煮羊泡的做法大全家常(怎样煮羊肉泡好吃)

怎样煮羊肉泡好吃

大概一个小时左右。

步骤 1

羊肉泡在凉水里自然解冻后，泡水5～10分钟，把血水泡出来，再倒掉，这样反复泡三四遍。

步骤 2

加盐、姜、料酒腌一会。

步骤 3

把血水腌出来以后，再用水冲洗干净。

步骤 4

放入锅中焯水，中间用铲子压一压羊肉，把血水都压出来，煮到微开即可关火。另外提前烧一壶开水备用。

步骤 5

焯好以后，把水全部倒掉，加入提前烧好的开水，加入葱、姜、干辣椒、盐、花椒一直炖。不能用凉水的原因是羊肉用开水煮了又过凉水，肉会变紧实，不好吃。

步骤 6

炖40分钟左右后，试试羊肉软了吗，软了的话可以加入白萝卜、山药、玉米等配菜，再煮10分钟左右。

步骤 7

出锅前1分钟加蒜苗或香菜、鸡精、花椒油、孜然粉、黑胡椒粉。出锅后撒一把葱花。

步骤 8

椒盐配料：盐，熟花椒粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鸡精，花生碎，熟芝麻，用擀面杖擀碎，具体每种量根据自己的喜好来定。

羊肉泡怎么煮好吃

主料

羊肉，3000克

辅料

小茴香，30克

花椒，20克

大葱，1根

干辣椒面，30克

盐，适量

制作步骤

步骤1，羊肉放清水中浸泡一晚，将羊肉上的羊油取下来切小块备用

步骤2，泡好的羊肉放入砂锅中。

步骤3，放入小茴香和花椒大火烧开，撇去表层浮沫，然后小火炖煮。

步骤4，炒锅中放入几滴食用油，然后将取下来的羊油倒入开始小火炸羊油炸至羊油块中的油出尽。

步骤5，将热的羊油浇入干辣椒面中，制成羊油辣子备用

步骤6，炖煮大约三小时，羊肉熟。

步骤7，将煮熟的羊肉捞出切块，放入碗中，然后放入葱花，将热的羊肉汤浇入碗中，不吃辣椒的人放入少量盐就可以吃了，喜欢吃辣椒的，将烧好的羊油辣子调入即可。

羊肉怎么泡水

能泡，但是时间不宜过长，把羊肉剁成小块后准备炖时，用冷水泡半个小时，一是为了洗干净，二是去羊肉里面的血，但是有人不愿意泡羊肉，就看个人怎么处理了。

羊肉泡教程

羊肉羊肉用水泡多长时间？

正常的情况下，两个小时左右就可以了泡太久的话，羊肉就不好吃了，只是泡一泡去去羊肉的腥膻味儿就行了，特别是新购买的羊肉，如果你泡的太久了，那么羊肉味就不是很浓了，吃起来口感就不是很好，所以不要泡的时间太久？

怎样煮羊肉泡好吃又嫩

材料

主料：羊肉500克、萝卜1000克

配料： 料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺

做法

1、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。萝卜选择水萝卜。

2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。

3、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。

4、白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味。

5、放进料酒，根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。

6、注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可。

7、放入两勺精盐调味。

8、加进一勺鸡精提鲜。

9、一勺胡椒粉即可食用。

怎样煮羊肉泡好吃窍门

一制汤：把羊肉羊骨(最好是肋排肉、腿骨、脊椎骨)洗干净，切成大块，5--6倍的凉水开始熬制骨汤。因为羊肉的膻味不那麽让人舒服，不爱膻味的可以多撇几遍汤沫。配料有：姜块（拍破）、整葱、盐。另用纱布将小茴香（量要多）、花椒、八角、桂皮等包成料包，撇净浮沫就可加料了。撇沫这一步相当重要，汤鲜不鲜就看它了。浮沫是血和一些脏东西的混合物，不撇的话影响口感喝了对人也不好的。一般开锅后就会形成，要想汤清澈，一定要多撇几次。骨汤一般要小火熬制2小时以上（专业的讲究熬制一夜），40分钟时可将肉捞出晾凉切片备用。 二制馍：用1/5起面和面，饧20分钟，多揉几遍后再饧20分钟。揪成小剂子杆成园薄片用平底锅小火烙成8成熟即成。掰馍很讲究的，要用手指尖一点点掐成蜜蜂头般大小的馍粒，只有这样操作才能保证煮出的馍劲道滑爽入味。 三煮馍：一般的煮馍有四种讲究。1.干泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。2.口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。3.水围城，馍粒在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。4.单走，即一碗煮羊肉汤（内有羊肉、粉丝、木耳、黄花、葱花（蒜苗）、香菜），用馍就着吃。 四吃法：吃羊肉泡馍也同样的讲究，首先要配以辣酱、糖蒜、香菜。吃泡馍时千万不要用筷子乱搅一气，那样会破坏香醇的口感。吃时要沿碗边聚拢馍粒一口口的蚕食，配以喜好的配料食之，­即去掉了膻气又提升了鲜味。泡馍吃完后千万要记得喝一碗高汤，能消食去火，神清气爽。

