剁椒海鲜菇家常做法大全(剁椒海鲜菇家常做法大全视频)

剁椒海鲜菇家常做法大全视频

海鲜菇炒肉

准备食材如下：海鲜菇200克，猪肉(瘦)80克，胡萝卜半个，青椒半个，花生油1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐小半勺

具体做法如下：猪肉切成细条，用淀粉、生抽料酒腌一下，海鲜菇撕成细丝，用开水焯一下，热锅放入适量的花生油、放入猪肉丝爆炒，放入海鲜菇翻炒，放入胡萝卜丝、青椒丝，放入适量的盐、翻炒均匀，最后放入适量的味精、即可出锅了，开饭了！

剁椒蒸海鲜菇

准备食材如下：海鲜菇200克，剁椒40克，食盐半小勺，醋15克，鸡精半小勺，胡椒粉1/4小勺，辣椒油20克

具体做法如下：海鲜菇一把，切去尾部相连的部分，过清水冲洗干净，滤干水分后整齐的码入盘中备用，将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟，剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁，开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在海鲜菇表面即可！

剁椒海椒的做法

新鲜红辣椒10斤

辅料

盐1两

步骤1

做剁辣椒要保存不坏，辣椒的选择非常重要，最好清早就去菜市场买最新鲜的辣椒，做剁辣椒最好选这种细长细长的，皮薄，辣味更浓，挑选剁辣椒的时候要注意，不要选有伤痕的，表面不要开裂的，这样清洗过后，辣椒就里面 就不会有生水，选好的辣椒连蒂一起放水里清洗干净，放在太阳下晒几个小时，将表面的水分晒干，然后将蒂摘掉，最后去蒂，是为了清洗的时候防止水分进入辣椒内部。

清洗和晾晒很重要，这一步，最主要就是要注意，辣椒一定不要水分。这样做出来的辣椒不容易坏掉。

步骤2

将辣椒放在菜板上，切成粗段，放入料理机里，这一步，手接触的是辣椒的表面，不会辣手的，如果还是比较担心，就带上一次性手套吧。

步骤3

转动料理机，轻轻松松就将辣椒段绞碎了。辣椒不要绞得太碎，粗粗的颗粒状即可。

步骤4

绞碎的辣椒放在盆里，加入盐，妈妈做剁辣椒的配方，是1斤辣椒配1两盐，这个配方做出来的剁辣椒，不会太咸，也不会因为盐少了而变成酸辣椒，做出来的剁辣椒放几年都不会坏呢。比列您一定要记牢。

步骤5

拌匀的辣椒里倒入少许酒，酒的量没什么比列限制，喜欢香味浓一点就多放点，这对辣椒的品质是没影响的。这么一大盆辣椒，我就到了大约100克左右，将辣椒拌匀即可。

步骤6

辣椒放一年都不坏，保存很关键，保存的时候注意密封，农村里用的是瓦罐坛子，扣上盖子后，周围淋上水封口，这样阻绝了空气进入坛子里，辣椒放几年都不会变坏，城里一般都不用坛子，那就用平时吃油剩下来的油桶吧，将辣椒灌进油桶后，直接将盖子拧紧就行了，吃的时候直接到出来也很方便，用其他玻璃瓶也可以，只要口子密封好，减少和空气接触的频率，夹取的时候注意筷子或者调羹上面不要有生水即可。我更喜欢用老干妈的小瓶子，小瓶分装，放在冰箱里，吃一瓶开一瓶，吃上一年都不会坏！

剁海椒的制作

将买来的新鲜红辣椒洗净；

将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；

将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内；

将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。

剁椒小海鲜

［所需菜品］：大虾8只、花蛤300克、鲍鱼4只、粗盐350克、香叶4片、八角5个、花椒少许、锡纸2张

［烹饪过程］：

1. 海鲜尽量选购新鲜的来做，这样做出来的口感会更加鲜美。海鲜的种类根据自己和家人的喜好来选择，大部分的虾类，贝壳类都适合这种做法。香叶和八角不能省略，它们能有效去除海鲜的腥味。

