卤牛肉白菜的做法大全家常(牛肉卤炒白菜的做法)

牛肉卤炒白菜的做法

主料洋葱1个白菜500克猪肉200克辅料油1汤匙盐6克生抽1茶匙葱适量洋葱炒白菜的做法1.主辅料： 洋葱、白菜、猪肉2.把猪肉洗净切片3.洋葱去皮洗净切条4.把白菜洗净切条5.热油，炒香葱花，放入肉片煸炒6.烹入生抽7.放入白菜8.反复煸炒，加盐调味9.炒制白菜脱水，放入洋葱10.翻炒均匀，即可关火

牛肉卤炒白菜的做法窍门

需要准备的食材：高汤适量、牛肉一块、面条适量、白萝卜适量、大豆油800克、牛油500克、姜140克、葱100克、豆瓣酱150克、糍粑辣椒350克、花椒粉适量、花椒8克、干姜10克、小茴香10克、草果10克、山奈5克、肉蔻5克、桂皮8克、良姜5克、香茅草1克、胡椒3克。

先来制作红油底料，锅里加入大豆油和牛油，融化开后，把姜片放进去，把姜片炸制飘起来，把葱段放进去，炸干炸出香味，把料渣捞出来，加入糍粑辣椒，翻炒均匀，把水分炒出来。

放入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，炒至油变得清亮，加入花椒粉，香料粉，香料粉就是上面的香料打成的粉，也可以用十三香代替，翻炒均匀就可以了，红油底料就制作好了，把高汤倒进锅中。

加入水，高汤和水的比例是一比一，烧开后调味，一斤汤放5到6克盐，3克鸡精，2克味精，一克香料粉，香料粉就是上面的香料比例打成粉，萝卜洗干净，锅里加入一点水，水开把萝卜放进去焯水。

焯好水捞出来沥干水分，把萝卜放进高汤里，把炒好的底料放进高汤中，面条放锅里煮熟，煮熟后捞出来放进碗中，加入汤底，再加入牛肉，撒上葱花香菜

卤牛肉炒白萝卜的做法

主料：卤牛肉400克 辅料：卤水汁100克、食盐2茶匙、白糖1汤匙 做法： 1、加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。

2、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。3、加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡。4、加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可。注意事项： 牛肉汤可以用来做牛肉面，或者炖土豆、萝卜等等。如果不马上吃完，建议冷冻，下次解冻直接当老汤。营养价值： 脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜伏的抗氧化剂可以有效反抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂坚持肌肉块。

卤牛肉炖白菜粉丝

材料

牛肉一大块，大白菜半棵，韩国泡菜一些，小半碗就行了

做法

步骤1：牛肉为了煮的比较烂，最好切大块去煮，我这里切了两块。把切块的牛肉先放到锅中，水开后去血水。然后锅中放葱结，八角几个，姜片，花椒，料酒，大火烧开转小火，用我这样的锅去煮牛肉，最起码要一个半小时才会烂的，如果用高压锅估计20分钟就好了吧。筷子能插破牛肉，说明就煮的差不多了，可以捞出来了。

步骤2：把煮好牛肉切块，顺便把白菜切块，买来的泡菜也切块。

步骤3：锅中放底油，油微热放葱段，姜片，干红辣椒爆香。放牛肉加入酱油，盐，料酒煸炒几分钟，倒入切好的大白菜，少加点盐煸炒出水。

步骤4：为了好吃我们还是要不怕麻烦，得换个砂锅小火去煨它的。砂锅里加点煮牛肉的汤，把煸好的牛肉白菜倒入砂锅中。把切块的泡菜放进去，其实泡菜加进去味道酸酸辣辣的，还真不错，但不要加太多，会把大白菜味道抢走的。

步骤5：然后就大火少开，小火煨个15到20分钟

牛肉的白卤做法大全

1、板面小料：香味8克、丁香5克、花椒15克、千里香8克、小茴香20克、孜然粒25克、陈皮10克。

2、板面大料：香砂5克、草果15克、甘草片10克、白蔻12克、栀子6克、山萘5克、槟榔5克、红蔻10克、毛桃10克、砂仁10克、木香5克、草蔻8克、一口钟12克、毕拨8克、白芷15克、千年健8克、白胡椒15克、八角25克、桂皮20克、肉蔻12克、青果25克、凉姜20克、干姜18克、山楂20克。

