红烧长茄子的家常做法大全家常(长茄子红烧茄子的家常做法)
长茄子红烧茄子的家常做法
食材
茄子三根 猪肉100克 盐适量 酱油适量 生粉适量 花生油适量
方法/步骤
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准备好茄子、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油。
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先把茄子放在水龙头下洗干净,用刀切掉茄子蒂,这部分一般比较硬,再用削皮器把茄子去皮。
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用滚刀切块的方式切成小块,也可以按自己的喜好切成各种形状,放在淡盐水中浸泡2个小时左右。
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浸泡过的水会比较浑浊,用清水洗三遍以上,确保把茄子洗干净,最后沥干水分待用。
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猪肉选最好选用五花肉,肥瘦肉适宜,因为茄子比较吸油,所以煮过后的猪会肥而不腻,非常好吃。
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把五花肉洗干净,放在案板上去掉猪皮,切成小薄片,起锅热花生油,待油八成热时,倒入五花肉翻炒10分钟左右,出锅装在碗里待用。
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把锅头洗干净,起锅热花生油,油要稍多放一点,待油八成时,把茄子放入锅中炸至金黄色。
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把炒好五花肉倒入锅中翻炒一下,再加入适量温水,盖上盖子煮5分钟左右。
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用清水把适量盐、酱油、生粉、调成浆水倒入锅中煮开,看到汤汁变浓稠了,关火出锅,一道东北烧茄子就做好了,咸香适宜、肥而不腻,味道非常棒哦。
长茄子怎么做烧茄子
主料:
五花肉 500g
茄子 500g
辅料:
调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g
红烧肉烧茄子的做法:
步骤1 准备各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量
步骤2 五花肉洗净控干水分备用
步骤3 切成适当大小的快
步骤4 锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉备用
步骤5 茄子洗净控干水分
步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用
步骤7 煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。
步骤8 炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
步骤9 加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
步骤10 见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了
步骤11 倒入材料煸炒均匀
步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟
步骤13 出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可
长茄子怎么做红烧茄子
第一道:豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜,但却受好多人钟爱,最主要是因为其下饭适口。以下这种做法,只用到了平时炒菜的油量,而且操作简单,味道却非常好,很值得一试哦。
具体制作方法
第一步:准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步:将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步:茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒。
第五步:煸炒至豆角变软,表面微微起皱。
第六步:将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步:在锅中间留一块空间出来,放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。
第八步:开始调味,放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。
第九步:出锅前放入鸡精翻炒均匀,然后再淋入一些香油即可。
小提示
1、辣椒的量随自己的口味放。
2、豆角最好不要用刀切,用手掰的味道更好。
3、茄子用盐腌一会,味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水分来,炒的时候要去多余的水分倒掉。
