丸汤的家常做法(福州鱼丸汤的家常做法)

福州鱼丸汤的家常做法

1、配料：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。

2、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。

3、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。

4、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。

5、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。

6.美味又好吃的福州墨鱼丸的做法完成开吃了。

福州鱼丸汤的做法与配料

福州粉包汤是福建地区非常有名的传统小吃，下面是一个简单的做法供参考：

所需材料：

- 福州粉：适量

- 味精：适量

- 鸡蛋：1个

- 鸡高汤或清鸡汤：适量

- 虾皮：适量

- 青葱或香菜（可选）：适量

- 花生油：适量

- 盐和胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备材料：将福州粉用水泡软备用。打散鸡蛋，切碎青葱或香菜，准备好虾皮。

2. 煮粉包：将泡软的福州粉放入开水中煮熟，捞出备用。

3. 准备汤料：在一口深锅中加热适量的花生油，放入虾皮翻炒至香味散发出来。然后加入鸡高汤或清鸡汤，煮沸。

4. 调味和加入鸡蛋液：根据个人口味加入盐、味精和胡椒粉调味。待汤煮沸后，搅拌均匀后慢慢倒入打散好的鸡蛋液，同时用筷子轻轻搅拌，形成丝状。

5. 盛装和装饰：将煮好的粉包盛在碗中，加入调好味的汤料。可以撒上青葱或香菜作为装饰。

6. 品尝：现在你可以尽情品尝福州粉包汤了！

福州粉包汤的口味特点是清淡鲜美，如果需要增加口味，可以根据个人喜好加入适量的辣椒油、香脆油条等配料。希望这个做法能帮到你，如有任何其他问题，请随时提问。

福州鱼丸煮汤的做法

主料：草鱼1000克、五花肉200克、干淀粉30克、香葱50克、蛋清1只、生抽10毫升、虾油15毫升、油5毫升、麻油20克、盐5克。

1、将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛，腹内腔要冲洗干净，把鱼肉剔下；

2、将鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，搅打。再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉；

3、五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用；

4、盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了；

5、锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。

煮鱼丸用冷水下锅还是热水下锅

用冷水。直接放冷水里，而且一直浸在水中，要吃时才捞起。冷水或温水下锅。并逐渐加热到90℃左右，此时形成的鱼丸质量最好。注意：锅内水的温度不能超过100℃，即水不能沸腾。否则反而会使鱼丸的质量有所下降，外形也不易保持，易发生破碎现象，弹性也差，食用时口感较老。

福州鱼丸鱼汤图片

福信鱼丸，地址：茶亭路店。店里有：小鱼丸、大鱼丸、鱼皮、鱼汤等小吃。最经典还是鱼丸和鱼汤，好吃不贵。小鱼丸乒乓球大小，Q弹光滑的外表内是饱满的肉馅，一口咬下就有鲜甜的汤汁流出。鱼汤里面的鲨鱼肉量真的很足，整体来说味道还是比较清淡的。

福州鱼丸汤怎么做

以下是制作福州捞化汤的做法步骤：

材料：

- 鱼丸：新鲜的鱼肉或鱼浆，加入适量的淀粉、调味料制成。- 蔬菜：通常使用莴笋、豆芽、菠菜等，根据个人喜好选择。- 汤底：常用的汤底是猪骨汤或鸡骨汤，可以根据个人口味进行调整。

- 酱料：常用的酱料有蒜蓉、辣椒酱、花生酱等。

制作步骤：

1. 准备汤底：将猪骨或鸡骨放入热水中煮沸，去腥后加入一些调味料如生姜、葱等，煮制1-2个小时，直至出现香味。

2. 准备配料：将蔬菜洗净，切成合适的大小。

3. 煮鱼丸：将鱼丸放入开水中煮熟，捞起备用。4. 捞汤：将煮好的汤放入碗中，加入适量的酱料调味。

5. 组合：将熟鱼丸和蔬菜放入捞汤中，根据个人喜好搭配。

6. 品尝：用汤匙将鱼丸、蔬菜和汤一起捞起，慢慢品尝。

福州捞化汤的关键在于汤底的香浓和鱼丸的鲜嫩。根据个人口味，可以添加一些特色调料如醋、酱油、酱蒜等来调整汤的口味。同时，福州捞化汤还可以搭配其他小吃如麻酱面、鱼丸粉等，增加口感和风味。

