泡海椒炒鱿鱼的家常做法(泡椒鱿鱼丝怎么炒)

泡椒鱿鱼丝怎么炒

泡椒墨鱼仔

主料：墨鱼仔400克，青笋头250克，葱节、芹菜节各50克，子弹头红泡椒各少许。

调料：盐、味精、鸡精、醪糟、白糖、料酒、水豆粉、色拉油各适量。 

制作步调

1、把墨鱼仔洗净后放入加了料酒的水锅中泹一下；青笋头斜切成块，入水锅中煮至快熟时捞出。

2、锅内注油烧热，下泡姜米、蒜米、泡椒末、醪糟和子弹头红泡椒，炒至出香气。

3、往锅内放入墨鱼仔和青笋块，加料酒、盐、味精和鸡精炒至入味，再放葱节和芹菜节，勾薄芡即成。

泡椒鱿鱼做法

步骤 1

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备菜

步骤 2

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放3片姜，鱿鱼焯水，变色即可

步骤 3

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热锅加油，泡椒、泡姜用小火炒香

步骤 4

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加葱白、蒜片翻炒一会儿

步骤 5

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倒入洋葱翻炒至微软

步骤 6

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倒入笋丝（可以不加笋丝）、青椒继续翻炒

步骤 7

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将焯水后的鱿鱼倒入锅里，加适量生抽、蚝油翻炒

步骤 8

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最后加入葱绿，快速翻炒，完工。

泡椒鱿鱼怎么炒好吃

主料：水发鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克

辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量

做法步骤：

步骤1

鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净切丝，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥

步骤2

将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段

步骤3

锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状

步骤4

锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出

步骤5

炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒

步骤6

当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了

泡椒鱿鱼丝怎么炒好吃又嫩

用料

鱿鱼须 一斤

红椒，韭黄，洋葱适量 

泡椒，泡姜，葱姜蒜，盐，料酒，生抽，白糖，鸡精，花椒适量 

做法步骤

步骤 1

鱿鱼须整理清洗干净

步骤 2

清水加入料酒姜片水开之后倒入鱿鱼须绰水一二十秒捞出来，过凉水

步骤 3

过凉水后加料酒，葱姜腌制几分钟

步骤 4

腌制的时候准备好自己喜欢的配菜

步骤 5

准备好作料

步骤 6

热锅下油烧热加入鱿鱼须爆炒一两分钟捞出来备用

步骤 7

锅里留油加泡椒，泡姜，蒜，花椒炒香加配菜

步骤 8

加配菜炒熟，配菜里适量加点点盐，炒配菜时把料汁配好，我就加了点生抽，白糖，鸡精，香油，喜欢耗油的可以适量加点

步骤 9

最后倒入鱿鱼须，倒入料汁一起快速翻炒均匀即可

泡椒鱿鱼丝怎么炒好吃

所需食材

鱿鱼、泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱。

制作方法

做法一

1、鱿鱼去皮，洗净。从内面斜着切花，然后以每5格的距离切成小块

2、泡椒、泡姜、葱、蒜切末

3、烧点开水，将鱿鱼放入烫卷后捞起滤干水

4、炒锅烧热，下油烧至七成熟(伸手能感觉到热度)后放入切好的泡椒、泡姜、葱蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣酱，小火炒至出香味

5、下鱿鱼花翻炒至均匀上色后，烹入料酒，少许盐和鸡精后起锅

泡椒鱿鱼丝的做法

1、鱿鱼洗净沥干水后，切小件；

2、彩椒切条，黄瓜切片，葱切段，蒜拍碎备用；

3、锅中烧开水，下少许盐，放入鱿鱼；

4、鱿鱼烫至稍卷曲，捞出沥干水分；

5、将鱿鱼、彩椒、黄瓜、葱、蒜全部倒入一个较大的容器中；

6、调入适当的盐、生抽、醋、糖、辣椒粉、麻油搅拌均匀即可。

泡椒鱿鱼丝怎么炒才好吃

1.首先，准备一条鱿鱼，鱿鱼撕开后，掏出鱿鱼的软骨，将鱿鱼外表的一层皮撕掉（不影响菜品）。

2.把鱿鱼的眼睛去掉，眼睛中含有许多的墨汁。不去掉的话，会影响这道菜整体的卖相。

3.用清洁球，将鱿鱼外面的粘膜擦掉，擦掉后一定要仔细的清洗。（防止钢丝球钢丝没洗掉，吃进肚子有危险）

4.把鱿鱼从中间划开，刮干净上面的粘液。（粘液有很重的腥味，一定要去除干净）

5.鱿鱼的身体部位，里面向上，不是外表皮向上。斜刀轻轻地切，不要切透，然后换另一个方向形成十字刀。接着切开，切成菱形片。鱿鱼须切成3厘米的小段，放在盆里，用清水再次冲洗，洗去粘液。

6.生姜切成条，大葱白切片，倒入料酒。料酒和生姜都能很好的减少腥味。接着跟鱿鱼搅拌在一起，用手抓匀后放置10多分钟。

7.洋葱切成丝，用手抓散，蒜苔切成2厘米左右的段。红椒去籽后斜切成宽条，青椒去籽后切成宽条。（青红椒搭配在一起，菜色整体好看）大蒜切成薄片，放置在盆中备用。

8.鱿鱼焯水，锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼，焯水30秒钟，即可倒出控水。（焯水的目的是进一步去除鱿鱼的腥味）

9.锅内烧油，等待油热的过程中，把鱿鱼盆中的葱、姜捡出。油温至5成热时，把鱿鱼倒入油锅炸30秒。30秒后，倒入洋葱、青红椒，再炸20秒，然后一起倒出控油。

10.锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。加入一点料酒，倒入鱿鱼和青红椒，洋葱。

11.加入蚝油、生抽、胡椒粉、味精，转大火快速翻炒，把色泽炒匀。（此过程持续30秒左右），加入孜然粉，再次翻炒后即可出锅装盘。

好了，这道酱爆鲜鱿就做好了，喜欢的朋友不妨动手做一下！

泡椒炒鱿鱼图片

1、将买回来的鱿鱼清洗干净，把鱿鱼肉切成细细的花刀。

2、准备好配色的辅料：青椒、红尖椒、泡椒、蒜白，分别洗干净，切好备用。

3、将切好的鱿鱼放入烧滚的开水锅里，焯烫1分半左右，捞出来沥水备用。

4、烧热锅放油，先放入少许花椒炸几秒钟后，再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味。

5、把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟。

6、倒入鱿鱼爆炒1分钟，让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味。

7、先加入1勺料酒去腥，再加入少许盐和蚝油翻炒入味，关火。

8、辣椒爆炒鱿鱼就做好了，装盘。用辣椒炒鱿鱼一点腥味也没有，非常好吃。

泡椒鱿鱼丝怎么炒好吃窍门

用料

鱿鱼爪

360克

洋葱

适量

红泡椒

1个

芹菜

一颗

红米椒

6个

蒜

3瓣

姜

1块

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

生抽

适量

做法

1/7 洋葱切成条，鱿鱼须焯水后捞出沥干水。

2/7 红泡椒切成粗丝，芹菜切成段，姜切片，红米椒切小碎丁。

3/7 热油锅，倒入姜、蒜和红米椒小火煸香。

4/7 倒入洋葱条翻炒片刻。

5/7 将鱿鱼须、红泡椒和芹菜一起倒入锅中大火快速翻炒。

6/7 翻炒至红泡椒和芹菜断生，调入适量盐、鸡精和生抽，翻炒均匀，即可关火。

7/7 盛出装盘。