4、腌茄子的时候已经放过盐,且生抽和蒸鱼豉油都有盐味,所以在调味的时候放盐一定要小心。
5、蒸鱼豉油超市有卖。
第二道:传统鱼香茄子
这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点,拌着米饭吃,唇齿留香。
具体做法
第一步:准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步:将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
第三步:往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
第四步:茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第五步:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
第六步:锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
第七步:另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。
第八步:煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
第九步:加入蒜末煸炒出香味。
第十步:将茄条放入锅中煸炒。
第十一步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
红烧细长茄子
步骤 1
选用线茄,皮薄而且身形比较细,红烧更好吃
步骤 2
先将茄子洗净切成大概5公分的长段
步骤 3
主锅中加入50g油和蒜瓣,喜欢吃蒜的多放几瓣都是可以的,没有限制 以3秒钟/速度6打碎,将锅壁上的蒜碎用刮刀棒刮至锅底 以3分钟/120°/速度1爆香
步骤 4
爆香结束后将蝴蝶棒插入主锅内,加入所有食材和调味品
步骤 5
炖20分钟,最后5分钟时打开量杯盖收收汁,时间结束后即可享用
长条茄子怎么红烧
做法,1
主料
圆茄子,1个
西红柿,1个
青椒,半个
红柿子椒,半个
辅料
大蒜,4瓣
番茄酱,20克
白砂糖,15克
红烧酱油,10毫升
玉米淀粉,适量
盐,适量
食用油,适量
制作步骤
1. 食材洗净,青椒、红柿子椒切块,大蒜切碎。
2. 西红柿去皮,切块备用。
3. 茄子去皮,切滚刀块。
4. 加少许盐拌匀,腌制30分钟后,倒掉腌出的水分。
5. 腌好的茄子,加入适量淀粉,掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。
6. 制作调料汁:白砂糖,红烧酱油,玉米淀粉、适量水,调匀即可。
7. 锅内放宽油,烧至七成热,放入茄子,中小火炸至定型。
8. 捞出控油。
9. 另起锅,少许油加热,放入蒜末炒香,放入西红柿炒软,加入番茄酱翻炒均匀。
10. 放入炸好的茄子、青红椒炒匀,淋入料汁,大火翻炒均匀即可。
11. 出锅,盛盘。
做法2
主料
茄子,2个
五花肉,100克
红辣椒,几根
辅料
生抽、适量
白糖,1勺
料酒,2勺
盐、适量
鸡粉、适量
胡椒粉、适量
生粉、适量
八角、几颗
葱、半段
蒜、几瓣
香菜油、适量
郫县豆瓣,一勺
制作步骤
1、五花肉去皮后剁成肉沫,加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆;
2、茄子改刀,切成长条后放少许盐腌制一下。
3、红辣椒切成块备用;
4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用;
5、锅中炒水,将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。
6、起锅烧热,下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香,将肉沫入锅中炒散;
7、下郫县豆瓣炒出红油
8、放入茄子、红椒块,翻炒上色后加适量清水,大火炒至汤汁粘稠;
9、调入适量的盐,白糖,鸡粉,胡椒粉、料酒翻炒均匀;
10、勾入少许薄芡收汁,撒上葱花,淋上香油,美味即成
怎么烧长茄子做法窍门
1
长茄子顶刀切成3厘米左右的圆卷,然后从圆卷中间拉一刀,不要拉开拉成一道口,放入盘中备用 。
2
葱姜蒜切沫,香葱切段。
3
取一只干净的碗,把肉沫放入碗中,放盐、料酒、葱姜蒜,抓匀腌制10分钟。
4
把腌制好的肉沫塞入茄子的切口里面,捏下放入盘中备用。
5
锅中下油300克左右,大火烧热,下入加工好的茄圆卷炸熟。
6
捞出控油,然后码入盘中备用。
7
锅中留油10克,下葱姜蒜爆香,加入番茄酱炒香。
8
加入清水约50克,放盐、白糖、鸡粉大火烧开,用水淀粉勾芡成汁。
9
然后淋在茄圈上面,撒入香葱沫即可。
怎么烧长茄子好吃
长茄子怎样做好吃