福州鱼丸的做法与配料

材料，鱼丸、鱼生姜、葱、食盐、味精、胡椒粉、虾油

1将准备好的鱼丸取出来，要是冷冻过的话需要先解冻再清洗，刚买好的话直接放进清水中冲洗干净就好了。

2.生姜和葱是煮鱼丸鱼片汤要用到的两个重要食材，将生姜和葱提前用清水冲洗干净，洗净之后再用刀切好即可。

3.起锅热水，先往锅里倒入适量的饮用水。开火加热水温的同时，将之前切好的生姜也放进锅里一起熬煮。

4.往锅里撒入适量的食盐和味精调味。用炒勺搅拌均匀，随后重新盖上锅盖焖煮片刻。

5.加完调料后，之前就已经准备好的鱼丸也就可以下锅啦。因为之前冻过，重新盖上锅盖，将锅里的鱼丸以及好好焖煮一会。

6.等到锅里的鱼丸和已经被焖煮至明显膨胀的时候，再往锅里撒入适量的胡椒粉提香。

7.加完胡椒粉后还可以往锅里倒入适量的虾油提香，再将之前切好的葱段撒到锅里，随后就可以关火出锅啦。

福州鱼丸汤的煮法大全

好吃的窍门（煮法）是：

1.将高汤煮开后，加入福州鱼丸用小火煮约半分钟。

2.把所有调味料装入碗中后，倒入煮好的高汤与福州鱼丸。

3.在汤面洒上葱花即完成。

福州鱼丸的吃法

1、首先在鱼肉（福州鱼丸一般选鲨鱼或者鳗鱼）方面，一定要将鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清，这样鱼肉才会弹牙。而且打鱼肉要朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。

2、而猪肉方面，可以加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀，让鱼丸味道更鲜美。

3、肉丸搓成一个个小圆球，然后表面撒一层生粉，不然很难搓。最重要的是捏的时候，手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮即可。

福州的鱼丸鱼汤做法窍门

1、第一步:把鲈鱼两边片肉，中间的骨头留下，一分为三。(把鱼骨熬汤，鱼肉做成肉丸，不要浪费。)

2、第二步:把刀在两边鱼肉上竖切，注意一定不要切开切到鱼皮那里就可以了，然后把刀被反过来，来回的刮取鱼肉。

(可以把鱼肚子部位的一块鱼肉分开，把鱼刺剃干净后，直接放到蒸锅里蒸熟，喂给宝宝吃。)

3、第三步:把刮不动的肉切成小丁，剔除刺后用刀剁碎成泥，也可以用绞肉机绞成肉末，盛到盆里，备用。

4、第四步:把小葱和生姜洗干净，然后切成碎末，放在盘里备用。

5、第五步:在盆里的鱼肉里加上提前准备好的生姜末和小葱末，再挤一点柠檬汁，搅拌均匀。(加柠檬汁这一步很关键哦，可以去腥，不然太腥了宝宝是不愿意吃的。)

6、第六步:再在盆里加入一个鸡蛋，放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀，备用。

7、第七步:最关键的一步，虎口挤丸

子，丸子的大小可以自己把握，勺子每挤一个丸子就先放到冷水里过一下，这样放入锅里的时候就不至干太黏而粘锅了，把挤好的肉丸放在一边，备用。

8、第八步:在挤肉丸的时候就提前烧上水，待水烧开之后，将用鱼肉泥团成丸子下锅煮，煮至丸子浮起来2-3分钟就可以起锅了。

9、第九步:把做好的丸子放入冷水里反复过几遍，这样吃起来更q弹，更好吃。

10、第十步:待到鱼丸冷却后，就可以给宝宝拿着吃了。吃不完的鱼丸可以放入冷冻室，下次吃的时候加热就好了

福州鱼丸汤的家常做法窍门

步骤 1

把鱼丸蟹棒用水煮熟

步骤 2

热油下锅，葱蒜爆香，倒入鱼丸蟹棒及金针菇

步骤 3

加两勺火锅底料或麻辣香锅料炒一下，底料最好是微辣的那种酱料，清汤那种不行。因为料本身有咸味，所以加盐要少加。

蟹棒食品加工主要有两种工艺，其成品的形态及肉质有所不同，但味道基本一致。一种是将鱼糜先涂成薄片，经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状，成品展开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而制得蟹棒；另一种是将鱼糜直接充填成圆柱形，然后经蒸煮而成，这一种产品在成型前的配料中加入预先制作好的人工蟹肉纤维。目前国内外市场均以第一种蟹棒产品居多。

鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

湖北省嘉鱼的传统鱼丸。因为产地草鱼的品质好，嘉鱼鱼圆因色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，深受人们的喜爱。