猪肝怎样煮才最好吃? 酱猪肝如何做的好吃?
一、猪肝怎样煮才最好吃?
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下,冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致,太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右,其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了,因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水,然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量),拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味,同时这也是让猪肝不容易煮老的关键,煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片,看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火,把它留在汤里浸泡至常温,然后再捞出肝片沥水。
二、酱猪肝如何做的好吃?
主料:猪肝1000克。
香料:桂皮10克、八角5克、花椒5克、草果5克、丁香1克。
配料:花雕酒120克、干黄酱100克、黄豆酱油100克、葱段60克、姜片50克、甜面酱30克、食盐食盐30克、、冰糖20克、大蒜一头。
详细加工制作步骤:
1、将购买回来的猪肝,剔除筋膜,放入清水中浸泡出血水,冲洗干净,备用。
2、把清洗干净的猪肝放入锅中,加入适量清水淹没,再放入少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,煮两三分钟后捞出,冲洗干净,备用。
3、把干黄酱100克放入盆中加入120克花雕酒稀释,搅拌均匀,备用。
4、炒锅中加入少许植物油,放入稀释好的干黄酱,炒至熟透后,加入甜面酱30克,炒至出香味后再烹入黄豆酱油100克,激发出酱香味后加入大约1000克清水,烧开,熬出酱香味后用密漏将黄酱的残渣过滤出来,把熬制好的酱汤倒入卤锅中,备用。
5、将香料放入酱汤中,加入大约1500克清水,再加入香料:桂皮10克、八角5克、花椒5克、草果5克(去籽)、丁香1克,以及葱段60克、姜片50克、甜面酱30克、食盐食盐30克、、冰糖20克、大蒜一头(清洗干净,直接带皮整头放进去),大火烧开后小火熬制20-30分钟,出香味后放入猪肝,大火烧开后小火把猪肝煮20-25分钟,关火浸泡一夜后即可出锅。
三、猪肝沿汤如何做好吃?
最近爱上了猪肝汤。妈妈的味道。
1,先买来猪肝,切到很薄很薄的片,大概有涮火锅的卷卷的肥牛片那种的两倍。一定要很薄!
2,泡在水里,揉捏,去掉血水,去腥味。反复至少三次。我是泡到几乎没什么红色,很多遍^o^3,倒掉水,加点盐,揉捏。静置一会儿,入味。
4,加一点淀粉抓捏。大概猪肝体积的十分之一吧,不多的。
5,煮水,下姜片(实在没有也行的,这时候猪肝已经不腥了)。
6,水开了,下猪肝,这时侯水应该不再冒泡了。在旁边看着,一旦水又开了会开始咕嘟咕嘟冒泡,再煮3秒,就关火,成功。煮出来真是超级嫩超级好吃!!tips1,爱吃什么味道的加爱吃的调料,黑胡椒神马的,我只加了盐。2,一定不能煮久,会苦。我煮的时间短,所以要切的极其的薄!!!否则不熟就麻烦了。
3,猪肝不易经常吃。还可以溜肝尖,也不错,等我尝试了才好总结。先试试猪肝汤吧,按这个方法来,味道好极了!
四、冷冻猪肝如何做才不会老?
折叠猪肝泥
猪肝泥原料:
猪肝50克。辅料香油1克,酱油、精盐各少许。
制作方法
1.将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。
2.将肝放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。
折叠番茄猪肝汤
主料:番茄、猪肝、金针菇、 木耳。
辅料:姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。
1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;
2. 番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;
3. 将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;
4. 将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,
5. 搅拌均匀后腌制五分钟;
6. 在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;
7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
8. 加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;
9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;
10. 再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;
11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了;
12. 成入碗中后加点小葱点缀。
折叠猪肝羹
主料:
猪肝一具(细切,去筋膜),,鸡蛋一只。
辅料:
豉汁适量,葱白一根(去须,切片)
做法:
1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。猪肝
2.九成熟时,打入一只鸡蛋,即可使用。
功效:
主治营养性视弱、近视,夜盲等症。
青椒炒猪肝
主料:
猪肝200克,青尖椒2个。
辅料:
姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;
2. 猪肝切薄片;
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干;
4. 加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀;
5. 青椒洗净去籽,切成大块;
6. 红椒切斜片;
7. 炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
五、水汆猪肝怎样才嫩滑好吃?
