牛肉锅仔的做法大全家常(牛肉锅仔图片真实照片)

牛肉锅仔图片真实照片

1.辣子，这种圆鼓鼓的灯笼壮干辣子是底味，肉质厚而香。另外的的尖的辣子可以使朝天椒可以使二荆条也可以使用小米辣（干），目的是增加辣度和丰富层次，但是也不要搞复杂了，最多两个品种够够的。

2.香料，八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、白冠，草果、生姜。以上一定要放。

3.原料，金钱肚，油肠，牛蹄，牛肺肝，

蹄筋，花生。

操作方法

1.牛内脏处理

内脏要彻底清洗干净，防止残留不净的东西。然后，将它们切成片状或条状。

2.腌制牛杂 

用油、盐、蚝油、酱油、味精、胡椒粉等调味料腌制已切好的牛杂，加入花椒、八角和五香粉，再搅拌均匀，放置一个小时左右，让牛杂充分吸收调味料。

3.制作牛杂汤

汤汁主要讲求“香”。老西关正宗牛杂汤底的做法是用“十三香”来作为汤料，也就是茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻、草果等做菜香料。先将牛骨与牛杂放入锅子里，加入清水熬制。

期间可见有浮沫于水面，这时要不断去除浮沫，直到肉呈白红色，把汤水滤去，再重新加入清水，此时把上述的香料、打碎的牛骨和萝卜一同加入锅中，用旺火烧沸大约三十分钟，然后改用小火继续煮一个半小时，直至牛杂酥化即可，记得还要加入适量的调味料。

4.牛筒骨先浸泡去血水，然后再冷水下锅加入生姜、料酒一起煮开，然后捞出再清洗干净。

5.大锅加入牛大骨、老母鸡、牛油，加入清水要没过牛筒骨稍多，再加入生姜、胡椒粒大火煮开后转中小火熬制3-5个小时，汤一定要时刻保持滚沸的状态，这样熬制出来的汤才会浓白。

6.萝卜去皮，一个切成3-5块就可以。3个小时后把萝卜下锅，再熬制1个小时，最后加盐调味，牛杂汤的汤就做好了。

7.准备自己喜欢吃的牛部位食材，切好。从熬制好的汤盛出适量到锅中，把牛杂下锅，放点姜丝、料酒、盐和胡椒粉调味。煮沸后撒上葱花和香菜即可食用。

牛肉锅仔图片真实照片高清

原 料:牛杂300克、白萝卜250克。植物油100克、精盐2克、味精2克、鸡精粉1克、红油5克、蚝油5克、豆瓣酱10克、十三香粉5克、料酒20克、香油5克、干椒30克、葱5克、姜10克、鲜汤500克操 作:1、牛杂入冷水锅内焯水，捞出后沥干水分切成片，白萝卜削去皮切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的骨牌片；干椒切段，姜切片，葱挽结。

2、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香后，加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色时，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味，用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。贴士：牛杂煸制时，要到起白泡时方可烹入料酒，否则达不到应有的香味。

