猪耳的家常做法时间(猪耳的做法大全家常)

猪耳的做法大全家常

用料

猪耳朵 2个

猪蹄 2只

姜片 几片

桂皮 1块

八角 4颗

香叶 1片

茴香 一小抓

陈皮 一小抓

肉蔻 1个

白豆蔻 2个

草果 1个

王守义卤料 1小包（大包里有4小包）

老抽 1勺

生抽 3勺

糖 适量

盐 适量克

醋 2勺

白酒 1碗

卤猪蹄猪耳的做法步骤

步骤 1

猪蹄跟猪耳朵处理干净，焯水5分钟左右，我是小猪蹄，大猪蹄记得翻个面

步骤 2

锅里放上花生油，一小块冰糖，小火炒至糖变色即可，不要炒焦了，焦了就苦了

步骤 3

放入洗好的所有香料翻炒一下

步骤 4

放入焯好水的猪蹄猪耳朵，把一碗白酒均匀的淋上，小火3～5分钟不要盖锅盖，这一步为了祛味增香，然后加入2勺陈醋，炖肉类的加醋容易炖烂，两三分钟反面继续两三分钟

步骤 5

加老抽、生抽、糖，糖根据自家口味调整，把王守义卤料包放进去

步骤 6

放入开水放入开水放入开水，水要盖过猪蹄猪耳，开锅后转小火炖煮

步骤 7

炖煮过程中，猪蹄会渐渐变紧实，炖2小时左右试一下有没有炖烂，过程中水要是变少要加开水，这个要看用的锅，我用的微压锅，所以中间没加水，时间也没有那么长，炖好后加盐，比平时口感稍咸，泡一夜就可以吃啦，我们家一顿就吃完了

猪耳怎样做

【主料】

猪皮（1000克）

猪耳朵（几个）

【辅料】

生姜（2小块）

大葱白（3根）

八角（1颗）

桂皮（1小块）

大蒜（几颗）

小葱（适量）

【调味料】

料酒（适量）

生抽酱油（20克）

酱油（10克）

食用盐（少许）

白糖（1克）

香辣红油（适量）

1.首先我们准备猪皮1000克,再加入猪耳朵几个。

2.然后加入适量的热水将猪皮和猪耳朵清洗干净,同学们最好选择不带耳坠的猪耳朵（只要耳叶）,这样可以减少油腻感增加口感,清洗干净之后捞出准备下一步处理。

3.斜刀将猪毛剃干净。

4.首先我们在锅中加入适量的清水，将处理好的猪耳朵和猪皮下锅焯水5分钟，中途再加入适量的料酒去腥，焯水的目的是去除杂质方便刮油脂。

5.大火烧开之后撇去浮沫。

6.焯水5分钟之后捞出备用，然后将猪耳朵和猪皮放入冷水中清洗，清洗干净之后再次刮掉多余的肥油，同学们猪皮的油脂必须慢慢地刮干净，否则成菜之后有油腻感和异味。

7.肥油刮干净之后再切成小粒备用，这一步的目的是使胶原蛋白充分的溶解，切好之后放入料理机中。

8.准备生姜1小块切成颗粒备用。

9.准备大葱白1根切成颗粒备用。

10.然后加入猪皮重量2倍的清水（2000克），加入清水之后将猪皮搅碎备用，没有料理机的可以省略这一步。

11.然后将准备好的猪耳朵对半切开备用。

12.下一步开始准备香料，碗中加入八角1颗，加入桂皮1小块，加入大葱白1根，最后加入生姜1小块切成片。

13.下一步开始制作，首先我们将打碎的猪耳朵液体倒入锅中，液体下锅之后开大火烧开，大火烧开之后撇去浮沫，同学们此时浮沫中含有大量的油脂，需要尽可能的去除干净。

14.然后将准备好的香料和姜葱下锅，加入处理好的猪耳朵，再加入和猪耳朵重量相等的清水，然后转微小火熬45分钟，这一步的目的是将汁水煮制浓稠，切记中途需要随时地搅动防止粘锅糊底。