食材：牛油3斤、鸡油1斤、豆油1斤，牛油和鸡油要买质量好的，不然腥味会很大。干辣椒8两、牛肉1至2斤（牛肉要放冷水锅内，加热煮开焯水，把血水和腥味去除），豆瓣酱100克、番茄酱200克、蒜蓉酱100克、葱姜蒜各一把（可以多放点），孜然粉30克、食盐300克、味精70克、鸡精100克。

安徽牛肉板面卤的做法（底料）

1、把牛肉板面的大小料，分别称好装入盆内，各自倒上水，浸泡2个小时。泡完后滤水待用。干辣椒同样泡水，最好用篦子把辣椒都压在水中浸泡24个小时，尽量把辣椒泡软点，然后同样把水过滤干净。

2、先把牛油放入锅内，开火烧至冒青烟时，把火关小点，然后把葱姜蒜放入锅内，不停搅拌，等葱叶发黄时，建议马上把渣子都捞出扔掉。如果想牛肉板面的卤发红的话，可以放20克的紫草，放入油内，炸半分钟，然后捞出扔掉。

3、把火关掉，然后慢慢倒入安徽牛肉板面的小料，因为有水分，防止溅身上油，然后再开小火，不停搅拌，炸制30至40分钟，只要看小茴香，变成微黑带黄时，把小料捞出扔掉。时间一定炒够，不然料味入不进油里。

4、不关火，直接放入豆油和鸡油，然后慢慢放入安徽牛肉板面的大料，不停搅拌，炸制40至50分钟。最好控好油温，不然料味还没出来，大料就糊了，油温顶多冒微烟。等白蔻的颜色，炸至稍黑时，把大料捞到铁盆内待用。

5、把火关掉，然后慢慢把泡好的辣椒，放入锅内，也是注意别溅身上油了。等放完辣椒后，再开中火翻炒，等辣椒水份炒干后，放入汆水的牛肉，继续不停搅拌，直到把牛肉炒熟为止。

6、然后往锅内继续放入豆瓣酱、番茄酱、蒜蓉酱，不停搅拌，这时要记得把锅底铲下，豆瓣酱容易粘锅底，否则糊锅了，会影响牛肉板面底料的味道。一直炒到番茄酱都溶解即可。

7、然后把火关了，放入称好的味精、鸡精、盐，继续搅拌2分钟，然后盖盖闷上，等其凝固。这样安徽牛肉板面的底料就做好了。

卤牛肉炒大白菜

冻牛后腿肉在处理和烹饪时需要一些技巧，以确保口感和味道都能达到最佳状态。以下是一种可能的做法：

1. 解冻牛后腿肉：将冻牛后腿肉放入冰箱中进行缓慢解冻，避免使用室温解冻，以免细菌滋生。确保彻底解冻后再进行下一步。

2. 腌制：可选择使用一些腌制酱料或香料腌制牛后腿肉。你可以选择喜欢的腌制酱料，如大蒜、酱油、醋、姜、辣椒等。将腌制酱料或香料均匀地涂抹在肉上，然后将腌制好的牛后腿肉放入冰箱中静置数小时至一晚，以增强味道。

3. 煎、烤或炖煮：根据个人喜好和口感偏好，可以选择不同的烹饪方法。下面列出了三种可能的选择：

   - 煎：在平底锅中加热适量的油，将腌制好的牛后腿肉放入锅中，用中火煎至两面金黄。此方法适合追求肉质的嫩度和口感。

   

   - 烤：预热烤箱至适当温度，将牛后腿肉放入烤盘或烤架上，放入烤箱烤制。时间和温度根据肉块的大小和个人喜好而定。烤制的牛后腿肉可以锁住肉汁，保持肉质的嫩度。

   

   - 炖煮：可以将腌制后的牛后腿肉放入炖锅或压力锅中，加入适量的调味料和水、蔬菜等，用中小火慢慢炖煮，直至变得柔软。此方法适合追求肉质的酥烂口感。

无论选择哪一种烹饪方法，都建议根据牛后腿肉的大小和个人口感进行调整。此外，配菜的搭配也可以根据个人喜好进行选择，如蔬菜、土豆、面条等。记得尝试后腿肉的熟度以确保食品安全。

卤肉炒白菜的做法窍门

每年的年夜饭，大体上都是那么几道菜：黄陂的三鲜鱼丸子，肉丸子，肉糕，鱼，节节高，豆腐炒白菜，我排骨藕汤，青椒炒肉，炒牛肚，牛肉汤，梅菜扣肉，黄鱼下饺子，清炒藕片，清炒菜苔，羊肉汤，清炒黄瓜，清炒荷兰豆，番茄鸡蛋汤，土豆丝，番茄炒鸡蛋，烧鸡，喂鸡汤……

