清炒蔬菜的家常做法大全家常(清炒蔬菜的家常做法大全家常菜窍门)

清炒蔬菜的家常做法大全家常菜窍门

初夏时节菜市场上又玲琅满目的摆满了各种蔬菜供大家挑选，蔬菜在大家的印象中一直是维生素的代名词，而多吃蔬菜更是成为了家长们经常挂在嘴边念叨小朋友的话语。

人们在炒菜的时候往往会选择旺火快炒，这样才能保证它的营养成分不被破坏，而许多减肥的人士更是选择直接生吃蔬菜。；那么是否所有的蔬菜都适合快炒呢？

其实不是的，有些菜当中具有一些微量毒性，很多经常下厨的人都会在烹炒之前先将它下锅进开水过一遍，因为没有煮熟食用可能会引发各种不适的症状，特别是儿童和老人因为肠胃功能比较弱更容易出现问题。那么都是哪些蔬菜在烹调之前需要进行焯水这个步骤呢？我就带大家来认识一下。；

一、黄花菜。

；这种美丽的蔬菜又称萱草，不但可以食用还可以起到消炎止血的作用，用来烹饪也非常美味，每年的四五月份菜市场上都可以看到鲜嫩的黄花菜，其他时节我们能见到的都是干品。

这种蔬菜里面有一种叫做秋水仙碱的物质，严格上来说算不上真正意义的有毒物质，但如果被人们食用之后进入肠道就会产生“二秋水仙碱”，这种情况下它对人体的危害就比较大了。；而这种物质通常聚集在没有被加工的黄花菜上面，因为市面那些干菜都经过暴晒或者烘干处理，有毒物质早已被破坏，相对来说比较安全。那么很多人在食用选择鲜黄花菜的时候就会将根部除去，因为这个位置是毒性残留最多的，之后放在清水中浸泡一个小时，清洗干净后还要放入开水焯一遍，以破坏它表面还有的秋水仙碱，之后再经过高温爆炒就可食用了，不过出于安全儿童慎食用。；

二、菠菜。

；菠菜是一种常见的菜，一年之中春秋两季经常可以看到它进入人们的餐桌。

它虽然口感鲜嫩，还含有丰富的铁，但是同时它也含有草酸，这种物质如果大量被人体吸收后依附在小肠上会转换成草酸钙，这个时候有可能会引起结石，如果只是普通食用少量无妨，多喝水就能够将它冲淡。

但如果是儿童在吃之前则需要将菠菜进水焯一遍，这样吃起来更安全。；同时蔬菜不建议和豆腐和牛奶一起吃，因为这两样食物中含有丰富的钙质，与菠菜的草酸搭配在一起会形成大量的草酸钙，如果是老人或者孩子食用会增加肠道负担，而本身患有结石病的人吃了危害更大，所以大家一定要多注意下。；四季豆。；我们在煮四季豆之前都会将它的头尾掐去，细心的人更是会将两侧的丝拔去，这时候因为在这些部位中含有大量的皂甙，如果不除去人们食用以后很容易出现中毒的症状，比如恶心呕吐等等。

但即使除去头围四季豆本身也含少量这样的物质，所以我们在煮之前一定要将它焯水，之后除了爆炒还要盖上锅盖焖煮，这样才能够安全的食用。；（以上图片均来源于网络，如有侵权请联系删除）

清炒蔬菜是什么意思

月子餐清炒时蔬，时蔬讲的是当季的蔬菜，就是这个季节应该没有外部环境干预自然成熟的蔬菜，不加农药和催熟剂的菜

清炒蔬菜食谱

清炒绿叶菜是一道非常简单的家常菜，健康营养，口感清淡。以下是清炒绿叶菜的家常做法：

所需材料：

1. 绿叶菜（例如菠菜、油菜等）：适量；

2. 大蒜末：适量；

3. 食用油：适量；

4. 盐：适量；

5. 鸡精：适量。

制作步骤：

1. 将绿叶菜洗净，去掉不新鲜或损坏的叶子和根部，然后在冷水中浸泡15分钟，让其更加鲜嫩。

2. 大蒜去皮切成末备用。

3. 热锅冷油，加入蒜末煸炒出香味。

4. 加入处理好的绿叶菜，快速翻炒几下（时间不宜过长），让绿叶菜与蒜末均匀混合。

5. 加入少量盐和鸡精调味，继续炒匀即可装盘。

清炒蔬菜的家常做法大全家常菜窍门视频

清炒时蔬是一道简单易做、营养丰富的素菜，适合各种人群食用。下面是清炒时蔬的制作方法：

## 主要材料：

- 蔬菜（大白菜、西兰花、菜心、豌豆苗等） 适量

- 蒜 适量

- 葱 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

## 制作步骤：

1. 将需要的蔬菜清洗干净，去除顽固的外皮和叶片，切成合适大小的块、片或段。

2. 蒜、葱和生姜切末备用。

3. 锅中倒适量的食用油，大火加热至7成热，倒入切好的蒜末、姜末和葱末略炒出香味。

4.加入切好的蔬菜，中火翻炒5~8分钟，直至熟透水分充分挥发。过程中根据需要加入适量的盐和鸡精调味，注意不要过咸。

5. 炒至蔬菜微微变色并且有嚼劲后，关火盛出即可。

注：清炒蔬菜不仅能够使蔬菜保持原有的营养物质，而且营养成分更容易被人体吸收。而且色泽鲜艳，口感清爽，非常适合健康饮食喜好者。当然，制作时，也可以根据个人口味加入一定量的其他食材或者调料。

