花样炸面食的家常做法(怎样用面炸花型)

怎样用面炸花型

中筋面粉适量，鸡蛋适量，酵母适量，食用油适量，和成面团。

室温发酵至2倍大，软硬和蒸包子的面差不多。按六、四开分成两份，6成用于咸油果子，4成用于甜油果子。

咸味油果子：中筋面粉800g、鸡蛋2个、食用油120g、花椒水130g、盐7g、白芝麻适量，混合均匀，搓成雪花、鸡蛋1个、食用油80g、像油一样浓稠的红糖水180g，混合均匀，搓成雪花状。

取6成发酵好的水面，揉匀、充分排气。擀成大片，把雪花状的油面放在上面。

包裹好后充分揉，用力的揉，把两种面充分揉合均匀。

.揉好的面团醒发20分钟，分成4个剂子，像揉馒头一样揉圆，取出一个，其余盖好保鲜膜备用。

用大号擀面杖，先把面团按压成饼。接着耐心的擀成厚度均匀的大圆片，厚度和一个一元硬币差不多。在上半圆部分抹少许食用油和薄面，涂均匀，将另一半圆对折。

切成6、7厘米的小长方条，用刀在中间随意划开，两头不要划断。

可以发挥想象力，翻出各种花样。做好的花样放置一会再次发酵，微微变大后就可以下锅炸了。

锅里多放些油，大火烧热，放一个油果子试试油温。油果子周围冒出充分的小气泡就可以了。把火调小至中火，下油果子慢慢炸制。炸的过程要不停翻动油果子，使两面受热均匀。炸到用笊篱颠时有酥脆的声音后把火调大，再炸制一会，不但可以给油果子上色，还可以逼出去一部分油脂。捞出后放凉，油果子就会变得酥脆了。

怎样炸花样面食视频

温热油150度左右，有气泡翻起，略有青烟。温油100度左右，微气泡，无烟。介于两个温度之间。

准备食材：馒头适量、鸡蛋适量、玉米淀粉少许、清水适量、盐少许。

1、把馒头切成1厘米厚度的片。

2、准备一个小碗，碗里打入一颗鸡蛋，加入鸡蛋等量的清水，再加入少许盐和玉米淀粉，用筷子搅拌均匀备用。油炸馒头片只蘸蛋液的话，口感不够酥脆；所以除了蛋液还要加适量清水和少许淀粉，这样炸的馒头片不仅不吸油，而且口感特别酥脆。

3、取一片切好的馒头片，放入蛋液中蘸一下，使馒头片表面全部均匀的裹上蛋液。

4、锅里加入适量食用油，把油温烧至5-6成热左右，把火力转为中火，然后把蘸上蛋液水的馒头片下入油锅中。炸馒头片时，油温不能太低也不能太高，保持在5-6成油温即可。

5、把一面炸至金黄后翻面，把两面全部炸至金黄酥脆后即可捞出控油。

这样炸的馒头片吃起来外酥里软，越吃越香，平时可以配上一碗稀饭，一碟小菜，做早餐或者晚餐吃都不错。

怎样炸面花花

1、面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。

2、和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的时候，不要和的过软。

3、和好的面团需要醒面，大约30分钟就可以了。

4、醒好的面团，切成条状的。

5、面条搓成长条，方便一会儿扭成麻花的样子。

6、搓好的长条面，拧上劲，对折两次，就成了麻花的形状了。

7、拧好的麻花，放在案板上醒一会儿，切记不要开窗户让风吹了。

8、锅中倒入食用油，烧热，准备炸麻花。

9、油约7成热的时候，放入麻花胚子，小火炸至两面金黄。

10、炸麻花的时候，勤翻动，不要只炸一面儿。

11、炸好的麻花，出锅的时候，粘些白砂糖就可以摆盘食用了。

怎样用面炸花型图片

1.面粉300克，干酵母粉3克，温水适量，和面，放置一段时间成发面;

2.取发面三分之一量的面粉，加入适量油，搅匀;

3.发面加少量小苏打，揉匀，再与步骤2中的油面揉匀，成为油发面;

4.糖面。另取油发面总量三分之一的面粉加等量的糖，温水适量揉匀;

5.油发面擀成两个薄饼，糖面擀成一个薄饼，把糖面饼夹在两个油发面饼中间;

6.发挥你的想象，把三明治面饼切成小块，做成你想要的花样;

7.下油锅;