15.然后在起锅之前将香料和姜葱捡出丢弃不用。

16.下一步开始调味，锅中加入生抽酱油20克，不喜欢酱香色的可以用4克食用盐代替。

17.调好味之后再倒入准备好的模具中冷却即可，同学们冷却的过程大概需要3个小时左右。

18.3个小时之后用小刀划边再取出。然后改刀切成小片备用。

19.下一步开始调香辣汁，准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用，准备大葱1根切碎备用。

20.碗中加入酱油10克，加入少许食用盐，加入白糖1克，最后再加入适量的香辣红油搅拌均匀即可，不喜欢吃辣的可以用生抽和香油代替。

猪耳怎么做好吃法

食材准备：猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油

具体步骤：

1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟，然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分，清洗干净后将猪耳朵切成两半，这样煮的适合更容易熟一些；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝，香菜切成小段，小米椒拍碎切成末，干辣椒切成小段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将猪耳朵冷水下入锅中，然后下入几片姜片、小葱以及香料：桂皮、八角、香叶、干辣椒，再倒入适量料酒，开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟；

3、先调制一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段，然后再加入适量白芝麻、辣椒粉，放置一旁备用；再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一小撮花椒，开小火炸出花椒的香味，随后用漏勺过滤掉花椒，然后将热油淋入碗中，激发出香味，搅拌均匀后开始调味，加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋，再次搅拌均匀后放置一旁备用；

4、20分钟后猪耳朵已经焯好水，捞出过一下凉水，等待猪耳朵凉透后清洗干净，然后将猪耳朵切成切成薄片，全部切好好装入大盘中，随后下入切好的黄瓜丝，香菜段，再倒入提前调制好的料汁，搅拌均匀后装盘，就可以食用了。

猪耳的做法大全家常菜窍门

厨房小白，每做一道菜前都会做足功课，消化成简单易上手的步骤，把自己觉得好吃的味道记录下来。 我是觉着既然自己做，就要本着用最少调料的原则，做健康的菜，不喜勿喷。 这次买了2个猪耳朵一起煲，煲好留一半放冰箱冷冻下次吃，很省事✌️

By 嘎嘣_cui

用料

食材：

猪耳朵 1个

姜片 1坨

蒜 5瓣

红辣椒 2个

调料：

盐 适量

料酒 2瓶盖

八角 2个

桂皮 半块

老抽 1勺

盐 适量

做法步骤

1、新鲜猪耳朵冷水下锅，加姜片和1瓶盖料酒煮开焯下水；

2、表面浮沫冲洗干净；

3、猪耳放入砂锅，加冷水、姜片、桂皮、八角开大火烧开再转小火煲40分钟左右。 用筷子戳一戳试下软烂，煲好的猪耳切片备用；

猪耳朵的做法

1、把四只猪耳洗净、叠起（因猪耳一端厚、一端薄，叠时要叠得平稳，才可扎实）、卷成筒形、用绳仔扎实，放落滚水中煮十分钟，取起洗一洗。

2、把调味放入煲内煲滚，放下猪耳煲滚后，慢火煲月念，约需一小时半，取起。冷后放入雪柜雪三小时，除去绳，扫一油。

3、将猪耳切最薄片上碟，淋上少许汁及麻油，吃时可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少许米醋）。

猪耳怎么做才好吃

猪耳朵好吃的做法就是卤猪耳朵。

1，先准备清洗干净的猪耳朵，八角2个，小块大料，少许花椒，一片香叶和少许小茴香。

2，把猪耳朵用老抽，料酒，盐腌制2小时。

3，锅中放入腌好的猪耳朵，加入水，香料，3颗冰糖，少许蚝油，然后大火烧开，再转中小火熬至熟透，最后捞出猪耳朵切块摆盘，淋上少许酱汁，撤上少许香菜即可

猪耳怎么做好吃又下饭

答:猪耳朵是一道美味的传统食品，在中国各地都有制作和食用。猪耳朵的口感富有嚼劲，营养丰富，而且独特的风味使其成为了很受欢迎的美食。猪耳朵可以用来凉拌、炖汤、烤制等多种方式，下面介绍几种常见的猪耳朵拌菜做法，供您参考：

