鱼酱小鱼的家常做法大全(小鱼酱做法视频教程)

小鱼酱做法视频教程

红烧鱼酱的做法：

主料：鲫鱼400g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量

步骤一：鲫鱼刮鳞、刨肚、清洗干净。

将鱼改花刀用盐腌十分钟

步骤二：锅中置油，下入豆瓣酱炸专出红油、 加入葱、 姜 、辣椒 、八角 、花椒爆出香味。加酱汁和适量水，最后没过鱼的2/3，开中火炖煮。

步骤三：下入鲫鱼两面煎一下。加酱汁和适量水，最后没过鱼的2/3，开中火炖煮。20分钟左右就可了。

煮的时候注意翻面，防止鱼皮粘锅底糊掉。

小鱼酱怎么做才好吃

生蚝打泥小鱼打泥加盐高度白酒密封腌制好吃。

小鱼酱的做法大全家常做法

煮鱼酱是一道美味可口的传统菜肴，它独特的口味和丰富的营养成分使得它备受喜爱。下面，我将为大家分享一道简单易学的煮鱼酱的做法。

首先，准备好所需的材料。你需要食材有：新鲜的鱼、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、盐、酱油、糖、香油和一些调味料。

其次，处理鱼肉。将鱼去鳞、内脏处理干净后，洗净并沥干水分。在鱼身切几刀，抹上盐和料酒，腌制片刻，这样能增加鱼肉的鲜嫩口感。

接着，开始炒酱。将蒜和姜切末备用。热锅加入适量的食用油，油热后放入切好的蒜末和姜末，炒出香味，再加入适量的豆瓣酱炒匀。

然后，加入调味料。在炒好的酱油中加入适量的盐、糖和酱油，搅拌均匀。调整酱汁的味道，使其口感更加丰富。

最后，加入鱼和水。把腌好的鱼放入调好的酱汁中，翻煮几分钟，让鱼均匀地吸收酱汁的味道。然后加入适量的清水，让鱼浸泡在酱汁中，盖上锅盖，继续炖煮约十五分钟左右，直至鱼熟烂。

煮鱼酱的做法就是如此简单。烹饪过程中，酱汁会渗入到鱼肉中，使其更加入味、嫩滑。最后，撒上香油提香，即可享用。这道美味的鱼香四溢，口感鲜嫩的煮鱼酱是你不可错过的美食佳肴。快来动手尝试一下吧

小鱼酱咋做

小黄鱼800克、食用油

腌料：花椒、盐、味精、黄酒、葱段、姜片

蘸料：花椒、盐、味精

面糊：鸡蛋1个、面粉50克、淀粉25克

具体做法：

（1）清洗小黄鱼。小黄鱼解冻好之后，用剪刀先剪掉鱼头，然后沿着腹部的小洞剪开，把鱼肚子里面的内脏掏出来，再清洗干净就可以了。如果小黄鱼是比较新鲜的，就不用去头了。

（2）腌制小黄鱼。将小黄鱼放进容器中，加入花椒、盐、味精、黄酒、葱段、姜片，抓拌均匀，放在一旁腌制15分钟左右。若是着急炸的话，腌的时候盐的使用量就要多一点，要是腌制两个小时以上再炸的话，盐就少一点。

（3）接下来制作蘸料。炒锅中倒入花椒粒，开最小火不停地煸炒，直到花椒有点焦糊出香味为止，盛出晾凉。

（4）将晾好的花椒擀碎，然后过滤出比较细的花椒面用来蘸椒盐，至于粗的颗粒可以用来炒菜。

（5）往花椒面里放少许盐，比例是1:1，然后再加入少许味精，增加鲜味，搅拌均匀就可以了。椒盐调制最好的状态是可以清晰地看见白色的食盐颗粒。

（6）接下来调制面糊。容器中磕入一个鸡蛋，加入面粉大约50克，搅拌均匀呈比较粘稠的糊状。加鸡蛋可以起到增香的作用，另外也可以使糊挂得比较饱满，如果单纯是面粉的话，吃起来有厚重感也不香。

（7）接下来放25克淀粉，根据稀稠度稍微加一点清水，用筷子提起面糊滴落下的纹路不会轻易消失就可以了，具体面粉和淀粉的比例在2：1。

（8）锅里面先倒上油慢慢加热着。把小黄鱼里面的葱段和姜片挑拣出来，直接倒进面糊里，搅拌均匀至每条鱼上都能裹上糊。如何观察面糊调制得好不好，提起一条鱼，糊不能马上滴落刚好。