2. 取出空气炸锅，在炸网中铺一张锡纸，注意要全部铺满，不要留有缝隙。铺好之后把粗盐倒进去，撒上准备好的八角、花椒和香叶。

3. 炸网放会到锅中，调到180度，时间定在十分钟就可以。需要注意的是，在这十分钟内，要取出两次，用小勺将里面的配料搅拌一下。

4. 利用这个时间，我们先将海鲜处理一下。将鲍鱼洗净，控干上面的水分，洗好之后放在盘中备用。

5. 花蛤放在盐水里面，静置一会儿取出冲洗干净。这样可以有效去除里面的沙子，洗好后控水。

6. 大虾洗干净，去掉须子和虾线。处理干净之后放在厨房纸上，确保大虾上面没有水分。

7. 将炸网中的盐盛出来一半，放入姜片和香葱。

8. 先将大虾摆放在最下面。

9. 倒入之前盛出来的盐，最后把鲍鱼和花蛤放进去。

10. 上面再盖上一层锡纸。这张锡纸一定要压紧，否则很容易会被炸锅吸走，造成受热不均匀的情况。在上面用牙签扎几个小孔，方面空气从里面排出。炸锅调到180度，时间设置为半个小时。

11. 时间到了就可以取出来了，这样一锅鲜嫩又美味的海鲜就完成了。赶紧吃上一口，真的要比其他的做法味道好。

剁椒海鲜菇家常做法大全窍门

准备食材如下：海鲜菇200克，剁椒40克，食盐半小勺，醋15克，鸡精半小勺，胡椒粉1/4小勺，辣椒油20克

具体做法如下：海鲜菇一把，切去尾部相连的部分，过清水冲洗干净，滤干水分后整齐的码入盘中备用，将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟，剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁，开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在海鲜菇表面即可！

海鲜菇尖椒怎么做好吃

蒜蓉蒸小菌菇

用料：

小菌菇适量，大蒜6-8瓣，肉末少许（当减肥餐的就不要加肉末了），生抽，蚝油，白糖，剁椒，胡椒粉，小葱，香油。

做法：

（1）小菌菇切去根部，放入淡盐水中浸泡10分钟左右。沥干水分，掰成小朵，铺到盘子里。

（2）大蒜切末，小葱切花，肉末，加入少许胡椒粉拌匀。

（3）锅中倒入少许油，下肉末翻炒至变色，然后放入蒜末翻炒出香味，加入生抽，蚝油，剁椒，少许白糖，翻炒片刻让肉末和蒜末上色。

（4）浸泡好的小菌菇沥干水分，掰成小朵，铺到盘子里。把炒好的蒜蓉肉末盛到金针菇上。

（5）锅中适量清水煮开，放入小菌菇大火蒸3分钟。一勺蒸鱼豉油+一勺香油+一勺温水，搅拌均匀淋到金针菇上。最后撒上葱花，吃的时候拌匀即可。

剁椒蒸海鲜菇

主料3人份

豆角150克

海鲜菇80克

辅料

生抽6克

盐4克 鸡精适量 油适量

步骤1

海鲜菇切切片

步骤2

锅里加入水加入盐烧开

步骤3

然后加入海鲜菇烫一下

步骤4

豆角切好

步骤5

海鲜菇过完在过一下豆角

步骤6

锅里加入油

步骤7

然后加入豆角

步骤8

大火爆炒一会

步骤9

然后加入海鲜菇

步骤10

快速翻炒

步骤11

在加入耗油

步骤12

翻炒一分钟

步骤13

在加入盐

步骤14

炒匀炒散

步骤15

然后加入鸡精

步骤16

炒好装盘

成品图

烹饪技巧

都是快火菜，炒的时候注意温度过完火的菜更容易炒

剁椒海鲜菇的做法大全

做法

1、海鲜菇洗净，切段，青椒切块。

2、锅中放油，下剁椒、蒜末炒香。

3、放入海鲜菇翻炒。

4、调入蚝油、盐翻炒，小煮1分钟。

5、最后加入青椒，勾芡出锅。

6、海鲜蘑菇，属低温型草生菌，是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。

剁椒海鱼的做法

主料

鲅鱼段500克 郫县豆瓣酱1汤匙 剁椒1汤匙 醪糟1汤匙 葱2根 花椒数颗 泡姜1块 生抽1汤匙

红烧海鱼段的做法步骤

1. 郫县豆瓣醤1汤匙。

2. 剁椒1汤匙。

3. 泡姜切粒

4. 炒锅置火上烧热后，加2汤匙植物油，用花椒炝香后，将花椒捞出丢弃。

5. 改小火将豆瓣酱，泡姜粒，剁椒炒香后，再下醪糟略为翻炒，

6. 加1小碗半水大火烧开，再根据口味加1至2汤匙生抽调味后，下鱼段直勾兑好的汤汁中烧至入味，汤汁浓稠。中间尽量不要过多翻动鱼块，可适当晃动炒锅避免粘锅。最后洒入葱段关火起锅装盘即可。