节。

8. 继续翻炒均匀，直到羊肉块熟透即可。

温馨提示：

1. 冻羊肉块解冻后，不要用水浸泡，否则会影响肉质口感。

2. 煮羊肉时可以加入一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。

3. 煮羊肉时火不要太大，否则容易糊底。

冻子的做法窍门

1、把1000ml的热水倒入煮锅中烧沸。

       2、煮沸的过程中在透明的雪克杯中依次加入40g焦糖味饮料，300g焦糖味粉，200ml纯水，搅拌均匀。（PS：为什么要依次，因为如果你先加40g焦糖味饮料又加了305g焦糖味粉，多的5g用咖啡勺很容易就拿出来了，而先加粉再加饮料，饮料会渗透，到多了取不出来了。）

       3、把搅拌均匀后的溶液，倒入煮开的锅内，慢倒快搅（方便溶液均匀充分的溶解），倒完后把火调到电磁炉的1800w的档次，不断的用长搅拌棒搅拌至煮开。再调到800-1000w的档次搅拌2分钟。

       4、2分钟后关火，将煮锅从电磁炉上移开（原因在前几篇的文章中说过了），用油隔过滤煮好的溶液，再去除表面的泡沫，待其冷却

       5、冷却完毕倒入白方盒保存。

肉冻子怎么调味好吃

1，制作猪皮冻的时候是需要放入花椒大料、食用盐、酱油、老抽、姜片等调料，并且在放入调料之前，将花椒、大料、姜片这类气味较大的调料放入调料盒中，以免影响皮冻的口感。

2，猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

冻子肉怎么做好吃

将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净.

将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用.

另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁。

将猪头肉放入在熬制好的皮冻。冷却即是冰花肉。

肉冻子怎么吃

如果是急冻的，你拿出来硬邦邦的，哪里切得开。而且冻肉里头水分很多，如果直接切了包饺子，在和馅的时候会有血水出来，不好调味也不会让饺子皮容易破。

如果条件允许最好还是买新鲜的肉来做饺子馅，这样子包出来的饺子味道比较好，口感啥的也会比较好。当然如果不方便买新鲜的肉，只有冻肉的话，一定要解冻之后再清洗干净，再开始调饺子馅。这样会好很多。