豆腐鲳鱼的家常做法(鲳鱼炖豆腐)

鲳鱼炖豆腐

原料

平鱼 (1斤以上)

豆腐 (2两左右)

方法1/先把鱼洗净，然后放在盆子中，加入少量食盐和酱油，搅拌均匀，放置15分钟

方法2/在锅中放入熟香油，用大火加热

煮鱼一定要多放点油，不然不好吃哦

方法3/等油冒烟时，表示油已经加热好了，可以放鱼下锅了

方法4/再放入少量酱油，用锅铲拌均匀

方法5/放入一定量的水，水和鱼上面齐平就差不多了

方法6/把蒜子和生姜洗干净，切成片放到锅中

方法7/把豆腐切成块状，放入锅中，同时放入红辣椒

方法8/再放入白酒少量，有调味黄酒的话也可以，放白酒，可以去除腥味，让鱼味更香

方法9/然后再用小火煮20分钟左右，快熟时放入葱

这时可以用勺子尝尝汤的咸淡，如果淡了，可以再放入少量盐

方法10/刚煮好的鱼煮豆腐汤很烫，稍微凉个几分钟，美味的鱼煮豆腐就好啦 

鲳鱼炖豆腐的做法简单窍门

用料

鲳鱼 3条

豆腐 1块

老抽 2勺

生抽 勺

姜 3片

葱 少许

做法步骤

步骤 1

备料：鲳鱼，豆腐，葱姜，老抽 鲳鱼洗净，背上划两刀，沥干

步骤 2

平底锅放少许油，把鲳鱼两面煎好，盛出备用

步骤 3

锅里放少许油，放入葱姜，爆出香味，加一碗水放入煎好的鲳鱼，加3勺老抽，2小勺糖，料酒，大火煮10分钟

步骤 4

调中火，倒入豆腐

步骤 5

煮5分钟，加少许味精

步骤 6

稍微收一下汁水，洒上葱花，出锅即可！ 非常鲜美！

鲳鱼炖豆腐的做法家常做法窍门

主料：

鲳鱼500克、老豆腐1块、青蒜适量

辅料：

葱适量、姜适量、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒2大勺、白糖适量

做法与步骤：

1. 准备的原料。

2. 鲳鱼处理干净，剁成小块，豆腐一样切块。

3. 鲳鱼块先用葱，姜，料酒，盐腌制半小时。

4. 豆腐在油锅中煎成两面金黄色。

5. 煎好的豆腐铺在砂锅底。

6. 鲳鱼块也煎成两面金黄色。

7. 煎好的鲳鱼再铺在豆腐上。

8. 热锅凉油，煸香姜片，葱段，加人老抽，生抽，料酒，少许的白糖和清水。

9. 再将炒好的汤汁全部倒入砂锅中。

10. 烧开再大火炖两三分钟。

11. 再撒点青蒜沫。

12. 豆腐炖鲳鱼就做好了。

鲳鱼炖豆腐的家常做法

食材清单

鲳鱼 400克 、 豆腐 一盒 、 花椒 10粒 、 大蒜 4瓣 、 姜 3片 、 葱 2段 、 盐 适量 、 料酒 一勺 、 食用油 少许 、 白糖 1勺

烹饪步骤

1葱姜蒜 切片 备用

2北豆腐一块 切大片

3鲳鱼清洗干净 切成斜刀块

4炒锅烧热 放油 撒一小勺食盐

5油热后 依次放入鱼块煎至定型

6鲳鱼两面煎定型 盛出备用

7另取一锅 烧热放油 下豆腐煎

8豆腐两面煎金黄

9放 10几粒花椒 炸香

10再放入葱姜蒜 炒出香味

11下入煎好的鱼块

12加一勺酱油

13沿锅边 烹入料酒

14一小勺白糖 提鲜

15加开水与食材持平

16汤煮开 加一瓶盖白酒

17一小勺蚝油

18撒食盐 中火炖15分钟， 全程不盖锅盖

19锅内汤汁炖至浓稠 撒葱花

20大火收汁后 关火