（9）油温烧至六成热的时候再放入鱼，切记要一条一条放，如果放得太多也容易粘连。油温高一点可以使鱼快速定型，油温低的话鱼就容易碎了。

（10）第一遍炸是为了定型，第二遍的复炸是为了炸酥炸脆。等小黄鱼微黄定型后立马捞出，第一遍完成。

（11）升高油温至八成热，倒入小黄鱼二次复炸，待小黄鱼变成金黄色就可以出锅控油了。喜欢吃酥脆一点的适当延长炸制时间。

小鱼怎么做鱼酱视频

方法一方法二方法三方法四

方法一

步骤/方式一

方法一：东北小鱼酱

鱼洗净，葱姜蒜切好，豆瓣酱加水搅匀，这鱼叫黄瓜香，不需要清理内脏

步骤/方式二

锅内放油，放入大料，十三香，葱姜蒜，干辣椒，炒一会，加入海鲜酱油，老抽，倒入调好的豆瓣酱，放鱼，加清水，水没过鱼，放少许糖，炖20分钟

步骤/方式三

汤汁差不多了加人味精，翻动均匀后关火，盖锅盖闷三五分钟。

步骤/方式四

出锅装盘，即成。

步骤/方式五

方法二：家常鱼酱

把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。

步骤/方式六

把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。

步骤/方式七

起锅烧油，放入混合的农家酱和豆瓣酱进行煸炒。

步骤/方式八

之后，再放入葱花、姜末和花椒粉继续进行煸炒。

步骤/方式九

加入水，下入准备好的小鱼，用铲子轻轻地把小鱼翻起来，不让小鱼糊底

步骤/方式十

酱汁收干以后，关上火。

步骤/方式十一

把小鱼酱盛到盘子里，即成。

方法二

步骤/方式一

1、小鱼处理好内脏，洗净备用

步骤/方式二

2、葱姜蒜切末备用

步骤/方式三

3、锅里倒入食用油，量可以多一点，做出来的酱比较香，同时耐储存。油热下葱姜蒜末爆出香味

步骤/方式四

4、倒入东北大酱炒香

步骤/方式五

5、加入适量开水煮沸，加入冰糖、盐、味精、胡椒粉。酱本身很咸，盐少加一点提鲜就好

步骤/方式六

6、开锅后下入小鱼，大火煮沸转小火，熬制大约20分钟

步骤/方式七

7、大火收干，小鱼酱完成，配饭配粥配馒头好吃

方法三

步骤/方式一

小鱼洗净，放清水中

步骤/方式二

准备粗盐、花椒、葱姜、干辣椒

步骤/方式三

热锅，放花椒和粗盐，炒至出香味

步骤/方式四

倒水，加葱姜辣椒，烧开

步骤/方式五

洗净的小鱼倒入开水中

步骤/方式六

大火烧开，撇去浮杂，小火煮至溢出香味

步骤/方式七

出锅装盘，咸鲜香嫩

方法四

步骤/方式一

方法一：东北小鱼酱

鱼洗净，葱姜蒜切好，豆瓣酱加水搅匀，这鱼叫黄瓜香，不需要清理内脏

步骤/方式二

锅内放油，放入大料，十三香，葱姜蒜，干辣椒，炒一会，加入海鲜酱油，老抽，倒入调好的豆瓣酱，放鱼，加清水，水没过鱼，放少许糖，炖20分钟

步骤/方式三

汤汁差不多了加人味精，翻动均匀后关火，盖锅盖闷三五分钟。

步骤/方式四

出锅装盘，即成。

步骤/方式五

方法二：家常鱼酱

把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。

步骤/方式六

把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。

步骤/方式七

起锅烧油，放入混合的农家酱和豆瓣酱进行煸炒。

步骤/方式八

之后，再放入葱花、姜末和花椒粉继续进行煸炒。

步骤/方式九

加入水，下入准备好的小鱼，用铲子轻轻地把小鱼翻起来，不让小鱼糊底

步骤/方式十

酱汁收干以后，关上火。

步骤/方式十一

把小鱼酱盛到盘子里，即成。

小鱼酱的制作方法视频

1、《白月光与朱砂痣》

《白月光与朱砂痣》这首歌是现如今非常火的一首歌，这首歌在2021年1月1日正式发行的，这首歌是由黄千芊/王佳滢作词、黄千芊/田桂宇作曲、大籽演唱的一首歌，并收录在同名专辑当中，目前是网上翻唱度非常高的一首歌。

2、《四季予你》

《四季予你》这首歌是一首新歌，在2020年12月19日的正式发行，这首歌是由烟十八作词，郑冰冰作曲，程响演唱的歌曲，这首歌在网上非常的火，很多网友都在翻唱这首歌，在抖音等短视频平台上面，很多网友都在用这首歌当中背景音乐，现如今各大短视频平台上都被这首歌刷屏了。

3、《踏山河》

《踏山河》这首歌是由祝何作词作曲，是七叔呢演唱的一首歌，这首歌是“是七叔呢”的一首新歌，目前在抖音等各大短视频平台上面特别的火，播放量一路攀升，深受大家的喜欢。

4、《醒不来的梦》

《醒不来的梦》是由曹陌迁作词，秦飞琼作曲，回小仙演唱的歌曲，在2020年9月29日发行，之后收录在同名专辑《醒不来的梦》中。这首歌在发行了之后，在网上就非常的火，这首歌的旋律也是很受欢迎，非常的洗脑。

5、《燕无歇》

《燕无歇》这首歌是由堇临作词，刘涛作词、作曲，蒋雪儿演唱的一首歌，这首歌在2020年8月9日发行的。在抖音上面火的那个版本是由“是七叔呢”演唱的，是一位网络男歌手。

小鱼酱做法视频教程大全

步骤/方式1

方法一：东北小鱼酱

鱼洗净，葱姜蒜切好，豆瓣酱加水搅匀，这鱼叫黄瓜香，不需要清理内脏

步骤/方式2

锅内放油，放入大料，十三香，葱姜蒜，干辣椒，炒一会，加入海鲜酱油，老抽，倒入调好的豆瓣酱，放鱼，加清水，水没过鱼，放少许糖，炖20分钟

步骤/方式3

汤汁差不多了加人味精，翻动均匀后关火，盖锅盖闷三五分钟。

步骤/方式4

出锅装盘，即成。

步骤/方式5

方法二：家常鱼酱

把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。

步骤/方式6

把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。

步骤/方式7

起锅烧油，放入混合的农家酱和豆瓣酱进行煸炒。

步骤/方式8

之后，再放入葱花、姜末和花椒粉继续进行煸炒。

步骤/方式9

加入水，下入准备好的小鱼，用铲子轻轻地把小鱼翻起来，不让小鱼糊底

步骤/方式10

酱汁收干以后，关上火。

步骤/方式11

把小鱼酱盛到盘子里，即成。