麻辣鸭血家常做法大全(麻辣鸭血家常做法大全视频)

麻辣鸭血家常做法大全视频

用料

鸭血 1块

毛肚 200g

午餐肉 1罐

豆芽，金针菇 各1把

鸭肠 100克

鸭胗，土豆（看各人喜好） 少许

郫县豆瓣酱，海底捞麻辣酱，蒜瓣，花椒 

做法步骤

1、上述食材备好，改刀备用； 把豆芽，金针菇，土豆，鸭血，鸭胗，鸭肠，毛肚，白果分别焯水； 注意：豆芽，金针菇，土豆可以用一锅水把菜分别焯熟 鸭胗，鸭血，鸭肠，分别各10秒即可

2、锅烧热，放油，郫县豆瓣酱，蒜瓣少许，花椒，葱段少许，麻辣锅底料少许，炒出红油 

3、加水烧开后，调味，水开后，那漏勺把底料捞出去除，这样吃的时候口感更好； 

4、先放蔬菜，煮熟捞出 再放白果，鸭肠，鸭胗，毛肚，煮1分钟捞出 最后放鸭血，午餐肉，摆好 

5、撒少许葱末，泼油，撒白芝麻，可以上菜拉。

麻辣鸭血汤怎么做好吃

　　鸭血的做法　　原料　　鸭血块500克，干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。　　制作　　

1、将鸭血切长方片，韭菜洗净切段，干辣椒切丝。　　

2、锅内添水烧开，下入鸭血片焯透捞出。　　

3、锅内注油，下入干辣椒丝、韭菜略炒，烹料酒，加鸭血、盐、味精炒匀，淋香油，出锅即成。　　特点　　嫩滑爽口。　　友情提示　　鸭血味成，性寒，具有补血解毒之功效。　　鸭血粉丝　　鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤[超市里有卖的]　　1。把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。　　2用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟　　3在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料　　4。冲入汤，撒香菜就行了　　挑最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。　　70年前，重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。　　现在市场上流行的毛血旺，是在火锅基础上发展起来的一种小火锅，它的制法是先熬好火锅汤汁，然后把鸭血、午餐肉、黄豆芽等原料大杂烩似的煮成一锅，方便那些想吃火锅但没时间慢烫细品的上班族。这里毛血旺的”毛”是动词，指的是烹制方法，毛手毛脚粗放不拘，把什么都煮成一锅。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。　　用料：　　鸭血旺500克，鳝片100克，火腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，干辣椒15克，精盐1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火锅底料1包，混合油50克。　　制作方法　　1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。　　2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。　　3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。　　酸菜鸭血　　原料:鸭血、酸菜、野山椒。　　制法:用葱油将酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鸭血小火烧入味，勾芡即成。　　特点:麻辣爽口。　　鸭血粉丝汤　　南京名小吃，口味鲜、香，价廉物美，广受男女老幼的喜爱。　　鸭血粉丝汤制作十分简单方便，只需将粉丝盛在小竹篓中，放入煮沸的鸭血汤中烫熟后，将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可。粉丝诱滑，鸭血鲜嫩，确为一道美味可口的小吃。　　湖南特色小吃－－永州炒血鸭　　“炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝。永州人自然是会吃鸭的，所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。　　贫血食疗方——海带鸭血汤　　[原料]水发海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1000毫升。　　[制法]先将水发海带洗净，剖成2厘米的长条，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，备用。将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒入海带象眼片及鸭血，烹入料酒，改用小火煨煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀，停火，淋入麻油即成。　　[吃法]佐餐当汤，随意服食，吃鸭血块，饮汤汁，嚼食海带片。　　[功效]滋补养血。本食疗方适用于急性白血病并发贫血症患者。　　[评介]鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富，主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明，海带具有抗癌抑癌作用。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴，不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用，而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品，宜经常服食。　　韭黄炒鸭血的做法　　原料　　韭黄200克，熟肥肠1/4根，鸭血1块，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1个，蒜末少许。　　A：辣豆瓣酱1大匙。　　B：酱油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，鸡精、胡椒粉、醋少许。　　制法　　（1）熟肥肠、鸭血切条状；韭黄洗净切段；酸菜、辣椒、姜片均切丝。　　（2）热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A，爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。　　（3）待汤汁快收干时，下淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀即可。

麻辣鸭血的做法大全

香辣鸭血

备料

鸭血1块；豆芽半碗；葱姜蒜少许；郫县豆瓣酱两汤匙

做法

鸭血切块

豆芽摘好

葱姜蒜切碎

鸭血抄水三分钟，水中放少许姜丝一点盐和一勺料酒

水中放盐加少许油开锅后将豆芽抄1分钟

葱姜蒜爆香

放入郫县豆瓣酱炒出红油加少许酱油炒香

加入小半碗水烧开

最后加入鸭血烧开转小火慢炖10分钟左右，将鸭血入味

最后调入适量水粉

麻辣鸭血窍门

凑凑麻辣锅可以加鸭血豆腐

番茄牛膝骨锅底：鲜红的番茄透着一股火热的冲劲，就像是西班牙斗牛士手中的红布，充满挑逗，与牛膝骨搭配也算是一种情投意合。小牛骨嫩体酥，富含胶原蛋白，不似老牛骨昏沉腥膻。番茄温润的酸，甘蔗似的甜，需要一丝胶原蛋白的滑来滋养。