鲳鱼炖豆腐的营养价值

食材明细

扁鱼、西红柿、嫩豆腐、生姜、葱花、玉米油、盐、生抽、料酒、老干妈。

做法

1、扁鱼切断用生抽，料酒，盐，生姜片，老干妈腌制半小时备用。

2、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，将鱼块煎至七成熟捞出。

3、锅内留底油，倒入西红柿翻炒，

4、倒入鱼块，

5、倒入适量水，加入豆腐焖至15分钟，

6、撒入葱花，加入1克盐，轻轻拌均匀出锅。

鲳鱼炖豆腐好吃吗

答：不可以的。鲳鱼咸鱼干可以炖豆腐干比较合适，因豆腐比较嫩，炖的话会散了，所以建议鲳鱼咸鱼干炖豆腐干。

鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深。下叶较长，体银白色，上部微呈青灰色，以甲壳类等为食。体型：体短而高，极侧扁，略呈菱形。体长约20厘米。头：头较小，侧扁而高。吻短、圆钝，稍突出于下领之前。眼小，侧位。

鲳鱼炖豆腐怎么烧好吃

有：金鲳鱼、豆腐鱼、鲅鱼、巴浪鱼、带鱼、虎头鱼、秋刀鱼，鲈鱼、三文鱼。

这些鱼煎蒸纯豆腐都非常好吃，也是大家常食的菜。

鲳鱼炖豆腐正宗做法

桂鱼和金鲳鱼一起炖好吃

1.桂鱼和金鲳鱼洗干净晾干水加入少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀腌10分钟。

2.冬菇开水泡软去掉菇柄备用，豆腐切小块，皮蛋压烂，香菜用盐水泡片刻刮掉根部泥屑，洗干净备用，姜切片。

3.冬菇、姜片加水先烧开后加入皮蛋煮片刻以后依次加入桂鱼和金鲳鱼，豆腐炖10分钟，然后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、油调味

4.熄火，撒麻油和把香菜加入搅拌均匀即可

鲳鱼炖豆腐的做法

材料:

鸡蛋豆腐 1盒,扁鱼 2片,蒜头 3~5颗量,杏鲍菇 1盒,红萝卜 适量,蒜苗(青葱可取代) 1根,太白粉 适量,蚝油(酱油膏可取代) 1大匙,酱油 1大匙,糖 1小匙

豆腐烧平鱼的做法:

1: 准备好所需的材料

 2: 扁鱼用剪刀剪碎，其余材料切成适当大小

3: 鸡蛋豆腐切块后沾上薄薄太白粉入油锅煎至两面稍微上颜色后取出

 4: 以原油锅爆香蒜末和扁鱼，接着加入红萝卜。红萝卜稍软后，炉火转最小火，加入调味料炒酱约5~10秒

 5: 接着加入约半碗多一些的水量和杏鲍菇，如果是用原煎豆腐的油锅责不用在勾芡，因为锅子本身还残留着些许太白粉，所以会自然有浓稠效果

 6: 若是加水后无浓稠效果，则须以少许太白粉水勾薄芡。酱汁煮开后加入原先煎好的鸡蛋豆腐稍微拌两下即完成!

鲳鱼炖豆腐怎么做好吃

步骤 1

鲜鱼处理干净，两面撒一点盐腌10分钟，之后清爽洗净，切块备用。

步骤 2

豆腐切块备用

步骤 3

热锅凉油，加入葱姜蒜片，剁椒，豆瓣酱一起爆香。

步骤 4

加入切块的鱼，加入适量生抽，老抽，5g冰糖 翻炒均匀，加入水刚好齐平鱼的水量。

步骤 5

锅里加入切块的豆腐，盖上锅盖大火煮开，翻炒一下锅底，别糊锅，豆腐也要翻炒到汤汁里好提味，转小火炖15-20分钟。最后打开锅盖，大火收一下汤汁。关火出锅前撒一点香菜即可