炸盒做法大全家常做法(炸盒做法大全家常做法窍门)

炸盒做法大全家常做法窍门

油炸发面菜盒子的做法：记录一下菜谱，方便下次这个方子里的和面都可以用来做。

用料

面粉 400

 克盐 2 克开水 160 克凉水 140 克食用油 25 克韭菜 粉条 鸡蛋 

炸菜盒子的做法步骤

步骤 1

称400克面粉加入2克盐拌匀，一半的面粉加入160克开水，搅拌成棉絮状，稍凉后与另一半的面粉一起加140克凉水和成面团。面团稍粘，醒发半小时，加入25克油和成面团继续醒发1小时。醒发好的面延展性特别好。

步骤 2

粉条煮熟、鸡蛋炒碎，粉条可以加点香油调散，就不会粘在一起了。我喜欢吃腌制过的粉条，加点生抽、蚝油、盐将粉条腌制一下，可以让粉条更入味。

步骤 3

韭菜洗净凉干切碎，拌点熟油防止韭菜出水。韭菜处理好以后不要提前和粉条鸡蛋拌一起，在包馅料时，包多少拌多少，也是防止韭菜出水。

步骤 4

手上抹点油，揪块面，在抹油的案板上把面团按开，包入馅，捏紧面皮，把饼按开按薄。也可以在抹油的盘子里完成或者直接用手摊开面团包也行。

步骤 5

将饼放入热油锅里，拿铲子往朝上的一面泼锅里的热油，待表面的面皮呈现烫熟的感觉，翻面炸，至两面金黄色即可出锅。皮脆馅嫩。

炸籍盒怎样才酥脆

油炸的食物还是需要很好的保证一个酥脆的口感，建议是不要闷着保存，一定要在袋子上面留一点通风的地方。油炸的食品，冷却后，不要“捂”，经过“捂”不透风，就会产生水气，致使油炸食品变得不酥脆了。

油炸的食品在包装的时候会有很多要注意的，一定不要高温进行保存，不然就会破坏油炸食品的口感。如果油炸的食品需要包装，也要等到油炸食品冷却以后再包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。如果油炸食品变得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就会使油炸食品恢复酥脆了。

炸阁炸盒做法

炸韭菜盒子的家常做法如下：

①取200克面粉倒入盆中，用温水和面，揉成面团备用。

②碗中打入2个鸡蛋搅匀，锅中放油将鸡蛋液炒撒盛出，洗干净的韭菜切碎，和鸡蛋碎混合，加入一把葱花，2克食盐和适量胡椒粉，将馅料搅拌均匀。

③把面团揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，然后包入馅料。

④倒半锅花生油，七成热时放入韭菜盒，炸至两面金黄捞出即可。口感酥脆，十分好吃！

炸炸盒的做法

1、旺火速炸炸的时候油温一定要高，炸出时就会外酥里嫩，厨师一般采用这种方法。(但是泡制也不会空心)2、慢火慢炸炸的时候油温一定不要高，采用中火慢慢炸透,皮硬挺。(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的)炸豆腐做法如下：主料：毛豆腐500g调料：食盐适量、调和油适量1、准备好豆腐。

2、豆腐切好小块。

3、锅内油热倒入豆腐。

4、豆腐倒入锅内。

5、豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。

6、全浮到油上面就好了。

炸盒做法大全家常做法窍门图片

准备辣椒，猪肉馅，鸡蛋一枚，油，盐，酱油，香油，料酒。葱姜若干，第一步，将猪肉馅搅拌均匀，打入生鸡蛋一枚，放入酱油等调料。放在一旁备用。

第二步，将辣椒洗干净，掏出内部的辣椒籽，把和好猪肉馅塞到辣椒中。

第三步，起锅烧油，油热后将辣椒放入锅中反复煎炸，熟后捞出，放进盘子内控油即可食用。

炸盒的做法大全家常窍门

主料:大格扎一张 ，猪肉馅3两

辅料:葱少许，姜少许，蚝油少许，盐适量 ，清水适量，香油少许，十三香少许

做法:

1、大格扎一张，它是圆的。

2、肉馅用除去大格扎后所有材料，像和肉馅一样依次和在一起！先放水，给肉馅打进些水不会干！

3、把肉馅放在大格扎一边！

4、用硅胶刀抹成半圆一面。

5、抹好的½圆

6、把没抹的半圆盖在肉馅上，对齐！手要轻！大格扎很容易碎！

7、先切成等距离的长条！

8、再切斜刀，切成均匀的菱形块。

9、少半锅油，我用的玉米胚芽油，颜色好看也不会有花生油的味道！油温180度，下锅！

10、炸制金黄色！我只炸了一遍。因为是现做现吃！如果想多炸第二天吃，就第一遍炸8分熟捞出，晾凉再高温炸第二次，快速出锅！就可以保证第二天吃也外焦里嫩！

11、唐山特色小吃，出锅！

12、外焦里嫩，咸香可口！

炸盒做法大全家常做法窍门视频

食材清单

长茄子 1个 、 猪肉馅 200克 、 葱 小半根 、 姜 2片 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 十三香 半勺 、 盐 少许 、 面粉 3勺 、 淀粉 3勺 、 香油 少许 、 鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/5

将一个鸡蛋，十三香，盐，料酒，生抽葱花食用油依次加入肉馅里，顺时针搅拌上劲备用。

步骤2/5

将长茄子隔刀切段，我今天切的略厚了点。然后将调制好的肉馅夹进茄子。

步骤3/5

将面粉，淀粉，少于盐，椒盐粉，一个鸡蛋，50毫升水一起搅拌成糊状。

步骤4/5

起锅烧油，油67成热，中小火，将茄盒沾满面糊下锅炸，炸至两面金黄（四五分钟基本OK）控油出锅就可以了。

炸各支盒视频

胡氏咯炸合，张三咯吱，李姥姥咯吱，小楼饭店，鲍记伊清斋餐厅，通州码头小吃，任胖子咯炸饸农家咯吱盒，老马纯绿豆咯吱盒

炸盒子图片

唐山炸咯吱盒，是当地的特产。炸鸽子盒首先要购买当地的特产把咯吱铺在案板上，光面朝下面朝上上面的一层先刷一层稀薄的面粉糊，便于黏住，然后把调好的肉馅平铺在上面，肉馅用手抹平以后再铺一层面浆，最后再盖上一张咯吱，用刀小心躲开，成为菱形，油温五六成热下入飘起，成熟即可。

炸盒子是什么意思

饹馇一词源于满文或蒙语的发音，其意为薄饼。“饹馇”主要是以绿豆为原料。　唐山人对“饹馇”情有独钟。人们将饹馇制作成各种美味菜肴。醋溜饹馇、炸饹馇盒、炸饹馇签子、糖醋饹馇等。据说用饹馇能做一百多道菜，摆在餐桌上，质高形异，色美味香，形成独具特色的饹馇宴。在唐山的大小饭店之中，随处都能吃到用饹馇做的美味菜肴，甚至有种说法叫“不吃饹馇宴，不算到唐山”。

“饹馇”的来历，椐说当清王朝在遵化建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘ 咯扎’。”咯扎与搁着谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，咯扎的身价也大大提高。