每种火锅底料都是由几种食材搭配而成，味道各异的锅底在熬煮间成就舌尖的秘密。有了汤头火锅的做法就简单了，每次两三种锅底一起烹煮，汤头裹挟着食材的本味，沾上独具风味的蘸料，从舌尖流向两侧直到味蕾的最末梢。一时间平和、激昂的感觉在心中激荡。

火锅蘸料：环肥燕瘦间享受着不同的口味，最能代表食客的口味莫过于流行，个性、古典、时尚、专属、互动、体验才是她们最想要的尊重。火锅蘸料所需的各种调味品、小料摆放在调味台上，香油、醋、麻酱、耗油、蒜汁、XO酱、韭菜花，能想到的南北蘸料，东西料汁，尽可随自己的口味搭配。

个性火锅蘸料：香辣酱、香葱末、蒜末、香菜末、辣椒末、醋、菌菇酱，以辣为主，兼有香、咸、酸等多种口味。

清香型火锅蘸料：香油、香葱末、海鲜汁，料汁清淡以鲜、香为主。

香川型火锅蘸料：香辣酱、海鲜汁、香油、醋、蒜泥、辣椒末搅拌均匀，此蘸料辣中带香伴有酸、鲜、咸、蒜香。

京味型火锅蘸料：麻酱、海鲜汁、香油、香葱末、香菜末调成薄糊状，麻酱香浓郁，鲜味十足。

香辣型火锅蘸料：香辣酱、辣酱末、XO酱、海鲜汁、酱汁味道鲜辣，香味浓郁。

古典型火锅蘸料：香菇酱、醋、香葱末、香油，有浓郁的菌菇香气。

火锅蘸料

港式火锅蘸料：酱油、海鲜汁、XO酱、性葱末、鲜味浓郁。

台式火锅蘸料：酱油、蒜泥、辣椒末、香葱末、XO酱、香味香浓略带辣味。

火锅食材：新鲜的食材，夺目的造型，耐人寻味的滋味，才是大家不断的追求。

丸子组合：墨鱼丸

丸子组合：鲜虾丸

丸子组合：芝士丸子

玫瑰松坂猪，松坂猪位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，有“黄金六两”之称，肉脂如雪花般洁白均匀分布，肉质鲜嫩，爽口滑顺。初次尝到这样的美味像是初识热恋的情侣拥吻时唇间滑过少女肌肤的质感，带着荷尔蒙刺激下的体香，原本妙不可言。

火锅配菜：梅林午餐肉

火锅配菜：俞华

火锅配菜

火锅配菜：滑子菇

牛plus：用筷子夹起一片肥牛，足有2、30厘米长的样子，伸展开可以挡住对面人的脸，放到滚沸的锅里面，瞬间在热力的作用下，收缩蜷曲。

火锅食材：三色火锅面

三色火锅面：台湾麻辣锅搭配台湾火锅面结合到了一起，煮开之后的台式麻辣锅底本身就能够直接食用，配上熬制入味的湊湊鸭血与豆腐，这一碗台式火锅面便不再那么“简单”。

火锅配菜：海鲜牛轧糖

海鲜牛轧糖：美丽的场景、丰富多彩的生活、诱人的味道都是从融合拼接开始。就像是训练空军飞行员用的俄罗斯立体积木，每挪动一块都是对操作人的考验。花枝、扇贝、胡萝卜、豌豆邂逅了牛轧糖，就成了海鲜牛轧糖。

麻辣鸭血家常做法大全视频播放

1/13 准备好所有的食材。

2/13 酸菜用清水浸泡10分钟挤干水分切碎，鸭血洗净后切块。

3/13 鸭血入锅中煮上3分钟。

4/13 炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

5/13 然后倒入酸菜翻炒出香味。

6/13 再加入火锅底料继续炒出香味。

7/13 加入适量的清水。

8/13 倒入鸭血。

9/13 加入酱油。

10/13 和糖烧煮15分钟。

11/13 另一个锅倒入香油放入花椒小火炸香。

12/13 把烧好的酸菜鸭血加入蒜苗烧1分钟关火。

13/13 然后把炸好的花椒油浇在上面即好

麻辣鸭血高清图片

步骤1，准备一份鸭肠

步骤2，放入盆中加1勺面粉、1勺盐再加一点水用手抓洗5分钟，然后放流水下洗几遍，直到干净(这样做的鸭肠一点腥味都没有哦，而且非常的干净)