牛肉卤炒白菜的做法大全

食材：牛肉500g，大白菜半颗，洋葱一个。小米椒3个

配料，酱油、老抽、耗油、黑胡椒粉、番薯粉、大蒜，老姜、盐、料酒

做法和步骤

1:牛肉切成小长条加酱油两小勺，加老抽一勺，加耗油两勺，加黑胡椒粉适量，加番薯粉一勺，再把切好的洋葱加入，再来几片姜片，用手抓拌均匀。

2:再倒点食用油，再抓拌均匀。腌制的时候不要盐和料酒，这样做出来的牛肉才嫩滑。腌制十分钟。

3:起锅烧油，下大蒜和姜片，再把小米椒放进去炒一下，炒出香味。然后把腌制好的牛肉放入翻炒一会，加点盐，继续翻炒一会。炒2分钟就可以放一边备用。

4:起锅烧油把大白菜加入，大白菜也切成细长条，再加点香菇，翻炒一会，加入适量盐，大白菜炒软了，出锅前把炒好的牛肉加入，然后翻炒均匀，出锅前撒少许料酒，翻炒均匀即可出锅了。香味四溢，一吃就爱上了，超级好吃。

牛肉卤炒白菜的做法视频

自家做法首先把肉给切好，这谁都会，把大白菜给洗好切好，把作料给准备好！把锅给烧肉，倒上油，油热了之后，倒上牛肉，炒熟，放上葱和生姜炒几下，然后放上胡椒粉。翻炒几下，然后倒上酱油和一点醋，再炒几下。然后把白菜倒进锅，炒一炒，这样有味。然后倒点水，然后就烧。烧的差不多快熟了，放点盐进去，继续烧。等烧好了，放点鸡精。就可以出锅了啊！自家做法首先把肉给切好，这谁都会，把大白菜给洗好切好，把作料给准备好！把锅给烧肉，倒上油，油热了之后，倒上牛肉，炒熟，放上葱和生姜炒几下，然后放上胡椒粉。翻炒几下，然后倒上酱油和一点醋，再炒几下。然后把白菜倒进锅，炒一炒，这样有味。然后倒点水，然后就烧。烧的差不多快熟了，放点盐进去，继续烧。等烧好了，放点鸡精。就可以出锅了啊！

卤牛肉炒白菜怎么做

主料 2种

牛肉丸的做法大全

牛肉丸

200G

白菜的做法大全

白菜

200G

辅料 4种

大蒜适量小葱适量小红椒适量小青椒适量

调料 4种

油适量盐适量红烧酱油适量鸡精适量

烹饪步骤 12步

步骤1

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：1

牛肉丸拿出来解冻。

步骤2

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：2

白菜洗干净放好备用。

步骤3

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：3

大蒜切片，小红椒，小青椒切斜片，小葱切小段。

步骤4

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：4

热锅下油。

步骤5

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：5

放入大蒜，小红椒爆香。

步骤6

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：6

放入小葱翻炒。

步骤7

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：7

倒入牛肉丸。

步骤8

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：8

倒入小青椒。

步骤9

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：9

加入适量的红烧酱油。

步骤10

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：10

加入适量的清水，盖上锅盖，烧10分钟。

步骤11

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：11

烧到牛肉丸收汁，加入白菜。

步骤12

白菜烧牛肉丸_的做法步骤：12

最后加入适量的盐和鸡精翻炒下就可以了。

这道菜比较辣，不吃辣椒的，可以换成干辣椒。

卤牛肉抄菜

牛腱子肉直接炒会老，因为牛腱子肉是牛的大腿肉，比较硬，直接炒吃起来就会感觉比较老，不够嫩滑。所以在炒之前可以加入适量的鸡蛋清、生抽、料酒以及适量的淀粉将切成片的牛腱子肉搅拌均匀，也可以直接选择嫩肉粉将牛腱子肉和匀，这样炒好的牛腱子肉最嫩可以嫩到入口即化。

　　炕辣椒炒牛腱子肉是最常见的炒法，平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，炕至辣椒皮焦黄爆开，锅中倒适量油，将腌制好的牛腱子肉倒入锅中翻炒，变色后盛出，然后下炕好的辣椒翻炒，最后下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。