闷牛肉丸子的家常做法大全家常做法大全集(牛肉丸焖饭窍门)

牛肉丸焖饭窍门

1_将牛肉卷从冰箱拿出静置10分钟，取一煮锅烧开水后放入肉卷，半熟，有浮沫即可用漏勺捞出。放在一边备用。

2_胡萝卜切片泡在冷水中，玉米和豌豆也泡在水中。

3_将煮锅冲洗干净，倒入小半锅水，烧开后，把蔬菜全部倒入，焯熟后捞出，放盘中备用。

4_洋葱剥开外皮，切掉两头。注意，切洋葱时候边上放一盆清水，不然辣眼睛，或者在水中切。洋葱切片即可，会自然散开成条。

1_调汁。取一个大碗，依次把酱油，料酒，淀粉，糖，盐，鸡精倒入，可以根据个人喜好调整比例。推荐酱油3勺，糖3勺，料酒2勺，盐2勺，淀粉1.5勺，鸡精1勺。适量更改无所谓。倒入半碗温水搅拌均匀。

2_炒锅倒入油，倒入洋葱翻炒至变软变色，再倒入肉调中火翻炒。随后倒入汤汁，稍微翻炒均匀。最后把准备好的开水倒入锅中，稍莫过肉即可，不要太多水。调小火，盖上锅盖，闷一会。

3_什么时候想上桌，即可打开锅盖，大火收汁。注意，不要全部收进去，留一些汤汁浇在饭上。

4_摆盘，先盛米饭在盘子上，淋上肉和汤汁，摆上素菜，素菜上面根据个人口味淋上千岛酱和芝士粉。摆盘请根据自己的习惯

牛肉丸煮饭

以下是牛肉蒸饭的正宗做法：

所需材料：

1. 特级香米：500克

2. 牛肉：250克

3. 鲜菇：50克

4. 青葱：适量

5. 姜片：适量

6. 盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉、花生油：适量

做法步骤：

1. 牛肉洗净切成薄片，用盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉腌制30分钟。

2. 鲜菇切成片，青葱和姜片切成末备用。

3. 特级香米淘洗干净后，加适量清水浸泡1小时，然后沥干水分备用。

4. 取一只大碗，先将青葱和姜末放入碗底，然后放入腌好的牛肉片和鲜菇片，再将浸泡好的米饭均匀铺在牛肉和鲜菇上面。

5. 在碗中加入适量的清水，不要太多，一般是米饭的1.2倍左右。然后在碗中加入适量的盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉和花生油，搅拌均匀。

6. 将装有牛肉和米饭的碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

7. 蒸好后取出，用铲子翻转到盘中，撒上适量葱花即可。

牛肉蒸饭的关键是在腌制牛肉和米饭的调料上，要保证调味适中，既要鲜美可口，又不能过于油腻。同时，蒸制时间也要掌握好，过长会导致米饭糊糊烂烂，过短则牛肉不够入味。

牛肉丸焖饭窍门是什么

要，为了缩短煮的时间，可以将冰冻的火锅丸子提前拿出来解冻一下。

火锅丸子的种类很多，比如猪肉丸子、虾丸、鱼丸、牛肉丸、蟹肉丸等，不同成分的丸子煮的时间不完全一样，比如鱼丸一般6-8分钟即可煮熟，而牛肉丸一般需要10分钟以上才会完全熟透。

牛肉丸蒸饭

材料：

牛肉300~400克，鸡蛋2~3个，小葱1~2棵，大米适量（按人头饭量），生姜、花生油、食盐、白砂糖、生抽、老抽、生粉少许。

做法：

（1）小葱切成葱花备用；牛肉、生姜切片，混合后加入适量的花生油、生抽、生粉、白砂糖、食盐、老抽（上色）搅拌均匀，腌制入味。

（2）洗净大米，加入适量的清水，放入电饭煲里，选择“煲仔饭”模式。

（3）待米饭开始收水，表面出现饭孔时，加入腌制好的牛肉和生姜片。

（4）加盖继续等米饭煮至完全收水，米饭进入焖焗程序后，打入鸡蛋，再加上盖子稍焖片刻。

（5）饭好，洒入葱花，把米饭、肉片和葱花搅拌均匀即可。

牛肉丸米饭

回答，做牛肉丸选材料非常重要，首先生姜，大葱，加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉，放入玉米淀粉，用筷子向一个方向多搅拌一会至肉馅有筋度为㐀。

牛肉丸焖什么好吃

主料

排骨2条、土豆2个、山药丸子6个

辅料

色拉油150克、猪油50克、食用盐1勺、味精适量、鸡精适量、干椒面1勺、花椒面适量、茴香面适量，红葱1根、蒜3瓣，姜1块，干辣段3个、酱油2勺。

做法：

1、排骨洗净剁成小块，土豆去皮擦成丝入凉水，姜蒜去皮切片，葱切花，备用。

2、上锅加水放入排骨去血沫，用凉水冲洗干净，放入色拉油。

3、练好猪油烧制5成热，加入排骨块小火慢炒一分钟，在放入葱花蒜片，生姜片，干辣段少许。

4、翻炒两下待炒出香味加入花椒面，茴香面，干辣面，酱油上色后加水大约1000克，将炒好的排骨放入高压锅中。

5、土豆擦成丝，加入小许盐，味精、鸡精、葱花，白面粉搅拌均匀，粘成鸡蛋大小的圆形放入炒好的排骨上面。

6、盖上高压锅，小火炖15分既可。

7、出锅后加入少许蒜蓉搅拌均匀，以便丸子能够容易沾到肉汁的香味最后把山药丸子摆放盘子边上，排骨放入中间撒上葱花香菜即可

牛肉丸汤饭

食材：猪喉、猪心、猪肝、大肠、、脆肠、葱、姜

先将买来的猪杂清洗干净。大肠另外洗，盆里可以加入面粉，可以很好地清洗大肠，再内外翻转清洗一遍，大肠就洗干净了；猪心、猪肝、猪喉都仔细揉搓洗净；洗干净以后，首先把大肠、猪喉都切成小段；然后把生肠剁花刀，接着把它切成小段；用斜刀的切法，将猪心切成薄片，也不要切太薄了，容易破掉，然后把猪肝切成片，不要切太厚。

