酸辣羊肉的家常做法大全集(酸羊肉片的做法大全)

酸羊肉片的做法大全

一、切片 先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。其实,肉在冻住的时候切片切丝是非常容易的。 菜刀必须要刀口锋利,这样才能切的薄。切片要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

扶肉的手不要用手掌压肉,手掌的热量回让冻僵肉软化,用两三手指压肉就好了。

让肉还有些硬度的时候,是最好切的。

一斤肉通脊,可切270-300片,腿肉切220-250片,厚度在一毫米左右

酸菜羊肉片怎么做

步骤/方式1

主料：酸菜200克，羊肉200克，红辣椒1个

辅料：植物油、盐、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、鸡精1克

把200克酸菜洗净，多清洗几次切条，也可以切末，1个红辣椒洗净切条

步骤/方式2

把200克羊肉洗净切条，用10ml生抽和2克花椒粉拌均匀，加10克干淀粉拌均匀，再加5ml香油或者5ml橄榄油拌均匀腌制几分钟入味。

步骤/方式3

热锅200ml凉油，油热7成，下10克姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加2克花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒。

步骤/方式4

再次热锅100ml凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了

步骤/方式5

下200克辣椒条翻炒出酸辣味道

步骤/方式6

下炒好的羊肉条，翻炒均匀

步骤/方式7

加3克盐，因为酸菜有盐味，不可多加

步骤/方式8

加2克鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加3个泡椒在里面

步骤/方式9

翻炒均匀即可出锅

酸辣羊肉

主料

羊肉卷200克豆芽

粉条金针菇

辅料

泡椒葱

姜蒜

白醋盐

鸡精适量香油几滴

酸辣羊肉卷的做法步骤

1.1.锅烧热放少许油，将泡椒，葱姜蒜一起下锅炒出香味。

2.2.加入高汤或者清水烧开，放入羊肉卷煮熟，再放金针菇，豆芽，粉条煮熟。

3.3.加入白醋，盐.

4.加入鸡精，淋几滴香油，撒上一小把葱花就可以出锅ao.

酸汤羊肉片的做法大全家常窍门

原料

西红柿酸汤 (200克)

羊肉 (400克)

洋葱 (40克)

高汤 (1碗)

葱 50克

姜 50克

大料 2粒

桂皮 2克

高度白酒 20毫升

盐 5克

金针菇 140克

香菜 5克

胡椒粉 3克

植物油 12毫升

做法

1.首先羊肉洗净放入高压锅，放入葱、姜、大料、桂皮、高度白酒，大火至放气后调中火煮15分钟，捞出羊肉，羊汤放入冰箱冷却后滤出羊油。

2.洋葱切丝，铺在炖锅的锅底，铁锅中加入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜块爆香。

3.加入西红柿酸汤，炒出红油，加入准备好的高汤和盐煮开。金针菇洗净撕开，放入笊篱中下入酸汤中煮软，铺在炖锅的洋葱上边。

4.最后将煮好的羊肉切片铺在金针菇上面，再把酸汤过滤到砂锅中煮开后加入盐和白胡椒粉，香菜即可出锅。

酸羊肉汤的做法大全窍门

主料：

娃娃菜半棵

番茄1个

黑木耳10朵

粉丝1扎

辅料：

羊汤2碗

水2碗

胡椒粉适量

味精少许

香葱1根

香菜1根

干辣椒1个

食用油适量

做法：

1. 娃娃菜半棵切细条。

2. 大红番茄一个切滚刀块。

3. 黑木耳提前两小时用温水泡发，切丝或切小块。

4. 香葱，香菜切碎。

5. 炒锅烧热加适量食用油，油热后将娃娃菜、番茄、木耳和一个切成段的干辣椒放入，炒软。

6. 将煮羊排剩下的汤滤渣倒入，再加两碗水，煮十分钟后下入粉丝，再煮三分钟。

7. 将香葱、香菜靠叶的一半放入，再加入适量胡椒粉和少许味精，酸辣羊汤就做成了

酸汤羊肉片怎么做好吃

用料肥羊卷 8-10片海鲜菇 1包乌冬面 1包酸菜 适量辣椒酱 1勺小番茄 10-15颗盐 适量生抽 适量

🍜酸汤肥羊面🍜的做法步骤

步骤 1

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所有食材洗净备用，小番茄对半切开备用（注：也可以换成普通的番茄🍅）