西红柿烧茄子食材:茄子1个,西红柿1个,青椒1个,糖3克,蒜瓣3个,料酒5克,生抽15克,料酒5克,鸡精少量,香油、盐、水淀粉适量。做法步骤1、先将准备好的食材都清洗干净,之后茄子切成滚刀块,将西红柿切成小块。2、炒锅烧热,放油,油热后,放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄时。3、放入葱姜蒜炒香,再放入西红柿翻炒。4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制,烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、之后淋上适量的水淀粉勾芡,加上少许的鸡精,再淋香油,之后翻炒均匀即可。蒜泥茄子食材:茄子、蒜泥、红辣椒、生抽、香油、鸡精、盐、香醋。做法步骤1、将茄子用淡盐水清洗干净后,撕成长条。2、撕好的茄子,放在笼屉上蒸制,直到能用筷子扎透即可。3、晾凉后隔碗用冰块拔凉。4、蒜切成蒜泥,准备一个干净的碗,放入蒜泥、盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。5、将做好的调料汁放在晾凉的茄子上,放在切成圈的辣椒圈点缀即可。肉末茄子原料:紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙。做法1.紫长茄切成盘龙状。2.在炒锅当中放油,之后烧到四成熟再转中火,下茄子炸,炸软之后用锅铲压一下,再倒入漏勺控油,装盘。3.炒锅留少许底油,加肉末翻炒,变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精,炒匀,小火熬两三分种,加水淀粉,让汤汁更浓稠即可。4.在茄子上撒些葱花,将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
请问长茄子怎么烧最好吃
【准备原料】:五花肉120克,茄子两根,葱花少许,姜蒜末适量。
【辅料准备】:蚝油,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精即可。
做法步骤:
第一步:首先我们把茄子清洗干净,去头去尾之后先切成6cm左右的长段,然后横竖两刀切成扇形小条;五花肉切成小条或者小块。
第二步:把茄条放入一个小碗中,加入小半勺食用盐,均匀翻拌30秒后,腌制出水8分钟;而后取出,挤干水分备用。
第三步:锅中加入适量的油,五成油温倒入葱姜蒜末爆香;随后把切好的五花肉倒入锅中,煸炒出油,并且保证五花肉表皮金黄微焦。
第四步:而后往锅中倒入挤干水分的茄条,加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒,一勺老抽,五克白砂糖,半克的盐和鸡精,45ml清水,均匀翻炒30秒,盖上盖小火焖煮五分钟。
第五步:最后大火收汁,撒上一些香葱,稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。
长茄子红烧怎么做
用料
主料:茄子2根
辅料:青椒 1个、西红柿1个、蒜10克、葱 10克
调料:料酒 15克、胡椒粉 5克、番茄酱 10克
具体烹饪步骤
1、茄子去皮,洗净切滚刀块
2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块
3、蒜葱切沫,取小碗,放淀粉,加生抽,醋,加适量水调成碗欠备用
4、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用
5用余油大火加热至7成热,放入肉沫,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱,盐,味精,鸡粉,白糖1,胡椒粉,蚝油,加入调好的水淀粉,开始熬汁
6、待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可
加长版红烧茄子的做法
食材:茄子1根、肉末100克、柿子椒1个,盐半勺、郫县豆瓣酱1勺,生粉半勺、生抽1勺,蚝油1勺,白糖半勺,胡椒粉半勺、水小半碗,葱姜蒜适量。
做法:
1、长茄子洗净,去皮,切成滚刀状,调入半勺盐,抓匀后,腌制10分钟,然后把腌制茄子的水倒掉。
2、柿子椒切块备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、准备一个碗,加入生抽,蚝油,白糖,葱花,半碗水,搅拌均匀。
5、锅里倒少许油,小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香,接着把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。
7、加入腌好的茄子,翻炒匀,让茄子均匀的裹上酱料。
8、再倒入柿子椒翻炒均匀,把调好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
10、下饭下粥很不错。
红烧长茄子的家常做法简单又好吃
用料:
茄子 2个
东古 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
油 适量
盐 2匙
白糖 半勺
水淀粉 适量
油 少许
大蒜 1头切末
小葱 1根切花
烧长茄子做法步骤:
1、长茄子不去皮,洗干净,切滚刀块,加少许盐腌制20分钟
2、20分钟后,把茄子用清水投洗,然后攥干水分,备用
3、然后倒入盆中,加适量玉米淀粉摇均匀
4、准备调料汁(东古酱油 老抽 蚝油 盐 糖 水淀粉)大蒜末也准备好
5、锅中倒油,油稍微比平时炒菜多一些,热锅凉油,中小火,慢慢煸炒茄子,把茄子炒软,透明状,不要加水,然后盛出
6、锅中留底油,大火放入蒜末,然后倒入茄子,翻炒一下,再到入调好的料汁,小葱花,翻炒均匀
7、出锅装盘,非常下饭,感觉我又要吃米饭吃多了!
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