8.出锅，成功。

炸花样面食的做法

　　馒头片外面包裹了一层鸡蛋液。　　食材用料： 王致和臭豆腐三块 隔夜馒头两个 花生油少许 鸡精少许 白酒少许 鸡蛋两个　　菜谱做法：　　

1.王志和臭豆腐　　

2.调成糊状　　

3.加入少许白酒　　

4.鸡蛋打散放入少许鸡精，调均。　　

5.2馒头切成15公分片，中间切一刀，不要切断。抹上臭豆腐与白酒糊，夹好。　　

6.锅中放适量花生油，油热后小火，将馒头片裹上鸡蛋液后放入油中炸致金黄。　　

7.翻面再炸。　　

8.炸好装盘。

炸面花的做法大全图解

炸茄盒：

原料：

1、肉末

2、辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉末拌匀。

面粉

用水调成糊状，加少量盐。

茄子切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。

制作：

把调好的肉馅塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。

烹饪步骤：

1、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。

2、放入油热的煎锅。

3、不断翻面油煎，直至两面黄即可。

炸麻花：

原料:面粉2斤 干孝母 泡打粉各适量 白糖6两

油2两 水大约1斤左右

制法:

1、将干面粉倒在案板上加入干孝母、 泡打粉

拌合均匀 扒个坑。

2、将水、 糖、 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部

溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速

掺合再一起。合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉

三遍(要醒10分钟揉一遍)，最后再刷油，避免干皮。

3、待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花

4、先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头，一手上

劲 ，上满劲后， 两头一合形成单麻花劲， 一手按住

有环的一头，一手接着上劲 ，劲满后一头插入环中

形成麻花。

5、大锅上火放宽油， 烧至七成热时， 将麻花放入油

锅，炸至沸起后翻个，炸成金黄带红色出锅既成。

特点：脆软香甜。

炸春卷：

材料：薄饼皮、蛋浆

馅料：

葱头、豆芽、红萝卜、猪肉、香菇、沙葛。(依我的口味）除了猪肉以外，其余的材料都切丝。猪肉剁碎。

调味料：

盐、胡椒粉

做法：将炒锅烧热加入少许油，待油热时先加入葱头炒香再加入

肉碎翻炒几下加入香菇待肉熟时加入红萝卜、沙葛、豆芽

及调味料翻炒均匀即可。注意最后三样材料勿炒太久，否

则失去口感。

待馅料冷却后取一片薄饼皮加入炒好的馅料包起来以蛋

浆封口。（勿放太多馅料否则破了就不行）

包好后下油锅炸至金黄色即可。

炸藕盒：

先做肉馅：

好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

将藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，每两片中间夹入少量肉馅，轻压一下，待用。

将面粉，加人适量清水、一点点盐调成薄糊。

炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡黄色定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金黄色，即可。

特点与说明

此菜为江苏风味。色泽金光油亮，外脆里撤，香气扑鼻，清鲜爽口。制作时，藕夹不宜做得太厚；肉糜也不宜夹得太多；藕夹再次进行复炸，就是为防止成品莱外熟里生。

炸咯吱盒儿

炸饹馇盒儿是一种油炸小吃。它的原料是杂豆面和蔬菜。其制法是将杂豆面和成糊，放在铛上摊薄，熟后铲起备用，将香菜、胡萝卜、葱花等切碎，加进 五香粉、香油、盐等拌合成馅。铛上抹油，再摊一张杂豆面糊，将拌好的馅均匀铺上，然后将预先作好的那张杂豆面饼抹一层面糊，放在馅儿上边。 将做好的饹馇盒儿切成方块，入油炸即成，其口味外酥咸香。

焦圈

小吃制作：

需用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时，然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50克面切14小剂），每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点，油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定型后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。

炸糕用的是烫面，有的还掺进些山药泥，馅—般是用白糖、芝麻、青红丝、玫瑰包好，搁手心里拍成一两一个的小饼，入油一炸，里面包的白糖炸成糖汁，外层炸得酥脆，趁热吸一口，烫、甜、粘，不小心糖汁会溅出来。 好山、好水、好心情

油炸桧

即是以面粉为原料，经碱、矾发酵，油炸制的一种小吃。别称很多，油炸鬼、油炸果、麻叶、油片、油条等。都是由“油炸桧”演变而来的。“油炸桧”就是用油来炸秦桧。传说，宋时奸相秦桧害死岳飞后，受到全国人民的唾骂。有一小贩，捏了两个面人，象征秦桧和他的老婆王氏揿合在一起，扭成螺旋形，下油锅炸，取名“油炸桧”。