牛肉锅仔的配菜

1、吃牛排配什么菜，很多人都喜欢配薯条和土豆泥，还有烤蘑菇也是不错的选择。不过最常见，最美味的应该要属沙拉。

2、在享受牛排的过程中，沙拉往往出现在很多场合里。最为常见的就是作为主菜的配菜，比如蔬菜沙拉。而作为隔间菜也比较受欢迎，比如在主菜和甜点之间。

牛肉锅仔窍门

鱼头锅仔的做法步骤

步骤 1

将鱼头洗净备用。

步骤 2

葱切段，姜切片

步骤 3

紫苏叶切小片

步骤 4

青椒切小节

步骤 5

将鱼头两面煎定型，煸小料，加汤放入鱼头，汤奶白后调味，放入青椒，倒入锅仔中即可。

鱼头锅仔里还可以放些羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪牛羊的肾等。

牛肉锅仔图片真实照片大全

用料花椒一小撮 粒盐 克八角2个 个姜5片 片干辣椒十个 个牛肉500 克大蒜苗2棵 瓣料酒 勺

牛肉锅仔的做法步骤

牛肉大概一斤大块焯水，可分成三份块！焯水备用

步骤 2

焯过水的牛肉洗净，重新锅中加水加姜片炖一小时牛肉软了牛肉出锅备用，牛肉汤备用！

步骤 3

牛肉切片

步骤 4

老豆腐切片备用 这是菜店买的用大箥箩装的自己做的豆腐 豆味香浓，秒杀清美祖名的老豆腐 清美的真空袋装的盐卤老豆腐还是不错的！

步骤 5

一小撮花椒，十个干辣椒切碎，姜三片葱段，大红袍火锅底料，

步骤 6

锅中加油适量多些，这是腊猪油（盐腌的猪板油，腌好了微黄，皖西地区基本有去腥） 没有的可省略

步骤 7

油热关火关火否则油热会炒糊了！依次加入八角花椒炸香，葱姜辣椒，火锅料煸炒！

步骤 8

开大火加牛肉翻炒一会，加入煮牛肉的汤，水开加盐调味、加入豆腐

步骤 9

炖十分钟

步骤 10

盛出小锅撒青蒜苗，架上酒精炉！开吃

步骤 11

豆腐诱人吧，我个人爱吃豆腐，不爱吃豆腐的可省略， 标准的牛肉锅一般直接步骤8加牛肉汤烧开就盛出酒精锅烫烫白菜菠菜红薯粉丝

牛肉锅子的图片

新鲜牛肉在使用之前当然是需要清洗的，不能直接用于烹饪美食。虽然买回家的牛肉很新鲜，但是在运输以及存储的过程中牛肉表面都会沾有些许的灰尘或是细菌等等，如果不清洗直接用来烹饪的话，那么会非常不卫生，而且还会对健康有影响。

买回家的新鲜牛肉在烹饪之前是必须清洗的，可以先把牛肉放入盆中，之后加入一些的温水浸泡。浸泡牛肉的温水，可以选择五十度左右的温水，这样的水温可以很好的清洗牛肉，另外，还可以在浸泡牛肉的过程中添加食用盐来浸泡，搅拌之后再把牛肉仔细搓洗一会，这样就可以把牛肉清洗的很干净了。清洗之后的牛肉还要放入清水里清洗就行了。

牛肉锅仔的功效

1、把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。

2、把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮。3、在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用。

4、在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹。

5、煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料。6、看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了。7、用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里。

8、往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去。

9、生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。

牛肉锅仔图片大全图片

步骤 1

牛肉清洗干净切薄片,撒一小勺淀粉、少许盐、生抽；

步骤 2

搅拌拌匀；

步骤 3

土豆、胡萝卜切块；

步骤 4

砂锅坐火上，加热后倒植物油

步骤 5

将土豆胡萝卜入砂锅中，煎炒至土豆略微变透明；

步骤 6

洋葱切块，青蒜切段，小米椒切小段；

步骤 7

将洋葱、小米椒入锅中，略微翻炒几下；

步骤 8

加盐、酱油；

步骤 9

再加半碗热水；

步骤 10

翻拌均匀后，将腌好的牛肉片铺在上面；

步骤 11

盖上砂锅盖子，小火焖15分钟；

步骤 12

待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均匀，关火。

牛肉锅仔做法大全家常

牛仔锅仔是一道传统的粤菜，以下是一般的牛仔锅仔的做法：

材料：

- 牛肉 200克

- 豆腐 100克

- 干贝 50克

- 虾 100克

- 鲜蘑菇 100克

- 胡萝卜 1根

- 黄豆芽 100克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 面粉 适量

- 牛油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 黄酒 适量

- 温开水 适量

- 香葱 适量

步骤：

1. 将牛肉切成小块，用温开水和面粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 准备一个砂锅或锅仔，加入牛油，大火加热，放入姜蒜炒香。

3. 加入牛肉煎炒至变色，加入适量的黄酒，继续炒匀。

4. 加入适量的温开水，加盖悄悄焖煮牛肉。

5. 将豆腐切成小块，干贝用温开水泡软备用。

6. 锅中加入适量的牛油，大火加热，放入干贝炒香。

7. 加入适量的高汤或清水，煮沸后加入豆腐、虾、鲜蘑菇、胡萝卜、黄豆芽等配料。

8. 加入适量的盐和糖，调味煮熟。

9. 将煮好的豆腐、虾等食材盛入砂锅或锅仔中，再加入炖煮好的牛肉。

10. 最后，将砂锅或锅仔上桌前放烧热的牛油，撒上香葱末，即可享用。

温馨提示：牛仔锅仔的食材可根据喜好和当地风味进行调整，选择新鲜的食材能够提高口感和味道。牛肉可根据个人口感需求调整煮熟程度。最后，喷洒烧热的牛油和撒上香葱末是为了增添香味和口感。

牛肉锅仔图片真实照片欣赏

材料：

牛肉300~400克，鸡蛋2~3个，小葱1~2棵，大米适量（按人头饭量），生姜、花生油、食盐、白砂糖、生抽、老抽、生粉少许。

做法：

（1）小葱切成葱花备用；牛肉、生姜切片，混合后加入适量的花生油、生抽、生粉、白砂糖、食盐、老抽（上色）搅拌均匀，腌制入味。

（2）洗净大米，加入适量的清水，放入电饭煲里，选择“煲仔饭”模式。

（3）待米饭开始收水，表面出现饭孔时，加入腌制好的牛肉和生姜片。

（4）加盖继续等米饭煮至完全收水，米饭进入焖焗程序后，打入鸡蛋，再加上盖子稍焖片刻。

（5）饭好，洒入葱花，把米饭、肉片和葱花搅拌均匀即可。