煮羊肉泡羊肉放什么调料

用料：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根 ，

蘸料的做法 ：

1、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。

2、大蒜头擦成泥

3、辣椒面

4、鲜辣粉

5、根据自己口味和蒜茸放在一起

6、再放入葱末

7、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到（油量自己控制，倒多就太油腻了）

8、烫好后备用

9、趁热倒入生抽，可以多一些

10、蚝油准备

11、蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀

12、调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。

13、花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎，颗粒大些也无妨，吃起来爽

14、芹菜或香菜洗净切细末，我用的芹菜

15、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。

怎么煮羊肉泡

羊肉的腥膻味主要来源于羊肉的血水，炖出来的羊肉有膻味，主要就是因为羊肉中的血水没有处理干净，只有把血水处理干净了，羊肉才不会有膻味。

去除羊肉血水最好的方法就是把羊肉放在清水中浸泡一个小时左右，浸泡的时候要多换水，直至浸泡不出血水即可。

如果时间急，可以把羊肉清洗一下，然后在羊肉表面裹一点面粉，把羊肉静置20分钟，之后再用清水冲洗干净，这样也能很好的去除血水。血水处理好以后，就可以冷水下锅焯水了。

羊肉泡煮肉调料

煮羊肉一定要放生姜。

食材：羊腿肉、香菜、生姜、大葱、花椒粒

调味：食盐、胡椒粉

1、羊腿剁成小块，因为羊腿的运动量最大，而且羊腿上面有少量的肥肉，不至于全是瘦肉，吃起来口感更好，最重要的是，腿肉羊膻味不重。

2、羊肉在凉水中浸泡半个小时，泡出它的血水，然后凉水下锅，等大量浮沫煮出来。

3、这时候撇掉浮沫，水还要继续用，因为水中已经焯入了大量的羊肉香味和营养，现在倒掉，会导致后期的鲜美味不足，接着再添加量的水（熬羊汤最忌讳在熬制的过程中添加水），加入羊肉、葱姜、花椒粒。

4、大火煮开，转中小火慢熬，2个小时即可，等汤微微发白就可以加入食盐了，如果有萝卜和粉丝，这个时候放进来也行。

5、此时的肉骨已经分离，汤会变得很白，把肉捞到碗里，舀点汤，撒一下葱花或者香菜，再来点胡椒粉，即可享用美味，味道一点也不膻，非常好喝，配个烧饼，简直就是一种享受。

怎样煮羊肉泡好吃又简单

牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花

椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量

配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许

选羊：

付大厨选用新疆产的山羊代替关中山羊，缘由首先是新疆山羊肉肥瘦相间，肉

质更细腻，鲜而不膻、嫩而不柴；其次，新疆山羊每斤进价30元左右，比关中

山羊便宜8块钱，这样算下来，煮好后每斤羊肉可出5两8钱，能做6份菜，每碗

羊肉泡馍的成本约为5.5元，售价为22元，毛利高达75%。

制汤：炖制12小时 羊肉鲜香软烂

羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。煮汤前羊骨

和羊肉一定要反复浸漂冲洗，去尽血污，熬炖羊肉时要先将羊骨大火熬香，然

后添料包旺火滚2小时至药料香味溶于汤中，继而添熟羊油熬至香气浓郁，最后

放入羊肉煮开，转小火炖约12小时，至其软烂适口。

1、锅入清水烧开后下入羊骨大火煮沸。

2、下入料包煮开至香气逸出。

3、添熟羊油大火烧沸。

4、放入洗净的羊肉。

5、用木板压上，防止羊汤沸腾，羊肉漂浮起来。

6、煮好的羊肉已极其软烂，需小心慢捞。

7、羊汤打掉料渣和肉碎，保存待用。

烙馍：面团要微发 馍烙九分熟

羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老

面和匀，烤至九分熟即可。倘若全熟，煮后会软烂黏糊，影响口感和卖相。

饦饦馍做法：

1、中筋面粉25千克加清水10千克、老酵面500克一同揉搓成光滑的面团，加碱

水25克揉匀，覆膜常温饧发30分钟。

2、将饧好的面团搓成长条状，然后揪成每个重约150克的面剂，揉匀擀成圆饼

形生坯。

3、生坯入电饼铛，温度开至200℃，烙十分钟至九成熟即可。

走菜：

走菜的流程看似简单，只需将碎馍煮熟即可，但实则内藏玄机——粉丝要用凉

水泡发，炒锅禁用铁锅，煮馍需用旺火催熟，起锅前要淋熟羊油，稍有不慎，

泡馍的味道就不地道。

1、煮羊肉泡馍的原料，包括牛油、羊汤、粉丝、蒜苗、羊肉片和掰至黄豆粒大

小的馍碎。

2、铝锅下牛油烧热。

3、倒入羊汤烧开。

4、下入馍粒旺火催熟，调味后再下羊肉片、粉丝等。