民俗多以油条相称。现代的通常做法是：用矾、碱、盐兑成料水，将面粉和匀，上刷点油，饧好后放在案板上，用刀切成长条抻薄，剁成小块，每两块合在一起，两手拧抻长，下油锅炸成金黄色捞出。

一般配料（北京地区）：面粉25千克、矾300克、碱150克、盐600克、苏打50克；每50克面用水300-325克、用油125克。

油条

又叫麻叶、油炸桧、油片、果子等。以面粉为主要原料。名随形而变，通行南北油炸小吃。（例）

原料：精粉25千克，苏打50克，矾300克，碱150克，盐600克。每500克面用125克油，水300-325克。

制法：先将矾砸碎，再将碱面、盐放入，倒进三分之一的水将这三种调料研化开（用手摸没渣儿），再将余下的水倒入盆内，与面和均匀，和好面叠一叠刷上点油，饧一会儿放在案板上，用刀切成长条抻薄，剁成小块，每两块合在一起，当中用手指按一条沟，两手一拧抻长下锅炸，即成油条；擀成片，中间划二刀，即成油片。

芙蓉干糖

北京油炸小吃。以面粉为主要原料。色泽金黄，外焦里嫩，香甜可口。（例）

原料：精粉3.75千克（发成面肥），白面粉1.25千克（干面），75克熟干面，饴糖1.25千克，碱约70克。每500克面炸20个，耗油150克。

制法：①用饴糖1.25千克、面粉1.25千克拌和在一起，做里子用；②用面粉发面兑上碱，和好分成两块，每块擀开，把里子面均匀铺在擀开的一块面上，然后把另一块擀开的面再铺到里子面上，成3层，厚5厘米；③用刀切下5厘米宽的长条，将长条一边按薄，成坡形，把薄边和厚边合在一起，再切成重38克的小块，每小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚边一折成耳朵形，用温油炸；④白糖0.5千克和熟面干拌在一起，然后把炸好的干糖在白糖盘里一滚，干糖上滚上白糖花即可。

开口笑

北京油炸小吃。成品香、甜、酥，绽口似笑，故名。（例）

原料：精粉10千克，饴糖3千克，鸡蛋1千克，白糖1千克，芝麻仁1.2千克，糖精5克，苏打10克，和面用油400克。每千克面炸40个，耗油400克。

制法：①将鸡蛋去皮倒入盆中，加上苏打、饴糖、白糖、糖精、油200克、水1500克放在一起搅拌均匀，倒进面粉和匀，揪成40克一个的小剂；②麻仁用开水拌匀，小剂在麻仁里一滚，不要揉（揉时间长不开口）；③把粘好的小剂放到温油里炸透开口即成。

成品规格：开口，炸透，每个重50克。

糖泡

又叫糖麻叶。油炸小吃。成品金黄，糖泡鼓起，焦软，香甜，可口。（例）

原料：精粉10千克，碱面100克，红糖1千克，盐200克，矾200克，用水6.5千克。每千克炸20个，耗油250克。

制法：①将矾砸碎再将碱面、盐放入，倒进1/3的水研化开（用手摸没渣儿），再将余下的水倒入盆内，与面同时放入和均匀，和好面叠一叠刷一上点油，饧一会儿放到案板上，用刀切一长条，剁成一块块小剂，每个重80克；②用炸面0.5千克和红糖和在一起，再用250克干面一揉即成糖面；③把一小块面剂铺上糖面，抻薄两头成长方形，用刀剁三连刀（中间距离一样），拿起放到油锅里糖面向下，用筷子按背面，让分的四瓣都鼓起来。

蜜排岔

北京油炸小吃。以面粉为主要原料。酥、甜、香，略带姜味，故又名姜酥排岔。（例）

原料：精粉2.5千克，鲜姜100克，白砂糖0.5千克，桂花50克，饴糖2.5千克，青红丝250克。每千克面炸100个，耗油600克。

制法：①把面和成面穗，每千克面吃水300克，然后放到切面机上轧4-5次，直到成薄片均匀、光滑为止；②轧好的薄面片撒上细淀粉面，叠起合成长条，然后分排岔条，掌握好长短（必须是长方形），一般都制成12克一个的排岔（合两小薄片）；③把合好的两小片叠到一起，两单片套翻到一起，用温油炸。将炸好的排岔分数次过蜜，过完蜜晾凉后码放起来，撒上青红丝。