步骤3，清理干净的鸭肠里加1大勺料酒

步骤4，加适量盐腌制半小时

步骤5，腌制好的鸭肠加水、生姜、葱、花椒、料酒焯水

步骤6，焯熟后洗干净切段备用

步骤7，准备大料，干辣椒、生姜、花椒、桂皮、蒜、葱

步骤8，热锅烧油，加入香料小火炒香，再加入1勺郫县豆瓣酱煸出红油

步骤9，倒入鸭肠翻炒均匀

步骤10，加入1听啤酒

步骤11，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、半勺糖翻炒，然后大火收汁

步骤12，出锅前再撒上白芝麻和孜然粉翻炒均匀

麻辣鸭血是什么菜系

首先麻辣锅里面的辅料可以油炸，但血是不可以油炸的，因为血用油炸的话会炸开，成不了型。有可能还会造成做饭的人受伤。

麻辣鸭血家常做法大全视频教程

鸭血可以和尖椒一起炒。　　材料　　鸭血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒适量，料酒5毫升，酱油10毫升，盐3克，鸡精3克，食用油15毫升。　

　做法　　1.将鸭血切成小方块；　

　2.青椒切成小块、蒜切片；　

　3.在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血汆煮去腥；　

　4.煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出；　　

5.锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜；　　

6.翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟；　　

7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。

麻辣鸭血家常做法大全视频教学

板豆腐 一盒,鸭血 一块,鸡胸骨或猪大骨 一盒,老姜片 约20片,蒜头 约10颗,花椒粒 约20g,八角 约15颗,辣豆瓣酱 5大匙,朝天椒 15条,小茴香 一大匙,酱油 5大匙,五香卤包 二包

做法

主食材

1: 主食材

爆香调味料辛香料

2: 爆香调味料辛香料

来自北方之灯笼椒

3: 来自北方之灯笼椒

耐心以小火慢慢炒香。(火太大会

4: 耐心以小火慢慢炒香。(火太大会焦)(慢慢享受这香味)

放入花椒粒

5: 放入花椒粒

放入豆瓣酱略炒

6: 放入豆瓣酱略炒

准备一有细滤网的锅子

7: 准备一有细滤网的锅子

鸡胸骨或猪大骨，川烫后洗净

8: 鸡胸骨或猪大骨，川烫后洗净

炒香的辛香料与鸡胸骨全部放入滤

9: 炒香的辛香料与鸡胸骨全部放入滤锅

加入卤包

10: 加入卤包

炖煮前

11: 炖煮前

快锅炖15分钟，放隔夜

12: 快锅炖15分钟，放隔夜

隔夜后开锅

13: 隔夜后开锅

加入酱油，麻辣汤完成。将滤锅取

14: 加入酱油，麻辣汤完成。将滤锅取出，鸡骨及辛香料皆可丢弃

使用滤锅好方便，不会一直吃到渣

15: 使用滤锅好方便，不会一直吃到渣渣

先将辣汤煮沸后转小火。放入豆腐

16: 先将辣汤煮沸后转小火。放入豆腐及鸭血小火慢炖30分钟，若不急着吃，放隔夜会更入味。

麻辣鸭血怎么做才好吃

食材：鸭血、青椒、红椒

辅料：大葱、生姜、干辣椒、麻椒

调料：料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、老抽

麻辣鸭血的正宗做法:

1.下面开始准备食材

准备鸭血两块，从中间切开，再切成厚片。

准备青椒和红椒各半个，切成菱形片，主要用来配色。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱粒。

准备生姜一块，拍散切成末。

准备大蒜几粒，拍扁也切成末。

全部放在一起，再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。

3.下面把鸭血焯一下水

锅内烧水，放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥，把鸭血倒入锅中转大火烧开，打去锅中的血沫，大约焯水1分钟左右，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控干水分备用。

鸭血腥味比较重，食用前必须先焯水去腥；焯水时加食盐不仅能入底味，还能使鸭血更加嫩滑。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等小料一起翻炒，爆出香味之后，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，加入适量的清水。

加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再淋入一点老抽提色，汤汁烧开以后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。

3分钟以后，把青红椒倒入锅中，转大火收汁，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在鸭血表面，放入小葱段，淋入少许明油，翻炒几下即可出锅装盘。

好了，一道嫩滑入味的麻辣鸭血就做好了。

麻辣鸭血是哪里的菜

可以叫做:

1、青蒜胡萝卜炒鸭血

2、尖椒鸭血

3、鸭血粉丝汤

4、鸭血豆腐汤

5、鸭血青菜汤

6、汉鸭血

7、麻油鸭血糕

8、酸菜鸭血汤

9、麻辣鸭血＆臭豆腐

10、卤大肠头炖鸭血锅

11、麻辣锅底鸭血豆腐

12、桂圆麻油煨鸭血糕

13、低温卤制麻辣鸭血

14、麻辣鸭血臭豆腐

15、麻辣鸭血拌面