1. 凉拌猪耳朵：将煮熟的猪耳朵切成薄片，加入适量的葱姜蒜末、香菜、辣椒油、醋、生抽、糖等调料，拌匀即可食用。

2. 麻辣猪耳朵：将煮熟的猪耳朵切成条状，加入适量的花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜末、醋、糖、盐等调料，拌匀即可食用。

3. 糖醋猪耳朵：将煮熟的猪耳朵切成薄片，加入适量的醋、糖、盐、姜丝等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

总之，猪耳朵可以和各种蔬菜、调料搭配，口感更佳。如果您喜欢酸辣口味，可以选择凉拌或者麻辣口味；如果您喜欢甜口味，可以选择糖醋口味。希望以上介绍的猪耳朵拌菜做法能够为您提供一些帮助，制作出美味可口的猪耳朵拌菜。

猪耳的吃法

主料：猪耳适量

调料：食盐适量，葱适量，姜少许，蒜少许，花椒适量，料酒适量，老抽少许，白芝麻适量，白砂糖少许

做法：

1、整个猪耳朵清理干净（下面详细介绍怎么洗）放入锅中，加入稍多的清水，开大火煮开，直到用筷子可以轻松插透猪耳朵。

2、猪耳朵煮好之后就捞起，切成条状（很经典的形状，和常见的一样！）备用；葱切段、姜蒜切片备用。

3、起炒锅，热油后爆香葱姜蒜和花椒。

4、接着放入干辣椒爆香，会闻到辣辣的味道哦！

、此时可放入切成条状的猪耳朵了，将猪耳朵和辣椒、姜葱蒜翻炒均匀。

6、加入酱油适量，多一些料酒、白糖适量，炒均匀就可以看到猪耳朵上色了。

7、继续翻炒直到收汁，将猪耳朵装盘，然后撒上白芝麻就OK了

猪耳的做法大全家常做法视频

先横着切成长条宽度适中,然后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝,把刀斜着切就能切成大薄片,不知我的回答能否帮到你,我是这样做的,

怎样做猪耳的做法大全

1、准备好食材：新鲜猪耳朵一个，青椒一个，红椒一个，蒜苗适量，芹菜适量，姜适量。

2、猪耳朵买回来之后洗干净，锅内烧开水，将猪耳朵棹水几分钟。然后捞出沥干水分冷却。

3、将配料准备好，清洗干净。青红椒各一个，生姜，蒜叶，还有小芹菜梗。每种配料的多少由自己喜好决定来就好，但辣椒的话建议去掉里面的辣椒籽，不那么带火。

4、将猪耳朵切薄片，配料切好。

5、锅内注少量油，将姜片倒入爆香。油不要太多，因为猪耳朵里的肥肉会炒出油来。

6、倒入猪耳朵先小火翻炒，待油榨出来一些后，放入一两段蒜梗，改大火翻炒。

7、将猪耳朵翻炒至金黄的颜色时，放入一点酱油和水煮一下，煮到快收汁时，将芹菜和蒜梗倒入大火翻炒。

8、炒熟快要起锅前，加入剩下的蒜苗叶，加入盐，翻炒均匀装盘就好啦。

猪耳怎么做才吃不腻

个人觉得猪耳朵切 丝比较好看，猪耳朵切丝后，外面是细细的黄色的丝状，中间夹着白色的脆骨，让人看起来食欲大增。

切丝后的猪耳朵可以拌凉菜吃，非常的美味可口，而且由于是丝状的，即使吃起来也不会觉得太腻，相反会有意想不到的口感，建议大家尝试哦。