熬糖方法：将鲜姜去皮切成细丝，用1千克水把姜丝熬开，熬一会儿捞出姜丝，放上白砂糖。要求熬开后再放饴糖、桂花，继续熬开后放到微火上（排岔过蜜）。

淮安茶馓

油炸小吃。为江苏历史名食之一。相传清咸丰年间，淮安人岳文广改进了茶馓的做法，从此远近闻名，曾参加过1930年巴拿马国际比赛会，并获奖牌。

淮安茶馓分梳子、菊花、馓帚、宝塔等形式，纤细黄亮，入口浓香酥脆。配料比例：精面粉50千克，麻油30千克，黑芝麻1.5千克，盐1千克；分季节用水，每千克面粉，春秋用温水约900克，夏季用井水约700克，冬天用沸水约1000克，同时放入黑芝麻、盐；拌匀后揉成团块，反复搋揉几次，饧半小时后，搓成如桂圆粗的条盘入缸内，再搓成手指粗的条盘入缸内，最后搓成毛笔杆粗的盘条入缸内，盘一次洒一次麻油，每道工序间隔1小时。如做梳子式，炸时将条绕在手上约60圈，并用手绷开25厘米长，再用筷子绷开则更长，下油锅炸成金黄色即好。

炸面花怎么样才能酥脆

要做出美味的炸面肉，可以按照以下步骤进行：

准备材料：主要的材料是猪肉里脊肉或猪排骨，可以根据个人口味选择。其他需要的材料包括面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生姜、蒜末等。

处理猪肉：将猪肉切成块状，大小适中。如果使用猪排骨，可以将排骨切成小块或者整根。然后用刀背轻轻拍打猪肉，使其变松软。

腌制：将猪肉块放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜和蒜末，搅拌均匀。然后加入适量的料酒，腌制15-30分钟，使其入味。

准备面粉糊：在一个碗中，加入适量的面粉和淀粉，按照1:1的比例混合。然后逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直到形成稠密的面粉糊。

炸制：将腌制好的猪肉块逐个沾上面粉糊，确保每个猪肉块都均匀裹上面粉糊。然后将裹好面粉糊的猪肉块放入预热好的油锅中，用中小火炸制。炸制的时间根据猪肉块的大小和个人口感而定，一般需要炸制5-8分钟，直到猪肉块变得金黄酥脆。

出锅：将炸好的猪肉块捞出，放在纸巾上沥干多余的油份。

享用：将炸好的猪肉块搭配米饭或面食，或者作为配菜搭配其他菜肴一起享用。

注意事项：

炸制时要控制好油温，过高的油温会导致外层过快变色而内部未熟透，过低的油温则会导致炸出的猪肉块不够酥脆。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如五香粉、辣椒粉等，增加风味。

炸制后的猪肉块可以用厨房纸巾吸去多余的油份，减少油腻感。

希望以上的步骤和注意事项能够帮助你做出美味的炸面肉！

用面食炸各种花型

1、用料:主料面粉400克、水140毫升、植物油适量、盐5克。

2、刀头选择饺子皮刀头。

3、面粉和水按比例放入面条机。

4、面条机下面放案板，用来接面。

5、把出来的面片切成长方形。

6、中间划几刀。

7、依次完成所有工作。

8、锅内倒半锅植物油，中大火烧热。

9、下入面叶炸至两面金黄即可出锅。

10、沥油，开吃！

怎么炸面花

1、主食：面粉适量、鸡蛋4个、糖适量、猪大油适量、花生油造量。

2、炸花的做法：蛋清与蛋黄分离。把蛋清打成泡沫。加入猪大油和糖打匀。加入面粉揉成面团。压面机压成面饼。切成面坯。做成面花。热锅加入花生油加热8成热。炸面花，成金黄色。出锅，开吃。酥酥的，香香的，甜甜的，味道好极了。

炸面花的花样做法大全窍门

1、首先，要准备好面粉、鸡蛋、以及红糖、温水，以备使用。

2、和面时将鸡蛋打进面粉里，然后加入温热的红糖水，将面粉活成表面光滑的面团。

3、将活好的面团擀成一个圆形的大饼状，然后切成一条条并对折，再切成6个、8个等一小条形状，称为“花条”。将“花条”制作成各种不同形状。

4、按照上述步骤制作好以后，风干3-5个小时，等定型以后用热油炸制。炸制出来的成品就是北方过年最喜欢吃的果子。

5、最后一定要注意，把做好的炸果子密封保存，否则受潮了，就会不脆了。