步骤 2

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热锅放油，下入酸菜炒出香味后加一勺辣椒酱（注：可用剁椒酱代替）翻炒均匀

步骤 3

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另起锅烧水煮面；煮面后的水留着将羊肉焯熟即可

步骤 4

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翻炒后的酸菜加入小番茄和热水（或冷水煮沸）成酸菜汤，加入适量生抽、盐调味

步骤 5

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最后放入海鲜菇（或自己喜欢的菇类），煮软后关火即可

步骤 6

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最后装盘✅

酸辣羊肉的做法大全窍门

材料

主料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚

配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉

做法

1、先将买来的熟羊杂分别切好。

2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

小诀窍

汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。

酸汤羊肉片

酸汤羊肉的做法

1，准备一斤羊肉，用水浸泡两小时，去腥味，血水，切薄片腌制

2，准备配料，三勺醋，生抽，料酒，胡椒粉，盐，鸡精，花椒，干辣椒段

3，准备生姜切末，葱切碎

4，起锅烧油，将姜花椒辣椒下锅炒香，

5，加入水，烧开，放羊肉片

6，放盐，胡椒粉，生抽，醋等调料，大火煮3分钟

7，装碗，撒葱，花椒辣椒，烧油淋上！

酸羊肉面片的做法大全

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

葱爆羊肉片

1、葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。

2、羊肉片放入盛器中，用盐一茶匙、黄酒半汤匙、生抽半汤匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙，腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

3、锅里放花生油，五成热把羊肉片放入滑炒变白即刻盛出。

4、底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

5、放入羊肉、盐半茶匙、生抽半汤匙、香醋三分之一汤匙、胡椒粉半茶匙，炒到大葱变软即可。

6、最后放入香菜、香油翻炒均匀，放少许鸡精提味即可。

酸

酸辣羊肉片的做法

、泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，黄豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。

2、准备好羊肉片。

3、炒锅入少许油，先下姜，蒜蓉炒香。

4、再加入泡野山椒，后再加入黄灯笼辣酱一勺，炒香。

5、倒入高汤，煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

6、汤中放入金针菇烫熟。

7、烫好的金针盛入汤碗中铺底。

8、再将豆芽烫熟， 也铺入碗中。

9、另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将羊肉片倒进去，至变色后捞出铺在菜上。

10、将酸辣汤倒入。

11、炒锅烧热倒1大勺油，油温5成热放入青红小米椒爆香。

12、浇在羊肉上就美味烧制成功。

酸辣羊肉怎么做好吃

用料

1.牛蹄 1只约1公斤

2.泡椒、酸藠头 各约25克

3.姜、蒜、八角、桂皮、香叶、香菜 适量

4.料酒、醋、盐、生抽、白糖、鸡精 适量

5.卤水(超市有卖) 一袋

做法步骤

步骤 1

泡椒、酸藠头和香菜。

步骤 2

姜、蒜、八角、桂皮、香叶。

步骤 3

牛蹄冷水下锅，水开后焯水两分钟。

步骤 4

捞出洗净浮沫。

步骤 5

焯水后的牛蹄放入高压锅，加入卤水（超市有卖，我的自制卤水有一年了），先卤制入味。

步骤 6

根据牛蹄老硬程度，高压锅压50分钟至1个小时。

步骤 7

高压锅压煮后牛蹄捞出备用。

步骤 8

锅中放油，放入姜、蒜炒出香味后再加入泡椒、酸藠头煸炒一分钟。放入八角、桂皮、香叶，加水煮开。

步骤 9

放入卤好的牛蹄，加入适量盐、生抽、白糖、醋调味。盖上锅盖小火焖15分钟，加入鸡精，撒入香菜即可。