原料:猪肝、花椒、盐。
做法步骤:
第1步、猪肝买回来清理白色的筋膜。
第2步、这样子就可以了。
第3步、切成小块。
第4步、放入花椒,盐开锅煮开后打去浮沫,有些人还喜欢放点大料香叶什么的,随个人喜好。
第5步、转小火煮十几分钟,具体看猪肝的成熟度。用筷子敲打猪肝表面,有弹性,扎一下没有什么血水溢出来就熟了,敲打猪肝表面如果硬邦邦的就证明煮老了。
第6步、晾凉,切片。像我煮的这样中间会感觉粉粉的,证明煮的比较嫩,吃起来口感比较好。
六、猪肝怎么做才嫩还好吃?
1/7 准备配料
2/7 锅内放油下入姜丝煸香
3/7 放入腌制好的猪肝炒至变色出锅备用
4/7 锅洗净放油放入红辣椒跟豆芽
5/7 加入猪肝加盐鸡精生抽
6/7 加入韭菜
7/7 翻炒均匀即可出锅
七、猪肝怎么切才又薄又好吃?
猪肝的切法具体操作步骤如下:
1、购买猪肝,打开猪肝包装。
2、猪肝打开包装,用水先煮一下,然后冲洗猪肝的外表面。
3、用刀把猪肝切成两半,分别将猪肝用刀切成猪肝片。
4、猪肝切成均匀的片,用刀的时候用力要均匀。
5、右手和左手配合,猪肝就切成薄片。
6、猪肝是整块的,用刀将切好的熟猪肝薄片用小瓷碗盛上
八、青椒炒猪肝怎么炒才嫩好吃?
这个青椒炒猪肝我也炒过,我是这样炒的。
1.首先我要准备大蒜把大蒜切成末,姜也是切成末,葱切成葱花,料酒,鸡精,盐,淀粉,生抽,青椒,猪肝。
2.我们把猪肝切块,把姜末,蒜末个取一般放在碗里把猪肝也放碗里然后把料酒,鸡精,盐,生抽也放碗里搅拌一下。
3锅里放油,油烧差不多把剩下的姜蒜放进去,把青椒放进去然后再把猪肝放进去炒一下就好了。
九、如何做甲鱼才最好吃?
红烧甲鱼食材准备:甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油
步骤:1、准备一直处理好的甲鱼,装入大碗中,然后烧一壶开水,烧开后直接淋在甲鱼上,将甲鱼烫20s左右,20s后甲鱼的外皮被烫开,然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉,处理好后清洗干净,切成小块装入碗中备用;生姜切成小块,大蒜去皮后不用切,小葱切成长段,小米椒去蒂不用切;
2、起锅,锅中倒入适量的清水,将甲鱼冷水下入锅中,加入几片姜片、葱段,再倒入适量的料酒、少量白醋去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮3分钟,3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净,沥干水分备用;
3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下蒜粒、姜块、两颗八角,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入焯好水的甲鱼,开大火快速翻炒均匀,将甲鱼表面的水分炒干,炒出香味后再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了,开大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮30分钟,焖煮至一半时间的时候,翻动下甲鱼继续焖;
4、开大火将汤汁不断翻炒至调料化开,汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道家常红烧甲鱼就做好了,香气四溢,肉质鲜嫩一点也不腥,真的非常好吃。
十、荠菜如何做才最好吃?
荠菜是春季蔬菜中一道很受欢迎的菜品,不仅美味,而且富含维生素和营养成分。那么,荠菜如何做才最好吃呢?下面就来分享一下几种荠菜的烹饪方法。
1. 清炒荠菜。清炒是最经典的荠菜做法,只需要将荠菜洗净去蒂,焯水后用高温油爆炒,加少量盐和鸡精调味即可。这样做出来的荠菜口感脆嫩、鲜香味美,非常适合解腻。
2. 荠菜饺子馅。荠菜饺子馅是一种将荠菜和猪肉、香菇等混合搅拌而成的馅料,在制作饺子时包入饺子里面。荠菜饺子馅的口感清香鲜美,非常适合作为春季的美食。
3. 荠菜炒豆腐。将豆腐切成块状,和荠菜一起焯水后,用葱姜和蒜爆炒,加入适量的盐和鸡精调味即可。荠菜和豆腐搭配在一起,口感清香且丰富,非常适合搭配米饭食用。
总之,荠菜是非常营养且美味的春季蔬菜,不同的做法可以带来不一样的口感和感受,可以根据自己的口味和喜好进行调整。
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