清炒蔬菜大全图片

滑炒:有点带稀的感觉,就是所谓的有汁; 干炒，就是抄出来是干的,没有汁的; 清炒，就是光拿去抄,不放任何材料(比如抄青菜,只放青菜不放肉!),但要放盐. 爆炒，把油烧开,放锅里爆^^^ 抓炒，把要烹调的原料进行挂糊，经过油炸再捞出来，还需进行第二次操作的一种方法。

软炒：生的主料加工成泥茸。

清炒蔬菜的家常做法大全家常菜窍门图片

1. 酸菜炒肉：酸菜含有丰富的维生素和益生菌，加上瘦肉翻炒，既健康又美味。

2. 清蒸鲈鱼：鲈鱼营养丰富，低脂肪、低热量，清蒸后保留了鲜美原味，非常健康。

3. 番茄炒蛋：番茄含有大量维生素C，蛋白质含量也很高，两者翻炒之后美味又健康。

4. 红烧茄子：茄子中含有多种营养物质，比如膳食纤维和维生素C，红烧茄子的做法也很简单。

5. 青椒土豆丝：青椒和土豆都含有多种维生素和矿物质，烹饪时不要放太多油，健康美味。

6. 豆腐烧肉：豆腐是良好的蛋白质来源，烧肉的调料用量要注意，配合些青菜更加健康营养。

7. 炒时蔬：时蔬中含有多种维生素和矿物质，炒时不要加糖、加盐过多，保持新鲜口感。

8. 清炒菠菜：菠菜含有丰富的叶绿素，炒的时候不要过度加热，保持营养成分的完整性。

9. 酱爆鸡丁：爆炒鸡丁营养丰富，配上适量的酱料，健康又美味。

10. 油闷大虾：大虾富含蛋白质和微量元素，采用油闷烹饪方式可以保证营养的完整性。

清炒蔬菜怎么做好吃

将青菜洗干净。

2、将青菜弄成两断，大蒜头3瓣也准备好。

3、开火起锅，倒入油放盐，同时放入大蒜头（这个要敲一下），煎小会儿。

4、倒入青菜杆，在锅里翻炒两下。

5、倒入余下青菜叶子再炒，不用加任何调料。

6、将青菜翻炒熟，关火加入味精即可

清炒蔬菜都有哪些

【原材料准备】：青菜500克、蒜末5克、猪油15ml、鸡精2克、蚝油4ml，食盐、水、食用油适量。

【清炒青菜的做法】：

第一步：首先将青菜择干净，然后将青菜放入到食盐水中，将青菜浸泡10分钟后捞出，然后再用流水，将青菜中的泥土全部冲洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，此时再将3滴油、2克食盐放入到锅中，同时将青菜放入到锅中，焯水半分钟后用流水冲凉即可备用。

第三步：另起一锅，将锅烧热后，把猪油放入到锅中，等猪油烧到7成热时，将蒜末放入到锅中爆香，然后将青菜放入到锅中，大火爆炒10秒。

第四步：接着再将鸡精、蚝油、食盐全部放入到锅中，继续炒10秒，最好沿着锅边点少许的水即可起锅食用。

清炒什蔬的做法

做法如下:

所需材料：圆茄子1个，青椒1个，植物油适量，盐适量，葱花少许，生抽少许，

做法：

1. 圆茄子切成滚刀块；

2. 青椒去蒂去籽切成小块；

3. 茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟；

4. 用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出；

5. 炒锅中倒适量油，像平时炒菜那么多就够，放入葱花煸炒出香味；

7. 将茄子块倒入锅中翻炒至透明，青椒块倒入锅中同炒，撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀即可出锅。

清炒各种蔬菜的做法

材料：圆茄子1个，青椒1个，植物油适量，盐适量，葱花少许，生抽少许，

做法：

1. 圆茄子切成滚刀块；

2. 青椒去蒂去籽切成小块；

3. 茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟；

4. 用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出；

5. 炒锅中倒适量油，像平时炒菜那么多就够，放入葱花煸炒出香味；

7. 将茄子块倒入锅中翻炒至透明，青椒块倒入锅中同炒，撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀出锅。