现在开始腌制猪心和猪肝。先将猪心、猪肝给装到一个干净的碗里，然后往碗里加入一点料酒，再加入一点生抽，再加入一点胡椒粉、生粉，然后用手将它们搅拌均匀，最后往里面加些花生油，再用手抓拌均匀。然后加清水，锅里的清水要能淹过猪杂，把生肠、猪喉趁冷水下锅，焯水。姜切成小片，然后小葱打结，将处理好的姜片和葱结放入锅中，再往锅中倒入一些料酒。在锅中的生肠、猪喉焯熟后，就把大肠放进去，大概等10秒钟，差不多了，将锅里的猪杂一起捞出来清洗干净。

牛肉丸子做饭法

步骤/方式1

牛里脊去筋膜切成薄片

步骤/方式2

放入料理机中

步骤/方式3

加适量盐、糖、蒜、生抽、白胡椒粉、泡打粉、玉米淀粉搅打成牛肉泥状

步骤/方式4

放入碗中，准备挤丸子

步骤/方式5

加少许水，水不能多一点点，搅打上劲

步骤/方式6

锅中烧水，不要烧开70度的样子开始汆丸子，挤入丸煮至浮起熟透即可

牛肉丸焖饭窍门图片

【食材】大米、牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、老抽、生抽、盐

【具体做法】

1，牛肉洗净，切成小块。凉水下锅后大火煮开，再煮1~2分钟后捞出。

2，捞出的牛肉用温水把表面的浮沫冲洗干净，沥干水分备用。

3，热锅凉油，放入姜片和葱段，小火炒香。这里葱姜尽量切大些，后面方便挑出来。

4，倒入牛肉小火煸炒，炒干表面的水分。

5，加入大半勺老抽，1~2勺生抽，小火炒出酱油的香味。

6，往锅中加入没过牛肉的热水，这里最好用热水，避免热牛肉经过凉水刺激，表面的蛋白质收缩，做出的牛肉口感硬。接下来盖上盖子，小火炖30分钟，把牛肉的肉香味炖出来。牛肉不好熟，做焖饭之前一定要提前炖一炖，这一步不能少。

7，利用炖牛肉的时间，把土豆和胡萝卜去皮，分别切成小块。土豆暂时不用，需要用清水冲掉表面的淀粉，再用清水浸泡起来。

8，牛肉炖够30分钟，基本上已经熟了，只是没有达到软烂的程度。这时把里面的葱和姜全部挑出来，倒入土豆和胡萝卜，根据菜量加入适量盐，大火翻炒几下，关火。

9，大米提前淘洗干净，放在电饭煲内胆中。

10，把土豆牛肉倒入电饭煲内胆中，加入适量清水，水量和食材齐平即可。然后盖上锅盖，按煮饭键就可以了。

11，煮好的米饭焖几分钟再开盖，用铲子拌匀就可以盛碗上桌了。

牛肉丸炒饭怎么做好吃

牛肉丸是一道美味的家常菜品，口感鲜嫩，营养丰富。搭配不同的菜肴，可以增加其口感和营养价值。以下是几种常见的牛肉丸家常做法配菜推荐：

1. 麻辣香锅牛肉丸 配四季豆、尖椒、土豆、蘑菇等

2. 酸辣牛肉丸 配青椒、红椒、胡萝卜、木耳等

3. 番茄牛肉丸 配番茄、洋葱、土豆、鸡蛋等

4. 鲜蔬牛肉丸汤 配白菜、胡萝卜、大葱、香菜等

5. 酱爆牛肉丸 配洋葱、辣椒、五香粉、酱油等。

以上菜肴的调料和口味可以根据个人口感和喜好适当进行调整。总的来说，搭配清淡的蔬菜能够平衡牛肉丸的味道和口感，既营养又美味。同时，也可以根据自己的口味和偏好，选用适合的配料进行调制，以达到最佳的口感和口味。

牛肉丸焖饭窍门视频

用料

牛排（牛眼肉） 1块

米饭 1碗

洋葱 半个

卷心菜 1/4

黑胡椒碎 适量

盐 适量

黄油 10克

生抽 2勺

料酒 1勺

老抽 半勺

糖 1勺

香葱 适量

迷迭香（不喜欢可不放） 2根

蒜 适量

淀粉 适量

水 小半碗

做法步骤

步骤 1

牛排吸干水分，盐和黑胡椒碎腌制30分钟

步骤 2

迷迭香和大蒜准备好

步骤 3

洋葱切好

步骤 4

卷心菜切细丝，越细越好

步骤 5

锅里放黄油，放牛排，大蒜和迷迭香，每面煎3-4分钟（我这个差不多全熟了，煎好的牛排需要静置一会儿再切块）

步骤 6

锅里放少许底油，加入洋葱翻炒，加入2勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，1勺糖和半碗水，把洋葱咕嘟软，用水淀粉勾芡

步骤 7

找一个大一些的碗，最下面放米饭，上面铺一层卷心菜，在上面左右两边一边放炒好的洋葱（把菜里的汤汁浇在上面）一边是煎好的牛排，最后在撒上一些香葱